Qumështi pluhur, i quajtur edhe qumësht i thatë, bëhet duke hequr lagështinë nga qumështi i zakonshëm dhe duke e kthyer atë në pluhur.
Për shkak të përmbajtjes së ulët të lagështisë, qumështi pluhur nuk duhet të ruhet në frigorifer dhe ka një jetëgjatësi shumë më të gjatë se qumështi i lëngshëm.
Kur përzihet me ujë, qumështi i thatë i rindërtuar mund të përdoret në vend të qumështit të zakonshëm në recetat tuaja të preferuara. Megjithatë, pluhuri mund të përdoret edhe vetë për të ndihmuar në trashjen e ushqimeve me bazë të lëngshme, të tilla si supat dhe salcat.
Qumështi i thatë është gjithashtu një përbërës i zakonshëm në recetat me çokollatë dhe karamele me karamele, në të cilat qumështi i zakonshëm do ta bënte produktin përfundimtar shumë të hollë.
Edhe pse është i përshtatshëm, mund të mos keni gjithmonë qumësht të thatë në dorë. Përveç kësaj, pasi është bërë nga qumështi i lopës, qumështi pluhur është i papërshtatshëm për ata që shmangin qumështin për shkak të alergjive, intolerancës ose preferencave personale.
Këtu janë gjashtë zëvendësues të qumështit pluhur.
1. Qumësht i rregullt
Qumështi i rregullt i lëngshëm është një zëvendësues i lehtë i qumështit pluhur të rindërtuar. Në fund të fundit, qumështi i thatë është vetëm lëndët e ngurta të avulluara nga qumështi i zakonshëm.
Përfitimet kryesore të qumështit të rregullt janë përmbajtja dhe shija e tij ushqyese, të cilat të dyja do të jenë të ngjashme me qumështin pluhur.
Një filxhan (240 ml) qumësht i plotë siguron:
- Kaloritë: 149
- Yndyrë: 8 gram
- Proteina: 8 gram
- Karbohidratet: 12 gram
- Kalciumi: 20% e vlerës ditore
Në krahasim, 1/4 filxhan (32 gram) pluhur qumështi me yndyrë të plotë përmban:
- Kaloritë: 159
- Yndyrë: 8 gram
- Proteina: 8 gram
- Karbohidratet: 12 gram
- Kalciumi: 22% e vlerës ditore
Megjithatë, duke qenë se qumështi i zakonshëm do të kontribuojë gjithashtu me lëng në recetë, përdorni atë vetëm në receta që kërkojnë gjithashtu ujë, si supat dhe disa produkte të pjekura. Shmangni përdorimin e qumështit të rregullt në recetat në të cilat lëngu do ta bënte produktin përfundimtar shumë të lagur ose të lagësht.
Për çdo 1/4 filxhan (32 gram) qumësht pluhur, zëvendësoni 1 filxhan (240 mL) qumësht të rregullt. Ju gjithashtu do të dëshironi të zvogëloni sasinë origjinale të ujit të kërkuar në recetë me 1 filxhan (240 mL).
Në vend të qumështit pluhur mund të përdoren të gjitha qumështi me yndyrë të plotë, me yndyrë të reduktuar dhe qumësht pa yndyrë. Vetëm vini re se sa më e lartë të jetë përmbajtja e yndyrës së qumështit, aq më kremoz dhe më i pasur do të jetë produkti përfundimtar.
Për më tepër, për recetat që kërkojnë pluhur dhallë, është më mirë të përdorni dhallë të lëngshme, pasi acidi në dhallë do të ndikojë në strukturën dhe shijen e recetës.
Përmbledhje: Qumështi i rregullt i lëngshëm mund të zëvendësohet me qumështin pluhur në receta që përfshijnë gjithashtu ujë të shtuar. Një filxhan (240 mL) qumësht i zakonshëm mund të përdoret për çdo 1/4 filxhan (32 gram) qumësht pluhur.
2. Alternativa të lëngshme jo qumështore, vegane për qumësht pluhur
Për të bërë një recetë pa qumësht ose vegan, mund të përdorni edhe alternativa të lëngshme qumështi, si qumësht bajame, tërshërë ose soje.
Ashtu si me përdorimin e qumështit të rregullt, alternativat e qumështit të lëngshëm duhet të përdoren vetëm në recetat që përdorin pluhur qumështi dhe ujë shtesë.
Zëvendësimi është gjithashtu i njëjtë - 1 filxhan (240 mL) alternativë qumësht për çdo 1/4 filxhan (32 gram) qumësht të thatë dhe 1 filxhan (240 mL) lëng në recetën origjinale.
Për të zëvendësuar pluhurin e dhallës, kombinoni 1 filxhan (240 mL) alternativ qumështi me një lugë gjelle (15 mL) uthull ose lëng limoni. Lëreni përzierjen të qëndrojë për 5-10 minuta përpara se ta shtoni në recetën tuaj.
Sugjeruar për ju: Zëvendësuesit e qumështit të avulluar: 12 alternativa të zgjuara
Duke qenë se qumështi me bazë bimore ofron lloje dhe sasi të ndryshme të lëndëve ushqyese, si dhe shije të ndryshme, zëvendësimi i tyre do të ndikojë në përmbajtjen ushqyese dhe shijen e pjatës suaj të ëmbël ose të shijshme.
Përmbledhje: Qumështi i lëngshëm me bazë bimore, si qumështi i bajames ose i tërshërës, mund të përdoret në vend të qumështit pluhur për sa kohë që receta tashmë kërkon ujë shtesë. Përdorni 1 filxhan (240 mL) qumësht pluhur për çdo 1/4 filxhan (32 gram).
3. Qumësht kokosi pluhur
Për të mos ngatërruar me kokosin e tharë, i cili më pas thahet dhe copëtohet mishi i kokosit, pluhuri i qumështit të kokosit bëhet duke tharë me spërkatje qumështin ose kremin e kokosit.
Një e katërta e filxhanit (32 gram) pluhur qumështi i kokosit ofron 240 kalori, 20 gram yndyrë, 4 gram proteina dhe 8 gram karbohidrate.
Duke qenë se pluhuri i qumështit të kokosit është i pasur me yndyrë, ai është një zëvendësues i mirë për pluhurin e qumështit me yndyrë të plotë në gatim. Në veçanti, funksionon mirë në supa, kerri dhe salca.
Megjithatë, duke pasur parasysh se është më i pasur me yndyrë se qumështi pluhur i plotë, pluhuri i qumështit të kokosit mund të rezultojë në produkte të pjekura më të rënda.
Qumështi i kokosit është natyralisht vegan, si dhe pa qumësht dhe laktozë. Megjithatë, disa marka pluhuri të qumështit të kokosit shtojnë kazeinat natriumi, i cili përmban një proteinë që rrjedh nga qumështi.
Në përgjithësi, qumështi i kokosit mund të zëvendësohet me qumështin pluhur në një raport 1 me 1, përveç nëse thuhet ndryshe në paketim.
Përmbledhje: Qumështi i kokosit pluhur është përgjithësisht një alternativë jo-bulmetore, vegane ndaj qumështit pluhur që mund të përdoret në sasi të barabarta. Përdoret më mirë në gatim sesa në pjekje, pasi mund të rezultojë në produkte të pjekura të dendura për shkak të përmbajtjes së lartë të yndyrës.
4. Qumësht soje pluhur
Qumështi i sojës pluhur është një tjetër alternativë e mirë jo qumështore ndaj qumështit pluhur.
Sugjeruar për ju: 10 zëvendësuesit më të mirë për kremin e trashë
Ashtu si qumështi pluhur, qumështi i sojës pluhur ka një jetëgjatësi të gjatë. Është gjithashtu më i ngjashëm nga ana ushqyese me qumështin pluhur sesa alternativat e tjera jo qumështore.
Ndërsa përmbajtja ushqyese mund të ndryshojë sipas markës, 1/4 e filxhanit (19 gramë) qumësht soje pluhur siguron afërsisht 90 kalori, 3,5 gram yndyrë, 8 gram proteina, 6 gram karbohidrate dhe 4% të vlerës ditore për kalcium.
Qumështi i sojës pluhur mund të zëvendësohet me qumështin pluhur në një raport 1 me 1 në pothuajse çdo recetë, duke përfshirë produktet e pjekura. Është gjithashtu një mënyrë e përshtatshme për të rritur proteinat me bazë bimore në bare granola dhe smoothie të bëra vetë.
Ndërsa disa dyqane të specializuara të ushqimit të shëndetshëm mund të mbajnë qumësht soje pluhur, në përgjithësi është më e lehtë për ta blerë atë në internet.
Përmbledhje: Qumështi i sojës pluhur është një alternativë e përshtatshme pa qumësht për pluhurin e qumështit. Ngjashëm me ushqimin me qumështin me yndyrë të reduktuar, qumështi i sojës pluhur mund të zëvendësohet në sasi të barabarta me qumështin pluhur në pothuajse çdo recetë.
5. Pluhur orizi
Pluhuri i orizit, i quajtur gjithashtu miell orizi, është një opsion i mirë për ata që janë vegan, intolerant ndaj laktozës ose alergjikë ndaj sojës ose qumështit.
Ngjashëm me pluhurin e qumështit të sojës, pluhuri i orizit është një alternativë e qëndrueshme në raft, me bazë bimore ndaj qumështit pluhur që mund të zëvendësohet në sasi ekuivalente në pothuajse çdo recetë.
Megjithatë, vlen të përmendet se pluhuri i orizit ka tendencë të jetë më i ëmbël se pluhuri i qumështit. Prandaj, mund të jetë më i përshtatshmi për pjatat më të ëmbla si ëmbëlsirat, produktet e pjekura, baret me granola dhe smoothies. Disa madje e përdorin atë si krem kafeje jo-bulmetore dhe pluhur.
Për më tepër, ndryshe nga pluhuri i qumështit dhe qumështi i sojës, pluhuri i orizit përmban kryesisht karbohidrate dhe është i ulët në proteina, yndyra dhe mikroelemente si kalciumi.
Një e katërta e filxhanit (39 gram) pluhur orizi siguron 140 kalori, 0 gram yndyrë, 3 gram proteina, 31 gram karbohidrate dhe 1% të vlerës ditore për kalcium.
Pluhuri i orizit mund të jetë i vështirë për t'u gjetur në dyqane. Në vend të kësaj, shpesh është më e lehtë për ta blerë atë në internet.
Sugjeruar për ju: Zëvendësues jo -qumështor për 7 produkte të zakonshme të qumështit
Përmbledhje: Pluhuri i orizit është një zëvendësues i mirë për ata me alergji të shumta ushqimore, të tilla si alergjitë ndaj sojës, qumështit ose arrave. Pluhuri i orizit i përshtatshëm për veganët dhe pa laktozë është më i ëmbël se pluhuri i qumështit, kështu që përdoret më së miri në receta të ëmbla si ëmbëlsirat dhe smoothiet.
6. Pluhur shqeme
Ndërsa pluhurat e arrave në përgjithësi mund të përdoren në vend të qumështit pluhur, qumështi pluhur shqeme, në veçanti, imiton më së miri strukturën kremoze, pak të ëmbël dhe aromën e pluhurit të qumështit.
Pluhuri i shqemës mund të zëvendësojë pluhurin e qumështit në sasi të barabarta, përveç nëse specifikohet në paketim.
Ky zëvendësues funksionon mirë në pjata të ndryshme, duke përfshirë receta të shijshme, smoothie, produkte të pjekura dhe bare granola.
Vlen gjithashtu të përmendet se disa marka grumbullohen më shpesh se të tjerët. Si i tillë, kur shtoni pluhur qumështi shqeme në receta si supat, mund t'ju duhet të përzieni pluhurin me një pjesë të lëngut në një blender për një qëndrueshmëri më të butë.
Një e katërta e filxhanit (26 gram) pluhur qumështi shqeme siguron afërsisht 140 kalori, 6 gram yndyrë, 3 gram proteina dhe 20 gram karbohidrate.
Edhe pse pluhuri i qumështit të shqemës është sfidues për t'u gjetur në dyqane, ai është i disponueshëm në internet.
Përmbledhje: Qumështi pluhur shqeme ka një strukturë kremoze dhe aromë të ëmbël, duke e bërë atë një alternativë të mirë me bazë bimore ndaj qumështit pluhur. Mund të përdoret në gatime të ëmbla ose të shijshme.
Përmbledhje
Qumështi pluhur është një përbërës i lirë, që nuk prishet, që mund të jetë i përshtatshëm për t'u mbajtur në dorë.
Përveç se është i lehtë dhe i qëndrueshëm në raft, qumështi pluhur i shtohet produkteve të pjekura ose recetave të shijshme për të ndihmuar në trashjen e produktit përfundimtar.
Nëse nuk keni në dorë qumësht pluhur ose keni nevojë për një alternativë jo të qumështit, ka disa opsione për të zgjedhur, në varësi të recetës që po bëni dhe çdo kufizimi dietik që mund të keni.
