La sauce soja est un exhausteur de goût très apprécié dans de nombreux plats asiatiques, mais elle ne convient pas à tout le monde, surtout si tu surveilles ta consommation de sel, si tu évites le gluten ou si tu évites le soja. C’est là que les aminos de noix de coco entrent en jeu.
Cet article plonge dans la perspective scientifique des aminos de noix de coco, une étoile montante dans le monde des alternatives à la sauce soja, afin d’explorer les raisons pour lesquelles ce pourrait être le choix le plus sain pour toi.
Table des matières
Qu’est-ce que l’aminos de noix de coco et est-ce bon pour la santé?
L’aminos de coco a gagné en popularité en tant qu’alternative à la sauce soja, en particulier parmi ceux qui ont des besoins ou des restrictions alimentaires spécifiques. Il est fabriqué à partir de la sève fermentée du cocotier, combinée à du sel de mer.
La sauce obtenue est similaire à la sauce soja légère en termes de couleur et de consistance, mais avec quelques différences essentielles.
Profil de saveur
Bien que tu puisses t’attendre à une forte saveur de noix de coco, ce n’est pas le cas. Le goût est plus doux et légèrement sucré par rapport à la sauce soja traditionnelle.
Cela en fait une alternative facile dans les recettes qui demandent de la sauce soja, bien que le profil de saveur ne soit pas aussi riche.
Avantages diététiques
Les aminos de noix de coco peuvent être particulièrement bénéfiques pour les personnes souffrant de certaines allergies ou sensibilités alimentaires. Elle est exempte de soja, de blé et de gluten, qui peuvent être problématiques pour de nombreuses personnes.
Cela en fait une alternative pratique pour ceux qui suivent des régimes sans gluten, sans soja ou sans blé.
Teneur en sodium
Un avantage important de l’aminos de coco est sa teneur en sodium inférieure à celle de la sauce soja traditionnelle. Avec 90 mg de sodium par cuillère à café (5 ml), elle contient beaucoup moins de sodium que les quelque 280 mg que l’on trouve dans la même quantité de sauce soja traditionnelle. Cela pourrait être une caractéristique intéressante pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de sodium.
Cependant, il est essentiel de noter que même s’il contient moins de sodium, l’aminos de coco n’est pas un aliment pauvre en sodium. Si tu surveilles ta consommation de sodium, tu devras quand même l’utiliser avec parcimonie.
Résumé: L’aminos de coco sert de substitut viable à la sauce soja, en particulier pour les personnes ayant des restrictions alimentaires ou des problèmes de santé. Elle offre une saveur plus douce et légèrement sucrée et présente l’avantage de ne pas contenir de soja, de blé ni de gluten. Elle contient également moins de sodium que la sauce soja traditionnelle, bien qu’elle doive toujours être utilisée avec modération pour les personnes soucieuses de leur consommation de sodium.
Les bienfaits de l’aminos de noix de coco pour la santé
De nombreuses sources médiatiques affirment que les aminos de noix de coco peuvent faire des merveilles pour ta santé. Ils affirment qu’elles peuvent aider à la santé cardiaque, au contrôle de la glycémie et même à la perte de poids. Mais la vérité, c’est qu’il n’y a pas beaucoup de preuves scientifiques pour étayer ces affirmations.
Beaucoup de ces allégations de santé viennent du fait que la noix de coco crue et le cocotier regorgent de nutriments qui sont bons pour toi.
Le cocotier est riche en éléments essentiels comme le potassium, le zinc et le magnésium, ainsi qu’en antioxydants et autres composés sains.
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Mais tu dois te rappeler que les aminos de noix de coco sont une version fermentée de la sève de cocotier, et qu’ils n’offrent donc pas les mêmes avantages pour la santé que la noix de coco fraîche.
En fin de compte, il n’y a pas vraiment de recherche solide pour soutenir les allégations de santé concernant les aminos de noix de coco.
Même si les aminos de noix de coco contenaient ces nutriments bénéfiques pour la santé, la quantité que tu devrais consommer pour en tirer de réels avantages n’est probablement pas pratique. Il vaut mieux que tu obtiennes ces nutriments à partir d’aliments entiers.
Résumé: Un grand nombre des supposés bienfaits pour la santé des aminos de noix de coco proviennent de ce que l’on trouve dans le palmier à noix de coco. Mais aucune preuve scientifique ne montre que c’est vraiment si bon pour toi.
Comment l’aminos de coco se compare-t-il aux autres substituts de la sauce soja?
L’aminos de coco n’est qu’une des nombreuses alternatives à la sauce soja. Le meilleur choix peut varier en fonction de tes besoins spécifiques.
Aminos liquide
Les aminos liquides sont créés en décomposant les graines de soja à l’aide d’un acide spécifique. Ce processus transforme la protéine de soja en acides aminés individuels. Ensuite, l’acide est neutralisé avec du bicarbonate de soude, ce qui donne une sauce sombre et salée semblable à la sauce soja.
Comme l’aminos de coco, l’aminos liquide ne contient pas de gluten. Cependant, il contient du soja, ce n’est donc pas un bon choix pour ceux qui évitent les produits à base de soja.
Comparé à l’aminos de coco, l’aminos liquide contient beaucoup plus de sodium - 320 mg dans une seule cuillère à café, ce qui est beaucoup plus élevé que les 90 mg trouvés dans la même quantité d’aminos de coco.
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Tamari
Le tamari est une sauce japonaise fabriquée à partir de graines de soja fermentées. Elle a une saveur plus foncée et plus riche, et est légèrement moins salée que la sauce soja traditionnelle.
Bien qu’il contienne du soja, le tamari ne contient généralement pas de blé, ce qui en fait un choix populaire pour les personnes qui évitent le gluten ou le blé.
Le Tamari a également une teneur élevée en sodium - plus de 300 mg par cuillère à café - donc ce n’est peut-être pas la meilleure option pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de sodium.
Substituts de sauce soja faits maison
Pour ceux qui aiment faire les choses eux-mêmes, il existe de nombreuses recettes de substituts de sauce soja faits maison.
La plupart des options maison évitent le soja, le blé et le gluten. Cependant, elles comprennent souvent des édulcorants comme la mélasse ou le miel, ce qui peut ne pas être idéal pour ceux qui surveillent leur taux de sucre.
En comparaison, l’aminos de coco, bien que dérivé d’une substance sucrée, est peu sucré en raison de la fermentation. Il ne contient qu’un gramme de sucre par cuillère à café, ce qui ne devrait pas beaucoup affecter ta glycémie.
Certaines versions maison utilisent des ingrédients riches en sodium comme le bouillon ou le sel de table. Donc, si tu surveilles ta consommation de sel, les aminos de noix de coco peuvent être une meilleure option.
Sauces pour poissons et huîtres
Les sauces de poisson et d’huître sont d’autres alternatives à la sauce soja, chacune ayant ses caractéristiques propres.
La sauce d’huître est une sauce épaisse et savoureuse faite à partir d’huîtres bouillies. Elle ressemble à la sauce soja foncée mais est moins sucrée. On la choisit principalement pour sa texture et ses qualités culinaires, et non pour des raisons de santé.
L’aminos de noix de coco n’est pas un bon substitut à la sauce soja foncée car elle est trop légère et trop fine.
La sauce de poisson est plus légère et fabriquée à partir de poisson séché. Elle est généralement utilisée dans les recettes thaïlandaises et ne contient ni gluten ni soja.
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Cependant, la sauce de poisson a une teneur élevée en sodium, ce qui en fait une option peu idéale pour ceux qui limitent le sel. De plus, ni les sauces de poisson ni les sauces d’huîtres ne conviennent aux régimes végétariens ou végétaliens.
Résumé: L’aminos de coco contient moins de sodium que la plupart des autres alternatives à la sauce soja et ne contient pas non plus d’allergènes courants comme le soja et le gluten. Cependant, elle n’est peut-être pas idéale pour toutes les applications culinaires.
Inconvénients de l’aminos de noix de coco
Certaines personnes trouvent que le goût des aminos de noix de coco est trop sucré et pas aussi robuste que celui de la sauce soja, ce qui pourrait le rendre moins idéal pour certains plats. Mais le goût est une affaire personnelle.
Au-delà de la saveur, l’aminos de noix de coco a d’autres inconvénients, en particulier en ce qui concerne le prix et la facilité à le trouver.
Il est considéré comme un produit spécialisé et n’est pas disponible partout. Bien que tu puisses l’acheter en ligne, tu devras peut-être payer des frais d’expédition élevés.
Si tu vis dans une région où il est facile de s’en procurer, attends-toi à payer le prix fort. Les aminos de noix de coco coûtent généralement 45 à 50 % de plus par once que la sauce soja traditionnelle.
Résumé: Si certaines personnes ne préfèrent pas son goût plus sucré dans certaines recettes, les principaux inconvénients de l’aminos de noix de coco sont son prix plus élevé et sa disponibilité limitée.
Résumé
L’aminos de coco est une alternative bien connue à la sauce soja, fabriquée à partir de la sève fermentée du cocotier.
Elle est exempte de soja, de blé et de gluten, et contient beaucoup moins de sodium que la sauce soja ordinaire, ce qui en fait un substitut convenable.
Bien qu’on lui prête souvent les mêmes avantages pour la santé que la noix de coco, il n’y a pas de preuves scientifiques à l’appui de cette affirmation.
Ne le considère pas comme un aliment de santé ; il est pauvre en nutriments. De plus, il convient de noter que l’aminos de coco n’est pas entièrement dépourvu de sel, alors fais attention à la quantité que tu utilises si tu surveilles ta consommation de sodium.
Elle est également plus chère et moins accessible que la sauce soja ordinaire, ce qui peut être un inconvénient pour certains.
En résumé, l’aminos de coco est un assez bon substitut à la sauce soja. Les goûts diffèrent, mais tu ne sauras pas s’il te convient tant que tu ne l’auras pas essayé.
