Smalec to rodzaj półstałego tłuszczu, który jest powszechnie używany do pieczenia i gotowania, aby nadać potrawom bogaty smak i kremową konsystencję.
Jest jednak bogate w tłuszcze nasycone i wykonane z wieprzowiny, czyli mięsa, którego ludzie mogą nie spożywać ze względów religijnych lub dietetycznych.
Na szczęście można znaleźć wiele zdrowych alternatyw dla smalcu, które można wykorzystać w prawie każdym przepisie.
Oto siedem prostych zamienników smalcu.
1. Masło
Masło może być najprostszym zamiennikiem smalcu.
Po wprowadzeniu niewielkich zmian w przepisie masło może pomóc zachować smak i konsystencję produktu końcowego. To sprawia, że masło jest świetne do ciast, tortilli, ciasta na tamale i nie tylko.
Ponieważ masło zawiera nieco mniej tłuszczu niż smalec, może być konieczne użycie większej jego ilości, aby uzyskać ten sam efekt.
Na każdą filiżankę (205 gramów) smalcu należy użyć około 1 1/4 filiżanki (284 gramy) masła.
Jeśli dbasz o swoją wagę, wybieraj w swoich przepisach masło niesolone, jeśli tylko jest to możliwe.
Podsumowanie: Możesz użyć 1 1/4 szklanki (284 gramy) masła na każdą szklankę (205 gramów) smalcu, co pomoże zachować smak i konsystencję wielu różnych przepisów.
2. Olej kokosowy
Olej kokosowy jest tropikalnym olejem, z którym wiążą się pewne korzyści dla zdrowia.
Niektóre badania sugerują, że olej kokosowy może być szczególnie korzystny dla zdrowia serca, ponieważ obniża poziom złego cholesterolu LDL.
W wielu przepisach możesz zastąpić smalec taką samą ilością oleju kokosowego, zwłaszcza podczas pieczenia, grillowania lub smażenia.
Uwaga: nierafinowany olej kokosowy ma silny kokosowy smak i aromat, więc może nieznacznie zmienić smak niektórych potraw.
Podsumowanie: Możesz zastąpić taką samą ilość oleju kokosowego smalcem w przepisach, zwłaszcza podczas pieczenia, grillowania lub smażenia potraw.
3. Oleje roślinne
Oleje roślinne są często używane do gotowania i pieczenia.
Kucharze i cukiernicy często wybierają te oleje ze względu na ich wysoki punkt dymienia, czyli temperaturę, w której olej zaczyna się palić.
To sprawia, że oleje roślinne są szczególnie korzystne jako zamiennik smalcu w przypadku stosowania metod gotowania na wysokiej temperaturze, takich jak smażenie, grillowanie i gotowanie.
Spróbuj użyć około 7/8 szklanki (191 ml) oleju roślinnego na każdą szklankę smalcu (205 gramów) w swoich ulubionych przepisach.
Pamiętaj, że wypieki takie jak ciasteczka i ciasta mogą być gęstsze i mniej kruche, jeśli użyjesz oleju zamiast smalcu. Dodatkowo, dodanie do oleju odrobiny wody może poprawić teksturę takich przepisów jak tortille.
Podsumowanie: Na każdy kubek (205 gramów) smalcu w przepisie możesz użyć 7/8 kubka (191 ml) oleju roślinnego. Sprawdza się to szczególnie dobrze podczas smażenia, grillowania, smażenia i pieczenia, chociaż może nieznacznie zmienić teksturę i konsystencję.
4. Oliwa z oliwek
Bogata w przeciwutleniacze i tłuszcze jednonienasycone, oliwa z oliwek może nadać Twoim przepisom zdrowy dla serca charakter, jeśli użyjesz jej zamiast smalcu.
Można go również używać zamiast smalcu w stosunku 1:1, co czyni go jednym z najprostszych zamienników.
Jednak użycie tego oleju zamiast smalcu zmienia konsystencję niektórych potraw i może nadać im subtelny, oliwkowy smak.
Oliwa z oliwek i jej pikantny smak mogą być bardziej odpowiednie do grillowania, smażenia i smażenia niż do pieczywa i słodyczy.
Podsumowanie: Oliwa z oliwek może być używana zamiast smalcu w proporcji 1:1 i jest świetnym rozwiązaniem w przypadku przepisów na grilla, smażenie lub pieczenie.
5. Awokado
Znane ze swojego łagodnego smaku i kremowej konsystencji, awokado może zwiększyć zawartość tłuszczu i smak Twoich ulubionych przepisów.
Są również bogate w ważne składniki odżywcze, takie jak potas, foliany, witaminy C i K.
Sugerowane dla Ciebie: 12 sprawdzonych właściwości zdrowotnych awokado
Awokado szczególnie dobrze sprawdza się w wypiekach, takich jak ciasta, ciasteczka, muffiny czy chleb.
Jeśli w przepisie jest mowa o 1 filiżance (205 gramów) smalcu, powinieneś użyć około 1/2 filiżanki (115 gramów) puree z awokado, choć możesz dostosować proporcje do potrzeb.
Pamiętaj, że użycie awokado zamiast innych rodzajów tłuszczu może zmienić kolor, teksturę i smak produktu końcowego, co może nie być idealne w przypadku niektórych przepisów, takich jak ciasto na placki czy tortille.
Podsumowanie: Na każdy kubek (205 gramów) smalcu znajdującego się w wypiekach takich jak ciasteczka, ciasta, chleb i babeczki, możesz użyć około 1/2 kubka (115 gramów) awokado.
6. Łój wołowy
Łój wołowy to tłuszcz wytopiony, ugotowany w celu usunięcia wszelkich zanieczyszczeń.
Jest dobrym źródłem sprzężonego kwasu linolowego (CLA) i zawiera kilka witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, w tym witaminy A, D i E.
W wielu przepisach możesz użyć takiej samej ilości łoju wołowego zamiast smalcu, bez znaczącej zmiany produktu końcowego.
Łój wołowy ma bogatszy, bardziej mięsny smak niż smalec. Z tego powodu może być lepszym wyborem do dań smażonych lub grillowanych, a nie do wypieków.
Podsumowanie: Łój wołowy może być używany zamiast smalcu w równych ilościach w wielu daniach z grilla lub smażonych.
7. Tarty banan
Tarte banany są świetnym zamiennikiem smalcu, dzięki czemu możesz zmniejszyć zawartość kalorii w wielu przepisach, a jednocześnie dostarczyć sobie dodatkowych składników odżywczych.
Owoce te są bogate w potas, błonnik, witaminy B6 i C.
Spróbuj użyć 1/2 szklanki (113 gramów) puree bananowego na każdą szklankę (205 gramów) smalcu w wypiekach takich jak chleb, ciasta i babeczki.
Pamiętaj jednak, że przetarte banany nie sprawdzą się jako olej do gotowania lub w daniach pikantnych.
Dodatkowo, aby zrekompensować naturalną słodycz bananów, możesz dostosować niektóre z pozostałych składników przepisu.
Podsumowanie: Do wypieków takich jak chleb, ciasta i babeczki możesz użyć 1/2 szklanki (113 gramów) puree bananowego na każdą szklankę (205 gramów) smalcu.
Podsumowanie
Chociaż smalec jest często używany, aby poprawić smak i konsystencję potraw, jest on wytwarzany z wieprzowiny i zawiera dużo tłuszczów nasyconych.
Na szczęście istnieje wiele alternatywnych rozwiązań, z których wiele dodaje smaku i składników odżywczych do Twoich ulubionych potraw.
Spróbuj zastosować niektóre z wyżej wymienionych alternatyw, aby znaleźć coś dla siebie.
Spróbuj tego dzisiaj: Zastąpienie smalcu innymi rodzajami tłuszczu spowoduje niewielkie zmiany w smaku i konsystencji każdej potrawy. Spróbuj poeksperymentować z nowymi ziołami i przyprawami lub dostosować ilość innych składników, aby udoskonalić swój produkt końcowy.
