Smetanový sýr je měkký roztíratelný sýr, který je základem mnoha pokrmů, včetně omáček, pomazánek, polévek a sladkostí.
Vyrábí se však z mléka a smetany a má poměrně vysoký obsah tuku a kalorií.
Pokud tedy chcete snížit příjem kalorií nebo se vyhnout mléčným výrobkům, možná budete chtít najít alternativy. Možná vám dojde smetanový sýr a budete potřebovat rychlou náhradu.
Zde je 11 jednoduchých výměn smetanového sýra.
1. Sýr Cottage
Tvaroh a smetanový sýr jsou si podobné, ale tvaroh má o něco nižší obsah tuku a má drobivější strukturu.
Hladší texturu snadno docílíte pyré z tvarohu s trochou citronové šťávy.
Do dipů a pomazánek používejte místo smetanového sýra tvaroh v poměru 1:1. Před použitím na pečení nebo vaření zvažte jeho smíchání se smetanou nebo polotučným mlékem, abyste mu dodali hustotu.
2. Řecký jogurt
Řecký jogurt je vynikající alternativou smetanového sýra.
Oblíbené pokrmy díky němu získají zdravý nádech, protože je bohatý na bílkoviny, vápník a vitamin B12.
Při přípravě dipů, pomazánek, polev a pečiva používejte místo smetanového sýra stejné množství řeckého jogurtu. Řecký jogurt můžete také přes noc přecedit pomocí plátýnka - tím ho zahustíte tak, aby se konzistencí a strukturou vyrovnal smetanovému sýru.
3. Ricotta
Ricotta je sýr známý svou měkkou strukturou a sladce pikantní chutí.
Stejně jako smetanový sýr a další mléčné výrobky je dobrým zdrojem bílkovin, vápníku, vitaminu B12 a riboflavinu.
Přestože není tak hustý jako smetanový sýr, dobře se hodí jako náplň nebo přísada do omáček a pomazánek. Můžete ho také kombinovat se stejným množstvím tučné smetany nebo jogurtu a přidávat ho do pečiva a dezertů.
4. Mascarpone
Mascarpone je druh smetanového sýra s vysokým obsahem tuku, který se obvykle vyrábí ze smetany, nikoli z mléka.
Kromě toho, že obsahuje více tuku a kalorií než smetanový sýr, má bohatší, sametovější strukturu, která se dobře hodí do mnoha receptů - především do náplní, pomazánek, polev a dezertů.
Zkuste přidat špetku soli a čerstvě vymačkanou citronovou šťávu, aby mascarpone získalo pikantní chuť podobnou smetanovému sýru.
Pokud se snažíte snížit příjem kalorií, nechte si tento produkt pro zvláštní příležitosti.
5. Hummus
Hummus sice není vhodnou náhradou za smetanový sýr ve sladkých výrobcích, jako je poleva nebo tvarohový koláč, ale je vynikající náhradou pomazánek.
Kromě toho, že neobsahuje mléko a je veganský, je vynikajícím zdrojem bílkovin, vlákniny a mikroživin, jako je mangan, měď a foláty.
Hummus je k dostání v různých příchutích, takže můžete snadno obměňovat svou ranní rutinu s bagetou.
6. Kefír s chia semínky
Kefír je kvašený nápoj, který se vyrábí přidáním kefírových zrn - shluků bakterií mléčného kvašení a kvasinek - do mléka.
Kromě působivého obsahu bílkovin, vápníku a fosforu je kefír plný probiotik, což je druh prospěšných bakterií, které mohou podporovat zdraví střev.
Náhradu smetanového sýra připravíte tak, že smícháte 1 šálek (240 ml) obyčejného kefíru s asi 1/4 šálku (43 g) chia semínek a necháte 10-20 minut odstát, dokud směs nezhoustne.
Tato náhražka se sice nehodí do vařených pokrmů a většiny pečiva, ale je skvělou náhradou nátěrů z housek plných probiotik.
7. Neufchâtel
Neufchâtel je měkký roztíratelný sýr, který pochází z Neufchâtelu ve Francii.
V porovnání se smetanovým sýrem obsahuje méně tuku a kalorií, ale přesto je skvělým zdrojem živin, jako je vápník, fosfor a bílkoviny.
Stejné množství sýru Neufchâtel můžete použít místo smetanového sýra téměř v každém receptu, včetně tvarohového koláče, polevy, omáček a pomazánek.
Má však zrnitější strukturu a není tak bohatý jako smetanový sýr, takže chuť výsledného produktu se může mírně změnit.
8. Hedvábné tofu
I když budete muset experimentovat s kořením a kořením, abyste dosáhli správné chuti, hedvábné tofu je fantastickou veganskou náhradou smetanového sýra v určitých receptech.
Doporučené čtení: 9 báječných náhražek majonézy (včetně veganských variant)
Díky své jemné krémové konzistenci se často používá k přípravě veganských tvarohových koláčů a pomazánek na bagety.
Tofu je také velmi výživné, protože každá porce obsahuje bílkoviny, mangan, selen a vápník.
Vyberte si recepty, ve kterých se tofu již používá místo smetanového sýra, abyste zajistili správný poměr, a zkuste přidat citronovou šťávu, pokud chcete extra pikantní chuť.
9. Kešu sýr
Ať už držíte bezmléčnou dietu, nebo hledáte snadný způsob, jak zvýšit nutriční hodnotu svých pokrmů, kešu sýr je skvělou náhradou smetanového sýra.
Sýr z kešu oříšků, výživných kvasnic a směsi bylinek a koření je obvykle vyroben z kešu oříšků, které v každé porci obsahují velké množství vlákniny a bílkovin.
Nutriční kvasnice, které jsou běžnou součástí kešu sýra, jsou také dobrým zdrojem vitaminu B12.
Kešu sýr se sice nehodí do sladkostí a pečiva, ale dobře se hodí v poměru 1:1 do slaných pokrmů, jako jsou polévky, omáčky a pomazánky. Navíc si ho snadno vyrobíte doma smícháním syrových kešu oříšků s výživnými kvasnicemi, česnekovým práškem a trochou citronové šťávy.
10. Zakysaná smetana
Zakysaná smetana se vyrábí přidáním bakterií mléčného kvašení do smetany, čímž vzniká hustý, pikantní produkt, který se dobře hodí do mnoha receptů místo smetanového sýra.
Protože zakysaná smetana obsahuje méně tuku než smetanový sýr, může vašim oblíbeným pokrmům dodat nízkokalorický nádech.
Nezapomeňte, že zakysaná smetana je kyselejší než smetanový sýr, takže se hodí spíše do polévek, omáček a dipů než do sladkostí.
11. Quark
Tvaroh je krémový roztíratelný sýr známý v mnoha oblastech Evropy.
Má jemnou chuť a měkkou konzistenci, která se podobá smetanovému sýru, a je také velmi výživný, protože v každé porci obsahuje velkou dávku bílkovin a vápníku.
Stejným množstvím tvarohu můžete nahradit smetanový sýr téměř v každém pokrmu, včetně tvarohových koláčů, polev, sušenek, omáček a pomazánek.
Doporučené čtení: Náhražky kokosového mléka: 11 lahodných alternativ
Všimněte si, že tvaroh je o něco kyselejší než smetanový sýr, takže nezapomeňte podle toho upravit ostatní ingredience v receptu.
Souhrn
Smetanový sýr je nejen chutnou pomazánkou, ale také univerzální přísadou do různých pokrmů.
Pokud se však snažíte snížit příjem kalorií nebo se vyhnout mléčným výrobkům, můžete místo nich použít spoustu náhražek.
Zkuste experimentovat s některými z výše uvedených ingrediencí a zjistěte, co vám vyhovuje.
