Dikenal karena rasa dan aromanya yang pedas, minyak wijen memberikan banyak hidangan — seperti saus salad, mie, dan resep ayam — rasa wijen khas mereka.
Namun, jika Anda alergi terhadap biji wijen atau menemukan diri Anda segar dari minyak wijen, Anda akan mencari alternatif.
Berikut adalah 9 pengganti minyak wijen terbaik.
1-5. Pengganti minyak wijen biasa
Minyak wijen biasa dibuat dari biji wijen mentah, dan sering digunakan sebagai minyak goreng atau ditambahkan ke bumbu untuk memberikan rasa pedas dan bersahaja.
Berikut adalah beberapa pengganti yang dapat Anda gunakan dalam keadaan darurat.
1. Minyak zaitun
Minyak zaitun adalah alternatif yang sangat baik untuk minyak wijen, berkat kemampuannya untuk digunakan dalam berbagai cara dan profil nutrisi yang mengesankan.
Minyak zaitun terkenal karena banyak potensi manfaat kesehatannya. Ini karena ia menyediakan antioksidan polifenol dan lemak tak jenuh tunggal yang menyehatkan jantung.
Anda dapat menggunakan minyak zaitun dalam jumlah yang sama sebagai pengganti minyak wijen untuk memasak dan dalam bumbu dan saus seperti saus teriyaki.
Pastikan untuk memilih minyak zaitun ringan, yang memiliki rasa yang lebih lembut dan lebih netral daripada minyak zaitun biasa.
2. Minyak biji anggur
Minyak biji anggur adalah minyak sayur populer dengan rasa netral, menjadikannya tambahan yang sangat baik untuk berbagai resep.
Ini sangat tinggi asam lemak tak jenuh ganda dan mengemas vitamin E dalam setiap porsi. Vitamin E dapat membantu mencegah peradangan dengan menetralkan senyawa berbahaya yang disebut radikal bebas.
Untuk hasil terbaik, gunakan minyak biji anggur dengan perbandingan 1:1 untuk minyak wijen dalam bumbu perendam, tumisan, dan hidangan mie.
3. Minyak kenari
Seperti namanya, minyak kenari diekstraksi dari kenari.
Ini adalah sumber asam lemak omega-3 yang hebat, yang telah dipelajari secara ekstensif karena kemampuannya untuk mengurangi peradangan dan melindungi dari penyakit jantung.
Minyak kenari memiliki rasa pedas yang kaya yang menjadi sedikit pahit saat dimasak. Jadi, yang terbaik adalah mengganti minyak wijen dalam resep yang tidak perlu dimasak, seperti saus atau saus salad.
Untuk menambah rasa, Anda juga bisa menaburkannya di atas hidangan daging dan pasta yang sudah jadi.
4. Minyak alpukat
Minyak alpukat menawarkan rasa ringan dan titik asap tinggi, suhu di mana lemak mulai terurai dan menghasilkan asap.
Ini kaya akan banyak antioksidan, termasuk lutein, senyawa penting untuk kesehatan mata.
Karena titik asapnya yang tinggi, minyak alpukat cocok untuk masakan yang dimasak dengan api yang lebih tinggi, seperti nasi goreng. Dapat menggantikan minyak wijen dengan perbandingan 1:1.
5. Minyak kacang
Minyak kacang adalah pengganti umum untuk minyak wijen, terutama bagi orang-orang dengan alergi wijen. (Namun, jika Anda memiliki alergi kacang, Anda mungkin ingin menghindari minyak ini dan mencoba yang lain sebagai gantinya.)
Selain menyediakan vitamin E dalam jumlah yang baik, minyak kacang tanah juga tinggi lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda, yang keduanya mendukung kesehatan jantung.
Rasanya yang ringan dan titik asapnya yang tinggi membuatnya ideal untuk memasak hidangan seperti nasi goreng, mie, tumisan, dan ayam.
Ringkasan: Pengganti minyak wijen biasa termasuk minyak zaitun, biji anggur, kenari, alpukat, dan kacang tanah.
6–9. Pengganti minyak wijen panggang
Minyak wijen panggang terbuat dari biji yang telah dipanggang, memberikan warna yang lebih dalam, konsistensi yang lebih kental, dan rasa yang lebih kaya dan lebih nyata.
Tidak seperti minyak wijen biasa, minyak ini tidak cocok untuk metode memasak panas tinggi. Sebaliknya, ini biasanya digunakan pada hidangan yang sudah jadi atau belum dimasak untuk menambah rasa.
Disarankan untuk Anda: 10 makanan tinggi omega-6
Berikut adalah beberapa pengganti minyak wijen panggang:.
6. Biji wijen panggang dengan minyak netral
Menggabungkan biji wijen panggang dengan minyak ringan dan ringan, seperti minyak canola atau alpukat, adalah alternatif yang sangat baik untuk minyak wijen panggang.
Biji ini merupakan sumber serat dan protein yang bagus dan kaya akan mikronutrien seperti tiamin, niasin, magnesium, dan seng.
Umumnya, Anda harus menggunakan sekitar 1 bagian biji wijen dengan empat bagian minyak agar sesuai dengan rasa minyak wijen panggang dalam hidangan seperti saus pangsit.
Namun, Anda dapat menyesuaikan rasio atau melewatkan minyak sama sekali jika Anda ingin menggunakan biji panggang saja sebagai hiasan untuk hidangan tertentu, termasuk ayam, tahu, atau tumis sayuran.
7. Minyak perilla
Minyak perilla dibuat dengan menekan biji tanaman perilla.
Rasanya yang kaya dan pedas menjadikannya pengganti yang fantastis untuk minyak wijen panggang.
Selain itu, ini adalah sumber asam lemak omega-3 yang bagus dan telah terbukti mendukung beberapa aspek kesehatan, termasuk kesehatan mental.
8. Pasta wijen Cina
Pasta wijen Cina adalah bumbu beraroma yang sering ditampilkan dalam salad, tumis, dan hidangan mie yang terbuat dari biji wijen putih panggang.
Ini memiliki rona yang dalam dan rasa pedas, mirip dengan minyak wijen panggang.
Karena konsistensinya yang kental dan seperti pasta, paling baik dicampurkan ke dalam masakan daripada digunakan sebagai minyak goreng. Namun, Anda juga dapat menggabungkannya dengan sedikit minyak untuk mengencerkannya dan mencapai konsistensi minyak wijen.
9. Minyak kacang panggang
Minyak kacang panggang adalah minyak akhir harum yang sering ditaburkan di atas piring atau ditambahkan ke saus dan saus salad. (Namun, jika Anda alergi kacang, Anda mungkin ingin menghindari minyak kacang panggang.)
Seperti minyak wijen, minyak ini mengandung campuran seimbang dari lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda yang sehat untuk jantung di setiap sajian.
Disarankan untuk Anda: 7 pengganti lemak babi yang sehat
Plus, kaya akan vitamin E, vitamin yang larut dalam lemak yang juga bertindak sebagai antioksidan untuk melindungi terhadap kerusakan sel dan stres oksidatif.
Ringkasan: Anda dapat menukar minyak perilla, biji wijen panggang, pasta wijen Cina, dan minyak kacang panggang untuk minyak wijen panggang.
Ringkasan
Minyak wijen adalah minyak goreng serbaguna yang sangat bergizi dan terkait dengan beberapa manfaat kesehatan.
Namun, jika Anda tidak memilikinya atau alergi terhadap biji wijen, beberapa minyak lain bisa menjadi pengganti yang cocok.
Coba gunakan beberapa bahan di atas untuk cara mudah meningkatkan rasa, nilai gizi, dan kandungan antioksidan dari hidangan favorit Anda.
Coba ini hari ini:
Menggunakan minyak lain sebagai pengganti minyak wijen dapat sedikit mengubah rasa dan tekstur hidangan Anda. Cobalah bereksperimen dengan bahan-bahan lain, seperti kacang panggang, tahini, atau kacang pinus, untuk meningkatkan cita rasa resep favorit Anda.
