Slănina este un tip de grăsime semisolidă folosită pe scară largă în coacere și gătit pentru a da alimentelor o aromă bogată și o textură cremoasă.
Cu toate acestea, este, de asemenea, bogat în grăsimi saturate și este făcut din carne de porc, o carne pe care oamenii pot alege să nu o consume din motive religioase sau dietetice.
Din fericire, puteți găsi o mulțime de alternative sănătoase la untură, care pot fi folosite în aproape orice rețetă.
Iată șapte înlocuitori simpli pentru untură.
1. Unt
Untul poate fi cel mai simplu substitut pentru untură.
Cu câteva modificări minore ale rețetei, untul poate ajuta la păstrarea gustului și texturii produsului final. Acest lucru face ca untul să fie excelent pentru aluat de plăcintă, tortilla, aluat de tamale și multe altele.
Deoarece untul conține ceva mai puțină grăsime decât untura, este posibil să fie nevoie să folosiți mai mult pentru a obține aceleași rezultate.
Pentru fiecare ceașcă (205 grame) de untură, trebuie să folosiți aproximativ 1 1/4 cești (284 grame) de unt.
Dacă vă urmăriți greutatea, optați pentru varietăți de unt nesărat ori de câte ori este posibil în rețeta dvs.
Rezumat: Puteți folosi 1 1/4 ceașcă (284 grame) de unt pentru fiecare ceașcă (205 grame) de untură, ceea ce poate ajuta la păstrarea gustului și texturii multor rețete diferite.
2. Uleiul de nucă de cocos
Uleiul de nucă de cocos este un ulei tropical legat de unele beneficii pentru sănătate.
Unele cercetări sugerează că uleiul de nucă de cocos poate fi deosebit de benefic pentru sănătatea inimii, reducând nivelul colesterolului LDL (rău).
Puteți schimba cantități egale de ulei de nucă de cocos pentru untură în multe rețete, în special atunci când coaceți, gătiți la grătar sau prăjiți alimente.
Rețineți că uleiul de nucă de cocos nerafinat tinde să aibă un gust și o aromă puternică de nucă de cocos, astfel încât poate schimba ușor gustul anumitor feluri de mâncare.
Summary: Puteți înlocui o cantitate egală de ulei de nucă de cocos pentru untură în rețete, în special atunci când coaceți, gătiți la grătar sau prăjiți alimente.
3. Uleiuri vegetale
Uleiurile vegetale sunt adesea folosite la gătit și la copt.
Bucătarii și patiserii optează adesea pentru aceste uleiuri pentru punctul lor de fum ridicat, temperatura la care un ulei începe să ardă și să fumege.
De asemenea, acest lucru face ca uleiurile vegetale să fie deosebit de benefice ca înlocuitor al untului de porc atunci când se folosesc metode de gătit la temperaturi ridicate, cum ar fi prăjirea, grătarul și săriturile.
Încercați să folosiți aproximativ 7/8 ceașcă (191 ml) de ulei vegetal pentru fiecare ceașcă de untură (205 grame) în rețetele dvs. preferate.
Nu uitați că produsele de patiserie, cum ar fi fursecurile și prăjiturile, pot fi mai dense și mai puțin moi dacă folosiți ulei în loc de untură. În plus, dacă adăugați puțină apă la ulei, puteți ajuta la îmbunătățirea texturii rețetelor precum tortilla.
Rezumat: Pentru fiecare cană (205 grame) de untură dintr-o rețetă, puteți folosi 7/8 cană (191 ml) de ulei vegetal. Acest lucru funcționează deosebit de bine pentru prăjire, grătar, rumenire și coacere, deși poate modifica ușor textura și consistența.
4. Ulei de măsline
Bogat în antioxidanți și grăsimi mononesaturate, uleiul de măsline poate da rețetelor dvs. o tentă sănătoasă pentru inimă atunci când este folosit în locul untului de porc.
De asemenea, poate fi folosit în locul untului de porc în proporție de 1:1, ceea ce îl face unul dintre cei mai simpli înlocuitori.
Cu toate acestea, utilizarea acestui ulei în locul untului de porc modifică textura anumitor feluri de mâncare și poate conferi alimentelor o aromă subtilă asemănătoare cu cea a măslinelor.
Uleiul de măsline și aroma sa savuroasă pot fi mai potrivite pentru grătare, prăjire sau sărare decât pentru produse de patiserie și dulciuri.
Rezumat: Uleiul de măsline poate fi folosit în locul untului de porc într-un raport de 1:1 și este o opțiune excelentă pentru rețetele care sunt la grătar, prăjite sau sărate.
5. Avocado
Cunoscute pentru aroma lor blândă și textura cremoasă, avocado poate crește conținutul de grăsimi și aroma rețetelor tale preferate.
Sunt, de asemenea, bogate în nutrienți importanți, inclusiv potasiu, acid folic și vitaminele C și K.
Sugestii pentru tine: 12 beneficii dovedite pentru sănătate ale avocado
Avocado funcționează deosebit de bine pentru produse de patiserie, inclusiv prăjituri, fursecuri, brioșe sau pâine.
Dacă rețeta dvs. cere 1 cană (205 grame) de untură, ar trebui să folosiți de obicei aproximativ 1/2 cană (115 grame) de piure de avocado, deși este posibil să fie nevoie să ajustați raportul după cum este necesar.
Nu uitați că utilizarea avocado în locul altor tipuri de grăsimi poate schimba culoarea, textura și gustul produsului final, ceea ce poate să nu fie ideal pentru anumite rețete, cum ar fi plăcintele sau tortilla.
Summary: Pentru fiecare ceașcă (205 grame) de untură găsită în produsele de patiserie, cum ar fi biscuiții, prăjiturile, pâinea și brioșele, puteți folosi aproximativ 1/2 ceașcă (115 grame) de avocado.
6. Seva de vită
Seva de vită este o grăsime topită, gătită pentru a îndepărta orice impurități.
Este o sursă bună de acid linoleic conjugat (CLA) și conține mai multe vitamine solubile în grăsimi, inclusiv vitaminele A, D și E.
De asemenea, puteți utiliza o cantitate egală de seu de vită în loc de untură în multe rețete fără a schimba semnificativ produsul final.
Șoriciul de vită tinde să aibă o aromă mai bogată și mai cărnoasă decât untura. Ca atare, ar putea fi o alegere mai bună pentru mâncăruri sărate prăjite sau la grătar, mai degrabă decât pentru produse de patiserie.
Summary: Seva de vită poate fi folosită în locul untului de porc în cantități egale în multe feluri de mâncare la grătar sau prăjite.
7. Piure de banane
Piureul de banane este un substitut excelent pentru untură, ajutându-vă să reduceți conținutul caloric al multor rețete și, în același timp, să stoarceți câteva substanțe nutritive suplimentare.
În special, acest fruct este bogat în potasiu, fibre și vitaminele B6 și C.
Încercați să folosiți 1/2 ceașcă (113 grame) de piure de banane pentru fiecare ceașcă (205 grame) de untură de porc în produsele de patiserie, cum ar fi pâinea, prăjiturile și brioșele.
Cu toate acestea, amintiți-vă că bananele piure nu vor funcționa bine ca ulei de gătit sau în mâncăruri savuroase.
În plus, este posibil să fie nevoie să ajustați unele dintre celelalte ingrediente din rețetă pentru a compensa dulceața naturală a bananelor.
Rezumat: Puteți folosi 1/2 ceașcă (113 grame) de piure de banane pentru fiecare ceașcă (205 grame) de untură în produse de patiserie, cum ar fi pâinea, prăjiturile și brioșele.
Rezumat
Deși untura este adesea folosită pentru a spori gustul și textura alimentelor, aceasta este făcută din carne de porc și are un conținut ridicat de grăsimi saturate.
Din fericire, sunt disponibile mai multe alternative, multe dintre ele adăugând aromă și nutrienți mâncărurilor tale preferate.
Încercați să utilizați unele dintre alternativele menționate mai sus pentru a găsi ceea ce funcționează pentru dvs.
Încercați asta astăzi: Înlocuirea altor tipuri de grăsimi pentru untură va duce la ușoare schimbări în gustul și textura oricărui fel de mâncare. Încercați să experimentați cu noi ierburi și condimente sau să ajustați cantitățile de alte ingrediente pentru a vă perfecționa produsul final.
