Sosul de soia este una dintre cele mai bune modalități de a adăuga umami - o aromă complexă, sărată și savuroasă - la mâncăruri. Utilizat pe scară largă în bucătăria asiatică, este, de asemenea, foarte versatil și poate fi folosit în multe tipuri diferite de alimente.
Cu toate acestea, dacă trebuie să evitați glutenul, vă puteți întreba dacă sosul de soia se potrivește nevoilor dvs. dietetice.
Acest articol analizează dacă sosul de soia este fără gluten, ce mărci să alegeți și o alternativă de sos de soia fără gluten.
Majoritatea sosurilor de soia conțin gluten
Sosul de soia este fabricat în mod tradițional cu grâu și soia, ceea ce face ca denumirea de “sos de soia” să fie ușor înșelătoare.
Sosul se obține de obicei prin combinarea soiei și a grâului zdrobit și lăsarea celor două să fermenteze timp de câteva zile într-o saramură sărată care conține culturi de mucegai.
Prin urmare, majoritatea sosurilor de soia conțin gluten din grâu.
Cu toate acestea, un soi numit tamari este adesea lipsit de gluten în mod natural. În timp ce tamari-ul tradițional japonez conține o cantitate mică de grâu, majoritatea tamari-ului produs astăzi este fabricat folosind doar soia fermentată.
În plus, unele sosuri de soia sunt făcute cu orez în loc de grâu pentru a se adapta persoanelor cu sensibilitate la gluten.
Rezumat: Cele mai multe sortimente de sos de soia conțin gluten, dar sosul de soia tamari este în general fără gluten. Sosul de soia fără gluten făcut cu orez este, de asemenea, o opțiune.
Cum să alegeți un sos de soia fără gluten
Cele mai multe sosuri de soia standard conțin gluten, în timp ce majoritatea sosurilor de soia tamari nu conțin gluten.
Cu toate acestea, ar trebui să căutați întotdeauna etichetarea fără gluten pe ambalaj.
Administrația pentru Alimente și Medicamente (FDA) impune ca un aliment etichetat fără gluten să conțină mai puțin de 20 de părți pe milion (ppm) de gluten, o cantitate microscopică care este puțin probabil să afecteze chiar și cele mai severe persoane cu intoleranță la gluten.
O altă modalitate de a identifica sosul de soia fără gluten este să verificați lista de ingrediente. Produsul nu este lipsit de gluten dacă conține grâu, secară, orz sau orice ingredient obținut din aceste cereale.
Rezumat: Pentru a vă asigura că sosul de soia nu conține gluten, alegeți un sos de soia care este etichetat fără gluten. Există mai multe opțiuni disponibile.
Alternativă de sos de soia fără gluten
În plus, aminosul de nucă de cocos este o alternativă populară, fără gluten, la sosul de soia, care poate oferi un pumn de aromă savuroasă.
Aminosul de nucă de cocos se obține prin îmbătrânirea sevei de flori de nucă de cocos cu sare.
Rezultatul este un sos care are un gust remarcabil de asemănător cu cel al sosului de soia, dar care nu conține gluten în mod natural. Își primește numele deoarece conține mai mulți aminoacizi, care sunt elementele constitutive ale proteinelor.
Ca și tamari, aminosul de nucă de cocos este un înlocuitor solid al sosului de soia fără gluten, disponibil în magazinele de specialitate sau online.
Summary: Aminosul de nucă de cocos este o alternativă populară, fără gluten, la sosul de soia din sevă de nucă de cocos.
Rezumat
Majoritatea sortimentelor de sos de soia nu sunt fără gluten.
Cu toate acestea, sosul de soia tamari este, în general, fabricat fără grâu și, prin urmare, fără gluten. Același lucru este valabil și pentru sosurile de soia făcute cu orez.
În plus, aminosul de nucă de cocos este o alternativă la sosul de soia fără gluten, cu un gust similar.
Cu aceste opțiuni fără gluten, nu trebuie să renunți la aroma unică umami a sosului de soia.
Sugestii pentru tine: Înlocuitori de sos de pește: 8 alternative gustoase
