粉ミルクはドライミルクとも呼ばれ、通常の牛乳から水分を取り除き、粉末にしたものです.
粉ミルクは水分が少ないため、冷蔵する必要がなく、液体の牛乳よりも賞味期限が長いのが特徴です.
水と混ぜ合わせれば、通常の牛乳の代わりに、お好みのレシピで再構成ドライ・ミルクを使用することができます。しかし、スープやソースなど、液体をベースにした食品にとろみをつけるために、パウダーを単独で使用することもできます。.
また、チョコレートやキャラメルキャンディーなど、通常の牛乳では薄くなりすぎるレシピには、ドライミルクがよく使われます。.
便利な反面、常にドライミルクを常備しているとは限りません。また、牛乳を原料としているため、アレルギーや不耐症、嗜好性などで乳製品を控えている方には不向きです。.
粉ミルクの代用品として、以下の6つをご紹介します。.
1.普通牛乳
普通の液体ミルクは、再構成された粉ミルクの簡単な代用品です。結局のところ、ドライ・ミルクは普通の牛乳から固形分を蒸発させただけなのです.
通常の牛乳の主な利点は、栄養価の高さと風味で、どちらも粉ミルクに近いものになります.
全乳1カップ（240mL）で摂取できます。:
- カロリー: 149
- 脂肪： 8グラム
- タンパク質: 8グラム
- 炭水化物: 12グラム
- カルシウム： 1日の摂取量の20%。
これに対し、全脂粉乳1/4カップ（32g）には:
- カロリー: 159
- 脂肪： 8グラム
- タンパク質: 8グラム
- 炭水化物: 12グラム
- カルシウム： 1日あたりの値の22
しかし、通常の牛乳もレシピに液体を提供することを考えると、スープや一部の焼き菓子など、水も必要とするレシピにのみ使用します。液体が最終製品を水っぽくしたり、湿っぽくしたりするようなレシピには、普通の牛乳を使わないでください。.
粉ミルク1/4カップ（32g）ごとに、普通の牛乳1カップ（240mL）で代用してください。また、レシピに記載されている水の量を1カップ（240mL）減らしてください。).
粉ミルクの代わりに、全脂肪乳、低脂肪乳、無脂肪乳を使用することができます。ただ、牛乳の脂肪分が高いほど、最終製品はよりクリーミーでリッチになります。.
さらに、バターミルクパウダーを使用するレシピでは、バターミルクに含まれる酸がレシピの食感と風味に影響するため、リキッドバターミルクを使用するのがベストです。.
概要: 通常の液体ミルクは、水を加えたレシピで粉ミルクの代わりに使用することができます。1/4カップ（32グラム）の粉ミルクごとに、1カップ（240ミリリットル）の通常の牛乳を使用することができます。.
2.液体非乳製品、ビーガン用粉ミルクの代替品
乳製品を使わないレシピやビーガンのレシピを作るには、アーモンドミルク、オートミルク、豆乳などの液体ミルクを使うこともできます。.
通常の牛乳を使用する場合と同様に、液体ミルクは粉ミルクと追加の水の両方を使用するレシピにのみ使用してください。.
代用品も同じで、元のレシピのドライミルク1/4カップ（32g）と液体1カップ（240mL）に対して代替ミルク1カップ（240mL）を使用します。.
バターミルクパウダーの代わりに、代替ミルク1カップ（240 mL）と酢またはレモン汁大さじ1杯（15 mL）を混ぜ合わせます。レシピに加える前に、5～10分ほど置いておく。.
植物性乳製品は栄養素の種類や量、風味が異なるため、代用すると甘味や塩味の料理の栄養成分や味に影響が出ます。.
概要: アーモンドミルクやオートミルクなどの液体植物性ミルクは、レシピにすでに追加の水が必要な場合、粉ミルクの代わりに使用することができます。1/4カップ（32g）ごとに1カップ（240mL）の粉ミルクを使用します。).
3.ココナッツミルクパウダー
ココナッツミルクパウダーは、ココナッツミルクやクリームをスプレードライしたもので、ココナッツの果肉を乾燥させて細かくしたデシケイテッドココナッツと混同しないように注意しましょう。.
ココナッツミルクパウダー4分の1カップ（32g）で、240カロリー、20gの脂肪、4gのタンパク質、8gの炭水化物を摂取することができます。.
ココナッツミルクパウダーは脂肪分が多いので、全脂粉乳の代用として料理に使うとよいでしょう。特に、スープ、カレー、ソースに適しています。.
しかし、全粉乳よりも脂肪分が多いため、ココナッツミルクパウダーは焼き菓子の重量が重くなることがあります。.
ココナッツミルクは、乳製品やラクトース（乳糖）を含まない、天然のヴィーガン食品です。しかし、ココナッツミルクパウダーのブランドによっては、牛乳由来のタンパク質を含むカゼインナトリウムを添加しているものもあります。.
一般的にココナッツミルクは、パッケージに特に記載がない限り、粉ミルクと1対1の割合で代用することが可能です.
概要: ココナッツミルクパウダーは、一般的に非乳製品でビーガン用の粉ミルクの代替品として、同量で使用することができます。それは高脂肪含量のために密集した焼き菓子になることができるので、むしろベーキングで使用されるのが最善です。.
4.豆乳パウダー
豆乳パウダーも、粉ミルクに代わる良い非乳製品です.
粉ミルクと同様、賞味期限が長いのが特徴です。また、他の非乳製品代替品よりも栄養的に粉ミルクに近いです。.
ブランドによって栄養成分は異なりますが、カップ1/4（19g）の豆乳は、約90カロリー、3.5gの脂肪、8gのタンパク質、6gの炭水化物、そして1日の摂取量の4％のカルシウムを含んでいます。.
豆乳パウダーは、焼き菓子など、ほぼすべてのレシピで粉ミルクと1対1の割合で代用することができます。また、自家製のグラノーラバーやスムージーに植物性タンパク質を追加するのにも便利です。.
健康食品の専門店では粉ミルクを扱っている場合もありますが、一般的にはオンラインで購入するのが一番簡単です.
概要：豆乳パウダーは、粉ミルクに代わる、乳製品を含まない便利な製品です。栄養学的に低脂肪乳に似ている豆乳パウダーは、ほぼすべてのレシピで粉ミルクと同量で代用することができます。.
5.米粉
米粉とも呼ばれるライスパウダーは、ヴィーガン、乳糖不耐症、大豆や乳製品にアレルギーのある方にもおすすめです.
ライスパウダーは豆乳パウダーと同様、保存が効く植物性の代替粉乳で、ほぼすべてのレシピに同量で代用することができます。.
ただし、ライスパウダーはミルクパウダーよりも甘みが強い傾向にあることは留意しておく必要があります。そのため、デザート、焼き菓子、グラノーラバー、スムージーなど、甘みのある料理に向いているかもしれません。乳製品を使わない、粉末のコーヒークリーマーとして使用する人もいます。.
また、粉ミルクや豆乳と異なり、米粉は炭水化物が主成分で、タンパク質や脂質、カルシウムなどの微量栄養素が少ない。.
米粉4分の1カップ（39グラム）で、140カロリー、脂肪0グラム、タンパク質3グラム、炭水化物31グラム、カルシウムの1日値の1％を摂取することができます。.
ライスパウダーは、店頭ではなかなか手に入りません。その代わり、ネットで購入するのが一番簡単な場合が多いです.
概要：ライスパウダーは、大豆、乳製品、ナッツ類など複数の食物アレルギーをお持ちの方に適した代用品です。ビーガンフレンドリーでラクトースフリー、ライスパウダーはミルクパウダーよりも甘いので、デザートやスムージーなどの甘いレシピに使うのがベストです.
6.カシューパウダー
ナッツパウダーは一般的に粉ミルクの代わりに使用できますが、特にカシューミルクパウダーは、粉ミルクのクリーミーでほのかに甘い質感と風味を最もよく再現しています。.
カシューパウダーは、パッケージに指定がない限り、同量の粉ミルクに置き換えることができます.
この代用品は、セイボリーレシピ、スムージー、焼き菓子、グラノーラバーなど、さまざまな料理で活躍する。.
また、ブランドによっては、他のブランドよりも固まることが多いことも知っておくとよいでしょう。そのため、スープなどのレシピにカシューミルクパウダーを加える場合は、より滑らかにするために、パウダーを液体の一部と一緒にミキサーで混ぜる必要があるかもしれません。.
カシューミルクパウダー4分の1カップ（26g）で約140キロカロリー、脂肪6g、たんぱく質3g、炭水化物20gを摂取できます.
カシューミルクパウダーは店頭で見つけるのは難しいですが、ネットで購入することができます.
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概要：カシューミルクパウダーは、クリーミーな質感と甘い風味が特徴で、粉ミルクに代わるもう一つの優れた植物性素材です。甘い料理や塩味の料理に使用できます。.
概要
粉ミルクは安価で保存が効くので、常備しておくと便利な食材です.
軽量で保存性が高いだけでなく、焼き菓子や風味豊かなレシピに加えることで、最終製品にとろみをつけることができます。.
粉ミルクが手元にない場合や、乳製品以外の代替品が必要な場合は、作るレシピや食事制限の内容に応じて、いくつかの選択肢から選ぶことができます。.
