Тешка крема се сматра основним састојком - и то са добрим разлогом. Користи се у великом броју рецепата, укључујући супе, сосове, домаћи путер, сладолед и павлаку.
Понекад се назива и тешка павлака за шлаг, направљена је од високомасног дела свежег млека. Када се свеже млеко остави да одстоји, дебела павлака се диже до врха и може се остругати.
Састоји се од 36–40% масти, тешка павлака има више масти од других врста креме, укључујући шлаг, пола-пола и лагану павлаку.
Међутим, с обзиром да је масна павлака богата мастима и садржи млечне производе, можда није погодна опција за све.
Ако желите да замените тешку павлаку алтернативом са ниским садржајем масти или без млечних производа, доступно је много замена.
Овај чланак даје преглед 10 најбољих замена за масну крему.
1. Млеко и путер
Комбиновање млека и путера је лака, безбедна замена за густу павлаку која ће радити за већину рецепата.
Маслац додаје додатну масноћу млеку, чинећи његов проценат масти сличним оном у масној павлаци.
Помешајте 1/4 шоље (57 грама) растопљеног путера са 3/4 шоље (178 мЛ) млека и добро промешајте да направите 1 шољу (237 мл) густе павлаке. Можете додати и кашику (8 грама) брашна да згуснете течност, посебно ако користите млеко са мало масти.
Имајте на уму да ова замена добро функционише за рецепте за кување и печење у којима се користи тешка павлака за додавање укуса и кремастости. Међутим, неће се умутити на исти начин као тешка павлака.
Резиме: Да бисте заменили 1 шољу (237 мЛ) густе павлаке, помешајте 1/4 шоље (57 грама) отопљеног путера са 3/4 шоље (177 мЛ) млека. Овај станд-ин је најбољи за кување и печење, а не за мућење.
2. Сојино млеко и маслиново уље
За веганску алтернативу масној павлаци без млека, покушајте да помешате сојино млеко са маслиновим уљем.
Слично као упаривање млека и путера, маслиново уље додаје масноћу сојином млеку за укус и функцију упоредиву са масном павлаком.
Да бисте поновили укус и дебљину 1 шоље (237 мЛ) дебеле павлаке, помешајте 2/3 шоље (159 мЛ) сојиног млека са 1/3 шоље (79 мЛ) маслиновог уља.
Ова замена је најбоља за додавање нежности и укуса у кувању и печењу, али је не треба користити у рецептима који захтевају мућење.
Резиме: Комбинујте 2/3 шоље (159 мЛ) сојиног млека са 1/3 шоље (79 мЛ) маслиновог уља да бисте заменили 1 шољу (237 мЛ) дебеле павлаке. Овај додатак је најбољи за додавање нежности и укуса у кувању и печењу, а не за мућење.
3. Млеко и кукурузни скроб
Ако тражите ниско-масну, нискокалоричну алтернативу тешкој павлаци, ова комбинација може добро да вам одговара.
Кукурузни скроб се користи за згушњавање млека како би се репродуцирала текстура тешке павлаке.
Да бисте заменили 1 шољу (237 мЛ) дебеле павлаке у свом рецепту, додајте 2 кашике (19 грама) кукурузног скроба у 1 шољу (237 мЛ) млека и промешајте, пустите да се смеса згусне.
Можете користити пуномасно млеко или се одлучити за обрано млеко да бисте смањили садржај калорија и масти у вашем рецепту.
Ова замена је посебно корисна у кувању, али може да промени текстуру печених производа и неће се умутити као густу павлаку.
Резиме: Да бисте заменили 1 шољу (237 мЛ) густе павлаке, додајте 2 кашике (19 грама) кукурузног скроба у 1 шољу (237 мЛ) млека и добро умутите. Ова замена са ниским садржајем масти и калорија најбоље се користи у кувању. Међутим, може да промени текстуру печених производа и неће се умутити као тешка павлака.
4. Пола-пола крема и путер
У малом, пола-пол крема у комбинацији са путером може бити једноставна замена за многе рецепте који захтевају густу павлаку.
Пола-пола павлаке се прави од пуномасног млека и кајмака, али има око трећине масти тешке павлаке.
Додавање путера помаже у повећању процента масти пола-пола, што га чини погодном алтернативом тешкој павлаци у скоро сваком рецепту, укључујући и оне који захтевају мућење.
Такође можете користити пола-пола да замените густу павлаку без додавања путера у одређеним рецептима, као што су сосови и супе.
Да бисте заменили 1 шољу (237 мЛ) дебеле павлаке, помешајте 7/8 шоље (232 грама) пола-пола са 1/8 шоље (29 грама) отопљеног путера.
Предлаже се за вас: Замене за кокосово млеко: 11 укусних алтернатива
Резиме: Да бисте заменили 1 шољу (237 мЛ) дебеле павлаке, помешајте 7/8 шоље (232 грама) пола-пола са 1/8 шоље (29 грама) отопљеног путера. Ова замена функционише практично у сваком рецепту, укључујући и оне који захтевају бичење.
5. Свилени тофу и сојино млеко
Као и обичан тофу, свилени тофу се прави од кондензованог сојиног млека које је формирано у чврсте беле блокове.
Међутим, свиленкасти тофу има мекшу конзистенцију и лако се може мешати у високопротеинску замену за густу павлаку без млека.
Мешање са сојиним млеком даје му глатку текстуру за уклањање грудвица. Такође можете користити обично млеко или неко друго биљно млеко уместо сојиног млека.
Комбинујте једнаке делове свиленог тофуа и сојиног млека и темељно измиксајте у потопном блендеру или процесору хране док смеса не добије глатку, густу конзистенцију. Затим га користите уместо једнаке количине густе павлаке да згуснете своје омиљене рецепте, као што су супе или сосови.
Пошто се може умутити као тешка павлака, можете додати и мало екстракта ваниле или посути шећером да бисте га направили у домаћи вегански умућени прелив за десерте.
Резиме: Помешајте једнаке делове свиленог тофуа и сојиног млека и темељно измешајте да бисте направили веганску замену за масну павлаку са високим садржајем протеина. Ова мешавина добро делује за згушњавање супа и сосова. Може се умутити и као густ крем.
6. Грчки јогурт и млеко
Мешавина грчког јогурта и пуномасног млека је још једна алтернатива дебелој павлаци која ће вам помоћи да згуснете своје рецепте.
Грчки јогурт има висок садржај протеина и може да пружи здрав преокрет вашем готовом производу повећањем садржаја протеина.
Гушће је од дебеле павлаке, али можете додати млеко да бисте је разблажили и постигли текстуру сличну оној код тешке павлаке.
Помешајте једнаке делове грчког јогурта и пуномасног млека и употребите га уместо исте количине густе павлаке.
Предлаже се за вас: Вегански водич за печење
Имајте на уму да ова замена може да дода дебљину јелима као што су супе или сосови, али је не би требало користити у рецептима који захтевају мућење.
Поред тога, грчки јогурт има мање масти и можда неће пружити исту нежност или укус као тешка павлака у пециву или десертима.
Резиме: За алтернативу дебелој павлаци са већим садржајем протеина, комбинујте једнаке делове грчког јогурта и пуномасног млека и користите мешавину уместо исте количине дебеле павлаке. Ова комбинација је одлична за згушњавање супа или сосова, али се не може користити за мућење.
7. Испарено млеко
Евапорисано млеко је конзервисан млечни производ који је стабилан на траци са око 60% мање воде од обичног млека.
Дакле, гушће је и кремастије од млека и може бити лака нискокалорична алтернатива дебелој павлаци у неким рецептима.
Евапорисано млеко је најбоље за рецепте у којима је течна павлака течни састојак, као што су пецива, јер неће имати исту густоћу као густу павлаку и не умути се добро.
За најбоље резултате, замените густу павлаку истом количином испареног млека. Ако правите десерт, можете додати и неколико капи екстракта ваниле да га засладите.
Резиме: Испарено млеко се може користити као замена у рецептима у којима се течна павлака користи као течни састојак,
као што је у печеним производима. Међутим, не биче се добро. Замените густу павлаку у вашим рецептима са једнаком количином испареног млека.
8. Свјежи сир и млеко
Свјежи сир се прави од скуте крављег млијека. Садржи много протеина и многих микронутријената, што га чини здравом заменом за тешку крему.
Свјежи сир сам по себи може бити добра замјена за тешку павлаку која помаже у додавању дебљине рецептима као што су сосови. Једноставно уклоните грудвице тако што ћете их мешати уроњеним блендером или процесором за храну.
Такође можете да га помешате са млеком да бисте реплицирали глатку, кремасту текстуру тешке креме за употребу у другим рецептима.
Помијешајте једнаке дијелове свјежег сира и млијека и мијешајте док се не уклоне све грудвице. Ову мешавину можете користити уместо једнаке количине дебеле креме.
Обавезно изаберите рецепте који су компатибилни са изразитим, сирастим укусом младог сира, као што су слане супе и сосови.
Поред тога, запамтите да свјежи сир може бити богат натријума. Ако сте осетљиви на со, можда ћете желети да се одлучите за сорту са нижим садржајем натријума или прилагодите количину соли у свом рецепту ако користите ову замену.
Резиме: Свјежи сир може бити замјена за крему богату протеинима и хранљивим материјама. Помијешајте једнаке дијелове свјежег сира и млијека и мијешајте док се не уклоне све грудвице. Ову мешавину можете користити уместо исте количине дебеле павлаке у рецептима у којима је укус компатибилан.
9. Кокосова крема
Кокосова крема је свестран састојак који чини одличну веганску замену за тешку крему.
Предлаже се за вас: 9 укусних замена за мајонез (укључујући веганске опције)
Иако се може купити већ припремљен, лако га је направити и код куће користећи кокосово млеко.
Једноставно охладите конзерву пуномасног кокосовог млека у фрижидеру преко ноћи, отворите је и сипајте течни садржај у другу посуду. Густа, стврднута кокосова крема која је остала може се затим извадити из конзерве и користити као замена за тешку крему.
Замените једнаку количину дебеле павлаке за кокосову крему и користите је у рецептима за своје омиљене слаткише и пецива. Можете га користити чак и за прављење кокосовог сладоледа или га умутити и користити као укусан прелив за десерте.
Иако кокосова крема има својства слична онима тешке павлаке, имајте на уму да може да промени укус вашег финалног производа и да треба да се користи само у одговарајућим рецептима.
Резиме: Можете заменити једнаку количину густе павлаке са кокосовом кремом и користити је као алтернативу без млечних производа у рецептима који захтевају густу павлаку. Може се пећи, кувати и умутити, али има укус кокоса, па бирајте своје рецепте у складу са тим.
10. Крем сир
Крем сир је врста свежег сира направљеног од млека и кајмака. Иако се најчешће користи као намаз за пециво и главни састојак у колачима од сира, такође може бити добра замена за густу павлаку у неким рецептима.
Конкретно, крем сир је добра замена за глазуре и може помоћи да се згусну супе и сосови на бази креме. Међутим, не треба га користити као замену за густу павлаку у рецептима који захтевају мућење.
Крем сир ће радити као замена један на један за тешку павлаку.
Имајте на уму да крем сир може да промени укус и текстуру коначног производа, па се побрините да га користите у одговарајућим рецептима у којима ће укуси радити заједно, као што су кремасте супе или сосови од сира.
Резиме: Крем сир се може користити уместо једнаке количине дебеле павлаке у супама и сосовима. Није погодан за мућење.
Резиме
Тешка крема се налази у широком спектру рецепата, и сланих и слатких.
Срећом, ако вам је понестало дебеле павлаке или више волите ниско-масну или веганску алтернативу, постоји много замена.
Неки чак и додају протеине или искључују калорије. То укључује грчки јогурт, свјежи сир и свилени тофу.
Међутим, замена било ког састојка у рецепту може да промени укус и текстуру, па обавезно користите ове замене у компатибилним рецептима.
