Млеко у праху, које се назива и суво млеко, прави се уклањањем влаге из обичног млека и претварањем у прах.
Због ниског садржаја влаге, млеко у праху не мора да се хлади и има много дужи рок трајања од течног млека.
Када се помеша са водом, реконституисано суво млеко се може користити уместо обичног млека у вашим омиљеним рецептима. Међутим, прашак се може користити и сам као помоћ за згушњавање течне хране, као што су супе и сосови.
Суво млеко је такође чест састојак у рецептима за чоколадне и карамелне бомбоне у којима би обично млеко учинило коначни производ сувише ретким.
Иако је згодно, можда нећете увек имати суво млеко при руци. Поред тога, пошто је направљен од крављег млека, млеко у праху није погодно за оне који избегавају млечне производе због алергија, нетолеранције или личних преференција.
Ево шест замена за млеко у праху.
1. Редовно млеко
Обично течно млеко је лака замена за реконституисано млеко у праху. На крају крајева, суво млеко су само испарене чврсте материје из обичног млека.
Главне предности обичног млека су његов нутритивни садржај и укус, који ће бити слични млеку у праху.
Једна шоља (240 мЛ) пуномасног млека обезбеђује:
- Калорије: 149
- Дебео: 8 грама
- Беланчевина: 8 грама
- Царбс: 12 грама
- Калцијум: 20% дневне вредности
За поређење, 1/4 шоље (32 грама) пуномасног млека у праху садржи:
- Калорије: 159
- Дебео: 8 грама
- Беланчевина: 8 грама
- Царбс: 12 грама
- Калцијум: 22% дневне вредности
Међутим, с обзиром на то да ће и обично млеко допринети течности у рецепту, користите га само у рецептима који захтевају и воду, као што су супе и нека пецива. Избегавајте коришћење обичног млека у рецептима у којима би течност учинила коначни производ превише мокрим или влажним.
За сваку 1/4 шоље (32 грама) млека у праху, замените 1 шољу (240 мЛ) обичног млека. Такође ћете желети да смањите првобитну количину воде која је наведена у рецепту за 1 шољу (240 мЛ).
Цела масноћа, смањена масноћа и немасно млеко могу се користити уместо млека у праху. Само имајте на уму да што је већи садржај масти у млеку, то ће крајњи производ бити кремастији и богатији.
Поред тога, за рецепте који захтевају млаћеницу у праху, најбоље је користити течну млаћеницу, јер ће киселина у млаћеници утицати на текстуру и укус рецепта.
Резиме: Обично течно млеко се може заменити млеком у праху у рецептима који такође укључују додатку воде. Једна шоља (240 мЛ) обичног млека може се користити за сваку 1/4 шоље (32 грама) млека у праху.
2. Течне немлечне, веганске алтернативе за млеко у праху
Да бисте направили рецепт без млечних производа или вегански, можете користити и алтернативу течног млека, као што су бадемово, овсено или сојино млеко.
Као и код употребе обичног млека, течне алтернативе млека треба користити само у рецептима који користе млеко у праху и додатну воду.
Замена је такође иста — 1 шоља (240 мЛ) алтернативног млека за сваку 1/4 шоље (32 грама) сувог млека и 1 шоља (240 мЛ) течног у оригиналном рецепту.
Да бисте заменили млаћеницу у праху, помешајте 1 шољу (240 мЛ) алтернативног млека са једном супеном кашиком (15 мЛ) сирћета или лимуновог сока. Оставите смешу да одстоји 5-10 минута пре него што је додате свом рецепту.
С обзиром да биљно млеко обезбеђује различите врсте и количине хранљивих материја, као и различите укусе, њихова замена ће утицати на нутритивни садржај и укус вашег слатког или сланог јела.
Резиме: Течно биљно млеко, као што је бадемово или овсено млеко, може се користити уместо млека у праху све док рецепт већ захтева додатну воду. Користите 1 шољу (240 мЛ) млека у праху за сваку 1/4 шоље (32 грама).
3. Кокосово млеко у праху
Да се не меша са исушеним кокосом, који се затим осуши и исецка месо кокоса, кокосово млеко у праху се прави сушењем кокосовог млека или креме спрејом.
Предлаже се за вас: Замене за испарено млеко: 12 паметних алтернатива
Једна четвртина шоље (32 грама) кокосовог млека у праху садржи 240 калорија, 20 грама масти, 4 грама протеина и 8 грама угљених хидрата.
Како кокосово млеко у праху има висок садржај масти, то је добра замена за пуномасно млеко у праху у кувању. Посебно добро функционише у супама, карију и сосовима.
Ипак, с обзиром на то да има више масти од пуномасног млека у праху, кокосово млеко у праху може резултирати тежим печеним производима.
Кокосово млеко је природно веганско, као и без млечних производа и лактозе. Међутим, неки брендови кокосовог млека у праху додају натријум казеинат, који садржи протеин из млека.
Уопштено говорећи, кокосово млеко се може заменити млеком у праху у односу 1 према 1 осим ако није другачије наведено на паковању.
Резиме: Кокосово млеко у праху је генерално немалечна, веганска алтернатива млеку у праху која се може користити у једнаким количинама. Најбоље се користи у кувању, а не у печењу, јер може резултирати густим печеним производима због високог садржаја масти.
4. Сојино млеко у праху
Сојино млеко у праху је још једна добра алтернатива млеку у праху без млека.
Као и млеко у праху, сојино млеко у праху има дуг век трајања. Такође је нутритивно сличнији млеку у праху од других немлечних алтернатива.
Иако садржај исхране може да варира у зависности од бренда, 1/4 шоље (19 грама) сојиног млека у праху обезбеђује приближно 90 калорија, 3,5 грама масти, 8 грама протеина, 6 грама угљених хидрата и 4% дневне вредности за калцијум.
Сојино млеко у праху може се заменити млеком у праху у односу 1 према 1 у скоро сваком рецепту, укључујући печене производе. То је такође згодан начин да повећате протеине на бази биљака у домаћим плочицама од граноле и смутијима.
Иако неке специјализоване продавнице здраве хране могу да продају сојино млеко у праху, генерално га је најлакше купити на мрежи.
Предлаже се за вас: 10 најбољих замена за масну крему
Резиме: Сојино млеко у праху је погодна алтернатива млеку у праху без млека. Нутритивно слично млеку са смањеном масноћом, сојино млеко у праху може се заменити у једнаким количинама млеком у праху у скоро сваком рецепту.
5. Пиринач у праху
Пиринач у праху, који се назива и пиринчано брашно, добра је опција за оне који су вегани, нетолерантни на лактозу или алергични на соју или млечне производе.
Слично сојином млеку у праху, пиринач у праху је стабилна алтернатива млеку у праху на биљној бази која се може заменити у еквивалентним количинама у скоро сваком рецепту.
Међутим, вреди напоменути да је пиринач у праху слађи од млека у праху. Због тога је можда најпогоднији за слађа јела као што су десерти, пекарски производи, гранола барови и смутији. Неки га чак користе и као крему за кафу без млека у праху.
Поред тога, за разлику од млека у праху и сојиног млека у праху, пиринач у праху првенствено садржи угљене хидрате и има мало протеина, масти и микронутријената као што је калцијум.
Једна четвртина шоље (39 грама) пиринча у праху обезбеђује 140 калорија, 0 грама масти, 3 грама протеина, 31 грама угљених хидрата и 1% дневне вредности за калцијум.
Пиринач у праху може бити тешко наћи у продавницама. Уместо тога, често га је најлакше купити на мрежи.
Резиме: Пиринач у праху је добра замена за оне са вишеструким алергијама на храну, као што су алергије на соју, млечне производе или орахе. Погодан за вегане и без лактозе, пиринач у праху је слађи од млека у праху, тако да се најбоље користи у слатким рецептима као што су десерти и смутији.
6. Индијски орах у праху
Док се прашак од орашастих плодова генерално може користити уместо млека у праху, млеко у праху од индијског ораха, посебно, најбоље опонаша кремасту, благо слатку текстуру и укус млека у праху.
Индијски орах може заменити млеко у праху у једнаким количинама осим ако није наведено на паковању.
Ова замена добро функционише у разним јелима, укључујући слане рецепте, смутије, пециво и граноле.
Такође је вредно напоменути да се неки брендови скупљају чешће од других. Као такав, када додајете млеко у праху од индијског ораха у рецепте као што су супе, можда ћете морати да помешате прах са мало течности у блендеру за глатку конзистенцију.
Једна четвртина шоље (26 грама) млека у праху од индијског ораха садржи око 140 калорија, 6 грама масти, 3 грама протеина и 20 грама угљених хидрата.
Предлаже се за вас: Нема млечних замена за 7 уобичајених млечних производа
Иако је млеко у праху од индијског ораха тешко наћи у продавницама, доступно је на мрежи.
Резиме: Млеко у праху од индијског ораха има кремасту текстуру и сладак укус, што га чини још једном добром алтернативом млеку у праху на биљној бази. Може се користити у слатким или сланим јелима.
Резиме
Млеко у праху је јефтин, непокварљив састојак који може бити згодно имати при руци.
Осим што је лаган и постојан, млеко у праху се додаје у пецива или слане рецепте како би се згуснуо финални производ.
Ако не држите млеко у праху при руци или вам је потребна алтернатива без млека, постоји неколико опција које можете изабрати, у зависности од рецепта који правите и ограничења у исхрани која можда имате.
