Nước tương là một chất tăng hương vị được yêu thích trong nhiều món ăn châu Á, nhưng nó không dành cho tất cả mọi người, đặc biệt nếu bạn đang theo dõi lượng muối ăn vào, tránh gluten hoặc tránh xa đậu nành. Đó là nơi aminos dừa phát huy tác dụng.
Bài viết này đi sâu vào quan điểm khoa học về dừa aminos, một ngôi sao đang lên trong thế giới các sản phẩm thay thế nước tương, để khám phá lý do tại sao nó có thể là lựa chọn lành mạnh hơn cho bạn.
Aminos dừa là gì và nó có tốt cho sức khỏe không?
Aminos dừa đã trở nên phổ biến như một sản phẩm thay thế nước tương, đặc biệt đối với những người có nhu cầu hoặc hạn chế về chế độ ăn uống cụ thể. Nó được làm từ nhựa cây dừa lên men kết hợp với muối biển.
Nước sốt thu được tương tự như nước tương nhạt về màu sắc và độ đặc, nhưng có một số điểm khác biệt chính.
Hồ sơ hương vị
Mặc dù bạn có thể mong đợi hương vị dừa đậm đà nhưng thực tế không phải vậy. Hương vị dịu hơn và ngọt hơn một chút so với nước tương truyền thống.
Điều này làm cho nó trở thành một lựa chọn thay thế dễ dàng trong các công thức nấu ăn sử dụng nước tương, mặc dù hương vị không phong phú bằng.
Lợi ích về chế độ ăn uống
Aminos dừa có thể đặc biệt có lợi cho những người bị dị ứng hoặc nhạy cảm với một số loại thực phẩm. Nó không chứa đậu nành, lúa mì và gluten, có thể gây rắc rối cho nhiều người.
Điều này làm cho nó trở thành một lựa chọn thay thế thuận tiện cho những người theo chế độ ăn không có gluten, không có đậu nành hoặc không có lúa mì.
Hàm lượng natri
Một lợi thế đáng kể của dừa aminos là hàm lượng natri thấp hơn nước tương truyền thống. Với 90 mg natri trên mỗi thìa cà phê (5 ml), nó chứa ít natri hơn đáng kể so với khoảng 280 mg có trong cùng một lượng nước tương truyền thống. Đây có thể là một tính năng hấp dẫn cho những người muốn giảm lượng natri.
Tuy nhiên, điều cần lưu ý là mặc dù có ít natri hơn nhưng dừa aminos không phải là thực phẩm có hàm lượng natri thấp. Nếu bạn đang theo dõi lượng natri của mình, bạn vẫn cần sử dụng nó một cách tiết kiệm.
Bản tóm tắt: Aminos dừa đóng vai trò như một chất thay thế hữu hiệu cho nước tương, đặc biệt đối với những người có chế độ ăn kiêng hoặc lo ngại về sức khỏe. Nó mang lại hương vị nhẹ hơn, ngọt hơn một chút và có ưu điểm là không chứa đậu nành, lúa mì và không chứa gluten. Nó cũng có hàm lượng natri thấp hơn nước tương truyền thống, mặc dù vậy vẫn nên sử dụng ở mức độ vừa phải đối với những người lo ngại về lượng natri nạp vào.
Lợi ích sức khỏe của dừa aminos
Rất nhiều nguồn truyền thông nói rằng aminos dừa có thể làm nên điều kỳ diệu cho sức khỏe của bạn. Họ cho rằng nó có thể giúp ích cho sức khỏe tim mạch, kiểm soát lượng đường trong máu và thậm chí giảm cân. Nhưng sự thật là không có nhiều bằng chứng khoa học chứng minh điều này.
Nhiều tuyên bố về sức khỏe này xuất phát từ thực tế là dừa sống và cùi dừa chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho bạn.
Cây dừa rất giàu các chất cần thiết như kali, kẽm và magiê, cũng như các chất chống oxy hóa và các hợp chất tốt cho sức khỏe khác.
Nhưng bạn phải nhớ, dừa aminos là phiên bản lên men của nhựa cây dừa, vì vậy nó có thể không mang lại lợi ích sức khỏe tương tự như dừa tươi.
Khi nói đến vấn đề này, thực sự không có nghiên cứu chắc chắn nào chứng minh cho những tuyên bố về sức khoẻ của dừa aminos.
Ngay cả khi dừa aminos có những chất dinh dưỡng tốt cho bạn, thì lượng bạn phải ăn để thấy được bất kỳ lợi ích thực sự nào có lẽ là không thực tế. Tốt hơn hết bạn nên nhận những chất dinh dưỡng này từ thực phẩm nguyên chất.
Bản tóm tắt: Nhiều lợi ích sức khỏe được cho là của aminos dừa đến từ những gì được tìm thấy trong cây dừa. Nhưng không có bằng chứng khoa học nào cho thấy nó thực sự tốt cho bạn.
Aminos dừa so sánh với các sản phẩm thay thế nước tương khác như thế nào?
Aminos dừa chỉ là một trong nhiều lựa chọn thay thế nước tương. Sự lựa chọn tốt nhất có thể khác nhau tùy thuộc vào nhu cầu cụ thể của bạn.
Amino lỏng
Aminos lỏng được tạo ra bằng cách phân hủy đậu nành bằng một loại axit cụ thể. Quá trình này biến protein đậu nành thành các axit amin riêng lẻ. Sau đó, axit được trung hòa bằng baking soda tạo thành nước sốt có vị mặn đậm tương tự như nước tương.
Đề xuất cho bạn: Nước tương không chứa gluten?
Giống như aminos dừa, aminos lỏng không chứa gluten. Tuy nhiên, nó có chứa đậu nành nên không phải là lựa chọn tốt cho những người tránh các sản phẩm từ đậu nành.
So với aminos dừa, aminos lỏng có nhiều natri hơn - 320 mg chỉ trong một thìa cà phê, cao hơn nhiều so với 90 mg được tìm thấy trong cùng một lượng aminos dừa.
Tamari
Tamari là một loại nước sốt Nhật Bản được làm từ đậu nành lên men. Nó có hương vị đậm hơn, đậm đà hơn và ít mặn hơn so với nước tương truyền thống.
Mặc dù có chứa đậu nành nhưng tamari thường không chứa lúa mì, khiến nó trở thành lựa chọn phổ biến cho những người tránh gluten hoặc lúa mì.
Tamari cũng có hàm lượng natri cao—trên 300 mg mỗi thìa cà phê—vì vậy nó có thể không phải là lựa chọn tốt nhất cho những ai muốn giảm lượng natri nạp vào.
Sản phẩm thay thế nước tương tự làm
Đối với những người thích tự làm mọi thứ, có rất nhiều công thức thay thế nước tương tự làm.
Hầu hết các lựa chọn tự làm đều tránh đậu nành, lúa mì và gluten. Tuy nhiên, chúng thường chứa chất làm ngọt như mật đường hoặc mật ong, những chất này có thể không lý tưởng cho những người đang theo dõi lượng đường trong cơ thể.
Trong khi đó, dừa aminos tuy có nguồn gốc từ chất ngọt nhưng lại có lượng đường thấp do lên men. Nó chỉ chứa một gam đường trên mỗi thìa cà phê, điều này sẽ không ảnh hưởng nhiều đến lượng đường trong máu của bạn.
Một số phiên bản tự làm sử dụng nguyên liệu có hàm lượng natri cao như nước dùng hoặc muối ăn. Vì vậy, nếu bạn đang theo dõi lượng muối ăn vào, dừa aminos có thể là một lựa chọn tốt hơn.
Nước sốt cá và hàu
Nước sốt cá và hàu là những lựa chọn thay thế khác cho nước tương, mỗi loại đều có những đặc điểm riêng.
Nước sốt hàu là loại nước sốt đậm đà, thơm ngon được làm từ hàu luộc. Nó giống như nước tương đen nhưng ít ngọt hơn. Nó được chọn chủ yếu vì kết cấu và chất lượng nấu nướng chứ không phải vì lý do sức khỏe.
Đề xuất cho bạn: 6 sản phẩm thay thế dầu hào tuyệt vời
Aminos dừa không phải là sự thay thế tốt cho nước tương đen vì nó quá nhạt và loãng.
Nước mắm nhẹ hơn và được làm từ cá khô. Nó thường được sử dụng trong các công thức nấu ăn của Thái Lan và không chứa gluten và đậu nành.
Tuy nhiên, nước mắm có hàm lượng natri cao nên không phải là lựa chọn lý tưởng cho những người hạn chế muối. Ngoài ra, cả cá và nước sốt hàu đều không phù hợp với chế độ ăn chay hoặc thuần chay.
Bản tóm tắt: Aminos dừa có ít natri hơn hầu hết các loại nước tương thay thế khác và cũng không chứa các chất gây dị ứng thông thường như đậu nành và gluten. Tuy nhiên, nó có thể không lý tưởng cho mọi ứng dụng ẩm thực.
Hạn chế của dừa aminos
Một số người nhận thấy hương vị của dừa aminos quá ngọt và không đậm đà như nước tương, điều này có thể khiến nó không còn lý tưởng cho các món ăn cụ thể. Nhưng sở thích là chuyện cá nhân.
Ngoài hương vị, dừa aminos còn có một số nhược điểm khác, đặc biệt là về giá cả và mức độ dễ tìm.
Nó được coi là một sản phẩm chuyên dụng và không được bày bán rộng rãi ở mọi nơi. Mặc dù bạn có thể mua trực tuyến nhưng bạn có thể phải trả phí vận chuyển cao.
Nếu bạn tình cờ sống ở một khu vực có sẵn nó, bạn sẽ phải trả phí. Aminos dừa thường có giá cao hơn khoảng 45–50% mỗi ounce so với nước tương truyền thống.
Bản tóm tắt: Mặc dù một số người có thể không thích hương vị ngọt ngào hơn của nó trong một số công thức nấu ăn nhất định, nhưng nhược điểm chính của dừa aminos là giá cao hơn và số lượng có hạn.
Bản tóm tắt
Aminos dừa là một loại nước thay thế nổi tiếng cho nước tương, được làm từ nhựa cây dừa lên men.
Nó không chứa đậu nành, lúa mì và gluten và có ít natri hơn nhiều so với nước tương thông thường, khiến nó trở thành một sự thay thế hợp lý.
Mặc dù nó thường được quảng cáo là có tác dụng tốt cho sức khỏe như dừa nhưng không có bằng chứng khoa học nào chứng minh điều này.
Đừng coi đó là thực phẩm tốt cho sức khỏe; nó có ít chất dinh dưỡng. Ngoài ra, cần lưu ý rằng dừa aminos không hoàn toàn không có muối, vì vậy hãy chú ý đến lượng bạn sử dụng nếu bạn đang theo dõi lượng natri của mình.
Nó cũng đắt hơn và khó tiếp cận hơn nước tương thông thường, điều này có thể là một hạn chế đối với một số người.
Tóm lại, dừa aminos là một chất thay thế khá tốt cho nước tương. Hương vị khác nhau, nhưng bạn sẽ không biết liệu nó có phù hợp với mình hay không cho đến khi bạn thử.
Đề xuất cho bạn: Nước tương có thân thiện với keto không?
