Soya sosu, yemeklere karmaşık, tuzlu ve tuzlu bir lezzet olan umamiyi eklemenin en iyi yollarından biridir. Asya mutfağında yaygın olarak kullanılır, aynı zamanda çok yönlüdür ve birçok farklı yemek türünde kullanılabilir.
Yine de, glütenden kaçınmanız gerekiyorsa, soya sosunun diyet ihtiyaçlarınızı karşılayıp karşılamadığını merak edebilirsiniz.
Bu makale, soya sosunun glütensiz olup olmadığını, hangi markaların seçileceğini ve glütensiz soya sosu alternatifini incelemektedir.
Çoğu soya sosu glüten içerir
Soya sosu geleneksel olarak buğday ve soya ile yapılır, bu da “soya sosu” adını biraz yanıltıcı hale getirir.
Sos tipik olarak soya ve ezilmiş buğdayın birleştirilmesi ve ikisinin küf kültürleri içeren tuzlu bir tuzlu suda birkaç gün fermente edilmesine izin verilmesiyle yapılır.
Bu nedenle çoğu soya sosu buğdaydan elde edilen glüten içerir.
Bununla birlikte, tamari adı verilen bir çeşit genellikle doğal olarak glütensizdir. Geleneksel Japon tamarisi az miktarda buğday içerirken, bugün üretilen tamarilerin çoğu sadece fermente soya kullanılarak yapılır.
Ek olarak, bazı soya sosları, glüten duyarlılığı olan kişilere uyum sağlamak için buğday yerine pirinçle yapılır.
Özet: Çoğu soya sosu çeşidi glüten içerir, ancak tamari soya sosu genellikle glütensizdir. Pirinçle yapılan glutensiz soya sosu da bir seçenek.
Glutensiz soya sosu nasıl seçilir
Çoğu standart soya sosları glüten içerirken, tamari soya soslarının çoğu glütensizdir.
Bununla birlikte, ambalajın üzerinde her zaman glütensiz etiket olup olmadığına bakmalısınız.
Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), glütensiz olarak etiketlenen bir gıdanın milyonda 20 parçadan (ppm) daha az glüten içermesini zorunlu kılar; bu miktar, en şiddetli glüten intoleransı olmayan insanları bile etkilemesi pek olası olmayan mikroskobik bir miktardır.
Glutensiz soya sosunu tanımlamanın başka bir yolu da içerik listesine bakmaktır. Ürün buğday, çavdar, arpa veya bu tahıllardan yapılmış herhangi bir bileşen içeriyorsa glütensiz değildir.
Özet: Soya sosunuzun glüten içermediğinden emin olmak için glütensiz olarak etiketlenmiş bir soya sosu seçin. Mevcut birkaç seçenek var.
Glutensiz soya sosu alternatifi
Ek olarak, hindistancevizi aminoları, soya sosuna bir miktar tuzlu lezzet sağlayabilen popüler, doğal olarak glütensiz bir alternatiftir.
Hindistan cevizi aminoları, hindistancevizi çiçeği özünün tuzla yaşlandırılmasıyla elde edilir.
Sonuç, soya sosuna oldukça benzer bir tadı olan ancak doğal olarak glütensiz bir sostur. Adını proteinin yapı taşları olan birkaç amino asit içerdiği için alır.
Tamari gibi, hindistancevizi aminoları, özel mağazalarda veya çevrimiçi olarak bulunan katı bir glutensiz soya sosu ikamesidir.
Özet: Hindistan cevizi amino asitleri, hindistan cevizi özünden yapılan popüler, glütensiz bir soya sosu alternatifidir.
Özet
Çoğu soya sosu çeşidi glütensiz değildir.
Bununla birlikte, tamari soya sosu genellikle buğdaysız yapılır ve bu nedenle glütensizdir. Aynı şey pirinçle yapılan soya sosları için de geçerlidir.
Ek olarak, hindistancevizi aminoları, benzer bir tada sahip glütensiz bir soya sosu alternatifidir.
Bu glutensiz seçeneklerle soya sosunun eşsiz umami lezzetini kaçırmak zorunda değilsiniz.
