La manteca de cerdo es un tipo de grasa semisólida muy utilizada en repostería y cocina para dar a los alimentos un sabor rico y una textura cremosa.
Sin embargo, también tiene un alto contenido en grasas saturadas y se elabora con carne de cerdo, una carne que la gente puede decidir no consumir por motivos religiosos o dietéticos.
Afortunadamente, puedes encontrar un montón de alternativas saludables a la manteca de cerdo que pueden utilizarse en casi cualquier receta.
He aquí siete sencillos sustitutos de la manteca de cerdo.
1. Mantequilla
La mantequilla puede ser el sustituto más sencillo de la manteca de cerdo.
Con algunas pequeñas modificaciones en tu receta, la mantequilla puede ayudar a conservar el sabor y la textura de tu producto final. Esto hace que la mantequilla sea estupenda para la masa de tartas, tortillas, masa de tamales y mucho más.
Como la mantequilla contiene algo menos de grasa que la manteca de cerdo, puede que necesites utilizar más cantidad para conseguir los mismos resultados.
Por cada taza (205 gramos) de manteca de cerdo, debes utilizar aproximadamente 1 1/4 tazas (284 gramos) de mantequilla.
Si estás vigilando tu peso, opta por variedades de mantequilla sin sal siempre que sea posible en tu receta.
Resumen: Puedes utilizar 1 1/4 de taza (284 gramos) de mantequilla por cada taza (205 gramos) de manteca de cerdo, lo que puede ayudar a conservar el sabor y la textura de muchas recetas diferentes.
2. Aceite de coco
El aceite de coco es un aceite tropical relacionado con algunos beneficios para la salud.
Algunas investigaciones sugieren que el aceite de coco puede ser especialmente beneficioso para la salud del corazón, ya que reduce los niveles de colesterol LDL (colesterol malo).
Puedes cambiar cantidades iguales de aceite de coco por manteca de cerdo en muchas recetas, especialmente al hornear, asar o freír alimentos en la sartén.
Ten en cuenta que el aceite de coco sin refinar tiende a tener un fuerte sabor y aroma a coco, por lo que puede cambiar ligeramente el sabor de ciertos platos.
Resumen: Puedes sustituir la manteca de cerdo por la misma cantidad de aceite de coco en las recetas, especialmente al hornear, asar o freír alimentos en la sartén.
3. Aceites vegetales
Los aceites vegetales se utilizan a menudo para cocinar y hornear.
Los cocineros y pasteleros suelen optar por estos aceites por su alto punto de humo, la temperatura a la que un aceite empieza a quemarse y humear.
Esto también hace que los aceites vegetales sean especialmente beneficiosos como sustitutos de la manteca de cerdo cuando se utilizan métodos de cocción a alta temperatura como freír, asar a la parrilla y saltear.
Prueba a utilizar unos 7/8 de taza (191 ml) de aceite vegetal por cada taza de manteca de cerdo (205 gramos) en tus recetas favoritas.
Recuerda que los productos horneados, como galletas y pasteles, pueden resultar más densos y menos tiernos si utilizas aceite en lugar de manteca de cerdo. Además, añadir un poco de agua al aceite puede ayudar a mejorar la textura de recetas como las tortillas.
Resumen: Por cada taza (205 gramos) de manteca de cerdo en una receta, puedes utilizar 7/8 de taza (191 ml) de aceite vegetal. Esto funciona especialmente bien para freír, asar, saltear y hornear, aunque puede alterar ligeramente la textura y consistencia.
4. Aceite de oliva
Rico en antioxidantes y grasas monoinsaturadas, el aceite de oliva puede dar a tus recetas un toque cardiosaludable cuando se utiliza en lugar de la manteca de cerdo.
También puede utilizarse en lugar de la manteca de cerdo en una proporción de 1:1, por lo que es uno de los sustitutos más sencillos.
Sin embargo, utilizar este aceite en lugar de manteca de cerdo altera la textura de ciertos platos y puede dar a los alimentos un sutil sabor parecido al de la aceituna.
El aceite de oliva y su sabor salado pueden ser más adecuados para asar, freír o saltear que para productos horneados y dulces.
Resumen: El aceite de oliva puede utilizarse en lugar de la manteca de cerdo en una proporción de 1:1 y es una gran opción para recetas a la plancha, fritas o salteadas.
5. Aguacate
Conocidos por su sabor suave y su textura cremosa, los aguacates pueden potenciar el contenido graso y el sabor de tus recetas favoritas.
También son ricas en nutrientes importantes, como potasio, folato y vitaminas C y K.
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Los aguacates funcionan especialmente bien para productos horneados, como pasteles, galletas, magdalenas o pan.
Si tu receta requiere 1 taza (205 gramos) de manteca de cerdo, normalmente deberías utilizar aproximadamente 1/2 taza (115 gramos) de aguacate triturado, aunque puede que tengas que ajustar la proporción según sea necesario.
Recuerda que utilizar aguacate en lugar de otros tipos de grasa puede cambiar el color, la textura y el sabor de tu producto final, lo que puede no ser ideal para ciertas recetas como las cortezas de tarta o las tortillas.
Resumen: Por cada taza (205 gramos) de manteca de cerdo que se encuentra en productos horneados como galletas, pasteles, pan y magdalenas, puedes utilizar aproximadamente 1/2 taza (115 gramos) de aguacate.
6. Sebo de vacuno
El sebo de vacuno es una grasa fundida que se cuece para eliminar las impurezas.
Es una buena fuente de ácido linoleico conjugado (CLA) y contiene varias vitaminas liposolubles, como las vitaminas A, D y E.
También puedes utilizar la misma cantidad de sebo de vacuno en lugar de manteca de cerdo en muchas recetas sin cambiar significativamente el producto final.
El sebo de vacuno suele tener un sabor más rico y carnoso que la manteca de cerdo. Por ello, puede ser una mejor elección para platos salados fritos o a la parrilla que para productos horneados.
Resumen: El sebo de vacuno puede utilizarse en lugar de la manteca de cerdo en cantidades iguales en muchos platos a la plancha o fritos.
7. Puré de plátano
El puré de plátano es un gran sustituto de la manteca de cerdo, que te ayuda a reducir el contenido calórico de muchas recetas a la vez que aporta algunos nutrientes extra.
En particular, esta fruta tiene un alto contenido en potasio, fibra y vitaminas B6 y C.
Prueba a utilizar 1/2 taza (113 gramos) de puré de plátano por cada taza (205 gramos) de manteca en productos horneados como pan, pasteles y magdalenas.
Sin embargo, recuerda que el puré de plátano no funcionará bien como aceite de cocina o en platos salados.
Además, puede que tengas que ajustar algunos de los otros ingredientes de la receta para compensar el dulzor natural de los plátanos.
Resumen: Puedes utilizar 1/2 taza (113 gramos) de plátano triturado por cada taza (205 gramos) de manteca de cerdo en productos horneados como pan, pasteles y magdalenas.
Resumen
Aunque la manteca de cerdo se utiliza a menudo para realzar el sabor y la textura de los alimentos, está hecha de carne de cerdo y tiene un alto contenido en grasas saturadas.
Afortunadamente, existen varias alternativas, muchas de las cuales añaden sabor y nutrientes a tus platos favoritos.
Prueba a utilizar algunas de las alternativas mencionadas para encontrar lo que funciona para ti.
Pruébalo hoy: Sustituir la manteca de cerdo por otros tipos de grasa provocará ligeros cambios en el sabor y la textura de cualquier plato. Prueba a experimentar con nuevas hierbas y especias o ajusta las cantidades de otros ingredientes para perfeccionar el producto final.
