A szójaszósz számos ázsiai étel kedvelt ízfokozója, de nem mindenkinek való, különösen akkor, ha figyel a sófogyasztásra, kerüli a glutént, vagy távol tartja magát a szójától. Itt jön a képbe a kókuszaminó.
Ez a cikk tudományos szempontból vizsgálja meg a kókuszaminót, a szójaszósz alternatívák világának feltörekvő csillagát, hogy feltárja, miért lehet ez az egészségesebb választás az Ön számára.
Mi az a kókuszdió aminos és ez egészséges?
A kókuszaminó egyre népszerűbb szójaszósz alternatívaként, különösen azok körében, akiknek speciális étrendi igényeik vagy korlátozásaik vannak. A kókuszpálma erjesztett nedvéből készül, tengeri sóval kombinálva.
Az így kapott szósz színében és állagában hasonlít a világos szójaszószhoz, de van néhány lényeges különbség.
Ízprofil
Bár erős kókusz ízre számíthat, ez nem így van. Az íze enyhébb és kissé édesebb a hagyományos szójaszószhoz képest.
Ez könnyű alternatívát jelent a szójaszószt igénylő receptekben, bár az ízprofil nem olyan gazdag.
Diétás előnyök
A kókuszaminók különösen előnyösek lehetnek azok számára, akik bizonyos ételallergiával vagy -érzékenységgel küzdenek. Szója, búza és gluténmentes, ami sok ember számára problémás lehet.
Ezáltal kényelmes alternatívát jelent a gluténmentes, szójamentes vagy búza nélküli diétát követők számára.
Nátriumtartalom
A kókuszaminó egyik jelentős előnye, hogy nátriumtartalma alacsonyabb, mint a hagyományos szójaszószé. Teáskanálanként (5 ml) 90 mg nátriummal lényegesen kevesebb nátriumot tartalmaz, mint az azonos mennyiségű hagyományos szójaszószban található körülbelül 280 mg. Ez vonzó lehet azok számára, akik csökkenteni szeretnék a nátriumbevitelt.
Fontos azonban megjegyezni, hogy bár kevesebb nátriumot tartalmaz, a kókuszaminó nem nátriumszegény élelmiszer. Ha figyelsz a nátriumbeviteledre, akkor is takarékosan kell használnod.
Összefoglaló: A kókuszaminó a szójaszósz helyettesítésére szolgál, különösen azok számára, akiknek diétás korlátozásokkal vagy egészségügyi problémákkal küzdenek. Enyhébb, kissé édesebb ízt kínál, és előnye, hogy szója-, búza- és gluténmentes. Nátriumtartalma is alacsonyabb, mint a hagyományos szójaszószé, bár a nátriumbevitel miatt aggódóknak még mindig mértékkel kell használniuk.
A kókuszdió aminó egészségügyi előnyei
Számos médiaforrás állítja, hogy a kókuszaminók csodákat tehetnek az egészségeddel. Azt állítják, hogy segíthet a szív egészségében, a vércukorszint szabályozásában és még a fogyásban is. De az igazság az, hogy nincs sok tudományos bizonyíték, ami ezt alátámasztaná.
Számos ilyen egészségügyi állítás abból a tényből ered, hogy a nyers kókuszdió és a kókuszpálma tele van tápanyagokkal, amelyek jót tesznek Önnek.
A kókuszpálma gazdag olyan alapvető anyagokban, mint a kálium, a cink és a magnézium, valamint antioxidánsokban és más egészséges vegyületekben.
De nem szabad elfelejtened, hogy a kókuszdió aminosav a kókuszdió pálmalevének erjesztett változata, így nem biztos, hogy ugyanazokat az egészségügyi előnyöket kínálja, mint a friss kókuszdió.
Amikor a lényegre térünk, nincs igazán szilárd kutatás, amely alátámasztaná a kókuszdió aminókkal kapcsolatos egészségügyi állításokat.
Még ha a kókuszaminó tartalmazná is ezeket a jótékony tápanyagokat, valószínűleg nem lenne praktikus az a mennyiség, amit meg kellene ennie ahhoz, hogy valódi előnyöket tapasztaljon. Jobban jársz, ha ezeket a tápanyagokat teljes értékű élelmiszerekből szerzed be.
Összefoglaló: A kókuszdió-aminok feltételezett egészségügyi előnyei közül sok a kókuszpálmában található anyagból származik. De nincs tudományos bizonyíték arra, hogy ez tényleg olyan jót tesz neked.
Hogyan viszonyul a kókuszaminó más szójaszósz-pótlókhoz képest?
A kókuszaminó csak egy a sok szójaszósz alternatíva közül. A legjobb választás az Ön egyedi igényeitől függően változhat.
Folyékony aminosavak
A folyékony aminókat a szójabab egy speciális savval történő lebontásával hozzák létre. Ez a folyamat a szójafehérjét egyedi aminosavakká alakítja. Ezután a savakat szódabikarbónával semlegesítik, így egy sötét, sós szójaszószhoz hasonló szósz keletkezik.
Az Ön számára javasolt: A szójaszósz gluténmentes?
A kókuszaminóhoz hasonlóan a folyékony aminó is gluténmentes. Azonban szóját tartalmaz, így nem jó választás azoknak, akik kerülik a szójatermékeket.
A folyékony aminó a kókuszaminóhoz képest sokkal több nátriumot tartalmaz - 320 mg-ot egy teáskanálban, ami sokkal magasabb, mint az ugyanennyi kókuszaminóban található 90 mg.
Tamari
A tamari egy japán szójababból készült, erjesztett szójaszósz. Sötétebb és gazdagabb ízű, és valamivel kevésbé sós, mint a hagyományos szójaszósz.
Bár szóját tartalmaz, a tamari általában nem tartalmaz búzát, így népszerű választás a glutént vagy búzát kerülők számára.
A tamarinak magas a nátriumtartalma is - több mint 300 mg teáskanálanként -, így nem biztos, hogy a legjobb választás azoknak, akik csökkenteni szeretnék a nátriumbevitelüket.
Házi szójaszósz-pótlók
Azok számára, akik szeretnek maguknak dolgokat készíteni, rengeteg recept van házi szójaszósz-pótlókhoz.
A legtöbb házi készítésű opció kerüli a szóját, a búzát és a glutént. Azonban gyakran tartalmaznak édesítőszereket, például melaszt vagy mézet, ami nem feltétlenül ideális azok számára, akik figyelnek a cukorszintjükre.
Ehhez képest a kókuszaminó, bár édes anyagból származik, az erjedés miatt alacsony cukortartalmú. Teáskanálanként mindössze egy gramm cukrot tartalmaz, ami nem befolyásolhatja nagymértékben a vércukorszintedet.
Egyes házi változatok magas nátriumtartalmú összetevőket, például húslevest vagy konyhasót használnak. Tehát, ha figyel a sófogyasztásra, a kókuszaminó jobb választás lehet.
Hal- és osztrigaszószok
A hal- és osztrigaszószok a szójaszósz további alternatívái, mindegyiknek megvannak a maga egyedi jellemzői.
Az osztrigaszósz egy sűrű, ízletes szósz, amelyet főtt osztrigából készítenek. Hasonlít a sötét szójaszószra, de kevésbé édes. Elsősorban az állaga és a főzési tulajdonságai miatt választják, nem egészségügyi okokból.
A kókuszaminó nem jó csere a sötét szójaszósz helyett, mivel túl világos és híg.
Az Ön számára javasolt: 6 zseniális osztrigaszósz helyettesítő
A halszósz könnyebb, és szárított halból készül. Általában thaiföldi receptekben használják, és glutén- és szójamentes.
A halszósznak azonban magas a nátriumtartalma, így a sót korlátozó ételek számára nem éppen ideális választás. Ráadásul sem a hal-, sem az osztrigaszósz nem illik a vegetáriánus vagy vegán étrendhez.
Összefoglaló: A kókuszaminó kevesebb nátriumot tartalmaz, mint a legtöbb más szójaszósz-alternatíva, és mentes az olyan gyakori allergénektől, mint a szója és a glutén. Azonban nem biztos, hogy minden kulináris alkalmazáshoz ideális.
A kókuszdió aminosav hátrányai
Egyesek szerint a kókuszaminó íze túl édes és nem olyan erőteljes, mint a szójaszószé, ami miatt bizonyos ételekhez nem ideális. De az ízlés személyes dolog.
Az ízen túl a kókuszaminónak van néhány más hátránya is, különösen az árát és azt illetően, hogy mennyire könnyű megtalálni.
Speciális terméknek számít, és nem mindenhol kapható. Bár online is megvásárolhatja, előfordulhat, hogy jelentős szállítási díjakat kell fizetnie.
Ha véletlenül olyan területen él, ahol ez könnyen elérhető, számoljon azzal, hogy felárat kell fizetnie. A kókuszaminó általában 45-50%-kal többe kerül unciánként, mint a hagyományos szójaszósz.
Összefoglaló: Míg egyesek talán nem kedvelik édesebb ízét bizonyos receptekben, a kókuszaminó fő hátránya a magasabb ár és a korlátozott elérhetőség.
Összefoglaló
A kókuszaminó a szójaszósz jól ismert alternatívája, amely a kókuszpálma erjesztett nedvéből készül.
Szója, búza és gluténmentes, és sokkal kevesebb nátriumot tartalmaz, mint a hagyományos szójaszósz, így tisztességes csere.
Bár gyakran hirdetik, hogy ugyanolyan egészségügyi előnyökkel jár, mint a kókuszdió, nincs tudományos bizonyíték, ami ezt alátámasztaná.
Ne tekintse egészséges tápláléknak; tápanyagokban szegény. Érdemes megjegyezni, hogy a kókuszaminó nem teljesen sótlan, ezért figyelj arra, hogy mennyit használsz belőle, ha figyelsz a nátriumbeviteledre.
Az Ön számára javasolt: A szójaszósz keto-barát?
Emellett drágább és kevésbé hozzáférhető, mint a hagyományos szójaszósz, ami egyesek számára hátrányt jelenthet.
Összefoglalva, a kókuszaminó elég jó helyettesítője a szójaszósznak. Az ízlések különböznek, de nem tudhatod, hogy neked való-e, amíg ki nem próbálod.
