Соєвий соус є улюбленим підсилювачем смаку в багатьох азіатських стравах, але він підходить не всім, особливо якщо ви стежите за споживанням солі, уникаєте глютену або уникаєте сої. Ось тут і вступають у гру кокосові амінокислоти.
Ця стаття занурюється в науковий погляд на кокосові амінокислоти, висхідну зірку у світі альтернатив соєвого соусу, щоб дізнатися, чому це може бути більш здоровим вибором для вас.
Що таке кокосові амінокислоти і чи корисні вони?
Кокосові амінокислоти набувають популярності як альтернатива соєвому соусу, особливо серед тих, хто має особливі дієтичні потреби або обмеження. Його виготовляють із ферментованого соку кокосової пальми в поєднанні з морською сіллю.
Отриманий соус схожий на світлий соєвий соус за кольором і консистенцією, але з деякими ключовими відмінностями.
Смаковий профіль
Хоча ви могли очікувати сильного кокосового смаку, це не так. Смак м'якший і трохи солодший у порівнянні з традиційним соєвим соусом.
Це робить його легкою альтернативою в рецептах, які вимагають соєвого соусу, хоча профіль смаку не такий насичений.
Дієтичні переваги
Кокосові амінокислоти можуть бути особливо корисними для тих, хто має певну харчову алергію або чутливість. Він не містить сої, пшениці та глютену, що може бути проблематичним для багатьох людей.
Це робить його зручною альтернативою для тих, хто дотримується дієти без глютену, без сої або без пшениці.
Вміст натрію
Однією з істотних переваг кокосових амінокислот є менший вміст натрію, ніж у традиційному соєвому соусі. З 90 мг натрію на чайну ложку (5 мл) він містить значно менше натрію, ніж приблизно 280 мг, які містяться в такій же кількості традиційного соєвого соусу. Це може бути привабливою особливістю для тих, хто хоче зменшити споживання натрію.
Однак важливо зазначити, що, незважаючи на те, що кокосові амінокислоти містять менше натрію, вони не є їжею з низьким вмістом натрію. Якщо ви стежите за споживанням натрію, вам все одно потрібно вживати його економно.
Резюме: Кокосові амінокислоти служать життєздатною заміною соєвого соусу, особливо для тих, хто має обмеження в харчуванні або має проблеми зі здоров’ям. Він пропонує м’який, трохи солодший смак і має перевагу в тому, що не містить сої, пшениці та глютену. Він також має менший вміст натрію, ніж традиційний соєвий соус, хоча його все одно слід вживати в помірних кількостях тим, хто стурбований споживанням натрію.
Користь кокосових амінокислот для здоров’я
Багато засобів масової інформації говорять, що кокосові амінокислоти можуть творити чудеса для вашого здоров’я. Вони стверджують, що це може допомогти здоров’ю серця, контролювати рівень цукру в крові та навіть схуднути. Але правда в тому, що немає багато наукових доказів, які підтверджують це.
Багато з цих тверджень щодо здоров’я походять з того факту, що сирий кокос і кокосова пальма містять поживні речовини, які корисні для вас.
Кокосова пальма багата такими необхідними речовинами, як калій, цинк і магній, а також антиоксидантами та іншими корисними сполуками.
Але ви повинні пам’ятати, що кокосові амінокислоти є ферментованою версією соку кокосової пальми, тому вони можуть не мати таких же переваг для здоров’я, як свіжий кокос.
Коли справа доходить до справи, насправді немає жодних серйозних досліджень, які б підтверджували твердження щодо здоров’я кокосових амінокислот.
Навіть якби кокосові амінокислоти містили ці корисні для вас поживні речовини, кількість, яку вам доведеться з’їсти, щоб побачити реальні переваги, ймовірно, не є практичною. Вам краще отримувати ці поживні речовини з цільних продуктів.
Резюме: багато передбачуваних переваг для здоров’я кокосових амінокислот походять від того, що міститься в кокосовій пальмі. Але жодні наукові докази не показують, що це справді так добре для вас.
Як кокосові амінокислоти порівняно з іншими замінниками соєвого соусу?
Кокосові амінокислоти – лише одна з багатьох альтернатив соєвому соусу. Найкращий вибір може відрізнятися залежно від ваших конкретних потреб.
Рідкі амінокислоти
Рідкі амінокислоти утворюються шляхом розщеплення соєвих бобів спеціальною кислотою. Цей процес перетворює соєвий білок на окремі амінокислоти. Після цього кислоту нейтралізують харчовою содою, в результаті чого виходить темний солоний соус, схожий на соєвий.
Для вас пропонується: Соєвий соус не містить глютену?
Як і кокосові амінокислоти, рідкі амінокислоти не містять глютену. Однак він містить сою, тому це не хороший вибір для тих, хто уникає соєвих продуктів.
Порівняно з кокосовими амінокислотами, рідкі амінокислоти містять набагато більше натрію — 320 мг в одній чайній ложці, що набагато більше, ніж 90 мг у тій самій кількості кокосових амінокислот.
Тамарі
Тамарі — японський соус із ферментованих соєвих бобів. Він має більш темний і насичений смак і трохи менш солоний, ніж традиційний соєвий соус.
Хоча він містить сою, тамарі зазвичай не містить пшениці, що робить його популярним вибором для людей, які уникають глютену або пшениці.
Тамарі також має високий вміст натрію — понад 300 мг на чайну ложку, тому це може бути не найкращим варіантом для тих, хто хоче зменшити споживання натрію.
Домашні замінники соєвого соусу
Для тих, хто любить готувати щось самостійно, є багато рецептів домашніх замінників соєвого соусу.
У більшості домашніх варіантів уникають сої, пшениці та глютену. Однак вони часто містять підсолоджувачі, такі як патока або мед, що може бути не ідеальним для тих, хто стежить за рівнем цукру.
Для порівняння, кокосові амінокислоти, хоча й отримані з солодкої речовини, мають низький вміст цукру через бродіння. Він містить лише один грам цукру на чайну ложку, що не повинно сильно вплинути на рівень цукру в крові.
У деяких домашніх варіантах використовуються інгредієнти з високим вмістом натрію, такі як бульйон або кухонна сіль. Отже, якщо ви стежите за споживанням солі, кокосові амінокислоти можуть бути кращим варіантом.
Рибний і устричний соуси
Іншими альтернативами соєвому соусу є рибний та устричний соуси, кожен з яких має свої унікальні особливості.
Устричний соус — це густий ароматний соус із варених устриць. Він нагадує темний соєвий соус, але менш солодкий. Його обирають переважно через його текстуру та кулінарні якості, а не з міркувань здоров’я.
Кокосові амінокислоти не можна замінити темним соєвим соусом, оскільки вони занадто легкі та рідкі.
Для вас пропонується: 6 чудових замінників устричного соусу
Рибний соус легший і готується з сушеної риби. Він зазвичай використовується в тайських рецептах і не містить глютену та сої.
Однак рибний соус має високий вміст натрію, що робить його не ідеальним варіантом для тих, хто обмежує сіль. Крім того, ані рибний, ані устричний соуси не підходять для вегетаріанської чи веганської дієти.
Резюме: кокосові амінокислоти містять менше натрію, ніж більшість інших альтернатив соєвого соусу, а також не містять поширених алергенів, таких як соя та глютен. Однак він не може бути ідеальним для будь-якого кулінарного застосування.
Недоліки кокосових амінокислот
Деякі люди вважають смак кокосових амінокислот занадто солодким і не таким міцним, як соєвий соус, що може зробити його не ідеальним для певних страв. Але смак – справа особиста.
Окрім смаку, кокосові амінокислоти мають деякі інші недоліки, зокрема щодо ціни та того, наскільки легко їх знайти.
Він вважається спеціалізованим продуктом і не в усіх місцях є в наявності. Хоча ви можете придбати його в Інтернеті, вам, можливо, доведеться заплатити високу плату за доставку.
Якщо ви дійсно живете в районі, де це легко доступно, розраховуйте заплатити премію. Кокосові амінокислоти зазвичай коштують приблизно на 45–50% дорожче за унцію порівняно з традиційним соєвим соусом.
Резюме: хоча деякі люди можуть не віддавати перевагу солодшому смаку в певних рецептах, основними недоліками кокосових амінокислот є їх висока ціна та обмежена доступність.
Резюме
Кокосові амінокислоти — добре відома альтернатива соєвому соусу, виготовлена із ферментованого соку кокосової пальми.
Він не містить сої, пшениці та глютену, а також містить набагато менше натрію, ніж звичайний соєвий соус, що робить його гідною заміною.
Хоча його часто рекламують за такі ж корисні властивості, як і кокос, немає наукових доказів, які б це підтверджували.
Не вважайте це здоровою їжею; в ньому мало поживних речовин. Крім того, варто зазначити, що кокосові амінокислоти не зовсім без солі, тому пам’ятайте про те, скільки ви споживаєте, якщо споживаєте натрій.
Він також дорожчий і менш доступний, ніж звичайний соєвий соус, що для деяких може бути недоліком.
Для вас пропонується: Соєвий соус підходить для кето?
Таким чином, кокосові амінокислоти є досить хорошою заміною соєвого соусу. Смаки різні, але ви не дізнаєтеся, чи це для вас, доки не спробуєте.
