Gjalpi është një përbërës popullor i përhapjes dhe pjekjes që disa njerëz megjithatë e shmangin për arsye të ndryshme.
Megjithatë, ju mund të shijoni ushqimet në shumë mënyra pa pasur nevojë për gjalpë.
Ky artikull eksploron përbërës të ndryshëm që mund të përdoren si alternativa gjalpi.
Pse mund t'ju duhet të zëvendësoni gjalpin
Ka disa arsye pse mund t'ju duhet të gjeni një zëvendësues për gjalpin në dietën tuaj.
Alergji ndaj qumështit
Ndërsa gjalpi është shumë i ulët në proteina, ai ende përmban një sasi të vogël të proteinës së qumështit kazeinë, e cila mund të jetë alergjike.
Nëse keni një alergji ndaj qumështit, është e rëndësishme të jeni të kujdesshëm me marrjen e gjalpit. Mund t'ju duhet ta shmangni plotësisht nëse alergjia juaj është e rëndë.
Intoleranca ndaj laktozës
Njerëzit me intolerancë ndaj laktozës priren të tolerojnë sasi të vogla të laktozës në gjalpë pa reagime negative.
Megjithatë, disa janë më të ndjeshëm ndaj laktozës se të tjerët dhe mund të duhet të shmangin gjalpin për këtë arsye.
Arsyet shëndetësore
Disa individë shmangin gjalpin sepse është i pasur me yndyrë të ngopur. Marrja e lartë e yndyrave të ngopura është lidhur me një rrezik në rritje të sëmundjeve të zemrës, megjithëse provat janë të përziera.
Disa studime sugjerojnë se yndyrat e ngopura në gjalpë mund të rrisin kolesterolin më shumë sesa yndyrat e ngopura në produktet e tjera të qumështit si kremi.
Për më tepër, meqenëse gjalpi është i pasur me yndyrë, është i lartë në kalori. Nëse dëshironi të reduktoni marrjen e kalorive, mund të dëshironi të shkurtoni gjalpin.
Të tjerë zgjedhin të kufizojnë marrjen e gjalpit sepse nuk është shumë ushqyes kur krahasohet me numrin e lartë të kalorive për racion.
Përmbledhje: Disa njerëz mund të kenë nevojë të shmangin gjalpin për shkak të alergjive ndaj qumështit ose intolerancës ndaj laktozës, ndërsa të tjerë e shmangin atë për arsye shëndetësore personale.
Qëllimi i gjalpit në pjekje
Gjalpi përdoret në pjekje si një agjent thartës, që do të thotë se fut ajrin në produktet e pjekura dhe i bën ato të lehta dhe me gëzof.
Për më tepër, ai kontribuon në strukturën e lëmuar dhe të lagësht të produkteve të pjekura, si dhe në aromën e tyre të pasur dhe të shijshme.
Pa këto veti, produktet e pjekura mund të jenë të sheshta, të thata dhe pa shije.
Megjithatë, shumë alternativa të shijshme gjalpi mund të shërbejnë për të njëjtat qëllime në pjekje.
Përmbledhje: Gjalpi funksionon si një agjent tharës në produktet e pjekura dhe ofron cilësi dhe shije.
Yndyrnat dhe vajrat që mund të zëvendësojnë gjalpin në pjekje
Yndyrnat dhe vajrat e mëposhtëm kanë veti që janë të krahasueshme me gjalpin, duke i bërë ato zëvendësues të shkëlqyeshëm.
Ghee
Ghee është një lloj gjalpi i kulluar me një shije aromatike dhe arra. Praktikisht nuk përmban kazeinë ose laktozë dhe kështu është një zgjedhje më e sigurt për njerëzit me alergji ndaj qumështit ose intolerancë ndaj laktozës.
Në produktet e pjekura për të cilat është e dëshirueshme një aromë e fortë me gjalpë, mund të zëvendësojë gjalpin në një raport 1:1.
Zëvendësimi i gjalpit me ghee funksionon më mirë me artikujt që piqen në temperatura të larta dhe shërbehen të ngrohta, si buka dhe biskotat.
Megjithatë, meqenëse ghee ofron më shumë lagështi sesa gjalpi, mund t'ju duhet të ndryshoni sasinë e lëngut dhe miellit në recetat tuaja.
Vaj kokosi
Vaji i kokosit mund të zëvendësojë gjalpin në pjekje në një raport 1:1, megjithëse mund të ndryshojë pak aromën, me disa lloje të vajit të kokosit që ndikojnë në shijen më shumë se të tjerët.
Sugjeruar për ju: A është i shëndetshëm gjalpi me bazë bimore? Të ushqyerit dhe krahasimi
Vaji i parafinuar i kokosit tenton të ketë më shumë shije si kokosi sesa varietetet e rafinuara. Funksionon shkëlqyeshëm për recetat që kërkojnë shije tropikale ose të pasura me çokollatë.
Nëse kokosi nuk është aroma që po kërkoni, mund të përdorni një markë më të rafinuar vaji kokosi ose një zëvendësues tjetër.
Vaj ulliri
Në shumicën e recetave, vaji i ullirit mund të zëvendësohet me gjalpin në një raport 3:4 me vëllim.
Për shembull, nëse receta kërkon 1 filxhan (225 gram) gjalpë, mund ta zëvendësoni me 3/4 filxhan (180 ml) vaj ulliri.
Meqenëse vaji i ullirit është një lëng, nuk është një zëvendësues i duhur i gjalpit në recetat që kanë nevojë që yndyra të mbetet e ngurtë ose që kërkojnë shumë krem, si p.sh. acarimi dhe ëmbëlsira me ushqimin e engjëjve.
Aroma e fortë e vajit të ullirit funksionon mirë në recetat që kanë një cilësi frutash, arra ose të shijshme, si buka e kungullit ose kiflet.
Përmbledhje: Ghee, vaji i kokosit dhe vaji i ullirit kanë veti që janë të krahasueshme me gjalpin, gjë që i bën ata zëvendësues të përshtatshëm për pjekje.
Zëvendësues të tjerë të gjalpit në pjekje
Shumica e ushqimeve të listuara më poshtë mund të funksionojnë si gjalpë në receta në një raport 1:1.
Megjithatë, shumë prej tyre kanë një përmbajtje më të lartë uji se gjalpi, gjë që mund të rrisë lagështinë e produkteve të pjekura.
Për të ruajtur strukturën dhe ndjenjën e gojës së recetës origjinale, mund të dëshironi të zvogëloni sasinë e lëngjeve të tjera në recetë. Shtimi i miellit shtesë mund të ndihmojë gjithashtu.
Zëvendësimi i gjalpit me ushqime është shpesh një çështje prove dhe gabimi. Mund të funksionojë mirë në disa receta, por jo në të tjera.
Kjo është veçanërisht e vërtetë kur bëhet fjalë për shijen. Shumë zëvendësues të gjalpit kanë shije unike që mund të funksionojnë ose jo në varësi të shijes që kërkoni.
Sugjeruar për ju: 7 zëvendësues të shëndetshëm të yndyrës
Në përgjithësi, ushqimet e mëposhtme funksionojnë më mirë si zëvendësues gjalpi në ëmbëlsira, kifle, biskota, brownies dhe bukë të shpejtë.:
- Salca e mollës. Salca e mollës ul ndjeshëm përmbajtjen e kalorive dhe yndyrës së produkteve të pjekura. Megjithatë, ajo shton ëmbëlsi, kështu që ju mund të dëshironi të zvogëloni sasinë e sheqerit në receta.
- Avokado. Avokadot shtojnë lëndë ushqyese dhe yndyrna të shëndetshme në recetat tuaja. Përdorni përbërës të errët si çokollata për të mbuluar ngjyrën e gjelbër që mund të rezultojë nga përdorimi i avokados.
- Pure banane. Përdorimi i bananeve të grira siguron lëndë ushqyese shtesë dhe ul përmbajtjen e kalorive dhe yndyrës. Shtoni bananen në brumë ngadalë, derisa të arrihet konsistenca e dëshiruar.
- kos grek. Nëse qumështi nuk është problem, përdorimi i kosit grek shton proteina në recetat tuaja dhe zëvendëson ëmbëlsinë me një aromë të mprehtë. Kosi me yndyrë të plotë është më i miri për t'i mbajtur produktet e pjekura kremoze dhe të buta.
- Gjalpë arra. Gjalpi i arrave i mbush produktet e pjekura me një shije arrat dhe tenton t'i bëjë ato më të dendura dhe të rënda. Megjithatë, mbani në mend se ato janë të larta në yndyrë dhe kalori.
- Pure kungulli. Ky është një zëvendësues i gjalpit i pasur me lëndë ushqyese. Përdorni 3/4 e sasisë së puresë së kungujve kur zëvendësoni gjalpin.
Përmbledhje: Disa ushqime bëjnë zëvendësues të shkëlqyeshëm të gjalpit. Disa mund të ndryshojnë shijen dhe konsistencën e produkteve të pjekura, gjë që është e rëndësishme të mbani parasysh kur ndryshoni recetat tuaja.
Zëvendëson gjalpin si përhapje
Gjalpi përdoret gjerësisht si përhapje për bukë, krisur dhe artikuj të tjerë ushqimorë.
Nëse nuk hani gjalpë, prapë mund të shijoni spërkatjet në ushqimet tuaja.
Ushqimet e mëposhtme kanë konsistencë që janë ideale për përhapje, përveçse të shijshme dhe ushqyese:
- Vaj ulliri. Kombinoni pak vaj ulliri me borzilokun dhe piper për një përhapje të shijshme.
- Gjalpë arrash. Gjalpi i kikirikut dhe bajameve mund të përhapet lehtësisht në tost ose krisur.
- Djathë. Provoni gjizë, krem djathi ose rikota - nëse mund të toleroni bulmetin.
- Avokado. Përhapni lehtë një ose dy lugë avokado të pjekur mbi bukë të thekur
- Hummus. Hummus funksionon shumë për përhapjen dhe zhytjen.
Përmbledhje: Një shumëllojshmëri ushqimesh të shëndetshme mund të zëvendësojnë funksionin e gjalpit si lyerje për bukë, krisur dhe artikuj të tjerë ushqimorë.
Margarinë - një zëvendësues i papërshtatshëm
Përbërësi më i rëndësishëm që duhet shmangur kur gjeni një zëvendësues gjalpi është margarina.
Sugjeruar për ju: Zëvendësuesit e qumështit të kokosit: 11 alternativa të shijshme
Është shumë i përpunuar dhe mund të përfshijë yndyrna trans inflamatore.
Meqenëse produktet e pjekura shpesh nuk janë të shëndetshme, për të filluar, është e rëndësishme të mbani parasysh cilësinë e përbërësve kur trajtoni veten.
Për më tepër, margarina zakonisht nuk jep shumë kur bëhet fjalë për aromën dhe strukturën.
Përmbledhje: Për të ruajtur cilësinë dhe shijen e produkteve të pjekura, duhet të shmangni përdorimin e margarinës si një alternativë gjalpi.
Përmbledhje
Shumë ushqime të shijshme dhe të shëndetshme mund të zëvendësojnë gjalpin në pjekje dhe si përhapje.
Gjatë pjekjes, eksperimentoni me alternativa të ndryshme për të parë se cilat ofrojnë konsistencën dhe shijen e dëshiruar për recetat tuaja.
