Maitojauhe, jota kutsutaan myös kuivamaidoksi, valmistetaan poistamalla tavallisesta maidosta kosteus ja muuttamalla se jauheeksi.
Alhaisen kosteuspitoisuutensa ansiosta maitojauhetta ei tarvitse jäähdyttää, ja sen säilyvyysaika on paljon pidempi kuin nestemäisen maidon.
Kun kuivamaito sekoitetaan veteen, sitä voidaan käyttää tavallisen maidon sijasta suosikkiresepteissäsi. Jauhetta voidaan kuitenkin käyttää myös sellaisenaan sakeuttamaan nestepohjaisia ruokia, kuten keittoja ja kastikkeita.
Kuivamaito on myös yleinen ainesosa suklaa- ja kinuskikarkkiresepteissä, joissa tavallinen maito tekisi lopputuotteesta liian ohuen.
Vaikka kuivamaito on kätevää, sitä ei välttämättä ole aina saatavilla. Koska maitojauhe on valmistettu lehmänmaidosta, se ei myöskään sovellu niille, jotka välttävät maitotuotteita allergioiden, intoleranssien tai henkilökohtaisten mieltymysten vuoksi.
Tässä on kuusi maitojauheen korviketta.
1. Tavallinen maito
Tavallinen nestemäinen maito on helppo korvike maitojauheelle. Loppujen lopuksi kuivamaito on vain tavallisen maidon haihdutettua kiinteää ainetta.
Tavallisen maidon tärkeimmät edut ovat sen ravintosisältö ja maku, jotka molemmat ovat samanlaisia kuin maitojauheessa.
Yksi kuppi (240 ml) täysmaitoa antaa:
- Kalorit: 149 kpl.
- Rasva: 8 grammaa
- Proteiini: 8 grammaa
- Hiilihydraatit: 12 grammaa
- Kalsiumia: 20 % päivittäisestä arvosta.
Vertailun vuoksi 1/4 kupillista (32 grammaa) täysrasvaista maitojauhetta sisältää seuraavat määrät:
- Kalorit: 159 kpl.
- Rasvaa: 8 grammaa
- Proteiini: 8 grammaa
- Hiilihydraatit: 12 grammaa
- Kalsiumia: 22 % päivittäisestä arvosta.
Koska tavallinen maito kuitenkin lisää myös nestettä reseptiin, käytä sitä vain resepteissä, joissa vaaditaan myös vettä, kuten keitoissa ja joissakin leivonnaisissa. Vältä tavallisen maidon käyttöä resepteissä, joissa neste tekisi lopputuotteesta liian vetisen tai märän.
Jokaista 1/4 kupillista (32 grammaa) maitojauhetta kohden korvaa 1 kupillinen (240 ml) tavallista maitoa. Vähennä myös reseptissä vaadittua alkuperäistä vesimäärää 1 kupilla (240 ml).
Maitojauheen sijasta voidaan käyttää täysrasvaista, vähärasvaista ja rasvatonta maitoa. Huomaa vain, että mitä korkeampi maidon rasvapitoisuus on, sitä kermaisempi ja täyteläisempi lopputuote on.
Lisäksi resepteissä, joissa vaaditaan kirnupiimäjauhetta, on parasta käyttää nestemäistä kirnupiimää, koska kirnupiimän happo vaikuttaa reseptin rakenteeseen ja makuun.
Yhteenveto: Maitojauhe voidaan korvata tavallisella nestemäisellä maidolla resepteissä, joihin on lisätty myös vettä. Jokaista 1/4 kupillista (32 grammaa) maitojauhetta kohden voidaan käyttää yksi kupillinen (240 ml) tavallista maitoa.
2. Nestemäiset maidottomat, vegaaniset vaihtoehdot maitojauheelle.
Jos haluat tehdä reseptistä maidottoman tai vegaanisen, voit käyttää myös nestemäisiä maitovaihtoehtoja, kuten manteli-, kaura- tai soijamaitoa.
Kuten tavallista maitoa käytettäessä, nestemäisiä maitovaihtoehtoja tulisi käyttää vain resepteissä, joissa käytetään sekä maitojauhetta että lisävettä.
Korvaavuus on myös sama - 1 kupillinen (240 ml) vaihtoehtoista maitoa jokaista 1/4 kupillista (32 grammaa) kuivamaitoa ja 1 kupillista (240 ml) nestettä alkuperäisessä reseptissä.
Voit korvata kirnupiimäjauheen yhdistämällä 1 kupillisen (240 ml) maitovaihtoehtoa ja yhden ruokalusikallisen (15 ml) etikkaa tai sitruunamehua. Anna seoksen vaikuttaa 5-10 minuuttia ennen kuin lisäät sen reseptiisi.
Koska kasvipohjainen maito sisältää erilaisia ravintoaineita ja -määriä sekä erilaisia makuja, niiden korvaaminen vaikuttaa makean tai suolaisen ruoan ravintosisältöön ja makuun.
Yhteenveto: Nestemäistä kasvipohjaista maitoa, kuten manteli- tai kauramaitoa, voidaan käyttää maitojauheen sijasta, kunhan resepti vaatii jo valmiiksi lisää vettä. Käytä 1 kupillinen (240 ml) maitojauhetta jokaista 1/4 kupillista (32 grammaa) kohti.).
3. Kookosmaitojauhe
Kookosmaitojauhetta ei pidä sekoittaa kuivattuun kookospähkinään, joka on kuivattua ja silputtua kookospähkinän lihaa, vaan kookosmaitojauhe valmistetaan suihkukuivaamalla kookosmaitoa tai -kermaa.
Ehdotettu sinulle: Haihdutetut maidonkorvikkeet: 12 fiksua vaihtoehtoa
Neljäsosa kupista (32 grammaa) kookosmaitojauhetta sisältää 240 kaloria, 20 grammaa rasvaa, 4 grammaa proteiinia ja 8 grammaa hiilihydraatteja.
Koska kookosmaitojauhe on runsasrasvaista, se on hyvä korvike täysrasvaiselle maitojauheelle ruoanlaitossa. Erityisesti se sopii hyvin keittoihin, curryihin ja kastikkeisiin.
Koska kookosmaitojauhe on kuitenkin rasvaisempaa kuin täysmaitojauhe, se voi johtaa raskaampiin leivonnaisiin.
Kookosmaito on luonnostaan vegaanista sekä maidotonta ja laktoositonta. Joihinkin kookosmaitojauheisiin lisätään kuitenkin natriumkaseinaattia, joka sisältää maidosta peräisin olevaa proteiinia.
Yleensä kookosmaito voidaan korvata maitojauheella suhteessa 1:1, ellei pakkauksessa toisin mainita.
Yhteenveto: Kookosmaitojauhe on yleensä maidoton, vegaaninen vaihtoehto maitojauheelle, jota voidaan käyttää yhtä paljon. Sitä on parasta käyttää ruoanlaitossa eikä leivonnassa, sillä sen korkean rasvapitoisuuden vuoksi siitä voi saada tiheitä leivonnaisia.
4. Soijamaitojauhe
Soijamaitojauhe on toinen hyvä maidoton vaihtoehto maitojauheelle.
Kuten maitojauheella, soijamaitojauheella on pitkä säilyvyysaika. Se muistuttaa myös ravitsemuksellisesti enemmän maitojauhetta kuin muut maidottomat vaihtoehdot.
Vaikka ravintosisältö voi vaihdella tuotemerkeittäin, 1/4 kupillista (19 grammaa) soijamaitojauhetta sisältää noin 90 kaloria, 3,5 grammaa rasvaa, 8 grammaa proteiinia, 6 grammaa hiilihydraatteja ja 4 % kalsiumin päivittäisestä arvosta.
Soijamaitojauhe voidaan korvata maitojauheella suhteessa 1:1 lähes kaikissa resepteissä, myös leivonnaisissa. Se on myös kätevä tapa lisätä kasvipohjaista proteiinia kotitekoisiin myslipatukoihin ja smoothieihin.
Vaikka joissakin erikoisluontaistuotekaupoissa voi olla soijamaitojauhetta, se on yleensä helpointa ostaa verkosta.
Yhteenveto: Soijamaitojauhe on kätevä maidoton vaihtoehto maitojauheelle. Ravitsemuksellisesti samanlainen kuin vähärasvainen maito, soijamaitojauhe voidaan korvata maitojauheella yhtä suurina määrinä lähes kaikissa resepteissä.
5. Riisijauhe
Riisijauhe, jota kutsutaan myös riisijauhoksi, on hyvä vaihtoehto vegaaneille, laktoosi-intolerantikoille tai soija- tai maitoallergikoille.
Ehdotettu sinulle: 10 parasta kerman korviketta
Riisijauhe on soijamaitojauheen tavoin säilyvä, kasvipohjainen vaihtoehto maitojauheelle, joka voidaan korvata vastaavalla määrällä lähes kaikissa resepteissä.
On kuitenkin syytä huomata, että riisijauhe on yleensä makeampaa kuin maitojauhe. Siksi se soveltuu ehkä parhaiten makeampiin ruokiin, kuten jälkiruokiin, leivonnaisiin, myslipatukoihin ja smoothieihin. Jotkut käyttävät sitä jopa maidottomana kahvikermajauheena.
Lisäksi toisin kuin maitojauhe ja soijamaitojauhe, riisijauhe sisältää pääasiassa hiilihydraatteja, ja sen proteiini- ja rasvapitoisuus sekä kalsiumin kaltaisten hivenaineiden pitoisuus on alhainen.
Neljäsosa kupista (39 grammaa) riisijauhetta sisältää 140 kaloria, 0 grammaa rasvaa, 3 grammaa proteiinia, 31 grammaa hiilihydraatteja ja 1 % kalsiumin päivittäisestä arvosta.
Riisijauhetta voi olla vaikea löytää kaupoista. Sen sijaan se on usein helpointa ostaa verkosta.
Yhteenveto: Riisijauhe on hyvä korvike niille, joilla on useita ruoka-aineallergioita, kuten soija-, maito- tai pähkinäallergioita. Vegaaniystävällinen ja laktoositon riisijauhe on maitojauhetta makeampaa, joten sitä kannattaa käyttää makeissa resepteissä, kuten jälkiruoissa ja smoothieissa.
6. Cashewjauhe
Vaikka pähkinäjauheita voidaan yleensä käyttää maitojauheen sijasta, erityisesti cashew-maitojauhe jäljittelee parhaiten maitojauheen kermaista, hieman makeaa rakennetta ja makua.
Cashewjauheella voidaan korvata maitojauhe yhtä suurina määrinä, ellei pakkauksessa toisin mainita.
Tämä korvike toimii hyvin erilaisissa ruokalajeissa, kuten suolaisissa resepteissä, smoothieissa, leivonnaisissa ja myslipatukoissa.
On myös syytä huomata, että jotkin tuotemerkit paakkuuntuvat useammin kuin toiset. Kun lisäät cashewmaitojauhetta resepteihin, kuten keittoihin, voit joutua sekoittamaan jauheen ja osan nesteestä tehosekoittimessa tasaisemman koostumuksen aikaansaamiseksi.
Neljäsosa kupista (26 grammaa) cashew-maitojauhetta sisältää noin 140 kaloria, 6 grammaa rasvaa, 3 grammaa proteiinia ja 20 grammaa hiilihydraatteja.
Ehdotettu sinulle: Ei -meijerikorvikkeet 7 yleiselle maitotuotteelle
Vaikka cashew-maitojauhetta on haastavaa löytää kaupoista, sitä on saatavilla netistä.
Yhteenveto: Cashew-maitojauhe on koostumukseltaan kermaista ja maultaan makeaa, joten se on toinen hyvä kasvipohjainen vaihtoehto maitojauheelle. Sitä voidaan käyttää makeissa tai suolaisissa ruokalajeissa.
Yhteenveto
Maitojauhe on edullinen, pilaantumaton ainesosa, jota voi olla kätevä pitää käsillä.
Sen lisäksi, että maitojauhe on kevyttä ja säilyvää, sitä lisätään leivonnaisiin tai suolaisiin resepteihin auttamaan lopputuotteen sakeuttamisessa.
Jos sinulla ei ole maitojauhetta käsillä tai tarvitset maidottoman vaihtoehdon, voit valita useista eri vaihtoehdoista riippuen valmistamastasi reseptistä ja mahdollisista ruokavaliorajoituksista.
