Ushqimi me bazë bimore është rritur në popullaritet për shkak të përfitimeve të tij për shëndetin, mjedisin dhe mirëqenien e kafshëve.
Nga alternativat e qumështit te djathi vegan, produkte të shumta me bazë bimore janë në treg, duke përfshirë gjalpin me bazë bimore.
Gjalpi me bazë bimore, ose gjalpi vegan, është një zëvendësues i gjalpit jo qumështor i bërë zakonisht duke kombinuar ujin me vajin me origjinë bimore, si ulliri, avokado, kokosi, vaji i bërthamës së palmës ose një kombinim vajrash.
Këto produkte shpesh përmbajnë përbërës shtesë, si kripë, emulsifikues, ngjyrues dhe shije natyrale ose artificiale, për t'i ngjasuar më shumë shijes dhe strukturës së gjalpit të vërtetë.
Ndërsa mund të duket e ngjashme me margarinën, ndryshimi kryesor është se margarina mund të përmbajë ende sasi të vogla të qumështit, ndërsa gjalpi me bazë bimore nuk ka produkte shtazore.
Ndërsa më shumë produkte të gjalpit me bazë bimore bëhen të disponueshme, mund të pyesni veten nëse ato janë të shëndetshme.
Ky artikull shqyrton përmbajtjen ushqyese të llojeve të gjalpit me bazë bimore, përfitimet dhe dobësitë e tyre të mundshme dhe se si ato krahasohen me gjalpin e vërtetë.
Në këtë artikull
Ushqimi me gjalpë me bazë bimore
Meqenëse ato janë bërë kryesisht nga vajra me origjinë bimore, gjalpi me bazë bimore është përgjithësisht i lartë në kalori dhe yndyrë.
Një lugë gjelle (14 gram) me shkopinj vegan të një marke të njohur me gjalpë ofron:
- Kaloritë: 100
- Kolesteroli: 0 mg
- Yndyrë totale: 11 gram
- Yndyra e ngopur: 3.5 gram
- Yndyra mono të pangopura: 5 gram
- Yndyra e poliunsaturuara: 2.5 gram
- Natriumi: 120 mg
Ato janë bërë nga një përzierje e frutave të palmës, kanola, soje, liri dhe vaj ulliri dhe përmbajnë kripë, aromë natyrale, proteina soje, lecitinë soje, acid laktik dhe ekstrakt anatto (për ngjyrën).
Është e rëndësishme të theksohet se përmbajtja ushqyese e gjalpit me bazë bimore, veçanërisht përbërja e acideve yndyrore, mund të ndryshojë në varësi të vajrave dhe aditivëve të përdorur.
Përmbledhje: Shumica e gjalpit me bazë bimore janë të larta në kalori dhe yndyrë totale. Yndyrnat që gjenden në gjalpin vegan mund të ndryshojnë në varësi të përbërësve të secilit produkt.
Përfitimet e mundshme të gjalpit me bazë bimore
Meqenëse gjalpi me bazë bimore është bërë nga vajra me origjinë bimore dhe pa produkte shtazore, përdorimi i këtyre produkteve mund të përfitojë shëndetin tuaj dhe mjedisin.
Gjalpi me bazë bimore është i lartë në yndyrna të pangopura
Yndyrnat e pangopura janë një lloj yndyre e pangopur që ka vetëm një lidhje të dyfishtë në strukturën e saj kimike. Ato gjenden shpesh në vajrat dhe arrat me origjinë bimore.
Dietat e larta në yndyrna të pangopura janë lidhur me përfitime për shëndetin e zemrës, kontrollin e sheqerit në gjak dhe peshën trupore.
Disa studime kanë zbuluar se zëvendësimi i yndyrave të ngopura me yndyrna të pangopura në dietë redukton rrezikun e obezitetit dhe sëmundjeve të zemrës.
Meqenëse disa vajra me origjinë bimore janë burime të pasura të yndyrave të pangopura, të tilla si vaji i ullirit dhe avokados, gjalpi me bazë bimore priret të jetë më i lartë në yndyrna të pangopura sesa gjalpi tradicional i qumështit.
Gjalpi me bazë bimore është më i ulët në yndyrna të ngopura
Krahasuar me gjalpin e zakonshëm, gjalpi me bazë bimore është përgjithësisht më i ulët në yndyrë të ngopur.
Pavarësisht rekomandimeve të zakonshme, hulumtimi nuk ka gjetur një lidhje të rëndësishme midis marrjes së yndyrave të ngopura dhe rrezikut të kushteve kronike si sëmundjet e zemrës ose goditjet në tru.
Megjithatë, studimet kanë treguar se yndyrat e ngopura mund të rrisin faktorët e rrezikut për sëmundjet e zemrës, duke përfshirë nivelet e kolesterolit LDL (të keq), raportin LDL (të keq) ndaj kolesterolit HDL (të mirë) dhe nivelet e një proteine të quajtur apolipoproteina B (apoB).
Sugjeruar për ju: Cilët janë zëvendësuesit më të mirë të gjalpit?
Ekziston gjithashtu shqetësimi se një konsum i lartë i yndyrës së ngopur mund të rrisë shënuesit e inflamacionit, i cili lidhet me një rrezik në rritje të disa sëmundjeve kronike. Megjithatë, nevojiten më shumë kërkime.
Në të kundërt, dietat me bazë bimore janë shoqëruar me një rrezik të reduktuar të sëmundjeve të zemrës dhe inflamacionit kronik.
Ndërkohë që nevojiten më shumë kërkime mbi rolin e yndyrës së ngopur në shëndetin e përgjithshëm, vlen të përmendet se disa vajra me origjinë bimore, si vaji i kokosit dhe palmës, janë burime të pasura të yndyrave të ngopura.
Si rezultat, disa gjalpë me bazë bimore mund të përmbajnë sasi më të larta të yndyrës së ngopur se të tjerët.
Gjalpi me bazë bimore është më i mirë për mjedisin
Reduktimi i marrjes së produkteve shtazore dhe adoptimi i një modeli ushqimor më të bazuar në bimë është shoqëruar me përfitime mjedisore, si zvogëlimi i emetimeve të gazeve serrë dhe përdorimi i tokës dhe ujit.
Një rishikim i 63 studimeve zbuloi se kalimi nga një dietë tradicionale perëndimore në një model të qëndrueshëm të të ushqyerit me bazë bimore mund të rezultojë në një reduktim 20-30% në emetimet e gazeve serrë dhe përdorimin e tokës.
Megjithatë, vaji i palmës, i marrë kryesisht nga pema Elaeis guineensis e rritur në Afrikën Perëndimore dhe Jugperëndimore dhe që gjendet në disa lloje gjalpi me bazë bimore, është i diskutueshëm.
Rritja e kërkesës për naftë është treguar të ketë disa pasoja negative për mjedisin, duke përfshirë shpyllëzimin dhe humbjen e diversitetit të kafshëve të egra.
Megjithatë, organizata si Tryeza e Rrumbullakët për Vajin e Palmës së Qëndrueshme (RSPO) janë të përkushtuara për të gjetur mënyra për ta bërë prodhimin e vajit të palmës më miqësor ndaj mjedisit dhe të qëndrueshëm.
Nëse jeni të shqetësuar për ndikimet mjedisore të vajit të palmës, sigurohuni që të kërkoni produkte pa vaj palme ose kernel palme.
Sugjeruar për ju: Vaji i palmës: Çfarë është, ushqimi, përfitimet dhe polemika
Gjalpi me bazë bimore është një zëvendësues i përshtatshëm
Meqenëse shumë produkte janë krijuar për të pasur një shije dhe ndjesi të ngjashme me gjalpin e zakonshëm, gjalpi me bazë bimore mund të jetë një zëvendësues i përshtatshëm vegan në bukë të thekur dhe gjatë gatimit.
Ato mund të jenë gjithashtu një alternativë e mirë gjalpi për individët intolerantë ndaj laktozës ose me alergji ndaj qumështit. Meqenëse këto produkte janë vegane, ato janë gjithashtu të përshtatshme për ata që janë alergjikë ndaj vezëve, peshkut ose butakëve.
Megjithatë, është e rëndësishme të theksohet se gjalpi është thelbësor në strukturën dhe shijen përfundimtare të produkteve të pjekura dhe pastave për shkak të përmbajtjes së tij të ujit dhe vetive kimike unike.
Për fat të mirë, gjalpi me bazë bimore është prodhuar për të pasur efekte të ngjashme në pjekje nëse planifikoni të zëvendësoni gjalpin vegan me gjalpin e zakonshëm në receta, kërkoni se cila markë ose produkt do të funksionojë më mirë.
Përmbledhje: Gjalpi me bazë bimore shpesh është më i ulët në yndyra të ngopura dhe më i lartë në yndyrë të monounsaturuar të shëndetshme për zemrën krahasuar me gjalpin e zakonshëm. Në varësi të produktit, gjalpi vegan mund të jetë një zëvendësues i përshtatshëm gjatë gatimit dhe pjekjes.
Anët negative të gjalpit me bazë bimore
Kur blini gjalpë me bazë bimore, është gjithashtu e rëndësishme të merrni parasysh çdo dobësi të mundshme, si cilësia e përbërësve, përmbajtja e omega-6 dhe çmimi.
Gjalpi me bazë bimore mund të jetë shumë i përpunuar
Ashtu si me alternativat e tjera me bazë bimore si qumështi i tërshërës ose djathi vegan, disa produkte janë më shumë të përpunuara se të tjerët.
Studimet vëzhguese kanë treguar se dietat e pasura me ushqime të përpunuara priren të jenë më të ulëta në lëndë ushqyese të rëndësishme dhe mund të rrisin rrezikun e obezitetit dhe sëmundjeve të zemrës.
Kur blini gjalpë me bazë bimore, kërkoni produkte të ulëta në vajra shumë të rafinuar dhe pa aditivë artificialë, si konservues, ngjyrues dhe aromatizues.
Sugjeruar për ju: 7 zëvendësues krijues për salcë kosi
Për më tepër, duke qenë se gjalpi me bazë bimore nuk ofron lëndë ushqyese të konsiderueshme, është e rëndësishme që këto produkte të përdoren ende në moderim si pjesë e një diete të shëndetshme.
Gjalpi me bazë bimore mund të jetë i lartë në acide yndyrore omega-6
Përveç përmbajtjes së yndyrave mono të pangopura, shumë nga vajrat vegjetale të përdorura në produktet e gjalpit vegan janë të larta në yndyrna të pangopura - veçanërisht acide yndyrore omega-6.
Omega-6 dhe omega-3 janë yndyrna të pangopura që trupi juaj nuk mund t'i prodhojë i vetëm. Si rezultat, ju duhet t'i merrni ato përmes dietës suaj.
Ndërsa të dyja llojet e yndyrës janë të rëndësishme, dietat që janë të larta në omega-6 por të ulëta në omega-3 janë treguar se rrisin nivelet e inflamacionit.
Hulumtimet kanë zbuluar se vajrat bimore janë një nga kontribuesit kryesorë të marrjes së omega-6 në dietë.
Prandaj, për të ndihmuar në nxitjen e një ekuilibri të këtyre yndyrave thelbësore, përfshini rregullisht në dietën tuaj burime me bazë bimore të omega-3, të tilla si farat chia, farat e lirit dhe vaji i algave të detit.
Nëse nuk jeni rreptësisht vegan, peshqit e yndyrshëm si salmoni dhe sardelet janë gjithashtu burime të shkëlqyera të omega-3.
Gjalpi me bazë bimore mund të jetë më i shtrenjtë
Një tjetër dobësi e mundshme e gjalpit me bazë bimore është se mund të jetë më i shtrenjtë se gjalpi i zakonshëm.
Ndërsa disa marka kanë çmime më konkurruese, të tjerat mund të jenë gati dyfishi i çmimit të gjalpit të zakonshëm. Për më tepër, disa marka mund të jenë më të vështira për t'u gjetur se të tjerat.
Prandaj, opsionet tuaja për produktet e gjalpit me bazë bimore mund të jenë të kufizuara në varësi të vendndodhjes dhe buxhetit tuaj.
Gjalpi me bazë bimore Mund të përmbajë alergjenë të mundshëm
Ndërsa gjalpi me bazë bimore është një opsion i mirë për ata që kanë alergji ndaj qumështit ose intolerancë ndaj laktozës, ai mund të përmbajë akoma alergjenë të tjerë të mundshëm.
Në veçanti, këto lloj gjalpi mund të përmbajnë soje, arra pemësh ose gluten.
Për shembull, gjalpi vegan i kultivuar i Miyoko's Kitchen nuk është i përshtatshëm për ata që janë alergjikë ndaj arrave të pemëve, pasi është bërë me shqeme.
Është e rëndësishme të kontrolloni listën e përbërësve për alergjenë të mundshëm nëse keni një alergji ushqimore.
Përmbledhje: Gjalpi me bazë bimore është shpesh i lartë në acide yndyrore omega-6; disa mund të jenë më të përpunuara se të tjerët. Për më tepër, disa marka mund të jenë më të shtrenjta dhe të vështira për t'u gjetur. Disa përmbajnë edhe alergjenë ushqimorë.
Gjalpë me bazë bimore kundrejt gjalpit të zakonshëm
Gjalpi me bazë bimore është i ngjashëm me gjalpin e zakonshëm për sa i përket kalorive dhe përmbajtjes totale të yndyrës.
Këtu është një krahasim i lëndëve ushqyese të 1 lugë gjelle (14 gram) gjalpë të pakripur dhe të njëjtin shërbim gjalpë me bazë bimore:
- Kaloritë: Gjalpi me bazë bimore përmban 100 kalori, ndërsa gjalpi i zakonshëm përmban 102 kalori
- Kolesteroli: Gjalpi me bazë bimore përmban 0 mg kolesterol, ndërsa gjalpi i zakonshëm përmban 30,5 mg
- Yndyrë totale: Gjalpi me bazë bimore përmban 11 gram, ndërsa gjalpi i zakonshëm 11,5 gram
- Yndyra e ngopur: Gjalpi me bazë bimore përmban 3,5 gram, ndërsa gjalpi i zakonshëm përmban 7 gram
- Trans yndyrë: Gjalpi me bazë bimore përmban 0 gram, ndërsa gjalpi i zakonshëm përmban më pak se 0,5 g.
- Yndyra mono të pangopura: Gjalpi me bazë bimore përmban 5 gram, ndërsa gjalpi i zakonshëm përmban 3 gram
- Yndyra të pangopura: Gjalpi me bazë bimore përmban 2,5 gram, ndërsa gjalpi i zakonshëm përmban më pak se 0,5 gram
- Natriumi: Gjalpi me bazë bimore përmban 120 mg, ndërsa gjalpi i zakonshëm përmban 2 mg
Gjalpi është gjithashtu një burim i mirë i vitaminës A, me 1 lugë gjelle (14 gramë) që siguron 11% të vlerës ditore.
Nga pikëpamja ushqimore, ndryshimet kryesore midis gjalpit me bazë bimore dhe gjalpit të zakonshëm janë se gjalpi me bazë bimore është pa kolesterol, përgjithësisht më i ulët në yndyrna të ngopura dhe më i lartë në yndyrna më të shëndetshme të monounsaturuara dhe poliunsaturated.
Sugjeruar për ju: Zëvendësuesit e qumështit pluhur: 6 alternativa të zgjuara
Megjithatë, ndërsa gjalpi me bazë bimore përmban një profil më të shëndetshëm të acideve yndyrore, ato janë po aq të dendura në kalori sa gjalpi i zakonshëm. Si rezultat, ngrënia e tepërt e të dyjave mund të rezultojë në marrjen e tepërt të kalorive dhe potencialisht shtim në peshë me kalimin e kohës.
Për më tepër, gjalpi me bazë bimore mund të jetë më i lartë në natrium sesa gjalpi i pakripur, në varësi të markës.
Në përgjithësi, gjalpi me bazë bimore në përgjithësi ofron lloje më të shëndetshme të yndyrave. Megjithatë, pasi ato nuk duhet të jenë burimi kryesor i kalorive në dietën tuaj, zgjedhja e vetëm me bazë bimore mbi gjalpin e zakonshëm nuk ka gjasa të ndikojë ndjeshëm në shëndetin tuaj.
Për më tepër, shumë produkte të gjalpit me bazë bimore janë më shumë të përpunuara dhe përmbajnë vajra të rafinuar që mund të jenë inflamator. Në të kundërt, gjalpi shpesh bëhet vetëm nga kremi dhe kripa.
Prandaj, gjalpi mund të jetë opsioni më pak i përpunuar në varësi të produktit tuaj të zgjedhur. Sigurisht, kjo nuk do të thotë se nuk ka zgjedhje më të shëndetshme gjalpi me bazë bimore. Kërkoni produkte me më pak vajra të përpunuara dhe aditivë artificialë.
Për më tepër, është e rëndësishme të merrni parasysh se për çfarë planifikoni të përdorni gjalpin, pasi shija dhe struktura e gjalpit me bazë bimore mund të mos jetë gjithmonë në gjendje të përsërisë plotësisht ato të gjalpit të zakonshëm.
Përmbledhje: Ndërsa ka të mirat dhe të këqijat, si gjalpi me bazë bimore ashtu edhe gjalpi i zakonshëm janë ushqime me kalori të dendura që duhet të përdoren në moderim së bashku me një dietë të përgjithshme të shëndetshme.
Zëvendësues shtesë të gjalpit vegan
Ndërsa gjalpi me bazë bimore është një mënyrë e përshtatshme për të imituar shijen dhe strukturën e gjalpit në tostin tuaj ose në gatim, ka alternativa të tjera më ushqyese vegane.
Për shembull, pureja e avokados është e pasur me disa vitamina dhe minerale thelbësore dhe ofron një strukturë kremoze në sanduiçe dhe bukë të thekur. Mund të jetë gjithashtu një zëvendësues i gjalpit për produktet e pjekura me çokollatë si brownies.
Sugjeruar për ju: 13 zëvendësues efektivë për vezët
Kur piqni dhe gatuani, provoni një nga këto alternativa më të shëndetshme:
- salca e mollës
- avokado
- banane e bërë pure
- pure kungulli
- vajra të përpunuara minimalisht, të tilla si avokado, kokosi ose vaj ulliri ekstra i virgjër
Për t'u përdorur si përhapje në tost ose sanduiçe, provoni një nga këta përbërës me bazë bimore:
- avokado ose guacamole
- tahini
- gjalpë arra ose farash
- pesto vegane
- tapenadë ulliri
- humus
Përmbledhje: Përveç produkteve të gjalpit vegan, ka alternativa të tjera më pak të përpunuara, më ushqyese të gjalpit me bazë bimore për t'i përfshirë në vaktet tuaja dhe produktet e pjekura.
Përmbledhje
Gjalpi me bazë bimore është një alternativë vegane ndaj gjalpit të zakonshëm të qumështit.
Në përgjithësi, produktet e gjalpit me bazë bimore janë më të ulëta në yndyrna të ngopura dhe më të larta në yndyrna mono të pangopura sesa gjalpi i zakonshëm. Ato gjithashtu mund të jenë më të mira për mjedisin.
Megjithatë, disa marka janë më të përpunuara se të tjerat. Si rezultat, është e rëndësishme të zgjidhni produkte me më pak vajra të rafinuar dhe aditivë artificialë.
Për më tepër, disa produkte mund të jenë më të shtrenjta ose të vështira për t'u gjetur se gjalpi i zakonshëm.
Në përgjithësi, gjalpi me bazë bimore është një ushqim i dendur me kalori dhe i ulët në lëndë ushqyese të rëndësishme. Prandaj, është më mirë t'i konsumoni këto produkte në moderim dhe të merrni pjesën më të madhe të kalorive nga ushqimet ushqyese, të plota si frutat, perimet, arrat dhe bishtajore.
