Soyasaus er en av de beste måtene å legge umami - en kompleks, salt og velsmakende smak - til retter. Mye brukt i asiatisk mat, det er også svært allsidig og kan brukes i mange forskjellige typer mat.
Likevel, hvis du må unngå gluten, kan du lure på om soyasaus passer dine kostholdsbehov.
Denne artikkelen vurderer om soyasaus er glutenfri, hvilke merker du bør velge, og et glutenfritt soyasausalternativ.
Innholdsfortegnelse
De fleste soyasauser inneholder gluten
Soyasaus lages tradisjonelt med hvete og soya, noe som gjør navnet "soyasaus" litt misvisende.
Sausen lages vanligvis ved å kombinere soya og knust hvete og la de to gjære i flere dager i en saltlake som inneholder muggkulturer.
Derfor inneholder de fleste soyasauser gluten fra hvete.
Imidlertid er en variant kalt tamari ofte naturlig glutenfri. Mens tradisjonell japansk tamari inneholder en liten mengde hvete, er det meste av tamari som produseres i dag laget av kun fermentert soya.
I tillegg er noen soyasauser laget med ris i stedet for hvete for å imøtekomme personer med glutenfølsomhet.
Sammendrag: De fleste soyasausvarianter inneholder gluten, men tamari soyasaus er generelt glutenfri. Glutenfri soyasaus laget med ris er også et alternativ.
Hvordan velge en glutenfri soyasaus
De fleste standard soyasauser inneholder gluten, mens de fleste tamari soyasauser er glutenfrie.
Du bør imidlertid alltid se etter glutenfri merking på emballasjen.
Food and Drug Administration (FDA) krever at en mat merket glutenfri inneholder færre enn 20 deler per million (ppm) gluten, en mikroskopisk mengde som neppe vil påvirke selv de mest alvorlig glutenintolerante mennesker.
En annen måte å identifisere glutenfri soyasaus på er å sjekke ingredienslisten. Produktet er ikke glutenfritt hvis det inneholder hvete, rug, bygg eller andre ingredienser laget av disse kornene.
Sammendrag: For å sikre at soyasausen din ikke inneholder gluten, velg en soyasaus som er merket glutenfri. Det er flere alternativer tilgjengelig.
Glutenfri soyasaus alternativ
I tillegg er kokosnøttaminosyrer et populært, naturlig glutenfritt alternativ til soyasaus som kan gi en snert av velsmakende smak.
Kokosnøttaminosyrer lages ved å modne kokosnøttblomstsaft med salt.
Resultatet er en saus som smaker bemerkelsesverdig lik soyasaus, men som er naturlig glutenfri. Den har fått navnet sitt fordi den inneholder flere aminosyrer, som er byggesteinene til protein.
I likhet med tamari er kokosnøttaminosyrer en solid glutenfri soyasauserstatning tilgjengelig i spesialbutikker eller online.
Sammendrag: Kokosnøttaminos er et populært, glutenfritt soyasausalternativ laget av kokosnøttsaft.
Sammendrag
De fleste soyasausvarianter er ikke glutenfrie.
Imidlertid er tamari soyasaus vanligvis laget uten hvete og derfor glutenfri. Det samme gjelder soyasauser laget med ris.
I tillegg er kokosnøttaminos et glutenfritt soyasausalternativ med lignende smak.
Med disse glutenfrie alternativene trenger du ikke gå glipp av den unike umami-smaken av soyasaus.
