Mlijeko u prahu, koje se naziva i suho mlijeko, dobiva se uklanjanjem vlage iz običnog mlijeka i pretvaranjem u prah.
Zbog niskog udjela vlage, mlijeko u prahu ne mora se čuvati u hladnjaku i ima mnogo dulji rok trajanja od tekućeg mlijeka.
Kada se pomiješa s vodom, rekonstituirano suho mlijeko može se koristiti umjesto običnog mlijeka u vašim omiljenim receptima. Međutim, prah se može koristiti i sam za zgušnjavanje hrane na bazi tekućine, poput juha i umaka.
Suho mlijeko također je čest sastojak u receptima za čokoladne i karamel bombone u kojima bi obično mlijeko učinilo konačni proizvod prerijetkim.
Iako je praktičan, možda nećete uvijek imati suho mlijeko pri ruci. Osim toga, budući da se proizvodi od kravljeg mlijeka, mlijeko u prahu nije prikladno za one koji izbjegavaju mliječne proizvode zbog alergija, intolerancije ili osobnih preferencija.
Evo šest zamjena za mlijeko u prahu.
1. Obično mlijeko
Obično tekuće mlijeko laka je zamjena za rekonstituirano mlijeko u prahu. Uostalom, suho mlijeko su samo isparene krutine iz običnog mlijeka.
Glavne prednosti običnog mlijeka su njegov nutritivni sadržaj i okus, koji će biti slični mlijeku u prahu.
Jedna šalica (240 ml) punomasnog mlijeka osigurava:
- Kalorije: 149
- Mast: 8 grama
- Protein: 8 grama
- Ugljikohidrati: 12 grama
- Kalcij: 20% dnevne vrijednosti
Za usporedbu, 1/4 šalice (32 grama) punomasnog mlijeka u prahu sadrži:
- Kalorije: 159
- Mast: 8 grama
- Protein: 8 grama
- Ugljikohidrati: 12 grama
- Kalcij: 22% dnevne vrijednosti
Međutim, s obzirom da će obično mlijeko također doprinijeti tekućini u receptu, koristite ga samo u receptima koji također zahtijevaju vodu, kao što su juhe i neki pekarski proizvodi. Izbjegavajte korištenje običnog mlijeka u receptima u kojima bi tekućina konačni proizvod učinila previše mokrim ili mokrim.
Za svaku 1/4 šalice (32 grama) mlijeka u prahu, zamijenite 1 šalicu (240 mL) običnog mlijeka. Također ćete htjeti smanjiti izvornu količinu vode koja se traži u receptu za 1 šalicu (240 mL).
Umjesto mlijeka u prahu mogu se koristiti punomasno, smanjeno masno mlijeko i nemasno mlijeko. Samo imajte na umu da što je veći udio masti u mlijeku, to će konačni proizvod biti kremastiji i bogatiji.
Osim toga, za recepte koji zahtijevaju mlaćenicu u prahu, najbolje je koristiti tekuću mlaćenicu jer će kiselina u mlaćenici utjecati na teksturu i okus recepta.
Sažetak: Obično tekuće mlijeko može se zamijeniti mlijekom u prahu u receptima koji također uključuju dodatnu vodu. Jedna šalica (240 mL) običnog mlijeka može se koristiti za svaku 1/4 šalice (32 grama) mlijeka u prahu.
2. Tekuće nemliječne, veganske alternative za mlijeko u prahu
Da biste pripremili recept bez mliječnih proizvoda ili veganski, također možete upotrijebiti zamjene za tekuće mlijeko, poput bademovog, zobenog ili sojinog mlijeka.
Kao i kod korištenja običnog mlijeka, alternative tekućeg mlijeka treba koristiti samo u receptima koji koriste i mlijeko u prahu i dodatnu vodu.
Zamjena je također ista — 1 šalica (240 mL) mliječne alternative za svaku 1/4 šalice (32 grama) suhog mlijeka i 1 šalicu (240 mL) tekućine u originalnom receptu.
Kako biste zamijenili mlaćenicu u prahu, pomiješajte 1 šalicu (240 mL) alternativnog mlijeka s jednom žlicom (15 mL) octa ili soka od limuna. Ostavite smjesu da odstoji 5-10 minuta prije nego što je dodate u svoj recept.
S obzirom da biljno mlijeko sadrži različite vrste i količine hranjivih tvari, kao i različite okuse, njihova zamjena će utjecati na nutritivni sadržaj i okus vašeg slatkog ili slanog jela.
Sažetak: Tekuće biljno mlijeko, poput bademovog ili zobenog mlijeka, može se koristiti umjesto mlijeka u prahu sve dok recept već zahtijeva dodatnu vodu. Koristite 1 šalicu (240 mL) mlijeka u prahu za svaku 1/4 šalice (32 grama).
3. Kokosovo mlijeko u prahu
Kokosovo mlijeko u prahu se ne smije brkati sa osušenim kokosom, koji se zatim suši i usitnjava meso kokosa, a proizvodi se sušenjem kokosovog mlijeka ili vrhnja raspršivanjem.
Predlaže se za vas: Zamjene za evaporirano mlijeko: 12 pametnih alternativa
Jedna četvrtina šalice (32 grama) kokosovog mlijeka u prahu sadrži 240 kalorija, 20 grama masti, 4 grama proteina i 8 grama ugljikohidrata.
Budući da kokosovo mlijeko u prahu ima visok sadržaj masti, dobra je zamjena za punomasno mlijeko u prahu u kuhanju. Posebno dobro funkcionira u juhama, curryju i umacima.
Ipak, s obzirom da sadrži više masti od punomasnog mlijeka u prahu, kokosovo mlijeko u prahu može rezultirati težim pekarskim proizvodima.
Kokosovo mlijeko je prirodno vegansko, kao i bez mliječnih proizvoda i laktoze. Međutim, neke marke kokosovog mlijeka u prahu dodaju natrijev kazeinat, koji sadrži protein dobiven iz mlijeka.
Općenito, kokosovo mlijeko može se zamijeniti za mlijeko u prahu u omjeru 1 prema 1 osim ako nije drugačije navedeno na pakiranju.
Sažetak: Kokosovo mlijeko u prahu općenito je nemliječna, veganska alternativa mlijeku u prahu koja se može koristiti u jednakim količinama. Najbolje ga je koristiti za kuhanje, a ne za pečenje, jer može rezultirati gustim pecivima zbog visokog udjela masti.
4. Sojino mlijeko u prahu
Sojino mlijeko u prahu još je jedna dobra nemliječna alternativa mlijeku u prahu.
Kao i mlijeko u prahu, sojino mlijeko u prahu ima dugi rok trajanja. Također je nutritivno sličnije mlijeku u prahu od ostalih nemliječnih alternativa.
Iako se nutritivni sadržaj može razlikovati ovisno o marki, 1/4 šalice (19 grama) sojinog mlijeka u prahu sadrži približno 90 kalorija, 3,5 grama masti, 8 grama proteina, 6 grama ugljikohidrata i 4% dnevne vrijednosti kalcija.
Sojino mlijeko u prahu može se zamijeniti mlijekom u prahu u omjeru 1 prema 1 u gotovo svakom receptu, uključujući peciva. To je također prikladan način za povećanje biljnih proteina u domaćim granola čokoladicama i smoothiejima.
Iako neke specijalizirane trgovine zdrave hrane mogu imati sojino mlijeko u prahu, općenito ga je najlakše kupiti online.
Predlaže se za vas: 10 najboljih zamjena za gustu pavlaku
Sažetak: Sojino mlijeko u prahu prikladna je alternativa mlijeku u prahu bez mliječnih proizvoda. Nutritivno sličan mlijeku sa smanjenom masnoćom, sojino mlijeko u prahu može se u jednakim količinama zamijeniti mlijekom u prahu u gotovo svakom receptu.
5. Rižin prah
Rižin prah, koji se naziva i rižino brašno, dobra je opcija za one koji su vegani, netolerantni na laktozu ili alergični na soju ili mliječne proizvode.
Slično sojinom mlijeku u prahu, rižin prah stabilna je biljna alternativa mlijeku u prahu koja se može zamijeniti u jednakim količinama u gotovo svakom receptu.
Međutim, vrijedi napomenuti da je rižin prah obično slađi od mlijeka u prahu. Stoga bi mogao biti najprikladniji za slađa jela kao što su deserti, peciva, granola pločice i smoothieji. Neki ga čak koriste kao nemliječni kremu za kavu u prahu.
Osim toga, za razliku od mlijeka u prahu i sojinog mlijeka u prahu, rižin prah prvenstveno sadrži ugljikohidrate i ima nizak sadržaj proteina, masti i mikronutrijenata poput kalcija.
Jedna četvrtina šalice (39 grama) rižinog praha sadrži 140 kalorija, 0 grama masti, 3 grama proteina, 31 gram ugljikohidrata i 1% dnevne vrijednosti kalcija.
Rižin prah teško je pronaći u trgovinama. Umjesto toga, često ga je najlakše kupiti na internetu.
Sažetak: Rižin prah dobra je zamjena za osobe s višestrukim alergijama na hranu, poput alergija na soju, mliječne proizvode ili orašaste plodove. Pogodan za vegane i bez laktoze, rižin prah je slađi od mlijeka u prahu, pa ga je najbolje koristiti u slatkim receptima kao što su deserti i smoothieji.
6. Indijski orah u prahu
Dok se prašak od orašastih plodova općenito može koristiti umjesto mlijeka u prahu, mlijeko u prahu od indijskih oraščića posebno najbolje oponaša kremastu, blago slatku teksturu i okus mlijeka u prahu.
Indijski orah u prahu može zamijeniti mlijeko u prahu u jednakim količinama osim ako nije navedeno na pakiranju.
Ova zamjena dobro funkcionira u raznim jelima, uključujući slane recepte, smoothije, peciva i granola pločice.
Također je vrijedno napomenuti da se neki brendovi češće grudvaju od drugih. Kao takvo, kada dodajete mlijeko od indijskih oraščića u prahu u recepte kao što su juhe, možda ćete morati pomiješati prah s nešto tekućine u blenderu za glađu konzistenciju.
Jedna četvrtina šalice (26 grama) mlijeka u prahu od indijskog oraha sadrži približno 140 kalorija, 6 grama masti, 3 grama proteina i 20 grama ugljikohidrata.
Predlaže se za vas: Mliječni nadomjesci za 7 uobičajenih mliječnih proizvoda
Iako je mlijeko u prahu od indijskih oraščića teško pronaći u trgovinama, dostupno je na internetu.
Sažetak: Mlijeko u prahu od indijskog oraha ima kremastu teksturu i sladak okus, što ga čini još jednom dobrom biljnom alternativom mlijeku u prahu. Može se koristiti u slatkim i slanim jelima.
Sažetak
Mlijeko u prahu je jeftin, nekvarljiv sastojak koji može biti zgodno imati pri ruci.
Osim što je lagano i stabilno na polici, mlijeko u prahu dodaje se pečenim proizvodima ili slanim receptima kako bi se zgusnuo konačni proizvod.
Ako nemate mlijeko u prahu pri ruci ili vam je potrebna alternativa koja nije mliječna, postoji nekoliko opcija koje možete izabrati, ovisno o receptu koji pripremate i svim prehrambenim ograničenjima koja možda imate.
