Mleko w proszku, zwane również mlekiem suchym, jest wytwarzane poprzez usunięcie wilgoci ze zwykłego mleka i przekształcenie go w proszek.
Ze względu na niską zawartość wilgoci, mleko w proszku nie musi być przechowywane w lodówce i ma znacznie dłuższy okres przydatności do spożycia niż mleko płynne.
Po zmieszaniu z wodą odtworzone suche mleko może być używane zamiast zwykłego mleka w twoich ulubionych przepisach. Proszek może być również używany samodzielnie do zagęszczania potraw na bazie płynów, takich jak zupy i sosy.
Suche mleko jest również częstym składnikiem przepisów na cukierki czekoladowe i karmelowe, w których zwykłe mleko sprawiłoby, że produkt końcowy byłby zbyt rzadki.
Choć jest to wygodne, nie zawsze możesz mieć pod ręką suche mleko. Ponadto, ponieważ jest produkowane z mleka krowiego, mleko w proszku nie jest odpowiednie dla osób unikających nabiału ze względu na alergie, nietolerancje lub osobiste preferencje.
Oto sześć substytutów mleka w proszku.
1. Zwykłe mleko
Zwykłe mleko płynne jest łatwym zamiennikiem dla odtworzonego mleka w proszku. W końcu suche mleko to tylko odparowana substancja stała ze zwykłego mleka.
Głównymi zaletami zwykłego mleka są jego wartości odżywcze i smak, które będą podobne do mleka w proszku.
Jedna filiżanka (240 ml) mleka pełnego dostarcza:
- Kalorie: 149
- Tłuszcz: 8 gramów
- Białko: 8 gramów
- Carbs: 12 gramów
- Wapń: 20% wartości dziennej
Dla porównania, 1/4 szklanki (32 gramy) pełnotłustego mleka w proszku zawiera:
- Kalorie: 159
- Tłuszcz: 8 gramów
- Białko: 8 gramów
- Cukry: 12 gramów
- Wapń: 22% wartości dziennej
Jednak biorąc pod uwagę, że zwykłe mleko również wniesie płyn do przepisu, używaj go tylko w przepisach, które wymagają użycia wody, takich jak zupy i niektóre wypieki. Unikaj używania zwykłego mleka w przepisach, w których płyn sprawiłby, że produkt końcowy byłby zbyt wilgotny.
Na każdą 1/4 filiżanki (32 gramy) mleka w proszku zastąp 1 filiżankę (240 mL) zwykłego mleka. Musisz również zmniejszyć ilość wody podaną w przepisie o 1 filiżankę (240 mL).
Zamiast mleka w proszku można użyć mleka pełnotłustego, o obniżonej zawartości tłuszczu lub beztłuszczowego. Należy pamiętać, że im większa zawartość tłuszczu w mleku, tym bardziej kremowy i bogaty będzie produkt końcowy.
Dodatkowo, w przepisach, w których występuje maślanka w proszku, najlepiej jest użyć maślanki płynnej, ponieważ kwas zawarty w maślance wpłynie na teksturę i smak przepisu.
Podsumowanie: Zwykłe mleko płynne można zastąpić mlekiem w proszku w przepisach, które zawierają również dodatek wody. Jedna filiżanka (240 ml) zwykłego mleka może być użyta na każdą 1/4 filiżanki (32 gramy) mleka w proszku.
2. Płynne, wegańskie alternatywy dla mleka w proszku
Aby przepis nie zawierał nabiału lub był wegański, możesz użyć płynnych zamienników mleka, takich jak mleko migdałowe, owsiane lub sojowe.
Podobnie jak w przypadku zwykłego mleka, płynne zamienniki mleka powinny być stosowane tylko w przepisach, w których używa się zarówno mleka w proszku, jak i dodatkowej wody.
Zastępowanie jest również takie samo - 1 filiżanka (240 ml) mleka alternatywnego na każdą 1/4 filiżanki (32 gramy) suchego mleka i 1 filiżankę (240 ml) płynu w oryginalnym przepisie.
Aby zastąpić maślankę w proszku, połącz 1 filiżankę (240 ml) mleka alternatywnego z jedną łyżką stołową (15 ml) octu lub soku z cytryny. Pozostaw mieszaninę na 5-10 minut, a następnie dodaj ją do swojego przepisu.
Ponieważ mleko roślinne dostarcza różnych rodzajów i ilości składników odżywczych, a także różnych smaków, zastąpienie go wpłynie na zawartość składników odżywczych i smak twojego słodkiego lub pikantnego dania.
Sugerowane dla Ciebie: Substytuty mleka odparowanego: 12 sprytnych alternatyw
Podsumowanie: Płynne mleko roślinne, takie jak mleko migdałowe lub owsiane, może być używane zamiast mleka w proszku, o ile przepis przewiduje dodanie wody. Użyj 1 szklanki (240 ml) mleka w proszku na każdą 1/4 szklanki (32 gramy) mleka w proszku.).
3. Mleko kokosowe w proszku
Mleko kokosowe w proszku jest wytwarzane przez suszenie rozpyłowe mleka kokosowego lub śmietanki.
Jedna czwarta filiżanki (32 gramy) mleka kokosowego w proszku dostarcza 240 kalorii, 20 gramów tłuszczu, 4 gramy białka i 8 gramów węglowodanów.
Ponieważ mleko kokosowe w proszku ma wysoką zawartość tłuszczu, jest dobrym zamiennikiem pełnotłustego mleka w proszku podczas gotowania. Szczególnie dobrze sprawdza się w zupach, curry i sosach.
Jednak ze względu na wyższą zawartość tłuszczu niż w przypadku mleka pełnego w proszku, mleko kokosowe w proszku może powodować cięższe wypieki.
Mleko kokosowe jest naturalnie wegańskie, a także nie zawiera nabiału ani laktozy. Jednak niektóre marki mleka kokosowego w proszku dodają kazeinian sodu, który zawiera białko pochodzące z mleka.
Ogólnie rzecz biorąc, mleko kokosowe można zastąpić mlekiem w proszku w stosunku 1 do 1, chyba że na opakowaniu podano inaczej.
Podsumowanie: Mleko kokosowe w proszku to generalnie nienabiałowa, wegańska alternatywa dla mleka w proszku, którą można stosować w takich samych ilościach. Najlepiej używać go do gotowania, a nie pieczenia, ponieważ ze względu na wysoką zawartość tłuszczu może powodować powstawanie gęstych wypieków.
4. Mleko sojowe w proszku
Mleko sojowe w proszku jest kolejną dobrą alternatywą dla mleka w proszku.
Podobnie jak mleko w proszku, mleko sojowe w proszku ma długi okres przydatności do spożycia. Jest również bardziej zbliżone pod względem wartości odżywczych do mleka w proszku niż inne alternatywy dla nabiału.
Sugerowane dla Ciebie: 10 najlepszych zamienników ciężkiej śmietany
Zawartość składników odżywczych może się różnić w zależności od marki, ale 1/4 filiżanki (19 gramów) mleka sojowego w proszku dostarcza około 90 kalorii, 3,5 grama tłuszczu, 8 gramów białka, 6 gramów węglowodanów i 4% dziennej wartości wapnia.
Mleko sojowe w proszku można zastąpić mlekiem w proszku w stosunku 1:1 w prawie każdym przepisie, także w wypiekach. Jest to również wygodny sposób na zwiększenie zawartości białka roślinnego w domowych batonikach granolowych i smoothie.
W niektórych sklepach ze zdrową żywnością można kupić mleko sojowe w proszku, ale najłatwiej jest je kupić przez internet.
Podsumowanie: Mleko sojowe w proszku to wygodna, bezmleczna alternatywa dla mleka w proszku. Pod względem wartości odżywczych jest podobne do mleka o obniżonej zawartości tłuszczu, dlatego mleko sojowe w proszku może być zastąpione w równych ilościach mlekiem w proszku w prawie każdym przepisie.
5. Proszek ryżowy
Proszek ryżowy, zwany również mąką ryżową, jest dobrym rozwiązaniem dla osób, które są weganami, nie tolerują laktozy lub są uczulone na soję lub nabiał.
Podobnie jak sojowe mleko w proszku, ryż w proszku jest trwałą, roślinną alternatywą dla mleka w proszku, którą można zastąpić w równoważnych ilościach w prawie każdym przepisie.
Warto jednak zauważyć, że ryż w proszku jest zazwyczaj słodszy niż mleko w proszku. Dlatego najlepiej nadaje się do słodszych potraw, takich jak desery, wypieki, batoniki granola i smoothie. Niektórzy używają go nawet jako bezmlecznej śmietanki do kawy w proszku.
Dodatkowo, w przeciwieństwie do mleka w proszku i mleka sojowego w proszku, ryż w proszku składa się głównie z węglowodanów i ma niską zawartość białka, tłuszczu i mikroelementów, takich jak wapń.
Jedna czwarta filiżanki (39 gramów) proszku ryżowego dostarcza 140 kalorii, 0 gramów tłuszczu, 3 gramy białka, 31 gramów węglowodanów i 1% dziennej wartości wapnia.
Proszek ryżowy może być trudno dostępny w sklepach. Często najłatwiej jest kupić go przez internet.
Podsumowanie: Ryż w proszku jest dobrym zamiennikiem dla osób z alergiami pokarmowymi, takimi jak soja, nabiał czy orzechy. Jest przyjazny dla wegan i nie zawiera laktozy. Jest słodszy niż mleko w proszku, więc najlepiej stosować go w słodkich przepisach, takich jak desery i smoothie.
6. Proszek z nerkowców
Proszki orzechowe mogą być stosowane zamiast mleka w proszku, jednak mleko z nerkowców w proszku, w szczególności, najlepiej naśladuje kremową, lekko słodką konsystencję i smak mleka w proszku.
Sugerowane dla Ciebie: Niemleczne substytuty 7 popularnych produktów mlecznych
Nerkowce w proszku mogą zastąpić mleko w proszku w równych ilościach, chyba że tak określono na opakowaniu.
Ten zamiennik dobrze sprawdza się w różnych potrawach, w tym w pikantnych przepisach, smoothie, wypiekach i batonikach z granolą.
Warto też zauważyć, że niektóre marki częściej tworzą grudki niż inne. W związku z tym, kiedy dodajesz mleko z nerkowców w proszku do przepisów takich jak zupy, możesz potrzebować zmiksować proszek z częścią płynu w blenderze, aby uzyskać gładszą konsystencję.
Jedna czwarta filiżanki (26 gramów) mleka z nerkowców w proszku dostarcza około 140 kalorii, 6 gramów tłuszczu, 3 gramy białka i 20 gramów węglowodanów.
Chociaż trudno jest znaleźć mleko nerkowca w proszku w sklepach, jest ono dostępne w Internecie.
Podsumowanie: Mleko z nerkowców w proszku ma kremową konsystencję i słodki smak, co czyni je kolejną dobrą roślinną alternatywą dla mleka w proszku. Może być używane do dań słodkich i pikantnych.
Podsumowanie
Mleko w proszku jest niedrogim, nietrwałym składnikiem, który można wygodnie mieć pod ręką.
Poza tym, że mleko w proszku jest lekkie i można je przechowywać, dodaje się je do wypieków i potraw, aby zagęścić produkt końcowy.
Jeśli nie masz pod ręką mleka w proszku lub potrzebujesz jego alternatywy, możesz wybrać kilka opcji, w zależności od przepisu, który przygotowujesz i ewentualnych ograniczeń dietetycznych.
