Smult er en type halvfast fett som er mye brukt i baking og matlaging for å gi maten en rik smak og kremet tekstur.
Imidlertid er det også rikt på mettet fett og laget av svinekjøtt, et kjøtt som folk kan velge å ikke spise av religiøse eller diettmessige årsaker.
Heldigvis kan du finne mange sunne alternativer til smult som kan brukes i nesten alle oppskrifter.
Her er syv enkle erstatninger for smult.
1. Smør
Smør kan være den enkleste erstatningen for smult.
Med noen mindre endringer i oppskriften din, kan smør bidra til å beholde smaken og teksturen til det endelige produktet. Dette gjør smør flott for paiskorper, tortillas, tamaledeig og mer.
Fordi smør inneholder litt mindre fett enn smult, kan det hende du må bruke mer for å oppnå samme resultat.
For hver kopp (205 gram) smult bør du bruke omtrent 1 1/4 kopper (284 gram) smør.
Hvis du passer på vekten din, velg usaltede smørvarianter når det er mulig i oppskriften din.
Sammendrag: Du kan bruke 1 1/4 kopp (284 gram) smør for hver kopp (205 gram) smult, som kan bidra til å beholde smaken og teksturen til mange forskjellige oppskrifter.
2. Kokosolje
Kokosolje er en tropisk olje knyttet til noen helsemessige fordeler.
Noen undersøkelser tyder på at kokosolje kan være spesielt gunstig for hjertehelsen, og redusere LDL (dårlige) kolesterolnivåer.
Du kan bytte like mengder kokosolje med smult i mange oppskrifter, spesielt når du baker, griller eller steker mat.
Legg merke til at uraffinert kokosnøttolje har en tendens til å ha en sterk kokosnøttsmak og aroma, så det kan endre smaken av enkelte retter litt.
Sammendrag: Du kan erstatte en lik mengde kokosolje med smult i oppskrifter, spesielt når du baker, griller eller steker mat.
3. Vegetabilske oljer
Vegetabilske oljer brukes ofte i matlaging og baking.
Kokker og konditorer velger ofte disse oljene på grunn av deres høye røykepunkt, temperaturen som en olje begynner å brenne og røyke ved.
Dette gjør også vegetabilske oljer spesielt gunstige som erstatning for smult når du bruker høyvarme tilberedningsmetoder som steking, grilling og sautering.
Prøv å bruke omtrent 7/8 kopp (191 ml) vegetabilsk olje for hver smultkopp (205 gram) i favorittoppskriftene dine.
Husk at bakevarer som kjeks og kaker kan være tettere og mindre møre hvis du bruker olje i stedet for smult. I tillegg kan tilsetning av litt vann til oljen bidra til å forbedre teksturen til oppskrifter som tortillas.
Sammendrag: For hver kopp (205 gram) smult i en oppskrift kan du bruke 7/8 kopp (191 ml) vegetabilsk olje. Dette fungerer spesielt godt for steking, grilling, sautering og baking, selv om det kan endre tekstur og konsistens litt.
4. Olivenolje
Rik på antioksidanter og enumettet fett, kan olivenolje gi oppskriftene dine en hjertesunn vri når den brukes i stedet for smult.
Den kan også brukes i stedet for smult i forholdet 1:1, noe som gjør den til en av de enkleste erstatningene.
Men bruk av denne oljen i stedet for smult endrer teksturen til visse retter og kan gi maten en subtil olivenaktig smak.
Olivenolje og dens salte smak kan være bedre egnet til grilling, steking eller sautering i stedet for bakevarer og søtsaker.
Sammendrag: Olivenolje kan brukes i stedet for smult i forholdet 1:1 og er et flott alternativ for oppskrifter som er grillet, stekt eller sautert.
5. Avokado
Kjent for sin milde smak og kremete tekstur, kan avokadoer øke fettinnholdet og smaken til favorittoppskriftene dine.
De er også rike på viktige næringsstoffer, inkludert kalium, folat og vitamin C og K.
Foreslått for deg: 12 påviste helsemessige fordeler med avokado
Avokado fungerer spesielt godt for bakevarer, inkludert kaker, kjeks, muffins eller brød.
Hvis oppskriften din krever 1 kopp (205 gram) smult, bør du vanligvis bruke omtrent 1/2 kopp (115 gram) moset avokado, selv om du kanskje må justere forholdet etter behov.
Husk at bruk av avokado i stedet for andre typer fett kan endre farge, tekstur og smak på sluttproduktet ditt, noe som kanskje ikke er ideelt for visse oppskrifter som paiskorper eller tortillas.
Sammendrag: For hver kopp (205 gram) smult som finnes i bakevarer som kjeks, kaker, brød og muffins, kan du bruke omtrent 1/2 kopp (115 gram) avokado.
6. Bifftalg
Bifftalg er et gjengitt fett kokt ned for å fjerne eventuelle urenheter.
Det er en god konjugert linolsyre (CLA) kilde og inneholder flere fettløselige vitaminer, inkludert vitamin A, D og E.
Du kan også bruke like mye oksetalg i stedet for smult i mange oppskrifter uten å endre det endelige produktet nevneverdig.
Oksetalg har en tendens til å ha en rikere, kjøttigere smak enn smult. Som sådan kan det være et bedre valg for stekte eller grillede salte retter i stedet for bakevarer.
Sammendrag: Bifftalg kan brukes i stedet for smult i like mengder i mange grillede eller stekte retter.
7. Mos banan
Mosede bananer er en flott erstatning for smult, og hjelper deg med å redusere kaloriinnholdet i mange oppskrifter samtidig som du klemmer inn noen ekstra næringsstoffer.
Spesielt er denne frukten høy i kalium, fiber og vitamin B6 og C.
Prøv å bruke 1/2 kopp (113 gram) moste bananer for hver kopp (205 gram) smult i bakevarer som brød, kaker og muffins.
Men husk at mosede bananer ikke fungerer godt som matolje eller i salte retter.
I tillegg kan det hende du må justere noen av de andre ingrediensene i oppskriften din for å kompensere for den naturlige søtheten til bananer.
Sammendrag: Du kan bruke 1/2 kopp (113 gram) moset banan for hver kopp (205 gram) smult i bakevarer som brød, kaker og muffins.
Sammendrag
Selv om smult ofte brukes til å forbedre smaken og teksturen til mat, er det laget av svinekjøtt og inneholder mye mettet fett.
Heldigvis finnes det flere alternativer, hvorav mange gir smak og næringsstoffer til favorittrettene dine.
Prøv å bruke noen av de ovennevnte alternativene for å finne det som fungerer for deg.
Prøv dette i dag: Å erstatte andre typer fett med smult vil føre til små endringer i smaken og teksturen til enhver rett. Prøv å eksperimentere med nye urter og krydder eller juster mengdene av andre ingredienser for å perfeksjonere sluttproduktet ditt.
