La sauce soja est l’une des meilleures façons d’ajouter de l’umami - une saveur complexe, salée et savoureuse - aux plats. Largement utilisée dans la cuisine asiatique, elle est aussi très polyvalente et peut être utilisée dans de nombreux types d’aliments différents.
Pourtant, si tu dois éviter le gluten, tu peux te demander si la sauce soja correspond à tes besoins alimentaires.
Cet article examine si la sauce soja est sans gluten, quelles marques choisir et une alternative à la sauce soja sans gluten.
La plupart des sauces de soja contiennent du gluten
La sauce soja est traditionnellement fabriquée avec du blé et du soja, ce qui rend le nom “sauce soja” légèrement trompeur.
La sauce est généralement fabriquée en combinant du soja et du blé écrasé et en laissant les deux fermenter pendant plusieurs jours dans une saumure salée contenant des cultures de moisissures.
Par conséquent, la plupart des sauces de soja contiennent du gluten provenant du blé.
Cependant, une variété appelée tamari est souvent naturellement sans gluten. Alors que le tamari japonais traditionnel contient une petite quantité de blé, la plupart des tamari produits aujourd’hui sont fabriqués uniquement à partir de soja fermenté.
De plus, certaines sauces soja sont fabriquées avec du riz au lieu du blé pour satisfaire les personnes sensibles au gluten.
Summary: La plupart des variétés de sauce soja contiennent du gluten, mais la sauce soja tamari est généralement sans gluten. La sauce soja sans gluten faite avec du riz est aussi une option.
Comment choisir une sauce soja sans gluten
La plupart des sauces soja standard contiennent du gluten, tandis que la plupart des sauces soja tamari sont sans gluten.
Cependant, tu dois toujours rechercher l’étiquetage sans gluten sur l’emballage.
La Food and Drug Administration (FDA) exige qu’un aliment étiqueté sans gluten contienne moins de 20 parties par million (ppm) de gluten, une quantité microscopique peu susceptible d’affecter même les personnes les plus gravement intolérantes au gluten.
Une autre façon d’identifier la sauce soja sans gluten est de vérifier la liste des ingrédients. Le produit n’est pas sans gluten s’il contient du blé, du seigle, de l’orge ou tout ingrédient fabriqué à partir de ces céréales.
Summary: Pour t’assurer que ta sauce soja ne contient pas de gluten, choisis une sauce soja étiquetée sans gluten. Il existe plusieurs options disponibles.
Alternative à la sauce soja sans gluten
De plus, les aminos de noix de coco sont une alternative populaire et naturellement sans gluten à la sauce soja qui peut fournir un punch de saveur savoureuse.
Les aminos de noix de coco sont fabriqués en faisant vieillir la sève de fleur de coco avec du sel.
Le résultat est une sauce qui a un goût remarquablement similaire à celui de la sauce soja mais qui est naturellement sans gluten. Elle doit son nom au fait qu’elle contient plusieurs acides aminés, qui sont les éléments constitutifs des protéines.
Comme le tamari, les aminos de noix de coco sont un solide substitut de sauce soja sans gluten disponible dans les magasins spécialisés ou en ligne.
Summary: Les aminos de noix de coco sont une alternative populaire et sans gluten à la sauce soja, fabriquée à partir de la sève de noix de coco.
Résumé
La plupart des variétés de sauce soja ne sont pas sans gluten.
Cependant, la sauce soja tamari est généralement fabriquée sans blé et, par conséquent, sans gluten. Il en va de même pour les sauces soja fabriquées avec du riz.
De plus, les aminos de noix de coco sont une alternative à la sauce soja sans gluten avec un goût similaire.
Avec ces options sans gluten, tu n’as pas à te priver de la saveur umami unique de la sauce soja.
