Laptele praf, numit și lapte uscat, se obține prin îndepărtarea umidității din laptele obișnuit și transformarea acestuia în pulbere.
Datorită conținutului scăzut de umiditate, laptele praf nu trebuie să fie refrigerat și are o durată de depozitare mult mai mare decât laptele lichid.
Atunci când este amestecat cu apă, laptele uscat reconstituit poate fi folosit în locul laptelui obișnuit în rețetele dumneavoastră preferate. Cu toate acestea, pulberea poate fi folosită și ca atare pentru a ajuta la îngroșarea alimentelor pe bază de lichide, cum ar fi supele și sosurile.
Laptele uscat este, de asemenea, un ingredient comun în rețetele de bomboane de ciocolată și caramel în care laptele obișnuit ar face produsul final prea subțire.
Deși este convenabil, este posibil să nu aveți întotdeauna lapte uscat la îndemână. În plus, deoarece este fabricat din lapte de vacă, laptele praf este nepotrivit pentru cei care evită lactatele din cauza alergiilor, intoleranțelor sau preferințelor personale.
Iată șase înlocuitori pentru laptele praf.
1. Lapte obișnuit
Laptele lichid obișnuit este un substitut ușor pentru laptele praf reconstituit. La urma urmei, laptele uscat este doar solidele evaporate din laptele obișnuit.
Principalele avantaje ale laptelui obișnuit sunt conținutul nutrițional și aroma, ambele fiind similare cu cele ale laptelui praf.
O cană (240 ml) de lapte integral asigură:
- Calorii: 149
- Grăsimi: 8 grame
- Proteine: 8 grame
- Carbohidrați: 12 grame
- Calciu: 20% din valoarea zilnică
În comparație, 1/4 de cană (32 de grame) de lapte praf cu grăsime integrală conține:
- Calorii: 159
- Grăsimi: 8 grame
- Proteine: 8 grame
- Carbohidrați: 12 grame
- Calciu: 22% din valoarea zilnică
Cu toate acestea, având în vedere că laptele obișnuit va contribui, de asemenea, cu lichid la rețetă, folosiți-l doar în rețete care necesită și apă, cum ar fi supele și unele produse de patiserie. Evitați să folosiți laptele obișnuit în rețete în care lichidul ar face ca produsul final să fie prea moale sau umed.
Pentru fiecare 1/4 de cană (32 de grame) de lapte praf, înlocuiți 1 cană (240 ml) de lapte obișnuit. De asemenea, veți dori să reduceți cantitatea inițială de apă solicitată în rețetă cu 1 cană (240 ml).
În locul laptelui praf se poate folosi lapte integral, cu conținut redus de grăsime și lapte degresat. Rețineți doar că, cu cât conținutul de grăsime al laptelui este mai mare, cu atât mai cremos și mai bogat va fi produsul final.
În plus, pentru rețetele care cer lapte bătut praf, este mai bine să folosiți lapte bătut lichid, deoarece acidul din lapte bătut va afecta textura și aroma rețetei.
Rezumat: Laptele lichid obișnuit poate fi înlocuit cu lapte praf în rețete care includ și adaos de apă. O cană (240 ml) de lapte obișnuit poate fi folosită pentru fiecare 1/4 de cană (32 grame) de lapte praf.
2. Alternative lichide, non-lactoase, vegane pentru laptele praf
Pentru a face o rețetă fără lapte sau vegană, puteți folosi și alternative lichide de lapte, cum ar fi laptele de migdale, de ovăz sau de soia.
Ca și în cazul utilizării laptelui obișnuit, alternativele lichide de lapte trebuie utilizate numai în rețete care folosesc atât lapte praf, cât și apă suplimentară.
Înlocuirea este, de asemenea, aceeași - 1 cană (240 ml) de lapte alternativ pentru fiecare 1/4 de cană (32 de grame) de lapte uscat și 1 cană (240 ml) de lichid din rețeta originală.
Pentru a înlocui praful de lapte bătut, combinați 1 cană (240 ml) de alternativă de lapte cu o lingură (15 ml) de oțet sau suc de lămâie. Lăsați amestecul să stea timp de 5-10 minute înainte de a-l adăuga la rețeta dvs.
Având în vedere că laptele pe bază de plante oferă diferite tipuri și cantități de nutrienți, precum și arome diferite, înlocuirea lor va afecta conținutul nutrițional și gustul preparatului dulce sau sărat.
Sugestii pentru tine: Înlocuitori de lapte evaporat: 12 alternative ingenioase
Rezumat: Laptele vegetal lichid, cum ar fi laptele de migdale sau de ovăz, poate fi folosit în locul laptelui praf, atâta timp cât rețeta cere deja apă suplimentară. Folosiți 1 cană (240 ml) de lapte praf pentru fiecare 1/4 de cană (32 grame).
3. Lapte praf de nucă de cocos
A nu se confunda cu nuca de cocos deshidratată, care este apoi pulpa uscată și mărunțită a nucii de cocos, laptele praf de cocos se obține prin uscarea prin pulverizare a laptelui sau a smântânii de cocos.
O pătrime de ceașcă (32 de grame) de lapte de cocos praf furnizează 240 de calorii, 20 de grame de grăsime, 4 grame de proteine și 8 grame de carbohidrați.
Deoarece laptele praf de nucă de cocos este bogat în grăsimi, este un bun înlocuitor pentru laptele praf integral în gătit. În special, funcționează bine în supe, curry și sosuri.
Cu toate acestea, având în vedere că este mai bogat în grăsimi decât laptele praf integral, laptele praf de nucă de cocos poate duce la produse de patiserie mai grele.
Laptele de nucă de cocos este în mod natural vegan, precum și fără lapte și lactoză. Cu toate acestea, unele mărci de lapte praf de cocos adaugă cazeinat de sodiu, care conține o proteină derivată din lapte.
În general, laptele de nucă de cocos poate fi înlocuit cu laptele praf în proporție de 1 la 1, cu excepția cazului în care pe ambalaj se specifică altfel.
Rezumat: Laptele praf de nucă de cocos este, în general, o alternativă vegană, fără produse lactate, la laptele praf care poate fi folosit în cantități egale. Este cel mai bine utilizat în gătit, mai degrabă decât în coacere, deoarece poate rezulta în produse de patiserie dense datorită conținutului său ridicat de grăsimi.
4. Lapte de soia praf
Laptele praf de soia este o altă alternativă bună la laptele praf fără lapte.
La fel ca și laptele praf, laptele praf de soia are un termen de valabilitate lung. De asemenea, din punct de vedere nutrițional, este mai asemănător cu laptele praf decât alte alternative non lactate.
Sugestii pentru tine: Cei mai buni 10 înlocuitori pentru smântâna grea
În timp ce conținutul nutrițional poate varia în funcție de marcă, 1/4 de cană (19 grame) de lapte de soia sub formă de pudră furnizează aproximativ 90 de calorii, 3,5 grame de grăsime, 8 grame de proteine, 6 grame de carbohidrați și 4% din valoarea zilnică de calciu.
Laptele praf de soia poate fi înlocuit cu lapte praf în proporție de 1 la 1 în aproape orice rețetă, inclusiv în produsele de patiserie. Este, de asemenea, o modalitate convenabilă de a adăuga proteine vegetale la batoanele de cereale și la smoothie-urile făcute în casă.
În timp ce unele magazine specializate în produse alimentare de sănătate pot avea lapte de soia sub formă de pulbere, în general este mai ușor să îl cumpărați online.
Rezumat: Laptele praf de soia este o alternativă convenabilă la laptele praf fără lapte. Similar din punct de vedere nutrițional cu laptele cu conținut redus de grăsime, laptele praf de soia poate fi substituit în cantități egale cu laptele praf în aproape orice rețetă.
5. Pulbere de orez
Pudra de orez, numită și făină de orez, este o opțiune bună pentru cei care sunt vegani, intoleranți la lactoză sau alergici la soia sau la lactate.
Similar cu laptele praf de soia, pudra de orez este o alternativă vegetală stabilă la laptele praf, care poate fi înlocuită în cantități echivalente în aproape orice rețetă.
Cu toate acestea, este de remarcat faptul că pudra de orez tinde să fie mai dulce decât laptele praf. Prin urmare, ar putea fi mai potrivită pentru mâncăruri mai dulci, cum ar fi deserturile, produsele de patiserie, batoanele de granola și smoothie-urile. Unii îl folosesc chiar și ca o cremă de cafea fără lapte, sub formă de pulbere.
În plus, spre deosebire de laptele praf și de laptele praf de soia, pulberea de orez conține în principal carbohidrați și este săracă în proteine, grăsimi și micronutrienți precum calciu.
O pătrime de ceașcă (39 de grame) de pudră de orez furnizează 140 de calorii, 0 grame de grăsime, 3 grame de proteine, 31 de grame de carbohidrați și 1% din valoarea zilnică de calciu.
Pulberea de orez poate fi greu de găsit în magazine. În schimb, cel mai simplu este adesea să o achiziționați online.
Rezumat: Pudra de orez este un bun substitut pentru cei cu alergii alimentare multiple, cum ar fi alergii la soia, lactate sau nuci. Vegană și fără lactoză, pudra de orez este mai dulce decât laptele praf, așa că este cel mai bine folosită în rețete dulci, cum ar fi deserturile și smoothie-urile.
6. Pudră de caju
În timp ce pulberile de nuci pot fi utilizate în general în locul laptelui praf, laptele praf de caju, în special, imită cel mai bine textura cremoasă, ușor dulce și aroma laptelui praf.
Sugestii pentru tine: Înlocuitori fără lactate pentru 7 produse lactate obișnuite
Pudra de caju poate înlocui laptele praf în cantități egale, cu excepția cazului în care este specificat pe ambalaj.
Acest substitut funcționează bine în diverse feluri de mâncare, inclusiv în rețete sărate, smoothie-uri, produse de patiserie și batoane de granola.
De asemenea, merită remarcat faptul că unele mărci se aglomerează mai des decât altele. Ca atare, atunci când adăugați lapte praf de caju la rețete precum supele, este posibil să fie nevoie să amestecați pulberea cu o parte din lichid într-un blender pentru o consistență mai fină.
O pătrime de ceașcă (26 de grame) de lapte praf de caju furnizează aproximativ 140 de calorii, 6 grame de grăsime, 3 grame de proteine și 20 de grame de carbohidrați.
Deși laptele praf de caju este dificil de găsit în magazine, este disponibil online.
Rezumat: Laptele praf de caju are o textură cremoasă și o aromă dulce, ceea ce îl face o altă alternativă bună la laptele praf pe bază de plante. Poate fi folosită în mâncăruri dulci sau sărate.
Rezumat
Laptele praf este un ingredient ieftin, neperisabil, care poate fi convenabil de a avea la îndemână.
Pe lângă faptul că este ușor și rezistent la depozitare, laptele praf se adaugă la produsele de patiserie sau la rețetele savuroase pentru a ajuta la îngroșarea produsului final.
Dacă nu aveți lapte praf la îndemână sau dacă aveți nevoie de o alternativă fără lapte, există mai multe opțiuni din care puteți alege, în funcție de rețeta pe care o preparați și de orice restricții dietetice pe care le puteți avea.
