Mjölkpulver, även kallat torrmjölk, framställs genom att man tar bort fukten från vanlig mjölk och omvandlar den till ett pulver.
På grund av den låga fukthalten behöver mjölkpulver inte kylas och har en mycket längre hållbarhet än flytande mjölk.
När den rekonstituerade torrmjölken blandas med vatten kan den användas i stället för vanlig mjölk i dina favoritrecept. Pulvret kan dock även användas för sig självt för att tjockna flytande livsmedel, t.ex. soppor och såser.
Torrmjölk är också en vanlig ingrediens i recept för choklad- och karamellgodis där vanlig mjölk skulle göra slutprodukten för tunn.
Även om det är praktiskt, kanske du inte alltid har torrmjölk till hands. Eftersom mjölkpulver tillverkas av komjölk är det dessutom olämpligt för dem som undviker mejeriprodukter på grund av allergier, intolerans eller personliga preferenser.
Här är sex substitut för mjölkpulver.
1. Vanlig mjölk
Vanlig flytande mjölk är ett enkelt substitut för rekonstituerat mjölkpulver. Torrmjölk är ju bara de avdunsta torrsubstanserna från vanlig mjölk.
De viktigaste fördelarna med vanlig mjölk är dess näringsinnehåll och smak, som båda är likartade med mjölkpulver.
En kopp (240 ml) helmjölk ger:
- Kalorier: 149
- Fett: 8 gram
- Protein: 8 gram
- Kolhydrater: 12 gram
- Calcium: 20 % av det dagliga värdet
Som jämförelse innehåller 1/4 kopp (32 gram) mjölkpulver med fullfett 1/4 kopp (32 gram):
- Kalorier: 159
- Fett: 8 gram
- Protein: 8 gram
- Kolhydrater: 12 gram
- Kalcium: 22 % av det dagliga värdet
Eftersom vanlig mjölk också bidrar med vätska till receptet bör du dock endast använda den i recept som också kräver vatten, t.ex. soppor och vissa bakverk. Undvik att använda vanlig mjölk i recept där vätskan skulle göra slutprodukten för blöt eller fuktig.
För varje 1/4 kopp (32 gram) mjölkpulver kan du ersätta 1 kopp (240 ml) vanlig mjölk. Du bör också minska den ursprungliga mängden vatten som krävs i receptet med 1 kopp (240 mL).
Mjölkpulver kan ersättas med helfett, fettsnål mjölk och mjölk utan fett. Observera bara att ju högre fetthalt mjölken har, desto krämigare och fylligare blir slutprodukten.
För recept som kräver kärnmjölkspulver är det dessutom bäst att använda flytande kärnmjölk, eftersom syran i kärnmjölken påverkar receptets konsistens och smak.
Sammanfattning: Vanlig flytande mjölk kan ersätta mjölkpulver i recept som även innehåller vatten. En kopp (240 ml) vanlig mjölk kan användas för varje 1/4 kopp (32 gram) mjölkpulver.
2. Flytande mjölkfria, veganska alternativ till mjölkpulver
Om du vill göra ett recept mjölkfritt eller veganskt kan du också använda flytande mjölkalternativ, t.ex. mandel-, havre- eller sojamjölk.
Liksom vanlig mjölk bör flytande mjölkalternativ endast användas i recept där både mjölkpulver och vatten används.
Ersättningen är också densamma - 1 kopp (240 ml) mjölkalternativ för varje 1/4 kopp (32 gram) torrmjölk och 1 kopp (240 ml) vätska i det ursprungliga receptet.
Om du vill ersätta kärnmjölkspulver kan du kombinera 1 kopp (240 ml) av ett mjölkalternativ med en matsked (15 ml) vinäger eller citronsaft. Låt blandningen sitta i 5-10 minuter innan du tillsätter den i receptet.
Eftersom växtbaserad mjölk innehåller olika typer och mängder av näringsämnen samt olika smaker, kommer ersättningen att påverka näringsinnehållet och smaken i din söta eller salta maträtt.
Sammanfattning: Flytande växtbaserad mjölk, t.ex. mandel- eller havremjölk, kan användas i stället för mjölkpulver så länge receptet redan kräver ytterligare vatten. Använd 1 kopp (240 mL) mjölkpulver för varje 1/4 kopp (32 gram).
3. Kokosmjölkspulver
Kokosmjölkspulver får inte förväxlas med torkad kokosnöt, som är torkat och strimlat kokosnötskött, utan framställs genom att spruttorka kokosmjölk eller grädde.
Föreslagna för dig: Ersättningar för kondenserad mjölk: 12 smarta alternativ
En kvarts kopp (32 gram) kokosmjölkspulver ger 240 kalorier, 20 gram fett, 4 gram protein och 8 gram kolhydrater.
Eftersom kokosmjölkspulver har hög fetthalt är det ett bra substitut för mjölkpulver i matlagning. Det fungerar särskilt bra i soppor, curries och såser.
Men eftersom det innehåller mer fett än helmjölkspulver kan kokosmjölkspulver resultera i tyngre bakverk.
Kokosmjölk är naturligt vegansk och dessutom mjölk- och laktosfri. Vissa märken av kokosmjölkspulver innehåller dock natriumkaseinat, som innehåller ett protein som härrör från mjölk.
I allmänhet kan man ersätta mjölkpulver med kokosmjölk i förhållandet 1:1 om inte annat anges på förpackningen.
Sammanfattning: Kokosmjölkspulver är i allmänhet ett veganskt alternativ till mjölkpulver som kan användas i lika stora mängder. Det används bäst i matlagning snarare än i bakning, eftersom det kan resultera i täta bakverk på grund av dess höga fetthalt.
4. Sojamjölkspulver
Sojamjölkspulver är ett annat bra alternativ till mjölkpulver.
Precis som mjölkpulver har sojamjölkspulver en lång hållbarhet. Det är också mer näringsmässigt likt mjölkpulver än andra alternativ utan mjölkprodukter.
Näringsinnehållet kan variera beroende på märke, men 1/4 kopp (19 gram) sojamjölkspulver ger cirka 90 kalorier, 3,5 gram fett, 8 gram protein, 6 gram kolhydrater och 4 % av det dagliga värdet för kalcium.
Sojamjölkspulver kan ersättas med mjölkpulver i förhållandet 1:1 i nästan alla recept, även i bakverk. Det är också ett smidigt sätt att öka det växtbaserade proteinet i hemmagjorda granola-bars och smoothies.
Även om vissa specialbutiker för hälsokost kan ha sojamjölkspulver är det i allmänhet enklast att köpa det på nätet.
Sammanfattning: Sojamjölkspulver är ett bekvämt mjölkfritt alternativ till mjölkpulver. Näringsmässigt liknar sojamjölkspulver mjölk med reducerat fettinnehåll och kan ersätta mjölkpulver i lika stora mängder i nästan alla recept.
5. Rispulver
Rispulver, även kallat rismjöl, är ett bra alternativ för dem som är veganer, laktosintoleranta eller allergiska mot soja eller mejeriprodukter.
Föreslagna för dig: De 10 bästa ersättningarna för gräddfil
I likhet med sojamjölkspulver är rispulver ett hållbarhetsbeständigt, växtbaserat alternativ till mjölkpulver som kan ersättas med motsvarande mängder i nästan alla recept.
Det är dock värt att notera att rispulver tenderar att vara sötare än mjölkpulver. Därför kan det vara bäst lämpat för sötare rätter som desserter, bakverk, müslibarer och smoothies. Vissa använder det även som mjölkfritt kaffepulver i form av gräddfil.
Till skillnad från mjölkpulver och sojamjölkspulver består rispulver dessutom främst av kolhydrater och har låg halt av protein, fett och mikronäringsämnen som kalcium.
En kvarts kopp (39 gram) rispulver ger 140 kalorier, 0 gram fett, 3 gram protein, 31 gram kolhydrater och 1 % av det dagliga värdet för kalcium.
Rispulver kan vara svårt att hitta i butikerna. I stället är det ofta enklast att köpa det på nätet.
Sammanfattning: Rispulver är ett bra substitut för personer med flera livsmedelsallergier, t.ex. soja-, mejeri- eller nötallergier. Rispulver är veganvänligt och laktosfritt och är sötare än mjölkpulver, så det används bäst i söta recept som desserter och smoothies.
6. Cashewpulver
Nötpulver kan i allmänhet användas i stället för mjölkpulver, men särskilt cashewmjölkpulver efterliknar bäst den krämiga, lätt söta konsistensen och smaken hos mjölkpulver.
Cashewpulver kan ersätta mjölkpulver i lika stora mängder om det inte anges på förpackningen.
Denna ersättning fungerar bra i olika rätter, inklusive salta recept, smoothies, bakverk och granola-bars.
Det är också värt att notera att vissa märken klumpar sig oftare än andra. När du tillsätter cashewmjölkpulver i recept som soppor kan du behöva blanda pulvret med en del av vätskan i en mixer för att få en jämnare konsistens.
En kvarts kopp (26 gram) cashewmjölkpulver ger cirka 140 kalorier, 6 gram fett, 3 gram protein och 20 gram kolhydrater.
Även om det är svårt att hitta cashewmjölkspulver i butikerna finns det på nätet.
Sammanfattning: Cashewmjölkpulver har en krämig konsistens och söt smak, vilket gör det till ett annat bra växtbaserat alternativ till mjölkpulver. Det kan användas i söta eller salta rätter.
Sammanfattning
Mjölkpulver är en billig, icke-förstörbar ingrediens som kan vara praktisk att ha till hands.
Mjölkpulver är lätt och lagringsbeständigt och tillsätts i bakverk eller smakliga recept för att hjälpa till att förtjocka slutprodukten.
Föreslagna för dig: Icke mejeriprodukter för 7 vanliga mejeriprodukter
Om du inte har mjölkpulver till hands eller behöver ett alternativ utan mjölkprodukter finns det flera alternativ att välja mellan, beroende på vilket recept du gör och vilka kostrestriktioner du har.
