Bitki bazlı beslenme, sağlık, çevre ve hayvan refahı için sağladığı faydalar nedeniyle popülaritesini artırdı.
Süt alternatiflerinden vegan peynire kadar, bitki bazlı tereyağı da dahil olmak üzere çok sayıda bitki bazlı ürün piyasada bulunmaktadır.
Bitki bazlı tereyağı veya vegan tereyağı, tipik olarak suyu zeytin, avokado, hindistancevizi, hurma çekirdeği yağı veya yağların bir kombinasyonu gibi bitki kaynaklı yağlarla birleştirerek yapılan, süt ürünü olmayan bir tereyağı ikamesidir.
Bu ürünler genellikle gerçek tereyağının tadına ve dokusuna daha çok benzemek için tuz, emülgatörler, renklendiriciler ve doğal veya yapay tatlar gibi ek bileşenler içerir.
Margarine benzer görünse de temel fark, margarinin az miktarda süt içermesi, bitki bazlı tereyağının ise hayvansal ürünler içermemesidir.
Daha fazla bitki bazlı tereyağı ürünü piyasaya çıktıkça, sağlıklı olup olmadıklarını merak edebilirsiniz.
Bu makale, bitki bazlı tereyağı türlerinin besin içeriğini, potansiyel faydalarını ve dezavantajlarını ve bunların gerçek tereyağı ile nasıl karşılaştırıldığını gözden geçirmektedir.
İçindekiler
Bitki bazlı tereyağı beslenmesi
Öncelikle bitki kaynaklı yağlardan yapıldıkları için, bitki bazlı tereyağı genellikle kalori ve yağ bakımından yüksektir.
Popüler bir markanın vegan tereyağlı çubuklarından bir çorba kaşığı (14 gram):
- kalori: 100
- Kolesterol: 0 mg
- Toplam yağ: 11 gram
- Doymuş yağ: 3,5 gram
- tekli doymamış yağ: 5 gram
- Doymamış yağ: 2,5 gram
- Sodyum: 120 mg
Palmiye meyvesi, kanola, soya fasulyesi, keten ve zeytinyağı karışımından yapılırlar ve tuz, doğal aroma, soya proteini, soya lesitini, laktik asit ve annatto özü (renk için) içerirler.).
Bitki bazlı tereyağının besin içeriğinin, özellikle yağ asidi bileşiminin, kullanılan yağlara ve katkı maddelerine bağlı olarak değişebileceğini unutmamak önemlidir.
Özet: Çoğu bitki bazlı tereyağı, kalori ve toplam yağ bakımından yüksektir. Vegan tereyağında bulunan yağlar, her ürünün içeriğine bağlı olarak değişebilir.
Bitki bazlı tereyağının potansiyel faydaları
Bitki bazlı tereyağı, bitki kaynaklı yağlardan yapıldığından ve hayvansal ürünler içermediğinden, bu ürünleri kullanmak sağlığınıza ve çevreye fayda sağlayabilir.
Bitki bazlı tereyağı, tekli doymamış yağlarda yüksektir
Tekli doymamış yağlar, kimyasal yapısında yalnızca bir çift bağ bulunan bir tür doymamış yağdır. Genellikle bitki kaynaklı yağlar ve yemişlerde bulunurlar.
Tekli doymamış yağlarda yüksek diyetler, kalp sağlığı, kan şekeri kontrolü ve vücut ağırlığı için faydalarla ilişkilendirilmiştir.
Birkaç çalışma, diyette doymuş yağların tekli doymamış yağlarla değiştirilmesinin obezite ve kalp hastalığı riskini azalttığını bulmuştur.
Zeytin ve avokado yağı gibi çeşitli bitkisel kaynaklı yağlar zengin tekli doymamış yağ kaynakları olduğundan, bitki bazlı tereyağı, geleneksel süt tereyağına göre tekli doymamış yağlarda daha yüksek olma eğilimindedir.
Bitki bazlı tereyağı, doymuş yağda daha düşüktür
Normal tereyağı ile karşılaştırıldığında, bitki bazlı tereyağı genellikle doymuş yağda daha düşüktür.
Yaygın önerilere rağmen araştırmalar, doymuş yağ alımı ile kalp hastalığı veya inme gibi kronik durumların riski arasında anlamlı bir bağlantı bulamamıştır.
Bununla birlikte, araştırmalar, doymuş yağın, LDL (kötü) kolesterol seviyeleri, LDL (kötü) / HDL (iyi) kolesterol oranı ve apolipoprotein B (apoB) adı verilen bir proteinin seviyeleri dahil olmak üzere kalp hastalığı için risk faktörlerini artırabileceğini göstermiştir.).
Ayrıca, yüksek doymuş yağ alımının, birkaç kronik hastalık riskinin artmasıyla bağlantılı olan iltihaplanma belirteçlerini artırabileceğine dair endişeler var. Yine de, daha fazla araştırmaya ihtiyaç var.
Sizin için önerilenler: Tereyağı için en iyi ikameler nelerdir?
Buna karşılık, bitki bazlı diyetler, kalp hastalığı ve kronik iltihaplanma riskinin azalmasıyla ilişkilendirilmiştir.
Doymuş yağın genel sağlık üzerindeki rolü hakkında daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulsa da, hindistancevizi ve hurma yağı gibi bazı bitki kaynaklı yağların zengin doymuş yağ kaynakları olduğunu belirtmek gerekir.
Sonuç olarak, bazı bitki bazlı tereyağı diğerlerinden daha yüksek miktarda doymuş yağ içerebilir.
Bitki bazlı tereyağı çevre için daha iyidir
Hayvansal ürün alımını azaltmak ve daha bitki bazlı bir yeme modelini benimsemek, azaltılmış sera gazı emisyonları ve toprak ve su kullanımı gibi çevresel faydalarla ilişkilendirilmiştir.
63 araştırmanın bir incelemesi, geleneksel bir Batı diyetinden sürdürülebilir, bitki bazlı bir beslenme modeline geçişin, sera gazı emisyonlarında ve arazi kullanımında %20-30'luk bir azalmaya yol açabileceğini buldu.
Bununla birlikte, esas olarak Batı ve Güneybatı Afrika'da yetişen Elaeis guineensis ağacından elde edilen ve çeşitli bitki bazlı tereyağı türlerinde bulunan hurma yağı tartışmalıdır.
Artan petrol talebinin, ormansızlaşma ve vahşi yaşam çeşitliliğinin kaybı da dahil olmak üzere çevre için birçok olumsuz sonucu olduğu gösterilmiştir.
Yine de, Sürdürülebilir Palmiye Yağı Yuvarlak Masası (RSPO) gibi kuruluşlar, palmiye yağı üretimini daha çevre dostu ve sürdürülebilir hale getirmenin yollarını bulmaya kararlıdır.
Hurma yağının çevresel etkilerinden endişe ediyorsanız, hurma veya hurma çekirdeği yağı içermeyen ürünler aradığınızdan emin olun.
Bitki bazlı tereyağı uygun bir ikamedir
Pek çok ürün normal tereyağına benzer bir tada ve ağız hissine sahip olacak şekilde tasarlandığından, bitki bazlı tereyağı tostlarda ve yemek pişirirken uygun bir vegan ikamesi olabilir.
Ayrıca laktoz intoleransı olmayan veya süt alerjisi olan kişiler için iyi bir tereyağı alternatifi olabilirler. Bu ürünler vegan olduğu için yumurta, balık veya kabuklu deniz hayvanlarına alerjisi olanlar için de uygundur.
Sizin için önerilenler: Hurma yağı: Nedir, beslenme, faydalar ve tartışmalar
Bununla birlikte, su içeriği ve benzersiz kimyasal özellikleri nedeniyle unlu mamullerin ve hamur işlerinin nihai dokusunda ve tadında tereyağının çok önemli olduğunu belirtmek önemlidir.
Neyse ki, tariflerde normal tereyağı yerine vegan tereyağı kullanmayı planlıyorsanız, hangi markanın veya ürünün en iyi sonucu vereceğini araştırın.
Özet: Bitki bazlı tereyağı, normal tereyağına kıyasla genellikle doymuş yağda daha düşüktür ve kalp sağlığına sahip tekli doymamış yağda daha yüksektir. Ürüne bağlı olarak, vegan tereyağı pişirme ve fırınlama sırasında uygun bir ikame olabilir.
Bitki bazlı tereyağının dezavantajları
Bitki bazlı tereyağı satın alırken, içerik kalitesi, omega-6 içeriği ve fiyat gibi potansiyel olumsuzlukları da göz önünde bulundurmak önemlidir.
Bitki bazlı tereyağı yüksek oranda işlenmiş olabilir
Yulaf sütü veya vegan peyniri gibi diğer bitki bazlı alternatiflerde olduğu gibi, bazı ürünler diğerlerinden daha fazla işlenir.
Gözlemsel çalışmalar, işlenmiş gıdalardan yüksek diyetlerin önemli besin maddelerinden daha düşük olma eğiliminde olduğunu ve obezite ve kalp hastalığı riskinizi artırabileceğini göstermiştir.
Bitki bazlı tereyağı için alışveriş yaparken, yüksek oranda rafine yağlar düşük ve koruyucular, renklendiriciler ve tatlar gibi yapay katkı maddeleri içermeyen ürünler arayın.
Ayrıca, bitki bazlı tereyağı önemli miktarda besin sağlamadığından, bu ürünleri sağlıklı bir diyetin parçası olarak ölçülü bir şekilde kullanmak önemlidir.
Bitki bazlı tereyağı, omega-6 yağ asitlerinde yüksek olabilir
Tekli doymamış yağlar içermesine ek olarak, vegan tereyağı ürünlerinde kullanılan bitkisel yağların birçoğu çoklu doymamış yağlar, özellikle omega-6 yağ asitleri içerir.
Omega-6'lar ve omega-3'ler, vücudunuzun tek başına yapamadığı çoklu doymamış yağlardır. Sonuç olarak, onları diyetiniz yoluyla elde etmeniz gerekir.
Her iki yağ türü de önemli olmakla birlikte, omega-6'larda yüksek, ancak omega-3'lerde düşük diyetlerin iltihaplanma düzeylerini artırdığı gösterilmiştir.
Sizin için önerilenler: Ekşi krema için 7 yaratıcı ikame
Araştırmalar, bitkisel yağların diyette omega-6 alımına ana katkıda bulunanlardan biri olduğunu bulmuştur.
Bu nedenle, bu temel yağların dengesini teşvik etmeye yardımcı olmak için, düzenli olarak diyetinize düzenli olarak chia tohumları, keten tohumları ve deniz yosunu yağı gibi bitki bazlı omega-3 kaynakları ekleyin.
Kesinlikle vegan değilseniz, somon ve sardalye gibi yağlı balıklar da mükemmel omega-3 kaynaklarıdır.
Bitki bazlı tereyağı daha pahalı olabilir
Bitki bazlı tereyağının bir başka potansiyel dezavantajı, normal tereyağından daha pahalı olabilmesidir.
Bazı markalar daha rekabetçi fiyatlara sahipken, diğerleri normal tereyağının fiyatının neredeyse iki katı olabilir. Ek olarak, bazı markaları bulmak diğerlerinden daha zor olabilir.
Bu nedenle, bitki bazlı tereyağı ürünleri için seçenekleriniz, bulunduğunuz yere ve bütçenize bağlı olarak sınırlı olabilir.
Bitki bazlı tereyağı Potansiyel alerjenler içerebilir
Bitki bazlı tereyağı, mandıra alerjisi veya laktoz intoleransı olanlar için iyi bir seçenek olsa da, diğer olası alerjenleri içerebilir.
Özellikle bu tür tereyağı soya, ağaç yemişleri veya glüten içerebilir.
Örneğin Miyoko's Kitchen Cultured Vegan Butter, kaju fıstığı ile yapıldığı için ağaç yemişlerine alerjisi olanlar için uygun değildir.
Gıda alerjiniz varsa olası alerjenler için içerik listesini kontrol etmeniz önemlidir.
Özet: Bitki bazlı tereyağı genellikle omega-6 yağ asitleri açısından yüksektir; bazıları diğerlerinden daha fazla işlenebilir. Ek olarak, bazı markalar daha pahalı ve bulunması zor olabilir. Bazıları ayrıca gıda alerjenleri içerir.
Bitki bazlı tereyağı ve normal tereyağı
Bitki bazlı tereyağı, kalori ve toplam yağ içeriği açısından normal tereyağına benzer.
İşte 1 çorba kaşığı (14 gram) tuzsuz tereyağı ile aynı porsiyon bitkisel bazlı tereyağının besin karşılaştırması:
- kalori: Bitki bazlı tereyağı 100 kalori içerirken, normal tereyağı 102 kalori içerir.
- Kolesterol: Bitkisel tereyağı 0 mg kolesterol içerirken, normal tereyağı 30,5 mg içerir.
- Toplam yağ: Bitki bazlı tereyağı 11 gram, normal tereyağı ise 11,5 gram içerir.
- Doymuş yağ: Bitki bazlı tereyağı 3,5 gram, normal tereyağı ise 7 gram içerir.
- Trans yağ: Bitki bazlı tereyağı 0 gram içerirken, normal tereyağı 0,5 g'dan daha az içerir.
- tekli doymamış yağ: Bitki bazlı tereyağı 5 gram, normal tereyağı ise 3 gram içerir.
- Doymamış yağ: Bitki bazlı tereyağı 2,5 gram içerirken, normal tereyağı 0,5 gramdan daha az içerir.
- Sodyum: Bitkisel tereyağı 120 mg, normal tereyağı 2 mg içerir.
Tereyağı aynı zamanda iyi bir A vitamini kaynağıdır ve 1 çorba kaşığı (14 gram) günlük değerin %11'ini sağlar.
Beslenme açısından, bitki bazlı ve normal tereyağı arasındaki en büyük farklar, bitki bazlı tereyağının kolesterol içermemesi, genellikle doymuş yağda daha düşük ve daha sağlıklı tekli doymamış ve çoklu doymamış yağlarda daha yüksek olmasıdır.
Yine de, bitki bazlı tereyağı daha sağlıklı bir yağ asidi profili içerirken, normal tereyağı kadar kalorilidir. Sonuç olarak, her ikisinden de çok fazla yemek, aşırı kalori alımına ve potansiyel olarak zamanla kilo alımına neden olabilir.
Ek olarak, markasına bağlı olarak bitki bazlı tereyağı tuzsuz tereyağından daha fazla sodyum içerebilir.
Genel olarak, bitki bazlı tereyağı genellikle daha sağlıklı yağ türleri sağlar. Bununla birlikte, diyetinizde birincil kalori kaynağı olmaması gerektiğinden, tek başına normal tereyağı yerine bitki bazlı seçim yapmanın sağlığınızı önemli ölçüde etkilemesi pek olası değildir.
Ayrıca, birçok bitki bazlı tereyağı ürünü daha yüksek oranda işlenir ve enflamatuar olabilecek rafine yağlar içerir. Aksine, tereyağı genellikle sadece krema ve tuzdan yapılır.
Bu nedenle, seçtiğiniz ürüne bağlı olarak tereyağı daha az işlenmiş seçenek olabilir. Tabii ki bu, daha sağlıklı bitki bazlı tereyağı seçenekleri olmadığı anlamına gelmez. Daha az işlenmiş yağ ve yapay katkı maddesi içeren ürünler arayın.
Ek olarak, bitki bazlı tereyağının tadı ve dokusu her zaman normal tereyağınınkini tamamen taklit edemeyebileceğinden, tereyağını ne için kullanmayı planladığınızı düşünmek önemlidir.
Özet: Artıları ve eksileri olsa da, hem bitki bazlı hem de normal tereyağı, genel olarak sağlıklı bir diyetle birlikte ölçülü olarak kullanılması gereken kalorisi yoğun gıdalardır.
Ek vegan tereyağı ikameleri
Bitki bazlı tereyağı, tostunuzda veya yemek pişirirken tereyağının tadını ve dokusunu taklit etmenin uygun bir yolu olsa da, daha besleyici vegan başka alternatifler de var.
Örneğin, ezilmiş avokado, birkaç temel vitamin ve mineral açısından zengindir ve sandviçler ve tostlarda kremsi bir doku sağlar. Kek gibi çikolatalı unlu mamuller için tereyağı yerine de kullanılabilir.
Sizin için önerilenler: Süt tozu ikameleri: 6 akıllı alternatif
Pişirirken ve pişirirken, bu daha sağlıklı alternatiflerden birini deneyin.:
- elma püresi
- avokado
- muz püresi
- Balkabağı Püresi
- avokado, hindistancevizi veya sızma zeytinyağı gibi minimum düzeyde işlenmiş yağlar
Tost veya sandviç üzerine sürmek için bu bitki bazlı bileşenlerden birini deneyin.:
- avokado veya guacamole
- tahin
- fındık veya tohum yağı
- vegan pesto
- zeytin ezmesi
- Humus
Özet: Vegan tereyağı ürünlerinin yanı sıra, yemeklerinize ve unlu mamullerinize dahil etmek için daha az işlenmiş, daha besleyici bitki bazlı tereyağı alternatifleri vardır.
Özet
Bitki bazlı tereyağı, normal süt yağına vegan bir alternatiftir.
Genel olarak, bitki bazlı tereyağı ürünleri normal tereyağına göre doymuş yağda daha düşük ve tekli doymamış yağda daha yüksektir. Ayrıca çevre için daha iyi olabilirler.
Ancak, bazı markalar diğerlerinden daha fazla işlenir. Sonuç olarak, daha az rafine yağ ve yapay katkı maddesi içeren ürünleri seçmek önemlidir.
Ayrıca, bazı ürünler normal tereyağından daha pahalı veya bulunması zor olabilir.
Genel olarak, bitki bazlı tereyağı, önemli besin maddelerinde düşük kalorili yoğun bir besindir. Bu nedenle, bu ürünleri ölçülü bir şekilde tüketmek ve kalorinizin büyük kısmını meyveler, sebzeler, kuruyemişler ve baklagiller gibi besleyici, bütün gıdalardan almak en iyisidir.
