Црно винско сирће се добија ферментацијом црног вина и има изразит пикантан и сладак укус који се добро уклапа у многа јела. Још боље, садржи антиоксиданте који унапређују здравље.
Многи га користе у јелима у медитеранском стилу, гаспачима, рецептима за кисељење, маринадама и винаигретима.
Често га мешам са екстра девичанским маслиновим уљем и зачинским биљем да направим једноставан, домаћи прелив за салату. Свиђа ми се колико је једноставно направити и колико укуса нуди - чак и у малим количинама.
Ако пратите рецепт који захтева црно винско сирће, али вам је понестало, нема разлога за бригу. Ево осам замена за црно винско сирће које делују у малој мери.
1. Балзамико сирће
Балзамико сирће је свакодневна намирница у многим домаћинствима.
Направљен је од ферментисаног сока од грожђа и има ноте меласе, смокве и трешње. У поређењу са црвеним винским сирћетом, он је гушћи, тамнији и слађи, тако да ћете можда морати да смањите слаткоћу јела које кувате.
Да бисте га користили уместо црвеног винског сирћета у преливу за салату, замените га у односу 1:1. За друге рецепте као што су маринаде или преливи за пицу или кростини, можда ћете више волети да га прво разблажите белим сирћетом или црвеним вином у односу 1:1.
Балзамико сирће је такође укусно на воћу, печеном парадајзу, авокаду на коцкице и слатком кромпиру на жару.
Резиме: Користите балзамико сирће као замену 1:1 за црно винско сирће у већини рецепата. Можете га разблажити и белим сирћетом или црвеним вином. Због његових дебљих и слађих својстава, можда ћете морати да смањите слаткоћу у рецепту који следите.
2. Бело сирће помешано са црвеним вином
Можете направити имитацију црног винског сирћета мешањем белог сирћета и црног вина.
Добро место за почетак је однос црног вина и белог сирћета 1:3. На пример, помешајте једну кашику црног вина и три кашике белог сирћета. Оставите смешу да одстоји неколико сати да се сједини, а затим је прилагодите укусу.
На исти начин, ако имате мало црвеног винског сирћета, али није довољно за рецепт, можете га помешати са белим сирћетом да бисте постигли укупну количину која вам је потребна.
Покушајте да користите ову једноставну мешавину за копирање било где где је потребно црвено винско сирће, као што су преливи за салату, пржене печурке или карамелизовани лук.
Резиме: Можете направити мешавину имитације црвеног винског сирћета. Једноставно помешајте бело сирће и црно вино у односу 1:3. Оставите мешавину да одстоји неколико сати, прилагодите је укусу и користите је где год да користите црвено винско сирће.
3. Шери сирће
Шери сирће се прави од шери вина и обично се користи у шпанским јелима.
Нуди слађи укус од црвеног винског сирћета, па смањите било какву додатну слаткоћу у оригиналном рецепту који кувате.
Обично можете користити шери сирће у односу 1: 1 уместо црвеног винског сирћета. Међутим, због блажег укуса, можда ћете морати да додате још мало.
Шери сирће је одлично за осветљавање печеног поврћа, меса, супа, маринада и винаигрета.
Резиме: Шери сирће је нешто слађе од црвеног винског сирћета, али се генерално може користити као замена 1:1.
4. Бело винско сирће
Бело винско сирће има киселост сличну оној од црвеног винског сирћета, што га чини одличном заменом.
Можете га заменити у односу 1:1, али имајте на уму да је укус нешто мање интензиван.
Бело винско сирће углавном добро функционише за саламурење, беарнаез сос, винаигрет салату од краставаца или динстање пилетине.
Запамтите да бело винско сирће није исто што и дестиловано бело сирће. Бело сирће има већу киселост и прави се од алкохола из житарица, док се бело винско сирће добија ферментацијом белог вина.
Резиме: Бело винско сирће има киселост сличну киселости црвеног винског сирћета и може се заменити у односу 1:1 у скоро сваком рецепту.
5. Пиринчано сирће
Пиринчано сирће је блаже од црвеног винског сирћета, али је и даље слатко и оштро.
Предлаже се за вас: 11 безалкохолних замена за вино (црвено и бело)
Да бисте најбоље одговарали укусу, генерално ћете морати да користите мало више пиринчаног сирћета него црвеног винског сирћета.
Користите пиринчано сирће да направите пиринач за суши, кисело поврће, маринаде, па чак и одређене коктеле.
Резиме: Пиринчано винско сирће се може користити уместо црвеног винског сирћета, мада ћете можда морати да користите мало више да бисте одговарали намераваном укусу рецепта.
6. Јабуково сирће
Јабуково сирће се прави од ферментисаних јабука, и то је моћнија опција, која се може похвалити јачим, воћнијим укусом од црвеног винског сирћета.
Као такав, размислите о смањењу количине сирћета у свом рецепту ако користите сорту јабуковог јабуковача. Можете га помешати са мало црног вина за сличну боју и укус.
Неке од најбољих употреба јабуковог сирћета су преливи за салату и винаигрети. Такође добро функционише у јелима на бази парадајза или у прављењу киселог поврћа и маринада.
Резиме: Јабуково сирће има снажнији укус од црвеног винског сирћета, па размислите о додавању мало мање ако га користите као замену. Можете га помешати и са мало црног вина да бисте га слично обојили.
7. Тамаринд паста
Иако није врста сирћета, паста од тамаринда се прави од киселог воћа тамаринда. Његов укус је сличан црвеном винском сирћету и добро се уклапа у многа индијска и азијска јела која захтевају црвено винско сирће.
Међутим, не функционише добро у сваком рецепту, јер се најбоље користи као средство за омекшавање меса. Има јак укус, па почните са малом количином - попут кашичице или две - и повећајте количину одатле по потреби.
Док је сирће од црвеног вина широко доступно, тамаринд паста се може лакше наћи у специјализованим продавницама, азијским или индијским тржиштима или на мрежи.
Резиме: Иако није врста сирћета, паста од тамаринда може добро да функционише уместо винског сирћета, посебно када се користи у малим количинама као средство за омекшавање меса.
8. Сирће од малине
Сирће од малине има сличну боју као и црвено винско сирће, иако је нешто слађе.
Предлаже се за вас: Пиринчано сирће у односу на пиринчано вино: Која је разлика?
Ако ово користите као замену, можда ћете желети да смањите количину слаткоће која се захтева у рецепту. У супротном, може се заменити у односу 1:1.
Користите сирће од малине за прављење прелива за салату и маринаде за месо и печурке. Алтернативно, помешајте га са пивом од ђумбира и ледом да направите хладнији напитак од малина.
Резиме: Сирће од малине се може користити као замена за црно винско сирће у односу 1:1 у већини рецепата. Међутим, има мало слађи укус, тако да ћете можда морати да смањите друге заслађиваче у јелу.
Доња граница
Црвени винско сирће је уобичајени састојак у рецептима као што су преливи за салату и маринаде, а његов оштар, слатки укус добро функционише у многим јелима.
Ако вам понестане црвеног винског сирћета, много алтернатива добро функционише уместо њега. Најбољи део је што вероватно већ имате неке од њих у остави.
У зависности од тога шта имате при руци, можда ћете моћи да их замените балзамичним сирћетом, белим сирћетом помешаним са црвеним вином или чак пастом од тамаринда.
Пробајте ово данас:
Погледајте у своју оставу и видите које сирће већ имате, али ретко користите. Направите листу како се могу користити - укључујући као замену за црно винско сирће - и држите је у фрижидеру за лаку референцу када сте у невољи.
