Derri është një lloj yndyre gjysmë të ngurtë që përdoret gjerësisht në pjekje dhe gatim për t'i dhënë ushqimeve një shije të pasur dhe strukturë kremoze.
Megjithatë, është gjithashtu i pasur me yndyrë të ngopur dhe i bërë nga mishi i derrit, një mish që njerëzit mund të zgjedhin të mos e konsumojnë për arsye fetare ose dietike.
Për fat të mirë, ju mund të gjeni shumë alternativa të shëndetshme për sallin që mund të përdoren pothuajse në çdo recetë.
Këtu janë shtatë zëvendësues të thjeshtë për sallo.
1. Gjalpë
Gjalpi mund të jetë zëvendësuesi më i thjeshtë i yndyrës.
Me disa modifikime të vogla në recetën tuaj, gjalpi mund të ndihmojë në ruajtjen e shijes dhe strukturës së produktit tuaj përfundimtar. Kjo e bën gjalpin të shkëlqyeshëm për kore byreku, tortilla, brumë tamale dhe më shumë.
Për shkak se gjalpi përmban pak më pak yndyrë se sa derri, mund t'ju duhet të përdorni më shumë për të arritur të njëjtat rezultate.
Për çdo filxhan (205 gram) sallo, duhet të përdorni afërsisht 1 1/4 filxhan (284 gram) gjalpë.
Nëse jeni duke parë peshën tuaj, zgjidhni varietetet e gjalpit të pakripur sa herë që është e mundur në recetën tuaj.
Përmbledhje: Ju mund të përdorni 1 1/4 filxhan (284 gram) gjalpë për çdo filxhan (205 gram) sallo, e cila mund të ndihmojë në ruajtjen e shijes dhe strukturës së shumë recetave të ndryshme.
2. Vaj kokosi
Vaji i kokosit është një vaj tropikal i lidhur me disa përfitime shëndetësore.
Disa studime sugjerojnë se vaji i kokosit mund të jetë veçanërisht i dobishëm për shëndetin e zemrës, duke reduktuar nivelet e kolesterolit LDL (të keq).
Ju mund të ndërroni sasi të barabarta vaj kokosi me sallo në shumë receta, veçanërisht kur piqni, piqni në skarë ose skuqni ushqime në tigan.
Vini re se vaji i parafinuar i kokosit tenton të ketë një shije dhe aromë të fortë kokosi, kështu që mund të ndryshojë pak aromën e pjatave të caktuara.
Përmbledhje: Ju mund të zëvendësoni një sasi të barabartë vaji kokosi për sallo në receta, veçanërisht kur piqni, piqni në skarë ose skuqni ushqime në tigan.
3. Vajra vegjetale
Vajrat vegjetale përdoren shpesh në gatim dhe pjekje.
Kuzhinierët dhe pastiçierët shpesh zgjedhin këto vajra për pikën e tyre të lartë të tymit, temperaturën në të cilën një vaj fillon të digjet dhe të pijë duhan.
Kjo gjithashtu i bën vajrat vegjetale veçanërisht të dobishme si një zëvendësues për sallo kur përdorni metoda gatimi me nxehtësi të lartë si skuqja, pjekja në skarë dhe kaurdisja.
Provoni të përdorni rreth 7/8 filxhan (191 mL) vaj vegjetal për çdo filxhan sallo (205 gram) në recetat tuaja të preferuara.
Mos harroni se produktet e pjekura si biskotat dhe ëmbëlsirat mund të jenë më të dendura dhe më pak të buta nëse përdorni vaj në vend të dhjamit. Për më tepër, duke shtuar pak ujë në vaj mund të ndihmojë në përmirësimin e strukturës së recetave si tortillat.
Përmbledhje: Për çdo filxhan (205 gram) sallo në një recetë, mund të përdorni 7/8 filxhan (191 mL) vaj vegjetal. Kjo funksionon veçanërisht mirë për skuqjen, pjekjen në skarë, skuqjen dhe pjekjen, megjithëse mund të ndryshojë pak strukturën dhe konsistencën.
4. Vaj ulliri
I pasur me antioksidantë dhe yndyrna të pangopura, vaji i ullirit mund t'i japë recetave tuaja një ndryshim të shëndetshëm për zemrën kur përdoret në vend të sallit.
Mund të përdoret gjithashtu në vend të dhjamit në një raport 1:1, duke e bërë atë një nga zëvendësuesit më të thjeshtë.
Megjithatë, përdorimi i këtij vaji në vend të sallit ndryshon strukturën e disa pjatave dhe mund t'u japë ushqimeve një aromë delikate si ulliri.
Vaji i ullirit dhe aroma e tij e shijshme mund të jenë më të përshtatshme për pjekje në skarë, tiganisje ose kaurdisje sesa për ushqime të pjekura dhe ëmbëlsira.
Përmbledhje: Vaji i ullirit mund të përdoret në vend të yndyrës në një raport 1:1 dhe është një opsion i shkëlqyeshëm për recetat që janë të pjekura në skarë, të skuqura ose të skuqura.
5. Avokado
Të njohur për aromën e tyre të butë dhe strukturën kremoze, avokadot mund të rrisin përmbajtjen e yndyrës dhe shijen e recetave tuaja të preferuara.
Ato janë gjithashtu të pasura me lëndë ushqyese të rëndësishme, duke përfshirë kaliumin, folatin dhe vitaminat C dhe K.
Sugjeruar për ju: 12 përfitime të dëshmuara shëndetësore të avokados
Avokadot funksionojnë veçanërisht mirë për produktet e pjekura, duke përfshirë ëmbëlsira, biskota, kifle ose bukë.
Nëse receta juaj kërkon 1 filxhan (205 gramë) sallo, zakonisht duhet të përdorni rreth 1/2 filxhan (115 gramë) avokado të grirë, megjithëse mund t'ju duhet të rregulloni raportin sipas nevojës.
Mos harroni se përdorimi i avokados në vend të llojeve të tjera të yndyrës mund të ndryshojë ngjyrën, strukturën dhe shijen e produktit tuaj përfundimtar, i cili mund të mos jetë ideal për disa receta si kore byreku ose tortilla.
Përmbledhje: Për çdo filxhan (205 gram) dhjamë derri që gjendet në produktet e pjekura si biskota, ëmbëlsira, bukë dhe kifle, mund të përdorni rreth 1/2 filxhan (115 gramë) avokado.
6. Shtyllë viçi
Dhiku i viçit është një yndyrë e përpunuar e gatuar për të hequr çdo papastërti.
Është një burim i mirë i acidit linoleik të konjuguar (CLA) dhe përmban disa vitamina të tretshme në yndyrë, duke përfshirë vitaminat A, D dhe E.
Ju gjithashtu mund të përdorni një sasi të barabartë të yndyrës së viçit në vend të dhjamit në shumë receta pa ndryshuar ndjeshëm produktin përfundimtar.
Dhiku i viçit ka tendencë të ketë një aromë më të pasur dhe më të mishit se sa derri. Si e tillë, mund të jetë një zgjedhje më e mirë për pjatat e shijshme të skuqura ose të pjekura në skarë sesa për produktet e pjekura.
Përmbledhje: Dhjaku i viçit mund të përdoret në vend të sallit në sasi të barabarta në shumë pjata të pjekura në skarë ose të skuqura.
7. Banane e bërë pure
Bananet e grira janë një zëvendësues i shkëlqyeshëm i yndyrës, duke ju ndihmuar të zvogëloni përmbajtjen kalorike të shumë recetave duke shtrydhur disa lëndë ushqyese shtesë.
Në veçanti, ky frut është i pasur me kalium, fibra dhe vitamina B6 dhe C.
Provoni të përdorni 1/2 filxhan (113 gram) banane pure për çdo filxhan (205 gram) sallo në mallra të pjekura si bukë, ëmbëlsira dhe kifle.
Megjithatë, mbani mend se bananet e grira nuk do të funksionojnë mirë si vaj gatimi ose në pjata të shijshme.
Për më tepër, mund t'ju duhet të rregulloni disa nga përbërësit e tjerë në recetën tuaj për të kompensuar ëmbëlsinë natyrale të bananeve.
Përmbledhje: Ju mund të përdorni 1/2 filxhan (113 gram) banane të grirë për çdo filxhan (205 gram) sallo në mallra të pjekura si bukë, ëmbëlsira dhe kifle.
Përmbledhje
Megjithëse salloja përdoret shpesh për të përmirësuar aromën dhe strukturën e ushqimeve, ajo është bërë nga mishi i derrit dhe është i pasur me yndyrë të ngopur.
Për fat të mirë, disa alternativa janë në dispozicion, shumë prej të cilave shtojnë shije dhe lëndë ushqyese në pjatat tuaja të preferuara.
Provoni të përdorni disa nga alternativat e lartpërmendura për të gjetur atë që funksionon për ju.
Provojeni këtë sot: Zëvendësimi i llojeve të tjera të yndyrës për sallo do të çojë në ndryshime të lehta në shijen dhe strukturën e çdo pjate. Provoni të eksperimentoni me barishte dhe erëza të reja ose të rregulloni sasinë e përbërësve të tjerë për të përsosur produktin tuaj përfundimtar.
