Susu bubuk, juga disebut susu kering, dibuat dengan menghilangkan kelembapan dari susu biasa dan mengubahnya menjadi bubuk.
Karena kadar airnya yang rendah, susu bubuk tidak perlu didinginkan dan memiliki umur simpan yang lebih lama dibandingkan susu cair.
Saat dicampur dengan air, susu kering yang dilarutkan dapat digunakan sebagai pengganti susu biasa dalam resep favorit Anda. Namun, bubuk juga dapat digunakan sendiri untuk membantu mengentalkan makanan berbasis cairan, seperti sup dan saus.
Susu kering juga merupakan bahan umum dalam resep permen cokelat dan karamel di mana susu biasa akan membuat produk akhir terlalu encer.
Meskipun nyaman, Anda mungkin tidak selalu memiliki susu kering. Selain itu, karena terbuat dari susu sapi, susu bubuk tidak cocok untuk mereka yang menghindari produk susu karena alergi, intoleransi, atau preferensi pribadi.
Berikut enam pengganti susu bubuk.
1. Susu biasa
Susu cair biasa adalah pengganti yang mudah untuk susu bubuk yang dilarutkan. Bagaimanapun, susu kering hanyalah padatan yang diuapkan dari susu biasa.
Manfaat utama dari susu biasa adalah kandungan nutrisi dan rasanya, keduanya akan mirip dengan susu bubuk.
Satu cangkir (240 mL) susu murni menyediakan:
- Kalori: 149
- Gemuk: 8 gram
- Protein: 8 gram
- Karbohidrat: 12 gram
- Kalsium: 20% dari nilai harian
Sebagai perbandingan, 1/4 cangkir (32 gram) susu bubuk lemak utuh mengandung:
- Kalori: 159
- Gemuk: 8 gram
- Protein: 8 gram
- Karbohidrat: 12 gram
- Kalsium: 22% dari nilai harian
Namun, karena susu biasa juga akan memberikan kontribusi cairan pada resep, gunakan hanya dalam resep yang membutuhkan air juga, seperti sup dan beberapa makanan yang dipanggang. Hindari menggunakan susu biasa dalam resep yang cairannya akan membuat produk akhir terlalu lembek atau basah.
Untuk setiap 1/4 cangkir (32 gram) susu bubuk, ganti dengan 1 cangkir (240 mL) susu biasa. Anda juga ingin mengurangi jumlah air asli yang diminta dalam resep sebanyak 1 gelas (240 mL).
Seluruh lemak, susu rendah lemak, dan susu tanpa lemak semuanya dapat digunakan sebagai pengganti susu bubuk. Perhatikan bahwa semakin tinggi kandungan lemak susu, semakin kental dan kaya produk akhirnya.
Selain itu, untuk resep yang menggunakan bubuk buttermilk, sebaiknya gunakan buttermilk cair, karena asam dalam buttermilk akan memengaruhi tekstur dan rasa resep.
Ringkasan: Susu cair biasa dapat diganti dengan susu bubuk dalam resep yang juga menyertakan air tambahan. Satu cangkir (240 mL) susu biasa dapat digunakan untuk setiap 1/4 cangkir (32 gram) susu bubuk.
2. Cair non-susu, alternatif vegan untuk susu bubuk
Untuk membuat resep bebas susu atau vegan, Anda juga bisa menggunakan alternatif susu cair, seperti almond, oat, atau susu kedelai.
Seperti halnya menggunakan susu biasa, alternatif susu cair hanya boleh digunakan dalam resep yang menggunakan susu bubuk dan tambahan air.
Substitusinya juga sama — 1 cangkir (240 mL) susu alternatif untuk setiap 1/4 cangkir (32 gram) susu kering dan 1 cangkir (240 mL) cairan dalam resep aslinya.
Untuk mengganti bubuk buttermilk, campurkan 1 cangkir (240 mL) susu alternatif dengan satu sendok makan (15 mL) cuka atau jus lemon. Biarkan campuran selama 5-10 menit sebelum menambahkannya ke resep Anda.
Mengingat susu nabati menyediakan berbagai jenis dan jumlah nutrisi, serta rasa yang berbeda, menggantinya akan memengaruhi kandungan nutrisi dan rasa hidangan manis atau gurih Anda.
Ringkasan: Susu nabati cair, seperti susu almond atau oat, dapat digunakan sebagai pengganti susu bubuk selama resepnya sudah meminta air tambahan. Gunakan 1 cangkir (240 mL) susu bubuk untuk setiap 1/4 cangkir (32 gram).
3. Santan bubuk
Jangan bingung dengan kelapa kering, yang kemudian dikeringkan dan daging kelapa diparut, santan bubuk dibuat dengan cara mengeringkan santan atau krim.
Disarankan untuk Anda: Pengganti susu evaporasi: 12 alternatif cerdas
Seperempat cangkir (32 gram) santan bubuk menyediakan 240 kalori, 20 gram lemak, 4 gram protein, dan 8 gram karbohidrat.
Karena santan bubuk tinggi lemak, ini merupakan pengganti yang baik untuk susu bubuk lemak utuh dalam masakan. Secara khusus, ini bekerja dengan baik dalam sup, kari, dan saus.
Namun, mengingat lemaknya lebih tinggi daripada susu bubuk utuh, bubuk santan bisa menghasilkan makanan panggang yang lebih berat.
Santan secara alami adalah vegan, serta bebas susu dan laktosa. Namun, beberapa merek santan bubuk menambahkan natrium kaseinat, yang mengandung protein yang berasal dari susu.
Pada umumnya santan dapat diganti dengan susu bubuk dengan perbandingan 1 banding 1 kecuali dinyatakan lain pada kemasannya.
Ringkasan: Bubuk santan umumnya merupakan alternatif vegan nondairy untuk susu bubuk yang dapat digunakan dalam jumlah yang sama. Ini paling baik digunakan dalam memasak daripada memanggang, karena dapat menghasilkan makanan panggang yang padat karena kandungan lemaknya yang tinggi.
4. Susu bubuk kedelai
Susu bubuk kedelai adalah alternatif non-susu yang baik untuk susu bubuk.
Seperti halnya susu bubuk, susu bubuk kedelai memiliki umur simpan yang lama. Ini juga lebih bergizi mirip dengan susu bubuk daripada alternatif non-susu lainnya.
Sementara kandungan nutrisi dapat bervariasi menurut merek, 1/4 cangkir (19 gram) susu bubuk kedelai menyediakan sekitar 90 kalori, 3,5 gram lemak, 8 gram protein, 6 gram karbohidrat, dan 4% dari nilai harian kalsium.
Susu bubuk kedelai dapat diganti dengan susu bubuk dengan perbandingan 1 banding 1 di hampir semua resep, termasuk makanan yang dipanggang. Ini juga merupakan cara yang nyaman untuk meningkatkan protein nabati ke batangan granola dan smoothie buatan sendiri.
Disarankan untuk Anda: 10 pengganti krim kental terbaik
Sementara beberapa toko makanan kesehatan khusus mungkin menjual susu bubuk kedelai, umumnya paling mudah untuk membelinya secara online.
Ringkasan: Susu bubuk kedelai adalah alternatif bebas susu yang nyaman untuk susu bubuk. Secara nutrisi mirip dengan susu rendah lemak, susu bubuk kedelai dapat diganti dengan susu bubuk dalam jumlah yang sama di hampir semua resep.
5. Bubuk beras
Bubuk beras, juga disebut tepung beras, adalah pilihan yang baik bagi mereka yang vegan, tidak toleran laktosa, atau alergi terhadap kedelai atau susu.
Mirip dengan susu bubuk kedelai, bubuk beras adalah alternatif nabati yang stabil untuk susu bubuk yang dapat diganti dalam jumlah yang setara di hampir semua resep.
Namun, perlu dicatat bahwa tepung beras cenderung lebih manis daripada susu bubuk. Oleh karena itu, mungkin paling cocok untuk hidangan yang lebih manis seperti makanan penutup, makanan yang dipanggang, granola bar, dan smoothie. Beberapa bahkan menggunakannya sebagai krimer kopi bubuk non-susu.
Selain itu, tidak seperti susu bubuk dan susu kedelai, tepung beras terutama mengandung karbohidrat dan rendah protein, lemak, dan zat gizi mikro seperti kalsium.
Seperempat cangkir (39 gram) tepung beras menyediakan 140 kalori, 0 gram lemak, 3 gram protein, 31 gram karbohidrat, dan 1% dari nilai kalsium harian.
Bubuk beras bisa sulit ditemukan di toko-toko. Sebaliknya, seringkali paling mudah untuk membelinya secara online.
Ringkasan: Bubuk beras adalah pengganti yang baik bagi mereka yang memiliki banyak alergi makanan, seperti alergi kedelai, susu, atau kacang. Ramah vegan dan bebas laktosa, bubuk beras lebih manis daripada susu bubuk, jadi paling baik digunakan dalam resep manis seperti makanan penutup dan smoothie.
6. Kacang mete bubuk
Sementara bubuk kacang umumnya dapat digunakan sebagai pengganti susu bubuk, khususnya susu bubuk mete, paling baik meniru tekstur dan rasa susu bubuk yang lembut dan sedikit manis.
Bubuk mete dapat menggantikan susu bubuk dalam jumlah yang sama kecuali ditentukan pada kemasannya.
Pengganti ini bekerja dengan baik di berbagai hidangan, termasuk resep gurih, smoothie, makanan panggang, dan granola bar.
Perlu juga dicatat bahwa beberapa merek lebih sering menggumpal daripada yang lain. Oleh karena itu, saat menambahkan susu bubuk mete ke dalam resep seperti sup, Anda mungkin perlu mencampur bubuk dengan beberapa cairan dalam blender untuk konsistensi yang lebih halus.
Disarankan untuk Anda: Pengganti nondairy untuk 7 produk susu umum
Seperempat cangkir (26 gram) susu bubuk mete menyediakan sekitar 140 kalori, 6 gram lemak, 3 gram protein, dan 20 gram karbohidrat.
Meskipun susu bubuk mete sulit ditemukan di toko, tersedia secara online.
Ringkasan: Susu bubuk mete memiliki tekstur lembut dan rasa manis, menjadikannya alternatif nabati yang baik untuk susu bubuk. Bisa untuk masakan manis atau gurih.
Ringkasan
Susu bubuk adalah bahan yang murah dan tidak mudah rusak yang mudah didapat.
Selain ringan dan tahan lama, susu bubuk ditambahkan ke makanan yang dipanggang atau resep gurih untuk membantu mengentalkan produk akhir.
Jika Anda tidak memiliki susu bubuk atau membutuhkan alternatif non-susu, ada beberapa opsi yang dapat dipilih, tergantung pada resep yang Anda buat dan batasan diet apa pun yang mungkin Anda miliki.
