Poedermelk, ook wel droge melk genoemd, wordt gemaakt door het vocht uit gewone melk te verwijderen en er een poeder van te maken.
Door het lage vochtgehalte hoeft poedermelk niet gekoeld te worden en is het veel langer houdbaar dan vloeibare melk.
Gemengd met water kan gereconstitueerde droge melk gebruikt worden in plaats van gewone melk in je favoriete recepten. Het poeder kan echter ook op zichzelf worden gebruikt om vloeibare voedingsmiddelen, zoals soepen en sauzen, dikker te maken.
Droge melk is ook een veelgebruikt ingrediënt in chocolade- en karamelsnoeprecepten waarin gewone melk het eindproduct te dun zou maken.
Hoewel handig, heb je misschien niet altijd droge melk bij de hand. Bovendien is melkpoeder, omdat het van koemelk gemaakt is, ongeschikt voor wie zuivel vermijdt wegens allergie, intolerantie, of persoonlijke voorkeur.
Hier zijn zes vervangers voor melkpoeder.
1. Gewone melk
Gewone vloeibare melk is een gemakkelijke vervanger voor gereconstitueerd melkpoeder. Droge melk is immers gewoon de verdampte vaste stof van gewone melk.
De belangrijkste voordelen van gewone melk zijn het voedingsgehalte en de smaak, die beide vergelijkbaar zullen zijn met poedermelk.
Een kop (240 mL) volle melk levert:
- Calorieën: 149
- Vet: 8 gram
- Eiwitten: 8 gram
- Koolhydraten: 12 gram
- Calcium: 20% van de dagelijkse waarde
Ter vergelijking: 1/4 kop (32 gram) volvette melkpoeder bevat:
- Calorieën: 159
- Vet: 8 gram
- Eiwitten: 8 gram
- Koolhydraten: 12 gram
- Calcium: 22% van de dagelijkse waarde
Maar omdat gewone melk ook vocht aan het recept zal toevoegen, gebruik je het alleen in recepten die ook water vragen, zoals soepen en sommige baksels. Vermijd het gebruik van gewone melk in recepten waarin de vloeistof het eindproduct te zompig of nat zou maken.
Vervang voor elke 1/4 kop (32 gram) melkpoeder 1 kop (240 mL) gewone melk. Je zult ook de oorspronkelijke hoeveelheid water die in het recept wordt genoemd met 1 kop (240 mL) willen verminderen.).
Volvette, minder vette, en vetvrije melk kunnen allemaal in plaats van melkpoeder gebruikt worden. Merk alleen op dat hoe hoger het vetgehalte van de melk, hoe romiger en rijker het eindproduct zal zijn.
Bovendien kun je voor recepten die karnemelkpoeder vragen het beste vloeibare karnemelk gebruiken, want het zuur in de karnemelk beïnvloedt de textuur en de smaak van het recept.
Samenvatting: Gewone vloeibare melk kan in plaats van melkpoeder gebruikt worden in recepten waaraan ook water is toegevoegd. Voor elke 1/4 kop (32 gram) melkpoeder kan één kop (240 ml) gewone melk gebruikt worden.
2. Vloeibare niet-zuivel, veganistische alternatieven voor melkpoeder
Om een recept zuivelvrij of veganistisch te maken, kun je ook vloeibare melkalternatieven gebruiken, zoals amandel-, haver-, of sojamelk.
Net als bij het gebruik van gewone melk, mogen vloeibare melkalternatieven alleen gebruikt worden in recepten die zowel melkpoeder als extra water gebruiken.
De vervanging is ook hetzelfde - 1 kop (240 mL) melkalternatief voor elke 1/4 kop (32 gram) droge melk en 1 kop (240 mL) vloeistof in het oorspronkelijke recept.
Om karnemelkpoeder te vervangen, meng je 1 kop (240 mL) van een melkalternatief met een eetlepel (15 mL) azijn of citroensap. Laat het mengsel 5-10 minuten zitten voor je het aan je recept toevoegt.
Aangezien plantaardige melk verschillende soorten en hoeveelheden voedingsstoffen levert, en ook verschillende smaken, zal het vervangen ervan invloed hebben op het voedingsgehalte en de smaak van je zoete of hartige gerecht.
Samenvatting: Vloeibare plantaardige melk, zoals amandel- of havermelk, kan in plaats van melkpoeder gebruikt worden, zolang het recept al vraagt om extra water. Gebruik 1 kop (240 ml) melkpoeder voor elke 1/4 kop (32 gram).
3. Kokosmelkpoeder
Niet te verwarren met gedroogde kokos, dat dan gedroogd en versnipperd vruchtvlees van de kokosnoot is, wordt kokosmelkpoeder gemaakt door kokosmelk of -room te sproeidrogen.
Voorgesteld voor u: Geëvaporeerde melk vervangers: 12 slimme alternatieven
Een kwart kopje (32 gram) kokosmelkpoeder levert 240 calorieën, 20 gram vet, 4 gram eiwit, en 8 gram koolhydraten.
Omdat kokosmelkpoeder vetrijk is, is het een goede vervanger voor volvette melkpoeder bij het koken. Het werkt vooral goed in soepen, curry’s, en sauzen.
Maar omdat het meer vet bevat dan volle melkpoeder, kan kokosmelkpoeder leiden tot zwaardere baksels.
Kokosmelk is van nature veganistisch, en ook zuivel- en lactosevrij. Sommige merken kokosmelkpoeder voegen echter natriumcaseïnaat toe, dat een van melk afgeleid eiwit bevat.
In het algemeen kan kokosmelk door melkpoeder vervangen worden in een 1-op-1 verhouding, tenzij anders vermeld op de verpakking.
Samenvatting: Kokosmelkpoeder is over het algemeen een niet-zuivel, veganistisch alternatief voor melkpoeder, dat in gelijke hoeveelheden gebruikt kan worden. Het wordt het best gebruikt bij het koken en niet bij het bakken, omdat het door het hoge vetgehalte kan leiden tot dichte baksels.
4. Sojamelkpoeder
Sojamelkpoeder is een ander goed niet-zuivel alternatief voor melkpoeder.
Net als poedermelk is sojamelkpoeder lang houdbaar. Het lijkt qua voedingswaarde ook meer op poedermelk dan andere niet-zuivel alternatieven.
Hoewel het voedingsgehalte per merk kan verschillen, levert 1/4 kop (19 gram) sojamelkpoeder ongeveer 90 calorieën, 3,5 gram vet, 8 gram eiwit, 6 gram koolhydraten, en 4% van de dagelijkse waarde voor calcium.
Sojamelkpoeder kan in een 1-op-1 verhouding door melkpoeder vervangen worden in bijna elk recept, ook in baksels. Het is ook een handige manier om plantaardig eiwit toe te voegen aan zelfgemaakte mueslirepen en smoothies.
Hoewel sommige gespecialiseerde natuurvoedingswinkels sojamelkpoeder kunnen verkopen, is het over het algemeen het gemakkelijkst om het online te kopen.
Samenvatting: Sojamelkpoeder is een handig zuivelvrij alternatief voor melkpoeder. Voedingskundig vergelijkbaar met melk met verminderd vetgehalte, kan sojamelkpoeder in gelijke hoeveelheden melkpoeder vervangen in bijna elk recept.
5. Rijstpoeder
Rijstpoeder, ook wel rijstmeel genoemd, is een goede optie voor wie veganist is, lactose-intolerant, of allergisch voor soja of zuivel.
Voorgesteld voor u: De 10 beste vervangers voor zware room
Net als sojamelkpoeder is rijstpoeder een houdbaar, plantaardig alternatief voor melkpoeder, dat in vrijwel elk recept in gelijke hoeveelheden kan worden vervangen.
Het is echter de moeite waard op te merken dat rijstpoeder de neiging heeft zoeter te zijn dan melkpoeder. Daarom is het misschien het meest geschikt voor zoetere gerechten zoals desserts, baksels, mueslirepen, en smoothies. Sommigen gebruiken het zelfs als niet-zuivel, koffiemelk in poedervorm.
Bovendien bestaat rijstpoeder, in tegenstelling tot melkpoeder en sojamelkpoeder, hoofdzakelijk uit koolhydraten en is het arm aan eiwit, vet, en micronutriënten zoals calcium.
Een kwart kopje (39 gram) rijstpoeder levert 140 calorieën, 0 gram vet, 3 gram eiwit, 31 gram koolhydraten, en 1% van de dagelijkse waarde voor calcium.
Rijstpoeder kan moeilijk te vinden zijn in winkels. In plaats daarvan is het vaak het gemakkelijkst om het online te kopen.
Samenvatting: Rijstpoeder is een goede vervanger voor mensen met meerdere voedselallergieën, zoals soja-, zuivel-, of notenallergieën. Vegan-vriendelijk en lactosevrij, rijstpoeder is zoeter dan melkpoeder, dus het kan het beste gebruikt worden in zoete recepten zoals desserts en smoothies.
6. Cashewpoeder
Hoewel notenpoeders meestal in plaats van melkpoeder gebruikt kunnen worden, bootst vooral cashewmelkpoeder het best de romige, lichtzoete textuur en smaak van melkpoeder na.
Cashewpoeder kan melkpoeder in gelijke hoeveelheden vervangen, tenzij op de verpakking is aangegeven.
Deze vervanger doet het goed in allerlei gerechten, waaronder hartige recepten, smoothies, baksels, en mueslirepen.
Het is ook de moeite waard op te merken dat sommige merken vaker klonteren dan andere. Als je dus cashewmelkpoeder toevoegt aan recepten zoals soepen, kan het nodig zijn het poeder met wat van de vloeistof in een blender te mengen voor een gladdere consistentie.
Een kwart kopje (26 gram) cashewmelkpoeder levert ongeveer 140 calorieën, 6 gram vet, 3 gram eiwit, en 20 gram koolhydraten.
Hoewel cashewmelkpoeder in winkels moeilijk te vinden is, is het online verkrijgbaar.
Samenvatting: Cashewmelkpoeder heeft een romige textuur en een zoete smaak, waardoor het een ander goed plantaardig alternatief is voor melkpoeder. Het kan gebruikt worden in zoete of hartige gerechten.
Samenvatting
Melkpoeder is een goedkoop, niet bederfelijk ingrediënt dat handig kan zijn om bij de hand te hebben.
Voorgesteld voor u: Niet-zuivelvervangers voor 7 veel voorkomende zuivelproducten
Melkpoeder is niet alleen licht en houdbaar, maar wordt ook toegevoegd aan bakwaren of hartige recepten om het eindproduct dikker te helpen maken.
Als je geen melkpoeder bij de hand hebt of een niet-zuivel alternatief nodig hebt, zijn er verschillende mogelijkheden om uit te kiezen, afhankelijk van het recept dat je maakt en eventuele dieetbeperkingen die je hebt.
