Në të gjithë botën, konsumi i vajit të palmës po rritet. Megjithatë, është një ushqim shumë i diskutueshëm.
Nga njëra anë, raportohet se ofron disa përfitime shëndetësore.
Nga ana tjetër, mund të përbëjë rreziqe për shëndetin e zemrës. Ekzistojnë gjithashtu shqetësime mjedisore lidhur me rritjen e vazhdueshme të prodhimit të tij.
Ky artikull shqyrton vajin e palmës dhe efektet e tij në shëndet, mjedis dhe qëndrueshmëri.
Në këtë artikull
Çfarë është vaji i palmës?
Vaji i palmës vjen nga frutat me mish të palmave të vajit. Vaji i parafinuar i palmës nganjëherë quhet vaj palme e kuqe për shkak të ngjyrës së tij të kuqërremtë-portokalli.
Burimi kryesor i vajit të palmës është pema Elaeis guineensis, e cila është vendase në vendet bregdetare të Afrikës Perëndimore dhe Jugperëndimore, duke përfshirë Angolën, Gabonin, Liberinë, Sierra Leone, Nigerinë dhe të tjera. Ka një histori të gjatë përdorimi në këto rajone.
Një palmë e ngjashme me vaj e njohur si Elaeis oleifera gjendet në Amerikën e Jugut, por rrallë rritet në treg. Megjithatë, një hibrid i dy bimëve përdoret ndonjëherë në prodhimin e vajit të palmës.
Vitet e fundit, rritja e vajit të palmës është zgjeruar në Azinë Juglindore, duke përfshirë Malajzinë dhe Indonezinë. Këto dy vende aktualisht prodhojnë më shumë se 80% të furnizimit botëror të vajit të palmës.
Vaji i palmës është tani një nga vajrat më pak të shtrenjtë dhe më të popullarizuar në mbarë botën, duke zënë një të tretën e prodhimit global të vajit bimor.
Megjithatë, është e rëndësishme të theksohet se vaji i palmës nuk duhet të ngatërrohet me vajin e bërthamës së palmës. Ndërsa të dyja kanë origjinën nga e njëjta bimë, vaji i bërthamës së palmës nxirret nga fara e frutave. Ofron përfitime të ndryshme shëndetësore.
Vaj palme i parafinuar kundrejt vajit të rafinuar
Vaji i parafinuar i palmës është vaj i papërpunuar i shtypur direkt nga bima e palmës. Ka ngjyrë të kuqërremtë, me erë dhe shije të veçantë. Ky lloj përdoret shpesh në gatimet tradicionale në vendet e Afrikës Perëndimore si Nigeria.
Nga ana tjetër, vaji i rafinuar i palmës kalon nëpër disa hapa të përpunimit për t'i dhënë atij një ngjyrë dhe aromë neutrale. Përdoret më gjerësisht në prodhimin e ushqimit ose për ushqimet e skuqura të prodhuara në masë.
Përmbledhje: Vaji i palmës vjen nga palmat vendase në Afrikën Perëndimore dhe Jugperëndimore bregdetare, ku është konsumuar për mijëra vjet. Është gjysmë i ngurtë në temperaturën e dhomës dhe ndryshon nga vaji i bërthamës së palmës në përbërjen ushqyese.
Si përdoret vaji i palmës?
Vaji i palmës përdoret për gatim dhe shtohet në shumë ushqime të gatshme në dyqanin tuaj ushqimor.
Shija e saj konsiderohet e këndshme dhe tokësore.
Vaji i parafinuar i palmës është një element kryesor tradicional në kuzhinat nigeriane dhe kongoleze, dhe është veçanërisht i përshtatshëm për kerri dhe pjata të tjera pikante. Disa njerëz e përshkruajnë shijen e saj si të ngjashme me karotën ose kungullin.
Vaji i rafinuar i palmës përdoret shpesh për skuqje ose skuqje sepse ka një pikë të lartë tymi prej 450°F (232°C) dhe mbetet i qëndrueshëm në nxehtësi të lartë.
Vaji i palmës ndonjëherë i shtohet gjalpit të kikirikut dhe gjalpit të arrave të tjera si stabilizues për të parandaluar ndarjen dhe vendosjen e vajit në pjesën e sipërme të kavanozit.
Përveç gjalpit të arrave, vaji i rafinuar i palmës mund të gjendet në disa ushqime të tjera, duke përfshirë:
- drithërat
- produkte të pjekura si bukë, biskota dhe kifle
- bare proteinash dhe shufra diete
- cokollate
- kremrat e kafesë
- margarinë
Ky vaj gjendet gjithashtu në shumë produkte joushqimore, si pasta e dhëmbëve, sapuni dhe kozmetika.
Sugjeruar për ju: 4 vajrat më të shëndetshëm të gatimit (dhe 4 që duhen shmangur)
Përveç kësaj, mund të përdoret për të prodhuar lëndë djegëse bionaftë, e cila shërben si një burim alternativ energjie.
Përmbledhje: Vaji i palmës përdoret në gatim, veçanërisht në kuzhinat dhe kerri të Afrikës Perëndimore. Gjendet gjithashtu në ushqime, produkte dhe lëndë djegëse të caktuara.
Ushqimi i vajit të palmës
Këtu është përmbajtja ushqyese e një luge gjelle (14 gramë) vaj palme:
- Kaloritë: 120
- Yndyrë: 14 gram
- Yndyra e ngopur: 7 gram
- Yndyra mono të pangopura: 5 gram
- Yndyra të pangopura: 1 gram
- Vitamina E: 14% e vlerës ditore
Të gjitha kaloritë e vajit të palmës vijnë nga yndyra. Përbërja e tij e acideve yndyrore është afërsisht 50% acide yndyrore të ngopura, 40% acide yndyrore mono të pangopura dhe 10% acide yndyrore të pangopura.
Pigmenti i kuq në portokalli i vajit të kuq të palmës rrjedh nga antioksidantët e njohur si karotenoidë, duke përfshirë beta karotenin, të cilin trupi juaj mund ta shndërrojë në vitaminë A.
Përmbledhje: Vaji i palmës është 100% yndyrë, gjysma e së cilës është e ngopur. Ai gjithashtu përmban vitaminë E. Vaji i kuq i palmës përmban antioksidantë të quajtur karotenoidë, të cilat trupi juaj mund t'i shndërrojë në vitaminë A.
Përfitimet e mundshme të vajit të palmës
Vaji i palmës është lidhur me disa përfitime shëndetësore, duke përfshirë:
- duke mbrojtur funksionin e trurit
- reduktimin e faktorëve të rrezikut për sëmundjet e zemrës
- përmirësimin e statusit të vitaminës A
Shëndeti i trurit
Vaji i palmës është një burim i shkëlqyer i tokotrienoleve, një formë e vitaminës E me veti të forta antioksiduese që mund të mbështesin shëndetin e trurit.
Studimet e kafshëve dhe njerëzve sugjerojnë se tokotrienolet në vajin e palmës mund të ndihmojnë në mbrojtjen e yndyrave delikate të poli-unsaturuara në tru, ngadalësojnë përparimin e demencës, zvogëlojnë rrezikun e goditjes në tru dhe parandalojnë rritjen e lezioneve të trurit.
Sugjeruar për ju: Si të jesh një omnivor etik
Në një studim 2-vjeçar që përfshinte 121 njerëz me lezione të trurit, grupi që merrte tokotrienole me origjinë nga vaji i palmës dy herë në ditë mbeti i qëndrueshëm, ndërsa grupi që mori një placebo përjetoi rritje të lezioneve.
Për më tepër, një përmbledhje e vitit 2020 e 18 studimeve të kafshëve dhe epruvetëve vuri në dukje se vaji i palmës dhe vaji i palmës tokotrienolet duket se ofrojnë efekte neuroprotektive kundër rënies njohëse. Megjithatë, nevojiten më shumë studime njerëzore.
Shëndeti i zemrës
Vaji i palmës është vlerësuar për mbrojtjen kundër sëmundjeve të zemrës.
Megjithëse disa rezultate studimi kanë qenë të përziera, ky vaj në përgjithësi duket se ka efekte të dobishme në faktorët e rrezikut të sëmundjeve të zemrës, duke përfshirë uljen e kolesterolit LDL (të keq) dhe rritjen e kolesterolit HDL (të mirë).
Një analizë e gjerë e 51 studimeve zbuloi se nivelet e kolesterolit total dhe LDL (të keq) ishin më të ulëta te njerëzit që ndiqnin dieta të pasura me vaj palme sesa ata që konsumonin dieta të larta në yndyrna trans ose acide myristike dhe laurike.
Një studim 3-mujor i botuar në 2016 shikoi efektet e vajit të palmës në uljen e kolesterolit të bërë nga një hibrid i pemëve Elaeis guineensis dhe Elaeis oleifera.
Në këtë studim, njerëzit konsumuan ose 25 ml (2 lugë gjelle) vaj ulliri ose një vaj palme hibrid çdo ditë. Bazuar në një rënie prej 15% të kolesterolit LDL (të keq) në të dy grupet, studiuesit sugjeruan se ky vaj palme mund të quhet "ekuivalenti tropikal i vajit të ullirit.”.
Sidoqoftë, është e rëndësishme të theksohet se vetëm një rritje ose ulje e niveleve të kolesterolit LDL (të keq) nuk mund të parashikojë rrezikun e sëmundjeve të zemrës. Ka shumë faktorë të tjerë të përfshirë.
Statusi i përmirësuar i vitaminës A
Vaji i kuq i palmës mund të ndihmojë gjithashtu në përmirësimin e statusit të vitaminës A te njerëzit që janë të mangët ose në rrezik të mungesës, sepse është i pasur me karotenoidë që trupi mund t'i shndërrojë në vitaminë A.
Një studim i vogël zbuloi se njerëzit me fibrozë cistike, një gjendje që e bën të vështirë përthithjen e vitaminave të tretshme në yndyrë, përjetuan një rritje të niveleve të vitaminës A në gjak pasi kishin marrë dy deri në tre lugë vaj palme të kuqe në ditë për 8 javë.
Sugjeruar për ju: 5 përfitime mbresëlënëse shëndetësore të kokosit
Një rishikim tjetër i nëntë studimeve me cilësi të lartë vuri në dukje se plotësimi i vajit të kuq të palmës mund të rrisë nivelet e vitaminës A tek fëmijët dhe të rriturit.
Përmbledhje: Vaji i palmës mund të ndihmojë në mbrojtjen e funksionit të trurit, në zvogëlimin e faktorëve të rrezikut të sëmundjeve të zemrës dhe në rritjen e niveleve të vitaminës A te disa njerëz.
Polemikat e vajit të palmës
Ka disa çështje etike në lidhje me efektet e prodhimit të vajit të palmës në mjedis, kafshë të egra dhe komunitete.
Në dekadat e fundit, kërkesa në rritje ka çuar në një zgjerim të paprecedentë të prodhimit të vajit të palmës në Malajzi, Indonezi dhe Tajlandë.
Këto vende kanë klimë të lagësht, tropikale që janë të përshtatshme në mënyrë ideale për rritjen e palmave me vaj.
Megjithatë, për të akomoduar plantacionet e palmave me vaj, pyjet tropikale dhe tokat torfe po shkatërrohen.
Një analizë e vitit 2016 zbuloi se 45% e tokës në Azinë Juglindore që përdoret aktualisht për prodhimin e vajit të palmës kishte qenë pyje në vitin 1990, duke përfshirë më shumë se gjysmën e të gjitha plantacioneve të vajit të palmës në Indonezi dhe Malajzi.
Shpyllëzimi parashikohet të ndikojë negativisht në emetimet neto të karbonit, pasi pyjet luajnë një rol vendimtar në reduktimin e gazeve serrë duke thithur karbonin nga atmosfera.
Për më tepër, shkatërrimi i peizazheve vendase shkakton ndryshime në ekosistem që kërcënojnë shëndetin dhe diversitetin e kafshëve të egra.
Veçanërisht shqetësues është ndikimi në speciet e rrezikuara, si orangutanët Bornean, të cilët përballen me zhdukjen për shkak të humbjes së habitatit.
Ka pasur gjithashtu raporte për shkelje të të drejtave të njeriut nga korporatat e vajit të palmës, si pastrimi i tokave bujqësore dhe pyjeve pa leje, pagesa e pagave të ulëta, sigurimi i kushteve të pasigurta të punës dhe ulja e ndjeshme e cilësisë së jetës.
Ekspertët thonë se ka metoda më etike dhe të qëndrueshme për prodhimin e vajit të palmës.
Për shembull, një analizë e vitit 2015 zbuloi se kufizimi i zgjerimit të plantacioneve të reja të vajit të palmës në zona pa pyje dhe mbjellja vetëm në zona me rezerva të ulëta karboni mund të zvogëlojë emetimet e gazrave serrë deri në 60%.
Për të siguruar që vaji i palmës që blini të rritet dhe prodhohet në mënyrë të qëndrueshme dhe etike, kërkoni markat e certifikuara nga Tryeza e Rrumbullakët për Vajin e Palmës së Qëndrueshme (RSPO).
Megjithatë, edhe vaji i palmës me burim të qëndrueshëm mund të shkaktojë disa shqetësime mjedisore - veçanërisht pasi fermat e palmave në shkallë të gjerë vazhdojnë të rriten dhe të marrin tokat e përdorura më parë për qëllime të tjera.
Sipas disave, mënyra më e qëndrueshme për të blerë vaj palme të kuqe është blerja e tij direkt nga fermat e vogla lokale.
Përmbledhje: Kërkesa për vaj palme ka shkaktuar rritje kolosale të industrisë, duke çuar në shpyllëzimin në zonat tropikale ku mund të lulëzojnë fermat e palmave. Bleni vaj palme nga fermat e vogla ose kërkoni marka të certifikuara nga RSPO për opsionet më të qëndrueshme.
Përmbledhje
Vaji i palmës është një nga vajrat më të përdorur në mbarë botën.
Megjithatë, efektet e prodhimit të tij në mjedis, shëndetin e kafshëve të egra dhe jetën e njerëzve indigjenë janë thellësisht shqetësuese.
Nëse dëshironi të përdorni vaj palme, merrni parasysh blerjen e markave etike, të certifikuara nga RSPO ose blerjen e tij direkt nga fermat e vogla nëse jeni në gjendje të.
Vetëm një gjë: Në vende si Nigeria, ku vaji i palmës është një pjesë thelbësore e kuzhinës, vaji i parafinuar i palmës zakonisht blihet në vend nga fermerët e vegjël, duke siguruar një përfitim neto për ekonominë lokale pa përçarje mjedisore.
Po kështu, ngrënia e ushqimit lokal është një mënyrë e lehtë për të mbështetur ekonominë e tyre lokale duke përfshirë ushqime ushqyese dhe të papërpunuara në dietën e tyre.
