Olej sezamowy, znany ze swojego orzechowego smaku i aromatu, nadaje wielu potrawom - takim jak sosy do sałatek, makarony czy kurczaki - charakterystyczny sezamowy smak.
Jeśli jednak masz alergię na nasiona sezamu lub skończył ci się olej sezamowy, będziesz szukał alternatywy.
Oto 9 najlepszych zamienników oleju sezamowego.
1-5. Zamienniki zwykłego oleju sezamowego
Zwykły olej sezamowy jest wytwarzany z surowych nasion sezamu i jest często używany jako olej do gotowania lub dodawany do marynat, aby nadać im orzechowy, ziemisty smak.
Oto kilka zamienników, których możesz użyć w razie potrzeby.
1. Oliwa z oliwek
Oliwa z oliwek jest doskonałą alternatywą dla oleju sezamowego, dzięki możliwości wykorzystania jej na wiele różnych sposobów i imponującemu profilowi odżywczemu.
Oliwa z oliwek jest znana z wielu potencjalnych korzyści dla zdrowia. Dzieje się tak, ponieważ dostarcza ona przeciwutleniaczy polifenolowych i zdrowych dla serca tłuszczów jednonienasyconych.
Możesz użyć takiej samej ilości oliwy z oliwek zamiast oleju sezamowego do gotowania, marynat i sosów, takich jak sos teriyaki.
Pamiętaj, aby wybierać lekką oliwę z oliwek, która ma łagodniejszy i bardziej neutralny smak niż zwykła oliwa.
2. Olej z pestek winogron
Olej z pestek winogron to popularny olej roślinny o neutralnym smaku, dzięki czemu jest doskonałym dodatkiem do różnych przepisów.
Jest wyjątkowo bogaty w wielonienasycone kwasy tłuszczowe i zawiera solidną dawkę witaminy E w każdej porcji. Witamina E może pomóc w zapobieganiu stanom zapalnym poprzez neutralizowanie szkodliwych związków zwanych wolnymi rodnikami.
Aby uzyskać najlepsze rezultaty, używaj oleju z pestek winogron w stosunku 1:1 do oleju sezamowego w marynatach, potrawach typu stir-fry i daniach z makaronem.
3. Olej z orzechów włoskich
Jak sama nazwa wskazuje, olej z orzechów włoskich jest pozyskiwany z orzechów.
Jest doskonałym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3, które są szeroko badane pod kątem ich zdolności do zmniejszania stanów zapalnych i ochrony przed chorobami serca.
Olej z orzechów włoskich ma bogaty, orzechowy smak, który po ugotowaniu staje się lekko gorzki. Dlatego najlepiej sprawdza się jako zamiennik oleju sezamowego w przepisach, które nie wymagają gotowania, takich jak sosy czy dressingi do sałatek.
Aby dodać smaku, możesz również posypać nim gotowe dania mięsne i makaronowe.
4. Olej z awokado
Olej z awokado ma lekki smak i wysoki punkt dymienia, czyli temperaturę, w której tłuszcz zaczyna się rozkładać i wytwarzać dym.
Jest bogaty w wiele przeciwutleniaczy, w tym luteinę, związek niezbędny dla zdrowia oczu.
Ze względu na wysoką temperaturę dymienia, olej z awokado nadaje się do potraw gotowanych na większym ogniu, takich jak smażony ryż. Może zastąpić olej sezamowy w stosunku 1:1.
5. Olej arachidowy
Olej arachidowy jest częstym zamiennikiem oleju sezamowego, zwłaszcza dla osób uczulonych na sezam. (Jeśli jednak masz alergię na orzeszki ziemne, możesz unikać tego oleju i spróbować innego.)
Poza dostarczeniem dużej ilości witaminy E, olej arachidowy jest bogaty w tłuszcze jedno- i wielonienasycone, które wspomagają zdrowie serca.
Jego łagodny smak i wysoka temperatura dymienia sprawiają, że jest idealny do przyrządzania takich potraw jak smażony ryż, makaron, frytki i kurczak.
Podsumowanie: Zamiennikami zwykłego oleju sezamowego są oliwa z oliwek, olej z pestek winogron, orzechów włoskich, awokado i orzeszków ziemnych.
6-9. Zamienniki oleju sezamowego do tostów
Olej sezamowy tostowy jest wytwarzany z nasion, które zostały poddane tostowaniu, co nadaje mu głębszy odcień, gęstszą konsystencję oraz bogatszy, bardziej wyrazisty smak.
W przeciwieństwie do zwykłego oleju sezamowego, nie nadaje się do gotowania w wysokiej temperaturze. Zamiast tego używa się go zazwyczaj do gotowych lub niegotowanych potraw, aby dodać im smaku.
Sugerowane dla Ciebie: 10 pokarmów o wysokiej zawartości omega-6
Oto kilka zamienników oleju sezamowego do tostów.
6. Nasiona sezamu prażone z neutralnym olejem
Połączenie prażonych nasion sezamu z lekkim, łagodnym olejem, takim jak olej rzepakowy lub olej z awokado, jest doskonałą alternatywą dla oleju z prażonego sezamu.
Nasiona te są doskonałym źródłem błonnika i białka oraz bogatym źródłem mikroelementów, takich jak tiamina, niacyna, magnez i cynk.
Ogólnie rzecz biorąc, powinieneś używać około 1 części nasion sezamu na 4 części oleju, aby uzyskać smak zbliżony do smaku oleju z prażonego sezamu w takich daniach jak sos do pierogów.
Możesz jednak zmienić proporcje lub całkowicie pominąć olej, jeśli chcesz użyć samych nasion jako dekoracji do niektórych dań, takich jak kurczak, tofu czy warzywa.
7. Olej perilla
Olej perilla jest wytwarzany przez tłoczenie nasion rośliny perilla.
Jego bogaty, orzechowy smak sprawia, że jest fantastycznym zamiennikiem oleju sezamowego do grzanek.
Ponadto jest doskonałym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3 i wykazano, że wspomaga wiele aspektów zdrowia, w tym zdrowie psychiczne.
8. Chińska pasta sezamowa
Chińska pasta sezamowa to aromatyczna przyprawa, która często pojawia się w sałatkach, daniach typu stir-fry i daniach z makaronem.
Ma głęboki odcień i orzechowy smak, podobny do oleju z prażonego sezamu.
Ze względu na gęstą, przypominającą pastę konsystencję, najlepiej sprawdza się jako dodatek do potraw, a nie jako olej do gotowania. Możesz jednak połączyć go z odrobiną oleju, aby go rozrzedzić i uzyskać konsystencję oleju sezamowego.
9. Olej z prażonych orzeszków ziemnych
Olej z prażonych orzechów ziemnych to aromatyczny olej wykończeniowy, którym często polewa się potrawy lub dodaje do sosów sałatkowych. (Jednak jeśli jesteś uczulony na orzeszki ziemne, możesz unikać oleju z prażonych orzechów ziemnych.)
Podobnie jak olej sezamowy, zawiera zrównoważoną mieszankę zdrowych dla serca tłuszczów jednonienasyconych i wielonienasyconych w każdej porcji.
Sugerowane dla Ciebie: 7 zdrowych zamienników smalcu
Ponadto jest bogaty w witaminę E, witaminę rozpuszczalną w tłuszczach, która działa jako przeciwutleniacz chroniący przed uszkodzeniem komórek i stresem oksydacyjnym.
Podsumowanie: Możesz zamienić olej perilla, prażone nasiona sezamu, chińską pastę sezamową i olej z prażonych orzeszków ziemnych na olej z prażonego sezamu.
Podsumowanie
Olej sezamowy to uniwersalny olej do gotowania, który ma wiele wartości odżywczych i korzyści dla zdrowia.
Jeśli jednak nie masz ich pod ręką lub jesteś uczulony na ziarna sezamu, możesz zastąpić je kilkoma innymi olejami.
Spróbuj użyć niektórych z powyższych składników, aby w łatwy sposób zwiększyć smak, wartość odżywczą i zawartość antyoksydantów w swoich ulubionych potrawach.
Spróbuj tego dzisiaj:
Użycie innych olejów zamiast oleju sezamowego może nieznacznie zmienić smak i konsystencję twojego dania. Spróbuj poeksperymentować z innymi składnikami, takimi jak prażone orzechy, tahini czy orzeszki piniowe, aby wzbogacić smak swoich ulubionych przepisów.
