Mỡ lợn là một loại chất béo bán rắn được sử dụng rộng rãi trong nướng và nấu ăn để mang lại cho thực phẩm hương vị phong phú và kết cấu kem.
Tuy nhiên, nó cũng chứa nhiều chất béo bão hòa và được làm từ thịt lợn, một loại thịt mà mọi người có thể chọn không ăn vì lý do tôn giáo hoặc chế độ ăn kiêng.
May mắn thay, bạn có thể tìm thấy nhiều lựa chọn thay thế lành mạnh cho mỡ lợn có thể được sử dụng trong hầu hết mọi công thức nấu ăn.
Dưới đây là bảy chất thay thế đơn giản cho mỡ lợn.
1. Bơ
Bơ có thể là chất thay thế đơn giản nhất cho mỡ lợn.
Với một số sửa đổi nhỏ đối với công thức của bạn, bơ có thể giúp giữ lại hương vị và kết cấu của sản phẩm cuối cùng của bạn. Điều này làm cho bơ trở nên tuyệt vời cho vỏ bánh, bánh ngô, bột tamale, v.v.
Vì bơ chứa ít chất béo hơn một chút so với mỡ lợn nên bạn có thể cần sử dụng nhiều hơn để đạt được kết quả tương tự.
Đối với mỗi cốc (205 gam) mỡ lợn, bạn nên dùng khoảng 1 1/4 cốc (284 gam) bơ.
Nếu bạn đang theo dõi cân nặng của mình, hãy chọn các loại bơ không muối bất cứ khi nào có thể trong công thức của bạn.
Bản tóm tắt: Bạn có thể sử dụng 1 1/4 cốc (284 gam) bơ cho mỗi cốc (205 gam) mỡ lợn, có thể giúp giữ lại hương vị và kết cấu của nhiều công thức nấu ăn khác nhau.
2. Dầu dừa
Dầu dừa là một loại dầu nhiệt đới có liên quan đến một số lợi ích sức khỏe.
Một số nghiên cứu cho thấy rằng dầu dừa có thể đặc biệt có lợi cho sức khỏe tim mạch, làm giảm mức cholesterol LDL (có hại).
Bạn có thể hoán đổi lượng dầu dừa bằng nhau để lấy mỡ lợn trong nhiều công thức nấu ăn, đặc biệt là khi nướng, nướng hoặc chiên thực phẩm.
Lưu ý rằng dầu dừa chưa tinh chế có xu hướng có hương vị và mùi dừa mạnh, vì vậy nó có thể làm thay đổi một chút hương vị của một số món ăn.
Bản tóm tắt: Bạn có thể thay thế một lượng dầu dừa tương đương cho mỡ lợn trong các công thức nấu ăn, đặc biệt là khi nướng, nướng hoặc chiên thức ăn.
3. Dầu thực vật
Dầu thực vật thường được sử dụng trong nấu ăn và làm bánh.
Đầu bếp và đầu bếp bánh ngọt thường chọn những loại dầu này vì điểm bốc khói cao, nhiệt độ mà dầu bắt đầu cháy và bốc khói.
Điều này cũng làm cho dầu thực vật đặc biệt có lợi khi thay thế mỡ lợn khi sử dụng các phương pháp nấu ăn ở nhiệt độ cao như chiên, nướng và áp chảo.
Hãy thử sử dụng khoảng 7/8 cốc (191 mL) dầu thực vật cho mỗi cốc mỡ lợn (205 gam) trong công thức nấu ăn yêu thích của bạn.
Hãy nhớ rằng các món nướng như bánh quy và bánh ngọt có thể đặc hơn và kém mềm hơn nếu bạn dùng dầu thay vì mỡ lợn. Ngoài ra, thêm một ít nước vào dầu có thể giúp cải thiện kết cấu của các công thức nấu ăn như bánh ngô.
Bản tóm tắt: Đối với mỗi cốc (205 gam) mỡ lợn trong công thức, bạn có thể sử dụng 7/8 cốc (191 mL) dầu thực vật. Điều này đặc biệt hiệu quả khi chiên, nướng, áp chảo và nướng bánh, mặc dù nó có thể làm thay đổi một chút kết cấu và độ đặc.
4. Dầu ô liu
Giàu chất chống oxy hóa và chất béo không bão hòa đơn, dầu ô liu có thể giúp công thức nấu ăn của bạn có lợi cho tim khi được sử dụng thay cho mỡ lợn.
Nó cũng có thể được sử dụng thay cho mỡ lợn theo tỷ lệ 1:1, khiến nó trở thành một trong những chất thay thế đơn giản nhất.
Tuy nhiên, sử dụng dầu này thay vì mỡ lợn sẽ làm thay đổi kết cấu của một số món ăn và có thể khiến thực phẩm có hương vị ô liu phảng phất.
Dầu ô liu và hương vị thơm ngon của nó có thể phù hợp hơn để nướng, chiên hoặc áp chảo hơn là các món nướng và đồ ngọt.
Bản tóm tắt: Dầu ô liu có thể được sử dụng thay cho mỡ lợn theo tỷ lệ 1:1 và là một lựa chọn tuyệt vời cho các công thức nướng, chiên hoặc áp chảo.
5. Quả bơ
Được biết đến với hương vị dịu nhẹ và kết cấu kem, bơ có thể làm tăng hàm lượng chất béo và hương vị cho các công thức nấu ăn yêu thích của bạn.
Chúng cũng giàu chất dinh dưỡng quan trọng, bao gồm kali, folate, vitamin C và K.
Đề xuất cho bạn: 12 lợi ích sức khỏe đã được chứng minh của quả bơ
Bơ hoạt động đặc biệt tốt cho các món nướng, bao gồm bánh ngọt, bánh quy, bánh nướng xốp hoặc bánh mì.
Nếu công thức của bạn yêu cầu 1 cốc (205 gam) mỡ lợn, thông thường bạn nên dùng khoảng 1/2 cốc (115 gam) bơ nghiền, mặc dù bạn có thể cần điều chỉnh tỷ lệ nếu cần.
Hãy nhớ rằng sử dụng bơ thay cho các loại chất béo khác có thể thay đổi màu sắc, kết cấu và mùi vị của sản phẩm cuối cùng của bạn, điều này có thể không lý tưởng đối với một số công thức nấu ăn như vỏ bánh hoặc bánh ngô.
Bản tóm tắt: Đối với mỗi cốc (205 gam) mỡ lợn có trong các loại bánh nướng như bánh quy, bánh ngọt, bánh mì và bánh nướng xốp, bạn có thể sử dụng khoảng 1/2 cốc (115 gam) bơ.
6. Mỡ bò
Mỡ bò là mỡ nấu chín để loại bỏ tạp chất.
Đó là một nguồn axit linoleic liên hợp (CLA) tốt và chứa một số vitamin tan trong chất béo, bao gồm vitamin A, D và E.
Bạn cũng có thể sử dụng một lượng tương đương mỡ bò thay vì mỡ lợn trong nhiều công thức nấu ăn mà không làm thay đổi đáng kể sản phẩm cuối cùng.
Mỡ bò có xu hướng có hương vị đậm đà hơn, nhiều thịt hơn mỡ lợn. Vì vậy, nó có thể là một lựa chọn tốt hơn cho các món mặn chiên hoặc nướng hơn là các món nướng.
Bản tóm tắt: Có thể dùng mỡ bò thay mỡ lợn với lượng bằng nhau trong nhiều món nướng hoặc chiên.
7. Chuối nghiền
Chuối nghiền là một chất thay thế tuyệt vời cho mỡ lợn, giúp bạn giảm hàm lượng calo trong nhiều công thức nấu ăn đồng thời bổ sung thêm một số chất dinh dưỡng.
Đặc biệt, loại quả này chứa nhiều kali, chất xơ và vitamin B6, C.
Hãy thử sử dụng 1/2 cốc (113 gam) chuối nghiền cho mỗi cốc (205 gam) mỡ lợn trong các món nướng như bánh mì, bánh ngọt và bánh nướng xốp.
Tuy nhiên, hãy nhớ rằng chuối nghiền sẽ không phát huy tác dụng như dầu ăn hay trong các món mặn.
Ngoài ra, bạn có thể cần điều chỉnh một số thành phần khác trong công thức của mình để bù lại vị ngọt tự nhiên của chuối.
Bản tóm tắt: Bạn có thể sử dụng 1/2 cốc (113 gam) chuối nghiền cho mỗi cốc (205 gam) mỡ lợn trong các món nướng như bánh mì, bánh ngọt và bánh nướng xốp.
Bản tóm tắt
Mặc dù mỡ lợn thường được sử dụng để tăng hương vị và kết cấu của thực phẩm, nhưng nó được làm từ thịt lợn và chứa nhiều chất béo bão hòa.
May mắn thay, có một số lựa chọn thay thế, nhiều trong số đó bổ sung thêm hương vị và chất dinh dưỡng cho các món ăn yêu thích của bạn.
Hãy thử sử dụng một số giải pháp thay thế nêu trên để tìm ra giải pháp phù hợp với bạn.
Hãy thử điều này ngay hôm nay: Thay thế các loại chất béo khác cho mỡ lợn sẽ dẫn đến những thay đổi nhỏ về hương vị và kết cấu của bất kỳ món ăn nào. Hãy thử trải nghiệm với các loại thảo mộc và gia vị mới hoặc điều chỉnh lượng nguyên liệu khác để hoàn thiện sản phẩm cuối cùng của bạn.
