Lemak babi adalah sejenis lemak semipadat yang banyak digunakan dalam memanggang dan memasak untuk memberikan rasa yang kaya dan tekstur lembut pada makanan.
Namun, itu juga tinggi lemak jenuh dan terbuat dari daging babi, daging yang mungkin dipilih orang untuk tidak dikonsumsi karena alasan agama atau diet.
Untungnya, Anda dapat menemukan banyak alternatif lemak sehat yang dapat digunakan di hampir semua resep.
Berikut adalah tujuh pengganti sederhana untuk lemak babi.
1. Mentega
Mentega mungkin merupakan pengganti lemak babi yang paling sederhana.
Dengan sedikit modifikasi pada resep Anda, mentega dapat membantu mempertahankan rasa dan tekstur produk akhir Anda. Ini membuat mentega bagus untuk kulit pai, tortilla, adonan tamale, dan banyak lagi.
Karena mentega mengandung sedikit lebih sedikit lemak daripada lemak babi, Anda mungkin perlu menggunakan lebih banyak untuk mendapatkan hasil yang sama.
Untuk setiap cangkir (205 gram) lemak babi, Anda harus menggunakan sekitar 1 1/4 cangkir (284 gram) mentega.
Jika Anda memperhatikan berat badan Anda, pilihlah varietas mentega tawar jika memungkinkan dalam resep Anda.
Ringkasan: Anda dapat menggunakan 1 1/4 cangkir (284 gram) mentega untuk setiap cangkir (205 gram) lemak babi, yang dapat membantu mempertahankan rasa dan tekstur berbagai resep.
2. Minyak kelapa
Minyak kelapa adalah minyak tropis yang dikaitkan dengan beberapa manfaat kesehatan.
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa minyak kelapa mungkin sangat bermanfaat untuk kesehatan jantung, mengurangi kadar kolesterol LDL (jahat).
Anda dapat menukar minyak kelapa dengan lemak babi dalam jumlah yang sama dalam banyak resep, terutama saat memanggang, memanggang, atau menggoreng makanan.
Perhatikan bahwa minyak kelapa mentah cenderung memiliki rasa dan aroma kelapa yang kuat, sehingga dapat sedikit mengubah rasa masakan tertentu.
Ringkasan: Anda bisa mengganti minyak kelapa dengan jumlah yang sama untuk lemak babi dalam resep, terutama saat memanggang, memanggang, atau menggoreng makanan.
3. Minyak nabati
Minyak nabati sering digunakan dalam memasak dan memanggang.
Koki dan koki kue sering memilih minyak ini karena titik asapnya yang tinggi, suhu di mana minyak mulai terbakar dan berasap.
Ini juga membuat minyak nabati sangat bermanfaat sebagai pengganti lemak babi saat menggunakan metode memasak panas tinggi seperti menggoreng, memanggang, dan menumis.
Coba gunakan sekitar 7/8 cangkir (191 mL) minyak sayur untuk setiap cangkir lemak babi (205 gram) dalam resep favorit Anda.
Ingatlah bahwa makanan yang dipanggang seperti biskuit dan cake mungkin lebih padat dan kurang empuk jika Anda menggunakan minyak sebagai pengganti lemak babi. Selain itu, menambahkan sedikit air ke dalam minyak dapat membantu memperbaiki tekstur resep seperti tortilla.
Ringkasan: Untuk setiap cangkir (205 gram) lemak babi dalam resep, Anda bisa menggunakan 7/8 cangkir (191 mL) minyak sayur. Ini bekerja sangat baik untuk menggoreng, memanggang, menumis, dan memanggang, meskipun dapat sedikit mengubah tekstur dan konsistensi.
4. Minyak zaitun
Kaya akan antioksidan dan lemak tak jenuh tunggal, minyak zaitun dapat memberikan sentuhan sehat pada resep Anda saat digunakan sebagai pengganti lemak babi.
Ini juga dapat digunakan sebagai pengganti lemak babi dengan rasio 1:1, menjadikannya salah satu pengganti yang paling sederhana.
Namun, menggunakan minyak ini sebagai pengganti lemak babi mengubah tekstur hidangan tertentu dan dapat memberi makanan rasa seperti zaitun yang halus.
Minyak zaitun dan rasanya yang gurih mungkin lebih cocok untuk dipanggang, digoreng, atau ditumis daripada dipanggang dan manisan.
Ringkasan: Minyak zaitun dapat digunakan sebagai pengganti lemak babi dengan perbandingan 1:1 dan merupakan pilihan yang bagus untuk resep yang dipanggang, digoreng, atau ditumis.
5. Alpukat
Dikenal karena rasanya yang ringan dan teksturnya yang lembut, alpukat dapat meningkatkan kandungan lemak dan cita rasa resep favorit Anda.
Mereka juga kaya nutrisi penting, termasuk potasium, folat, dan vitamin C dan K.
Disarankan untuk Anda: 12 manfaat kesehatan yang terbukti dari alpukat
Alpukat bekerja sangat baik untuk makanan yang dipanggang, termasuk kue, biskuit, muffin, atau roti.
Jika resep Anda membutuhkan 1 cangkir (205 gram) lemak babi, biasanya Anda harus menggunakan sekitar 1/2 cangkir (115 gram) avokad tumbuk, meskipun Anda mungkin perlu menyesuaikan rasionya sesuai kebutuhan.
Ingatlah bahwa menggunakan alpukat sebagai pengganti jenis lemak lain dapat mengubah warna, tekstur, dan rasa produk akhir Anda, yang mungkin tidak ideal untuk resep tertentu seperti kulit pai atau tortilla.
Ringkasan: Untuk setiap cangkir (205 gram) lemak babi yang terdapat dalam makanan yang dipanggang seperti biskuit, kue, roti, dan muffin, Anda dapat menggunakan sekitar 1/2 cangkir (115 gram) alpukat.
6. Lemak sapi
Lemak daging sapi adalah lemak olahan yang dimasak untuk menghilangkan kotoran.
Ini adalah sumber asam linoleat terkonjugasi (CLA) yang baik dan mengandung beberapa vitamin yang larut dalam lemak, termasuk vitamin A, D, dan E.
Anda juga dapat menggunakan lemak sapi dalam jumlah yang sama sebagai pengganti lemak babi dalam banyak resep tanpa mengubah produk akhir secara signifikan.
Lemak daging sapi cenderung memiliki rasa yang lebih kaya dan lebih berdaging daripada lemak babi. Dengan demikian, ini mungkin pilihan yang lebih baik untuk hidangan gurih yang digoreng atau dipanggang daripada makanan yang dipanggang.
Ringkasan: Lemak daging sapi dapat digunakan sebagai pengganti lemak babi dalam jumlah yang sama di banyak hidangan panggang atau goreng.
7. Pisang tumbuk
Pisang tumbuk adalah pengganti yang bagus untuk lemak babi, membantu Anda mengurangi kandungan kalori dari banyak resep sambil memeras beberapa nutrisi tambahan.
Secara khusus, buah ini tinggi potasium, serat, dan vitamin B6 dan C.
Coba gunakan 1/2 cangkir (113 gram) pisang tumbuk untuk setiap cangkir (205 gram) lemak babi dalam makanan panggang seperti roti, kue, dan muffin.
Namun, ingatlah bahwa pisang yang dihaluskan tidak akan berfungsi dengan baik sebagai minyak goreng atau hidangan gurih.
Selain itu, Anda mungkin perlu menyesuaikan beberapa bahan lain dalam resep Anda untuk mengimbangi rasa manis alami pisang.
Ringkasan: Anda bisa menggunakan 1/2 cangkir (113 gram) pisang tumbuk untuk setiap cangkir (205 gram) lemak babi dalam makanan yang dipanggang seperti roti, kue, dan muffin.
Ringkasan
Meskipun lemak babi sering digunakan untuk meningkatkan rasa dan tekstur makanan, lemak babi dibuat dari daging babi dan tinggi lemak jenuhnya.
Untungnya, tersedia beberapa alternatif, banyak di antaranya menambah rasa dan nutrisi pada hidangan favorit Anda.
Coba gunakan beberapa alternatif yang disebutkan di atas untuk menemukan apa yang cocok untuk Anda.
Coba ini hari ini: Mengganti jenis lemak lain dengan lemak babi akan menyebabkan sedikit perubahan pada rasa dan tekstur hidangan apa pun. Cobalah bereksperimen dengan bumbu dan rempah baru atau sesuaikan jumlah bahan lain untuk menyempurnakan produk akhir Anda.
