Sádlo je druh polotuhého tuku, který se hojně používá při pečení a vaření a dodává potravinám bohatou chuť a krémovou strukturu.
Má však také vysoký obsah nasycených tuků a vyrábí se z vepřového masa, které lidé z náboženských nebo dietních důvodů nemusí konzumovat.
Naštěstí najdete spoustu zdravých alternativ sádla, které lze použít téměř v každém receptu.
Zde je sedm jednoduchých náhrad sádla.
1. Máslo
Máslo může být nejjednodušší náhradou sádla.
S drobnými úpravami receptu může máslo pomoci zachovat chuť a strukturu výsledného produktu. Díky tomu se máslo skvěle hodí do koláčových placek, tortill, těsta na tamale a dalších ingrediencí.
Protože máslo obsahuje o něco méně tuku než sádlo, je možné, že k dosažení stejného výsledku budete muset použít více tuku.
Na každý šálek (205 gramů) sádla byste měli použít přibližně 1 1/4 šálku (284 gramů) másla.
Pokud si hlídáte váhu, volte v receptech pokud možno nesolené druhy másla.
Shrnutí: Na každý šálek (205 gramů) sádla můžete použít 1 1/4 šálku (284 gramů) másla, což může pomoci zachovat chuť a strukturu mnoha různých receptů.
2. Kokosový olej
Kokosový olej je tropický olej, který je spojován s některými zdraví prospěšnými účinky.
Některé výzkumy naznačují, že kokosový olej může být zvláště prospěšný pro zdraví srdce, protože snižuje hladinu LDL (špatného) cholesterolu.
V mnoha receptech, zejména při pečení, grilování nebo smažení, můžete stejné množství kokosového oleje nahradit sádlem.
Upozorňujeme, že nerafinovaný kokosový olej má obvykle výraznou kokosovou chuť a vůni, takže může mírně změnit chuť některých pokrmů.
Shrnutí: Stejné množství kokosového oleje můžete v receptech nahradit sádlem, zejména při pečení, grilování nebo smažení.
3. Rostlinné oleje
Rostlinné oleje se často používají při vaření a pečení.
Kuchaři a cukráři často volí tyto oleje pro jejich vysoký kouřový bod, tedy teplotu, při které olej začíná hořet a kouřit.
Rostlinné oleje jsou proto výhodné jako náhrada sádla při přípravě pokrmů na vysokém ohni, jako je smažení, grilování a restování.
Zkuste ve svých oblíbených receptech použít přibližně 7/8 šálku (191 ml) rostlinného oleje na každý šálek sádla (205 g).
Nezapomeňte, že pečivo, jako jsou sušenky a koláče, může být hutnější a méně křehké, pokud místo sádla použijete olej. Přidáním trochy vody do oleje můžete navíc zlepšit strukturu receptů, jako jsou tortilly.
Shrnutí: Na každý šálek (205 g) sádla v receptu můžete použít 7/8 šálku (191 ml) rostlinného oleje. To se osvědčuje zejména při smažení, grilování, smažení a pečení, ačkoli to může mírně změnit strukturu a konzistenci.
4. Olivový olej
Olivový olej je bohatý na antioxidanty a mononenasycené tuky, a pokud ho použijete místo sádla, dodá vašim receptům zdravý nádech.
Lze jej použít i místo sádla v poměru 1:1, což z něj činí jednu z nejjednodušších náhrad.
Použití tohoto oleje namísto sádla však mění strukturu některých pokrmů a může jim dodat jemnou olivovou chuť.
Olivový olej a jeho pikantní chuť se hodí spíše na grilování, smažení nebo smažení než na pečení a sladkosti.
Shrnutí: Olivový olej lze použít místo sádla v poměru 1:1 a je skvělou volbou pro recepty, které se grilují, smaží nebo smaží.
5. Avokádo
Avokádo je známé svou jemnou chutí a krémovou konzistencí, a proto může zvýšit obsah tuku a chuť vašich oblíbených receptů.
Jsou také bohaté na důležité živiny, včetně draslíku, kyseliny listové a vitaminů C a K.
Doporučené čtení: 12 osvědčených zdravotních přínosů avokáda
Avokádo se hodí zejména do pečiva, včetně koláčů, sušenek, muffinů nebo chleba.
Pokud je v receptu uveden 1 šálek (205 gramů) sádla, měli byste obvykle použít asi 1/2 šálku (115 gramů) rozmačkaného avokáda, i když poměr můžete podle potřeby upravit.
Nezapomeňte, že použití avokáda namísto jiných druhů tuku může změnit barvu, strukturu a chuť výsledného produktu, což nemusí být ideální pro některé recepty, jako jsou koláče nebo tortilly.
Shrnutí: Na každý šálek (205 gramů) sádla, které se nachází v pečivu, jako jsou sušenky, koláče, chléb a bábovky, můžete použít přibližně 1/2 šálku (115 gramů) avokáda.
6. Hovězí lůj
Hovězí lůj je vyškvařený tuk, který se zbaví všech nečistot.
Je dobrým zdrojem konjugované kyseliny linolové (CLA) a obsahuje několik vitaminů rozpustných v tucích, včetně vitaminů A, D a E.
V mnoha receptech můžete místo hovězího sádla použít stejné množství hovězího loje, aniž by se výsledný produkt výrazně změnil.
Hovězí lůj má obvykle bohatší a masitější chuť než sádlo. Proto může být lepší volbou pro smažené nebo grilované slané pokrmy než pro pečivo.
Shrnutí: Hovězí lůj lze použít místo sádla ve stejném množství v mnoha grilovaných nebo smažených pokrmech.
7. Banánová kaše
Rozmačkané banány jsou skvělou náhradou sádla, která vám pomůže snížit obsah kalorií v mnoha receptech a zároveň do nich vtěsnat další živiny.
Toto ovoce má vysoký obsah draslíku, vlákniny a vitaminů B6 a C.
Zkuste použít 1/2 šálku (113 gramů) rozmačkaných banánů na každý šálek (205 gramů) sádla v pečivu, jako je chléb, koláče a muffiny.
Nezapomeňte však, že rozmačkané banány se nehodí jako olej na vaření nebo do slaných pokrmů.
Kromě toho může být nutné upravit některé další ingredience v receptu, aby se kompenzovala přirozená sladkost banánů.
Shrnutí: Na každý šálek (205 gramů) sádla můžete použít 1/2 šálku (113 gramů) rozmačkaného banánu při pečení chleba, koláčů a buchet.
Souhrn
Ačkoli se sádlo často používá k vylepšení chuti a struktury potravin, vyrábí se z vepřového masa a má vysoký obsah nasycených tuků.
Naštěstí je k dispozici několik alternativ, z nichž mnohé dodají vašim oblíbeným pokrmům chuť a živiny.
Zkuste použít některé z výše uvedených alternativ a zjistěte, co vám vyhovuje.
Zkuste to dnes: Nahrazení sádla jinými druhy tuku povede k mírným změnám chuti a struktury pokrmu. Zkuste experimentovat s novými bylinkami a kořením nebo upravte množství dalších ingrediencí, abyste zdokonalili svůj výsledný produkt.
