Το λαρδί είναι ένας τύπος ημιστερεού λίπους που χρησιμοποιείται ευρέως στο ψήσιμο και το μαγείρεμα για να δώσει στα τρόφιμα πλούσια γεύση και κρεμώδη υφή.
Ωστόσο, έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά και παρασκευάζεται από χοιρινό κρέας, ένα κρέας που οι άνθρωποι μπορεί να επιλέξουν να μην καταναλώνουν για θρησκευτικούς ή διαιτητικούς λόγους.
Ευτυχώς, μπορείτε να βρείτε πολλές υγιεινές εναλλακτικές λύσεις για το λαρδί που μπορούν να χρησιμοποιηθούν σχεδόν σε κάθε συνταγή.
Ακολουθούν επτά απλά υποκατάστατα για το λαρδί.
1. Βούτυρο
Το βούτυρο μπορεί να είναι το απλούστερο υποκατάστατο του λαρδιού.
Με κάποιες μικρές τροποποιήσεις στη συνταγή σας, το βούτυρο μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση της γεύσης και της υφής του τελικού σας προϊόντος. Αυτό κάνει το βούτυρο ιδανικό για κρούστες πίτας, τορτίγιες, ζύμη για ταμάλε και πολλά άλλα.
Επειδή το βούτυρο περιέχει ελαφρώς λιγότερα λιπαρά από το λαρδί, μπορεί να χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε περισσότερα για να επιτύχετε τα ίδια αποτελέσματα.
Για κάθε φλιτζάνι (205 γραμμάρια) λαρδί, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε περίπου 1 1/4 φλιτζάνια (284 γραμμάρια) βούτυρο.
Αν προσέχετε το βάρος σας, επιλέξτε μη αλατισμένο βούτυρο όποτε είναι δυνατόν στη συνταγή σας.
Συνοπτική περιγραφή: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 1 1/4 φλιτζάνι (284 γραμμάρια) βούτυρο για κάθε φλιτζάνι (205 γραμμάρια) λαρδί, το οποίο μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση της γεύσης και της υφής πολλών διαφορετικών συνταγών.
2. Λάδι καρύδας
Το έλαιο καρύδας είναι ένα τροπικό έλαιο που συνδέεται με ορισμένα οφέλη για την υγεία.
Ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι το έλαιο καρύδας μπορεί να είναι ιδιαίτερα ευεργετικό για την υγεία της καρδιάς, μειώνοντας τα επίπεδα της LDL (κακής) χοληστερόλης.
Μπορείτε να αντικαταστήσετε ίσες ποσότητες λαδιού καρύδας με λαρδί σε πολλές συνταγές, ειδικά όταν ψήνετε, ψήνετε στη σχάρα ή τηγανίζετε φαγητά.
Σημειώστε ότι το ανεπεξέργαστο λάδι καρύδας τείνει να έχει έντονη γεύση και άρωμα καρύδας, οπότε μπορεί να αλλάξει ελαφρώς τη γεύση ορισμένων πιάτων.
Συνοπτική περιγραφή: Μπορείτε να αντικαταστήσετε το λαρδί σε συνταγές με ίση ποσότητα λαδιού καρύδας, ειδικά όταν ψήνετε, ψήνετε ή τηγανίζετε φαγητά.
3. Φυτικά έλαια
Τα φυτικά έλαια χρησιμοποιούνται συχνά στο μαγείρεμα και το ψήσιμο.
Οι μάγειρες και οι σεφ ζαχαροπλαστικής συχνά επιλέγουν αυτά τα έλαια για το υψηλό σημείο καπνού τους, τη θερμοκρασία στην οποία ένα λάδι αρχίζει να καίγεται και να καπνίζει.
Αυτό καθιστά επίσης τα φυτικά έλαια ιδιαίτερα ωφέλιμα ως αντικατάσταση του λαρδιού όταν χρησιμοποιούνται μέθοδοι μαγειρέματος σε υψηλή θερμοκρασία, όπως το τηγάνισμα, το ψήσιμο στη σχάρα και το σοτάρισμα.
Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε περίπου 7/8 φλιτζανιού (191 ml) φυτικού ελαίου για κάθε φλιτζάνι λαρδί (205 γραμμάρια) στις αγαπημένες σας συνταγές.
Να θυμάστε ότι τα αρτοσκευάσματα, όπως τα μπισκότα και τα κέικ, μπορεί να είναι πιο πυκνά και λιγότερο τρυφερά αν χρησιμοποιήσετε λάδι αντί για λαρδί. Επιπλέον, η προσθήκη λίγου νερού στο λάδι μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση της υφής συνταγών όπως οι τορτίγιες.
Συνοπτική περιγραφή: Για κάθε φλιτζάνι (205 γραμμάρια) λαρδί σε μια συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 7/8 φλιτζανιού (191 ml) φυτικό λάδι. Αυτό λειτουργεί ιδιαίτερα καλά για το τηγάνισμα, το ψήσιμο στη σχάρα, το σοτάρισμα και το ψήσιμο, αν και μπορεί να αλλάξει ελαφρώς την υφή και τη συνοχή.
4. Ελαιόλαδο
Πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και μονοακόρεστα λιπαρά, το ελαιόλαδο μπορεί να δώσει στις συνταγές σας μια καρδιο-υγιεινή πινελιά όταν χρησιμοποιείται αντί για λαρδί.
Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί αντί για λαρδί σε αναλογία 1:1, καθιστώντας το ένα από τα πιο απλά υποκατάστατα.
Ωστόσο, η χρήση αυτού του λαδιού αντί για λαρδί αλλάζει την υφή ορισμένων πιάτων και μπορεί να δώσει στα τρόφιμα μια λεπτή γεύση που μοιάζει με ελιά.
Το ελαιόλαδο και η αλμυρή γεύση του μπορεί να είναι πιο κατάλληλο για ψήσιμο στη σχάρα, τηγάνισμα ή σοτάρισμα παρά για ψητά και γλυκά.
Συνοπτική περιγραφή: Το ελαιόλαδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για λαρδί σε αναλογία 1:1 και είναι μια εξαιρετική επιλογή για συνταγές που ψήνονται στη σχάρα, τηγανίζονται ή σοτάρονται.
5. Αβοκάντο
Γνωστά για την ήπια γεύση και την κρεμώδη υφή τους, τα αβοκάντο μπορούν να ενισχύσουν την περιεκτικότητα σε λιπαρά και τη γεύση των αγαπημένων σας συνταγών.
Είναι επίσης πλούσια σε σημαντικά θρεπτικά συστατικά, όπως κάλιο, φυλλικό οξύ και βιταμίνες C και Κ.
Προτεινόμενη ανάγνωση: 12 αποδεδειγμένα οφέλη για την υγεία του αβοκάντο
Τα αβοκάντο λειτουργούν ιδιαίτερα καλά για ψημένα προϊόντα, όπως κέικ, μπισκότα, μάφινς ή ψωμί.
Εάν η συνταγή σας απαιτεί 1 φλιτζάνι (205 γραμμάρια) λαρδί, θα πρέπει συνήθως να χρησιμοποιήσετε περίπου 1/2 φλιτζάνι (115 γραμμάρια) πολτοποιημένο αβοκάντο, αν και μπορεί να χρειαστεί να προσαρμόσετε την αναλογία ανάλογα με τις ανάγκες.
Να θυμάστε ότι η χρήση αβοκάντο αντί άλλων τύπων λιπαρών μπορεί να αλλάξει το χρώμα, την υφή και τη γεύση του τελικού προϊόντος σας, κάτι που μπορεί να μην είναι ιδανικό για ορισμένες συνταγές, όπως κρούστες πίτας ή τορτίγιες.
Περίληψη: Για κάθε φλιτζάνι (205 γραμμάρια) λαρδί που περιέχεται σε ψημένα προϊόντα όπως μπισκότα, κέικ, ψωμί και μάφινς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περίπου 1/2 φλιτζάνι (115 γραμμάρια) αβοκάντο.
6. Ταλγία βοδινού κρέατος
Το λίπος από βόειο κρέας είναι ένα λιωμένο λίπος που μαγειρεύεται για να απομακρυνθούν τυχόν ακαθαρσίες.
Είναι μια καλή πηγή συζευγμένου λινολεϊκού οξέος (CLA) και περιέχει αρκετές λιποδιαλυτές βιταμίνες, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών Α, D και Ε.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ίση ποσότητα λίπους βοδινού κρέατος αντί για λαρδί σε πολλές συνταγές χωρίς να αλλάξει σημαντικά το τελικό προϊόν.
Το λίπος βοδινού κρέατος τείνει να έχει πιο πλούσια, πιο κρεατώδη γεύση από το λαρδί. Ως εκ τούτου, μπορεί να είναι μια καλύτερη επιλογή για τηγανητά ή ψητά αλμυρά πιάτα παρά για αρτοσκευάσματα.
Συνοπτική περιγραφή: Το λίπος βοδινού κρέατος μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για λαρδί σε ίσες ποσότητες σε πολλά ψητά ή τηγανητά πιάτα.
7. Πουρές μπανάνας
Οι πολτοποιημένες μπανάνες είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για το λαρδί, βοηθώντας σας να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες πολλών συνταγών, ενώ παράλληλα προσθέτετε μερικά επιπλέον θρεπτικά συστατικά.
Ειδικότερα, το φρούτο αυτό είναι πλούσιο σε κάλιο, φυτικές ίνες και βιταμίνες Β6 και C.
Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε 1/2 φλιτζάνι (113 γραμμάρια) πολτοποιημένες μπανάνες για κάθε φλιτζάνι (205 γραμμάρια) λαρδί σε αρτοσκευάσματα όπως ψωμί, κέικ και muffins.
Ωστόσο, να θυμάστε ότι οι πολτοποιημένες μπανάνες δεν θα λειτουργήσουν καλά ως μαγειρικό λάδι ή σε αλμυρά πιάτα.
Επιπλέον, μπορεί να χρειαστεί να προσαρμόσετε κάποια από τα άλλα συστατικά της συνταγής σας για να αντισταθμίσετε τη φυσική γλυκύτητα της μπανάνας.
Περίληψη: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 1/2 φλιτζάνι (113 γραμμάρια) πουρέ μπανάνας για κάθε φλιτζάνι (205 γραμμάρια) λαρδί σε αρτοσκευάσματα όπως ψωμί, κέικ και μάφινς.
Περίληψη
Αν και το λαρδί χρησιμοποιείται συχνά για να ενισχύσει τη γεύση και την υφή των τροφίμων, παρασκευάζεται από χοιρινό κρέας και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά.
Ευτυχώς, υπάρχουν αρκετές εναλλακτικές λύσεις, πολλές από τις οποίες προσθέτουν γεύση και θρεπτικά συστατικά στα αγαπημένα σας πιάτα.
Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε μερικές από τις προαναφερθείσες εναλλακτικές λύσεις για να βρείτε αυτό που σας ταιριάζει.
** Δοκιμάστε το σήμερα:** Η αντικατάσταση του λαρδιού με άλλα είδη λίπους θα οδηγήσει σε μικρές αλλαγές στη γεύση και την υφή οποιουδήποτε πιάτου. Δοκιμάστε να πειραματιστείτε με νέα βότανα και μπαχαρικά ή να προσαρμόσετε τις ποσότητες άλλων συστατικών για να τελειοποιήσετε το τελικό σας προϊόν.
