Ekşi krema, çeşitli şekillerde tüketilen popüler bir fermente süt ürünüdür.
Genellikle çorba ve fırında patates gibi yemeklerin üzerine çeşni olarak kullanılır, ancak kek, kurabiye ve bisküvi gibi fırınlanmış ürünlerde de bir bileşen olarak kullanılabilir.
Tam yağlı sütün üstünden alınan yüksek yağlı tabaka olan kremanın laktik asit bakterileriyle birleştirilmesiyle yapılır. Bu bakteriler kremadaki laktoz olarak da bilinen şekeri tüketir ve atık ürün olarak laktik asidi serbest bırakır.
Laktik asit, kremanın daha asidik hale gelmesine neden olarak keskin, ekşi bir tada neden olur.
Ekşi krema birçokları için popüler bir yiyecek olsa da, bazı insanlar tercihleri, intoleransları veya alerjileri nedeniyle onu kullanamaz veya kullanmak istemez.
Bu makale, ekşi krema için en iyi 7 ikameyi, bunların nasıl kullanılacağını da içerir.
İçindekiler
Bir ikameye ihtiyaç duyabileceğiniz nedenler
Ekşi kremayı çeşitli nedenlerle değiştirmeniz gerekebilir.:
- Süt alerjisi: İnek sütü yaygın bir alerjendir. Üç yaşın altındaki çocukların %2-3'ü süte alerjidir. İstatistikler, çocukların yaklaşık %80'inin bu alerjiyi aştığını gösterse de, bazı insanlar ömür boyu sütten kaçınmalıdır.
- Laktoz intoleransı: Laktoz, süt ürünlerinde bulunan bir şekerdir. Laktoz intoleransı olan kişiler, laktozu parçalamak için gerekli olan enzim olan laktaz eksikliği nedeniyle onu parçalayamazlar.
- vegan beslenme: Bazıları hayvansal ürünleri diyetlerinden çıkarmayı tercih ediyor. Örneğin, vegan bir diyette olanlar sağlık, hayvan refahı ve çevresel kaygılar dahil olmak üzere birçok nedenden dolayı kesinlikle bitki bazlı gıdalar tüketirler.
- Sağlık nedenleri: Birçok insan, cilt ve hormonal sağlık dahil olmak üzere çeşitli sağlık nedenleriyle süt ve süt ürünlerinden kaçınırken, diğerleri süt ineklerinde antibiyotik ve büyüme hormonlarının kullanımından endişe duyuyor.
- Az yağlı diyetler: Düzenli ekşi krema yüksek oranda yağ içerir. Normal ekşi kremadaki kalorilerin %91'i yağdan gelir. Bu besin son derece önemli olmasına rağmen, birçok insan fazla kilo vermeye çalışırken yağları kesmeyi tercih ediyor.
- Tat veya eksik bileşen: Bazı insanlar ekşi kremanın keskin tadıyla ilgilenmezler. Ya da belki bir ikame gereklidir, çünkü favori bir pastayı pişirmek ya da taze yapılmış bir kap biberi pişirmek için ekşi krema mevcut değildir.
Bazı insanlar birçok nedenden dolayı bu popüler çeşniyi yiyemez veya yiyemez.
Neyse ki, bol miktarda süt ve süt ürünü olmayan alternatif, bunun için mükemmel ikameler sağlar.
1-4: Ekşi krema için süt bazlı ikameler
Ekşi kremayı değiştirmek için Yunan yoğurdu, süzme peynir, krem şanti ve ayran dahil olmak üzere birkaç iyi süt seçeneği vardır.
1. Yunan yoğurdu
Yunan yoğurdu, ekşi krema için mükemmel bir yedektir.
Normal yoğurt daha yüksek oranda sıvı veya peynir altı suyu içerirken, Yunan yoğurdu peynir altı suyunun büyük bir kısmını çıkarmak için süzüldü. Sonuç, ekşi kremaya çok benzeyen yoğurdun daha kalın, keskin bir versiyonudur.
Dahası, Yunan yoğurdu, tam yağlı ekşi kremaya göre kalori ve yağ bakımından daha düşük ve protein bakımından daha yüksektir.
28 gram normal Yunan yoğurdu 37 kalori, 3 gram yağ ve 2 gram protein içerir. Aynı miktarda tam yağlı ekşi krema 54 kalori, 6 gram yağ ve 1 gram protein içerir.
Yunan yoğurdu, soslar, soslar ve sosların yerine kullanılabilir.
Ek olarak, unlu mamuller de dahil olmak üzere herhangi bir tarifte normal ekşi krema yerine eşit miktarda tam yağlı Yunan yoğurdu kullanılabilir.
Özet: Yunan yoğurdu, ekşi kremaya benzer kalın bir dokuya sahip süzme yoğurttur. Ancak kalorisi ve yağı daha düşüktür ve birçok tarifte ekşi krema yerine kullanılabilir.
2. Süzme peynir
Bu peynirin zengin bir tarihi var. Süzme peynir adının, 18. yüzyılda, Amerikalı yerleşimcilerin, tereyağı yapımından arta kalan sütleri, kulübe denilen küçük evlerinde yumuşak bir peynir oluşturmak için kullandıklarında ortaya çıktığı düşünülmektedir.
Sizin için önerilenler: 7 yaygın süt ürünü için süt ürünü olmayan ikameler
Süzme peynir bir peynir lor ürünüdür. Lor, peynir yapım sürecinden arta kalan sütün katı kısımlarıdır, peynir altı suyu ise sıvı kısımdır.
Yumuşak ve kremsi bir doku ile hafiftir. Ayrıca, küçükten büyüğe değişen çeşitli yağ oranlarında ve pıhtı boyutlarında sunulmaktadır.
Dahası, süzme peynir kalori ve yağ bakımından çok daha düşük ve protein bakımından ekşi kremadan daha yüksektir.
Yarım fincan (112 gram) 110 kalori, 5 gram yağ ve 12,5 gram protein içerir. Referans olarak, yarım fincan ekşi krema 222 kalori, 22 gram yağ ve sadece 2.5 gram protein içerir.
Bu peynir, mükemmel bir düşük yağlı, yüksek proteinli ikame yapar.
Herhangi bir tarifte ekşi krema yerine bir fincan süzme peynir 4 yemek kaşığı süt ve 2 çay kaşığı limon suyu ile karıştırılabilir.
Özet: Süzme peynir, ekşi kremaya göre kalori ve yağ bakımından daha düşük ve protein açısından önemli ölçüde daha yüksek olan yumuşak, hafif bir peynirdir. Tariflerde ekşi krema yerine kullanılmak üzere süt ve limon suyu ile kombine edilebilir.
3. Krem şanti
Crème fraîche kelime anlamı olarak taze krema demektir. Bu süt ürünü ekşi kremaya çok benzer ve ağır kremaya bakteri kültürü eklenerek yapılır.
Ekşi kremaya benzerken, krema daha kalın, peynir benzeri bir kıvama sahiptir ve tadı daha az keskindir.
Süzme peynir ve Yunan yoğurdunun aksine, ekşi kremadan daha fazla yağ ve kalori içerir. Bu nedenle kalori sayanlar için en iyi seçim olmayabilir.
28 gramlık bir porsiyon 100 kalori ve 11 gram yağ içerir, bu da ekşi kremadaki miktarın neredeyse iki katıdır.
Crème fraîche kalorisi yoğun bir yemek olmasına rağmen, yüksek yağ içeriği onu soslar ve çorbalar için ideal bir bileşen yapar, çünkü onu ayırma endişesi duymadan kaynatabilirsiniz.
Crème fraîche, ekşi krema için birebir ikame olarak kullanılabilir, ancak daha hafif lezzetinin yemeğin tadına yansıyabileceğini unutmayın.
Özet: Crème fraîche, ekşi kremaya çok benzer ancak yağ ve kalori bakımından daha yüksektir. Bire bir ikame olarak kullanılabilir, ancak hafif tadı tariflerin tadını değiştirebilir.
4. Ayran
Geleneksel olarak, ayran terimi, kültürlü kremadan tereyağı yapma sürecinden kalan sıvı artıklara atıfta bulunur.
Sizin için önerilenler: Ağır krema için en iyi 10 ikame
Bu işlem, sütün bir süre dinlenmesi için dışarıda bırakılmasını içeriyordu. Tereyağı yapımında kullanılan kalın krema üstünü bırakarak krema ve sütün ayrılmasını sağladı.
Dinlenme süresi boyunca, doğal olarak oluşan laktik asit bakterileri, süt şekerlerini fermente ederek, ayran adı verilen keskin bir sıvıya neden oldu.
Hindistan ve Pakistan'da hala yaygın olmasına rağmen, Batı'da daha az kullanılıyor.
Ekşi krema gibi, ticari ayran, ısıtma işleminden sonra eklenen bakterilerle pastörize edilir.
Keskin tadı ekşi kremaya benzese de, sıvıdır ve yalnızca fırınlanmış ürünlerde veya soslarda ekşi krema yerine kullanılabilir.
Özet: Ayran, fırınlanmış ürünlerde veya soslarda ekşi krema yerine kullanılabilen keskin bir sıvıdır.
5-7: Ekşi krema için süt içermeyen, vegan ikameler
Ekşi krema yerine süt ürünlerine ek olarak, kullanabileceğiniz birkaç süt ürünü olmayan alternatif vardır. Bu vegan dostu seçenekler arasında hindistan cevizi sütü, kaju fıstığı ve soya ürünleri bulunur.
5. Hindistan cevizi sütü
Hindistan cevizi sütü, ekşi kremaya mükemmel bir süt ürünü olmayan alternatiftir.
Hindistan cevizi suyuyla karıştırılmaması gereken hindistan cevizi sütü, taze rendelenmiş hindistan cevizi etinden elde edilir.
Güneydoğu Asya, Güney Amerika ve Karayip mutfaklarında temel bir bileşendir ve Kuzey Amerika'da giderek daha popüler hale gelmiştir.
Hindistan cevizi sütü laktoz içermez ve vegandır, bu da onu süt alerjisi veya diyet kısıtlamaları olan kişiler için mükemmel bir seçenek haline getirir.
İlginç bir şekilde, ekşi krema için istisnai bir ikame yapar.
Tam yağlı hindistancevizi sütünün üzerindeki krema, elma sirkesi, limon suyu ve deniz tuzu ile karıştırılarak en sevdiğiniz yemeklerin üzerine bitki bazlı ekşi krema yerine kullanılabilir.
Tam yağlı hindistancevizi sütü, fırınlanmış ürünlerde mükemmel bir ekşi krema ikamesi yapabilir. Ekşi tadı taklit etmek için her fincan hindistan cevizi sütü için 1 çorba kaşığı limon suyu ekleyin.
Özet: Hindistan cevizi sütü, birçok tarifte kolayca kullanılabilen vegan dostu bir ekşi krema alternatifidir.
6. Kaju fıstığı
Şaşırtıcı gelse de kaju, ekşi krema için harika bir alternatiftir.
Kaju, yağ oranı nispeten yüksek olan tereyağlı, tatlı fındıklardır. Yüksek yağ içeriği, onları ekşi kremaya süt içermeyen mükemmel bir alternatif yapan şeydir.
Bir ons (28 gram) 155 kalori ve 12 gram yağ sağlar. Kaju fıstığı da ons başına 5 gramda harika bir protein kaynağıdır.
Islatılmış kajuları sirke, limon suyu ve deniz tuzu ile karıştırarak zengin ve keskin bir vegan ekşi krema yapılabilir.
Süt içermeyen bu ekşi krema ikamesi çorbalara ve garnitürlere harika bir katkı sağlar, ancak pişirme için ideal olmayabilir.
Özet: Kaju, ekşi kremanın vegan versiyonu için sirke, limon suyu ve tuz ile ıslatılıp karıştırılabilen yüksek yağlı bir fındıktır.
7. Soya
Piyasada veganlar ve süt ürünlerine alerjisi olanlar için uygun birçok ticari soya bazlı ekşi krema ikamesi bulunmaktadır.
Soya bazlı ekşi krema alternatiflerinin çoğu, gerçek şeyle benzer miktarda kalori ve yağ içerir.
Örneğin, tipik 1 onsluk soya bazlı ekşi krema porsiyonu 57 kalori ve 5 gram yağ içerirken, aynı miktarda ekşi krema 54 kalori ve 6 gram yağ içerir.
Dahası, bu ürünler tariflerde ve fırıncılıkta ekşi krema yerine birebir olarak kullanılabilir ve bu da onları süt ürünleri tüketmeyenler için uygun bir seçenek haline getirir.
Bununla birlikte, tipik olarak, bazı kişilerin sağlık nedenleriyle kaçınmak isteyebileceği ilave şekerler ve koruyucular dahil olmak üzere birkaç bileşen içerirler.
Neyse ki, evde kolayca soya bazlı bir ekşi krema yapabilirsiniz. İpeksi tofuyu elma sirkesi, limon suyu ve tuzla karıştırın.
Özet: Ticari veya ev yapımı soya bazlı ekşi kremalar, veganlar ve süt alerjisi olanlar için uygundur. Tariflerde ekşi krema yerine kullanılabilirler.
Özet
Ekşi krema popüler bir bileşendir. Bununla birlikte, bazı insanlar alerjiler, tercihler veya sadece bir tarifin hızlı bir şekilde değiştirilmesi gerektiğinden lezzetli bir alternatife ihtiyaç duyarlar.
Neyse ki, ekşi krema için çok çeşitli uygun süt ürünleri ve süt ürünleri içermeyen ürünler var.
Bazı ekşi krema ikameleri en iyi soslar ve soslar için kullanılırken, diğerleri fırınlanmış ürünlere mükemmel bir katkı sağlar.
En sevdiğiniz yemeğin lezzetinden ödün vermeyecek ekşi krema yerine bir alternatif arıyorsanız, bu listeden bir seçenek seçmenin yolu budur.
