Banha de porco é um tipo de gordura semi-sólida amplamente utilizada em panificação e cozimento para dar aos alimentos um sabor rico e uma textura cremosa.
No entanto, também é rica em gordura saturada e feita de carne de porco, uma carne que as pessoas podem optar por não consumir por razões religiosas ou dietéticas.
Felizmente, você pode encontrar muitas alternativas saudáveis à banha de porco que podem ser usadas em quase todas as receitas.
Aqui estão sete substitutos simples para a banha de porco.
1. Manteiga
A manteiga pode ser o substituto mais simples da banha de porco.
Com algumas pequenas modificações em sua receita, a manteiga pode ajudar a manter o sabor e a textura de seu produto final. Isto torna a manteiga ótima para crostas de torta, tortilhas, massa de tamale e muito mais.
Como a manteiga contém um pouco menos de gordura que a banha, você pode precisar usar mais para alcançar os mesmos resultados.
Para cada xícara (205 gramas) de banha de porco, você deve usar aproximadamente 1 1/4 de xícaras (284 gramas) de manteiga.
Se você estiver observando seu peso, opte por variedades de manteiga não salgada sempre que possível em sua receita.
Sumário: Você pode usar 1 1/4 de xícara (284 gramas) de manteiga para cada xícara (205 gramas) de banha de porco, o que pode ajudar a reter o sabor e a textura de muitas receitas diferentes.
2. Óleo de coco
O óleo de coco é um óleo tropical ligado a alguns benefícios para a saúde.
Algumas pesquisas sugerem que o óleo de coco pode ser especialmente benéfico para a saúde do coração, reduzindo os níveis de colesterol LDL (mau).
Você pode trocar quantidades iguais de óleo de coco por banha em muitas receitas, especialmente ao assar, grelhar ou fritar alimentos.
Note que o óleo de coco não refinado tende a ter um forte sabor e aroma de coco, por isso pode alterar ligeiramente o sabor de certos pratos.
Sumário: Você pode substituir uma quantidade igual de óleo de coco por banha nas receitas, especialmente ao assar, grelhar ou fritar alimentos.
3. Óleos vegetais
Óleos vegetais são freqüentemente utilizados na cozinha e na panificação.
Cozinheiros e pasteleiros freqüentemente optam por esses óleos por seu alto ponto de fumaça, a temperatura em que um óleo começa a queimar e a fumar.
Isto também torna os óleos vegetais especialmente benéficos como um substituto para a banha quando se utilizam métodos de cozimento com alto calor, como fritar, grelhar e saltear.
Experimente usar cerca de 7/8 xícaras (191 mL) de óleo vegetal para cada xícara de banha de porco (205 gramas) em suas receitas favoritas.
Lembre-se que produtos assados como biscoitos e bolos podem ser mais densos e menos tenros se você usar óleo em vez de banha de porco. Além disso, adicionar um pouco de água ao óleo pode ajudar a melhorar a textura de receitas como tortillas.
Sumário: Para cada xícara (205 gramas) de banha de porco em uma receita, você pode usar 7/8 xícaras (191 mL) de óleo vegetal. Isto funciona especialmente bem para fritar, grelhar, saltear e assar, embora possa alterar ligeiramente a textura e a consistência.
4. Azeite de oliva
Rico em antioxidantes e gorduras monoinsaturadas, o azeite de oliva pode dar às suas receitas um toque de coração saudável quando usado no lugar da banha de porco.
Também pode ser utilizado em vez de banha de porco na proporção de 1:1, o que o torna um dos mais simples substitutos.
Entretanto, a utilização deste óleo em vez de banha altera a textura de certos pratos e pode dar aos alimentos um sabor sutil de azeitona.
O azeite de oliva e seu sabor salgado podem ser mais adequados para grelhar, fritar ou saltear em vez de produtos cozidos e doces.
Sumário: O azeite de oliva pode ser usado no lugar da banha na proporção 1:1 e é uma ótima opção para receitas que são grelhadas, fritas ou salteadas.
5. Abacate
Conhecidos por seu sabor suave e textura cremosa, os abacates podem aumentar o teor de gordura e o sabor de suas receitas favoritas.
Eles também são ricos em nutrientes importantes, incluindo potássio, folato e vitaminas C e K.
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Os abacates funcionam particularmente bem para produtos cozidos, incluindo bolos, biscoitos, muffins ou pão.
Se sua receita pede 1 xícara (205 gramas) de banha de porco, você deve normalmente usar cerca de 1/2 xícara (115 gramas) de purê de abacate, embora você possa precisar ajustar a proporção conforme necessário.
Lembre-se que usar abacate no lugar de outros tipos de gordura pode mudar a cor, textura e sabor de seu produto final, o que pode não ser ideal para certas receitas como crostas de torta ou tortilhas.
Sumário: Para cada xícara (205 gramas) de banha de porco encontrada em produtos cozidos como biscoitos, bolos, pão e muffins, você pode usar cerca de 1/2 xícara (115 gramas) de abacate.
6. Sebo de boi
O sebo bovino é uma gordura fundida cozida para remover quaisquer impurezas.
É uma boa fonte de ácido linoleico conjugado (ALC) e contém várias vitaminas lipossolúveis, incluindo as vitaminas A, D, e E.
Você também pode usar uma quantidade igual de sebo de boi em vez de banha em muitas receitas sem alterar significativamente o produto final.
O sebo de carne bovina tende a ter um sabor mais rico e mais forte que a banha de porco. Como tal, pode ser uma melhor escolha para pratos salgados fritos ou grelhados em vez de produtos assados.
Sumário: Sebo de carne pode ser usado no lugar de banha em quantidades iguais em muitos pratos grelhados ou fritos.
7. Banana amassada
As bananas amassadas são um ótimo substituto para a banha, ajudando a reduzir o conteúdo calórico de muitas receitas enquanto se espreme alguns nutrientes extras.
Em particular, esta fruta é rica em potássio, fibras e vitaminas B6 e C.
Experimente usar 1/2 xícara (113 gramas) de banana amassada para cada xícara (205 gramas) de banha em produtos cozidos como pão, bolos e muffins.
Entretanto, lembre-se que bananas amassadas não funcionarão bem como óleo de cozinha ou em pratos saborosos.
Além disso, você pode precisar ajustar alguns dos outros ingredientes em sua receita para compensar a doçura natural da banana.
Sumário: Você pode usar 1/2 xícara (113 gramas) de banana amassada para cada xícara (205 gramas) de banha de porco em produtos assados como pão, bolos e muffins.
Sumário
Embora a banha de porco seja freqüentemente utilizada para realçar o sabor e a textura dos alimentos, ela é feita de carne de porco e é rica em gordura saturada.
Felizmente, várias alternativas estão disponíveis, muitas das quais adicionam sabor e nutrientes a seus pratos favoritos.
Tente usar algumas das alternativas acima mencionadas para encontrar o que funciona para você.
Tente isto hoje: A substituição de outros tipos de gordura por banha levará a ligeiras mudanças no sabor e na textura de qualquer prato. Experimente experimentar novas ervas e especiarias ou ajustar as quantidades de outros ingredientes para aperfeiçoar seu produto final.
