Sữa bột, còn được gọi là sữa khô, được làm bằng cách loại bỏ độ ẩm từ sữa thông thường và biến nó thành dạng bột.
Do có độ ẩm thấp nên sữa bột không cần phải để trong tủ lạnh và có thời hạn sử dụng lâu hơn nhiều so với sữa nước.
Khi được pha với nước, sữa khô đã hoàn nguyên có thể được sử dụng thay cho sữa thông thường trong các công thức nấu ăn yêu thích của bạn. Tuy nhiên, bột cũng có thể được sử dụng riêng để giúp làm đặc thực phẩm dạng lỏng, chẳng hạn như súp và nước sốt.
Sữa khô cũng là một thành phần phổ biến trong các công thức làm kẹo sô cô la và caramel, trong đó sữa thông thường sẽ làm cho thành phẩm quá loãng.
Mặc dù thuận tiện, bạn có thể không phải lúc nào cũng có sữa khô trong tay. Ngoài ra, vì được làm từ sữa bò nên sữa bột không thích hợp cho những người tránh dùng sữa do dị ứng, không dung nạp hoặc sở thích cá nhân.
Dưới đây là sáu sản phẩm thay thế cho sữa bột.
1. Sữa thông thường
Sữa nước thông thường là sản phẩm dễ dàng thay thế cho sữa bột đã pha. Rốt cuộc, sữa khô chỉ là chất rắn bay hơi từ sữa thông thường.
Những lợi ích chính của sữa thông thường là hàm lượng dinh dưỡng và hương vị của nó, cả hai đều sẽ giống với sữa bột.
Một cốc (240 mL) sữa nguyên chất cung cấp:
- Lượng calo: 149
- Mập mạp: 8 gam
- Chất đạm: 8 gam
- Carb: 12 gram
- Canxi: 20% giá trị hàng ngày
Trong khi đó, 1/4 cốc (32 gram) sữa bột nguyên chất béo chứa:
- Lượng calo: 159
- Mập mạp: 8 gam
- Chất đạm: 8 gam
- Carb: 12 gram
- Canxi: 22% giá trị hàng ngày
Tuy nhiên, do sữa thông thường cũng sẽ đóng góp chất lỏng vào công thức, chỉ nên sử dụng sữa này trong các công thức nấu ăn cần nhiều nước, chẳng hạn như súp và một số món nướng. Tránh sử dụng sữa thông thường trong các công thức nấu ăn mà chất lỏng sẽ làm cho thành phẩm cuối cùng quá nhão hoặc ướt.
Cứ 1/4 cốc (32 gram) sữa bột, thay thế 1 cốc (240 mL) sữa thông thường. Bạn cũng sẽ muốn giảm lượng nước ban đầu được yêu cầu trong công thức đi 1 cốc (240 mL).
Tất cả các loại sữa béo, giảm chất béo và sữa không béo đều có thể được sử dụng thay cho sữa bột. Chỉ cần lưu ý rằng hàm lượng chất béo của sữa càng cao thì thành phẩm cuối cùng sẽ càng béo và đậm đà hơn.
Ngoài ra, đối với các công thức yêu cầu bột sữa bơ, tốt nhất bạn nên sử dụng sữa bột bơ lỏng, vì axit trong bơ sữa sẽ ảnh hưởng đến kết cấu và hương vị của công thức.
Bản tóm tắt: Sữa nước thông thường có thể được thay thế cho sữa bột trong các công thức pha chế có thêm nước. Có thể sử dụng một cốc (240 mL) sữa thông thường cho mỗi 1/4 cốc (32 gam) sữa bột.
2. Các lựa chọn thay thế không sữa, thuần chay dạng lỏng cho sữa bột
Để làm một công thức không có sữa hoặc thuần chay, bạn cũng có thể sử dụng các chất thay thế sữa nước, chẳng hạn như hạnh nhân, yến mạch hoặc sữa đậu nành.
Cũng giống như việc sử dụng sữa thông thường, chỉ nên sử dụng các chất thay thế sữa nước trong các công thức nấu ăn sử dụng cả sữa bột và nước bổ sung.
Việc thay thế cũng giống như vậy - 1 cốc (240 mL) thay thế sữa cho mỗi 1/4 cốc (32 gam) sữa khô và 1 cốc (240 mL) chất lỏng trong công thức ban đầu.
Để thay thế bột sữa tách bơ, hãy kết hợp 1 cốc (240 mL) thay thế sữa với một thìa (15 mL) giấm hoặc nước cốt chanh. Để hỗn hợp trong 5–10 phút trước khi thêm vào công thức của bạn.
Do sữa có nguồn gốc thực vật cung cấp nhiều loại và lượng chất dinh dưỡng khác nhau, cũng như hương vị khác nhau, việc thay thế chúng sẽ ảnh hưởng đến hàm lượng dinh dưỡng và hương vị của món ngọt hoặc mặn của bạn.
Bản tóm tắt: Sữa có nguồn gốc thực vật dạng lỏng, chẳng hạn như sữa hạnh nhân hoặc sữa yến mạch, có thể được sử dụng thay cho sữa bột miễn là công thức đã yêu cầu thêm nước. Sử dụng 1 cốc (240 mL) sữa bột cho mỗi 1/4 cốc (32 gam).
3. Bột sữa dừa
Không nên nhầm lẫn với cơm dừa nạo sấy, sau đó được sấy khô và cắt nhỏ phần thịt của dừa, bột nước cốt dừa được làm bằng cách sấy khô bằng nước cốt dừa hoặc kem.
Đề xuất cho bạn: Sản phẩm thay thế sữa bay hơi: 12 lựa chọn thay thế thông minh
Một phần tư (32 gam) bột sữa dừa cung cấp 240 calo, 20 gam chất béo, 4 gam protein và 8 gam carbs.
Vì bột nước cốt dừa có nhiều chất béo, nên nó là một chất thay thế tốt cho sữa bột nguyên chất béo trong nấu ăn. Đặc biệt, nó hoạt động tốt trong súp, cà ri và nước sốt.
Tuy nhiên, do có hàm lượng chất béo cao hơn sữa bột nguyên chất, nên bột sữa dừa có thể khiến bánh nướng nặng hơn.
Nước cốt dừa là loại nước thuần chay tự nhiên, cũng như không có sữa và không chứa lactose. Tuy nhiên, một số nhãn hiệu bột sữa dừa có thêm natri caseinat, chứa một loại protein có nguồn gốc từ sữa.
Nói chung, nước cốt dừa có thể được thay thế cho sữa bột với tỷ lệ 1-1 trừ khi có quy định khác trên bao bì.
Bản tóm tắt: Bột sữa dừa nói chung là một loại thực phẩm thay thế thuần chay, thuần chay thay thế cho sữa bột, có thể được sử dụng với lượng tương đương. Nó tốt nhất được sử dụng trong nấu ăn hơn là nướng, vì nó có thể dẫn đến các món nướng dày đặc do hàm lượng chất béo cao.
4. Sữa bột đậu nành
Sữa bột đậu nành là một thay thế không sữa tốt khác cho sữa bột.
Cũng như sữa bột, sữa bột đậu nành có hạn sử dụng lâu dài. Nó cũng giống với sữa bột hơn về mặt dinh dưỡng so với các sản phẩm thay thế không phải sữa khác.
Mặc dù hàm lượng dinh dưỡng có thể khác nhau tùy theo nhãn hiệu, nhưng 1/4 cốc (19 gam) sữa bột đậu nành cung cấp khoảng 90 calo, 3,5 gam chất béo, 8 gam protein, 6 gam carbs và 4% giá trị canxi hàng ngày.
Sữa đậu nành có thể được thay thế cho sữa bột với tỷ lệ 1-1 trong hầu hết mọi công thức, kể cả bánh nướng. Đây cũng là một cách thuận tiện để tăng lượng protein từ thực vật vào các thanh và sinh tố granola tự làm.
Mặc dù một số cửa hàng thực phẩm chăm sóc sức khỏe đặc biệt có thể bán sữa bột đậu nành, nhưng nói chung là mua trực tuyến dễ dàng nhất.
Bản tóm tắt: Sữa bột đậu nành là một sản phẩm thay thế sữa bột không có sữa tiện lợi. Về mặt dinh dưỡng tương tự như sữa giảm chất béo, bột sữa đậu nành có thể được thay thế với lượng tương đương cho sữa bột trong hầu hết mọi công thức.
5. Bột gạo
Bột gạo, còn được gọi là bột gạo, là một lựa chọn tốt cho những người ăn chay trường, không dung nạp lactose, hoặc dị ứng với đậu nành hoặc sữa.
Đề xuất cho bạn: 10 sản phẩm thay thế tốt nhất cho kem đặc
Tương tự như bột sữa đậu nành, bột gạo là một chất thay thế có nguồn gốc thực vật, ổn định trong thời hạn sử dụng cho sữa bột có thể được thay thế với lượng tương đương trong hầu hết mọi công thức.
Tuy nhiên, cần lưu ý rằng bột gạo có xu hướng ngọt hơn bột sữa. Do đó, nó có thể phù hợp nhất với các món ngọt như món tráng miệng, bánh nướng, thanh granola và sinh tố. Một số thậm chí còn sử dụng nó như một máy đánh kem cà phê bột, không sữa.
Ngoài ra, không giống như sữa bột và sữa bột đậu nành, bột gạo chủ yếu bao gồm carbs và ít protein, chất béo và các vi chất dinh dưỡng như canxi.
Một phần tư cốc (39 gam) bột gạo cung cấp 140 calo, 0 gam chất béo, 3 gam protein, 31 gam carbs và 1% giá trị canxi hàng ngày.
Bột gạo có thể khó tìm thấy ở các cửa hàng. Thay vào đó, việc mua trực tuyến thường dễ dàng nhất.
Bản tóm tắt: Bột gạo là một chất thay thế tốt cho những người bị dị ứng nhiều thực phẩm, chẳng hạn như dị ứng đậu nành, sữa hoặc hạt. Bột gạo thân thiện với người ăn chay và không chứa lactose, ngọt hơn bột sữa, vì vậy nó được sử dụng tốt nhất trong các công thức nấu ăn ngọt như món tráng miệng và sinh tố.
6. Bột điều
Trong khi bột hạt nói chung có thể được sử dụng thay thế cho sữa bột, thì bột hạt điều nói riêng, có thể bắt chước tốt nhất kết cấu và hương vị kem, hơi ngọt của sữa bột.
Bột điều có thể thay thế sữa bột với lượng tương đương trừ khi ghi trên bao bì.
Chất thay thế này hoạt động tốt trong các món ăn khác nhau, bao gồm công thức nấu ăn mặn, sinh tố, đồ nướng và thanh granola.
Cũng cần lưu ý rằng một số thương hiệu kết tụ thường xuyên hơn những thương hiệu khác. Do đó, khi thêm bột sữa hạt điều vào các công thức nấu ăn như súp, bạn có thể cần trộn bột với một ít chất lỏng trong máy xay sinh tố để có độ sánh mịn hơn.
Một phần tư cốc (26 gam) sữa hạt điều cung cấp khoảng 140 calo, 6 gam chất béo, 3 gam protein và 20 gam carbs.
Mặc dù khó tìm thấy bột sữa hạt điều trong các cửa hàng, nhưng nó vẫn có sẵn trên mạng.
Đề xuất cho bạn: Các sản phẩm thay thế nondairy cho 7 sản phẩm sữa phổ biến
Bản tóm tắt: Sữa bột hạt điều có kết cấu dạng kem và hương vị ngọt ngào, là một sản phẩm thay thế có nguồn gốc thực vật tốt khác cho sữa bột. Nó có thể được sử dụng trong các món ngọt hoặc mặn.
Bản tóm tắt
Sữa bột là một thành phần rẻ tiền, không dễ hỏng, có thể thuận tiện khi mang theo.
Ngoài việc nhẹ và ổn định trong thời hạn sử dụng, sữa bột còn được thêm vào các món nướng hoặc các công thức nấu ăn mặn để giúp làm đặc thành phẩm.
Nếu bạn không có sữa bột trong tay hoặc cần một sản phẩm thay thế không phải sữa, có một số tùy chọn để lựa chọn, tùy thuộc vào công thức bạn đang làm và bất kỳ hạn chế ăn kiêng nào bạn có thể có.
