Pulvermelk, også kalt tørrmelk, lages ved å fjerne fuktigheten fra vanlig melk og gjøre den om til et pulver.
På grunn av det lave fuktighetsinnholdet, trenger ikke melkepulver kjøles og har mye lengre holdbarhet enn flytende melk.
Når det blandes med vann, kan rekonstituert tørrmelk brukes i stedet for vanlig melk i favorittoppskriftene dine. Pulveret kan imidlertid også brukes alene for å gjøre væskebaserte matvarer tykkere, for eksempel supper og sauser.
Tørrmelk er også en vanlig ingrediens i sjokolade- og karamellgodterioppskrifter der vanlig melk vil gjøre sluttproduktet for tynt.
Selv om det er praktisk, har du kanskje ikke alltid tørrmelk for hånden. I tillegg, siden det er laget av kumelk, er melkepulver uegnet for de som unngår meieri på grunn av allergier, intoleranser eller personlige preferanser.
Her er seks erstatninger for melkepulver.
1. Vanlig melk
Vanlig flytende melk er en enkel erstatning for rekonstituert melkepulver. Tross alt er tørrmelk bare de fordampede faststoffene fra vanlig melk.
De viktigste fordelene med vanlig melk er næringsinnholdet og smaken, som begge vil ligne på pulverisert melk.
En kopp (240 ml) helmelk gir:
- Kalorier: 149
- fett: 8 gram
- Protein: 8 gram
- Karbohydrater: 12 gram
- Kalsium: 20 % av dagsverdien
Til sammenligning inneholder 1/4 kopp (32 gram) helmelkpulver:
- Kalorier: 159
- fett: 8 gram
- Protein: 8 gram
- Karbohydrater: 12 gram
- Kalsium: 22 % av dagsverdien
Men gitt at vanlig melk også vil bidra med væske til oppskriften, bruk den bare i oppskrifter som krever vann også, for eksempel supper og noen bakevarer. Unngå å bruke vanlig melk i oppskrifter der væsken vil gjøre sluttproduktet for bløtt eller vått.
For hver 1/4 kopp (32 gram) melkepulver, bytt ut 1 kopp (240 ml) vanlig melk. Du vil også redusere den opprinnelige mengden vann som kreves i oppskriften med 1 kopp (240 ml).
Helfett, redusert fett og ikke-fettmelk kan alle brukes i stedet for melkepulver. Bare vær oppmerksom på at jo høyere fettinnholdet i melken er, desto kremere og rikere blir sluttproduktet.
I tillegg, for oppskrifter som krever kjernemelkpulver, er det best å bruke flytende kjernemelk, siden syren i kjernemelken vil påvirke teksturen og smaken til oppskriften.
Sammendrag: Vanlig flytende melk kan erstatte melkepulver i oppskrifter som også inkluderer tilsatt vann. En kopp (240 ml) vanlig melk kan brukes for hver 1/4 kopp (32 gram) melkepulver.
2. Flytende ikke-meieriprodukter, veganske alternativer for melkepulver
For å lage en oppskrift uten melk eller vegansk, kan du også bruke flytende melkealternativer, som mandel-, havre- eller soyamelk.
Som ved bruk av vanlig melk, bør flytende melkealternativer kun brukes i oppskrifter som bruker både melkepulver og ekstra vann.
Erstatningen er også den samme - 1 kopp (240 ml) melkealternativ for hver 1/4 kopp (32 gram) tørrmelk og 1 kopp (240 ml) væske i den originale oppskriften.
For å erstatte kjernemelkpulver, kombinere 1 kopp (240 ml) av et melkealternativ med en spiseskje (15 ml) eddik eller sitronsaft. La blandingen stå i 5–10 minutter før du legger den til oppskriften.
Gitt at plantebasert melk gir varierende typer og mengder næringsstoffer, så vel som forskjellige smaker, vil erstatning av dem påvirke næringsinnholdet og smaken til din søte eller salte rett.
Sammendrag: Flytende plantebasert melk, som mandel- eller havremelk, kan brukes i stedet for melkepulver så lenge oppskriften allerede krever ekstra vann. Bruk 1 kopp (240 ml) melkepulver for hver 1/4 kopp (32 gram).
3. Kokosmelkpulver
For ikke å forveksle med tørket kokosnøtt, som deretter tørkes og strimles kjøttet av kokosnøtten, kokosmelkpulver lages ved å spraytørke kokosmelk eller fløte.
En fjerdedel kopp (32 gram) kokosmelkpulver gir 240 kalorier, 20 gram fett, 4 gram protein og 8 gram karbohydrater.
Siden kokosmelkpulver inneholder mye fett, er det en god erstatning for helmelkpulver i matlaging. Spesielt fungerer det godt i supper, karriretter og sauser.
Likevel, gitt at det er høyere i fett enn helmelkpulver, kan kokosmelkpulver resultere i tyngre bakevarer.
Kokosmelk er naturlig vegansk, samt melke- og laktosefri. Noen merker av kokosmelkpulver tilsetter imidlertid natriumkaseinat, som inneholder et melkeavledet protein.
Foreslått for deg: Fordampet melkeerstatning: 12 smarte alternativer
Generelt kan kokosmelk erstattes med melkepulver i forholdet 1 til 1 med mindre annet er angitt på emballasjen.
Sammendrag: Kokosmelkpulver er generelt et ikke-meieriholdig, vegansk alternativ til melkepulver som kan brukes i like mengder. Det er best brukt i matlaging i stedet for baking, da det kan resultere i tette bakevarer på grunn av det høye fettinnholdet.
4. Soyamelkpulver
Soyamelkpulver er et annet godt ikke-meierialternativ til melkepulver.
Som med melkepulver har soyamelkpulver lang holdbarhet. Det er også mer ernæringsmessig likt pulverisert melk enn andre ikke-meieriprodukter.
Mens næringsinnholdet kan variere etter merke, gir 1/4 kopp (19 gram) soyamelkpulver omtrent 90 kalorier, 3,5 gram fett, 8 gram protein, 6 gram karbohydrater og 4 % av den daglige verdien for kalsium.
Soyamelkpulver kan erstattes med melkepulver i et 1-til-1-forhold i nesten alle oppskrifter, inkludert bakevarer. Det er også en praktisk måte å øke plantebasert protein til hjemmelagde granolabarer og smoothies.
Mens enkelte helsekostbutikker kan ha soyamelkpulver, er det generelt lettest å kjøpe det på nettet.
Sammendrag: Soyamelkpulver er et praktisk meierifritt alternativ til melkepulver. Ernæringsmessig lik melk med redusert fett, kan soyamelkpulver erstattes i like mengder med melkepulver i nesten alle oppskrifter.
5. Rispulver
Rispulver, også kalt rismel, er et godt alternativ for de som er veganere, laktoseintolerante eller allergiske mot soya eller meieriprodukter.
I likhet med soyamelkpulver er rispulver et lagringsstabilt, plantebasert alternativ til melkepulver som kan erstattes i tilsvarende mengder i nesten alle oppskrifter.
Det er imidlertid verdt å merke seg at rispulver har en tendens til å være søtere enn melkepulver. Derfor kan den være best egnet for søtere retter som desserter, bakevarer, granolabarer og smoothies. Noen bruker den til og med som en melkefri, pulverisert kaffekrem.
Foreslått for deg: De 10 beste erstatningene for tung krem
I tillegg, i motsetning til melkepulver og soyamelkpulver, består rispulver primært av karbohydrater og har lite protein, fett og mikronæringsstoffer som kalsium.
En fjerdedel kopp (39 gram) rispulver gir 140 kalorier, 0 gram fett, 3 gram protein, 31 gram karbohydrater og 1 % av den daglige verdien for kalsium.
Rispulver kan være vanskelig å finne i butikker. I stedet er det ofte enklest å kjøpe det på nett.
Sammendrag: Rispulver er en god erstatning for de med flere matallergier, for eksempel soya-, meieri- eller nøtteallergier. Vegansk-vennlig og laktosefritt, rispulver er søtere enn melkepulver, så det er best brukt i søte oppskrifter som desserter og smoothies.
6. Cashewpulver
Mens nøttepulver generelt kan brukes i stedet for melkepulver, etterligner spesielt cashewmelkpulver best den kremete, litt søte teksturen og smaken til melkepulver.
Cashewpulver kan erstatte melkepulver i like mengder med mindre det er spesifisert på emballasjen.
Denne erstatningen fungerer godt i forskjellige retter, inkludert salte oppskrifter, smoothies, bakevarer og granolabarer.
Det er også verdt å merke seg at noen merker klumper seg oftere enn andre. Som sådan, når du legger cashewmelkpulver til oppskrifter som supper, må du kanskje blande pulveret med litt av væsken i en blender for en jevnere konsistens.
En fjerdedel kopp (26 gram) cashew melkepulver gir omtrent 140 kalorier, 6 gram fett, 3 gram protein og 20 gram karbohydrater.
Selv om cashewmelkpulver er utfordrende å finne i butikker, er det tilgjengelig på nettet.
Sammendrag: Cashew melkepulver har en kremet tekstur og søt smak, noe som gjør det til et annet godt plantebasert alternativ til melkepulver. Den kan brukes i søte eller salte retter.
Sammendrag
Melkepulver er en billig, uforgjengelig ingrediens som kan være praktisk å ha for hånden.
I tillegg til å være lett og lagringsstabil, tilsettes melkepulver til bakevarer eller velsmakende oppskrifter for å gjøre sluttproduktet tykkere.
Foreslått for deg: Ikke -meieri erstatter 7 vanlige meieriprodukter
Hvis du ikke har melkepulver for hånden eller trenger et ikke-meierialternativ, er det flere alternativer å velge mellom, avhengig av oppskriften du lager og eventuelle kostholdsbegrensninger du måtte ha.
