Majonéza je běžná kuchyňská základna vyrobená z vaječných žloutků, octa, oleje a koření.
Má smetanovou, pikantní chuť, která se hodí zejména do sendvičů, zábalů, salátů, dresinků a dipů.
Pokud však doufáte, že snížíte příjem kalorií nebo vyloučíte vejce ze svého jídelníčku, možná vás napadne, zda můžete místo majonézy použít jiné omáčky nebo dipy.
Tento článek najde 9 nejlepších náhražek majonézy, včetně několika veganských možností.
1. Zakysaná smetana
Zakysaná smetana může dodat čerstvou chuť téměř každému receptu, který vyžaduje majonézu.
Obsahuje také několik vitamínů a minerálů v malých množstvích, včetně vitamínu A, riboflavinu a vitamínu B12.
Dvě polévkové lžíce (30 gramů) zakysané smetany obsahují:
- Kalorie: 59
- Protein: 1 gram
- Tlustý: 6 gramů
- Sacharidy: 1,5 gramu
- Vitamín A: 4 % denní dávky
- Riboflavin: 4 % denní dávky
- Vitamín B12: 3 % denní dávky
- Vápník: 2 % denní dávky
- Fosfor: 2 % denní hodnoty
Zakysanou smetanu můžete použít v receptech, které vyžadují majonézu, jednoduše výměnou ve stejném množství.
Zkuste ho přidat do salátů, dipů, sendvičů a pomazánek, abyste svým oblíbeným receptům dodali osvěžující šmrnc.
2. Pesto
Pesto je oblíbená pastovitá omáčka vyrobená z piniových oříšků, bazalky, česneku, sýra a olivového oleje.
I když má oříškovou chuť než majonéza, můžete ji použít v určitých receptech ke zvýšení příjmu vitamínu E, vitamínu K, manganu a zdravých mononenasycených tuků v olivovém oleji.
1/4 šálku (61 gramů) porce pesta obsahuje:
- Kalorie: 260
- Protein: 3 gramy
- Tlustý: 26 gramů
- Sacharidy: 4 gramy
- Vlákno: 1 gram
- Vitamín K: 98 % denní dávky
- vitamín E: 36 % denní hodnoty
- Mangan: 17 % denní hodnoty
- Riboflavin: 14 % denní dávky
- Měď: 10 % denní hodnoty
- Vápník: 8 % denní dávky
Nejlepších výsledků dosáhnete, když místo majonézy použijete pesto, abyste sendvičům a zábalům dodali trochu barvy a chuti.
Hodí se také do těstovinového salátu nebo pokapané restovanou zeleninou jako chutná zálivka.
3. Řecký jogurt
Přestože je řecký jogurt oblíbeným snídaňovým jídlem, je také skvělou náhradou majonézy v mnoha dalších receptech.
Řecký jogurt je nejen bohatý na bílkoviny, ale je také skvělým zdrojem mikroživin, včetně fosforu, vitamínu A, vápníku a zinku.
7 uncí (200 gramů) porce čistého, nízkotučného řeckého jogurtu obsahuje:
- Kalorie: 146
- Protein: 20 gramů
- Tlustý: 4 gramy
- Sacharidy: 8 gramů
- Fosfor: 22 % denní hodnoty
- Vitamín A: 20 % denní dávky
- Vápník: 18 % denní dávky
- Zinek: 11 % denní dávky
Řecký jogurt může přinést hustou, krémovou texturu do receptů, jako je vaječný salát, kuřecí salát nebo salát s tuňákem.
Můžete jej také použít místo majonézy pro zvýšení nutriční hodnoty a chuti vašich oblíbených receptů na domácí salátové dresinky.
4. Hořčice
Hořčice může být skvělou nízkokalorickou alternativou k majonéze na zábaly a sendviče.
Porce hořčice obsahuje méně než 10 % kalorií obsažených v majonéze.
Jedna polévková lžíce (15 gramů) hořčice obsahuje:
- Kalorie: 9
- Protein: 0,5 gramu
- Tlustý: 0,5 gramu
- Sacharidy: 1 gram
Medová hořčice může dodat sladkou a pikantní chuť salátům a sendvičům. Na druhou stranu je dijonská hořčice o něco pikantnější a odvážnější, což může být pro některé recepty lepší varianta.
Můžete experimentovat i s jinými odrůdami, včetně žluté, francouzské nebo pikantní hnědé hořčice.
5. Vejce
Pokud vám dochází majonéza, můžete si snadno vyrobit vlastní náhražku majonézy na bázi vajec doma pomocí několika jednoduchých ingrediencí.
Vejce jsou vysoce výživná a jsou skvělým zdrojem bílkovin, selenu, vitamínu B12 a riboflavinu.
Jedno velké vejce obsahuje:
- Kalorie: 72
- Protein: 6 gramů
- Tlustý: 5 gramů
- Sacharidy: 0,5 gramu
- Selen: 28 % denní dávky
- Vitamín B12: 21 % denní dávky
- Riboflavin: 16 % denní dávky
- Vitamín A: 10 % denní dávky
- Folát: 9 % denní dávky
Zde je recept, který můžete použít k výrobě vlastní náhražky majonézy z obchodu pomocí vajec a několika dalších jednoduchých ingrediencí.
Doporučené čtení: Náhražky smetanového sýra: 11 fantastických alternativ
Domácí majonéza
Můžete to použít v jakémkoli receptu, který vyžaduje majonézu, včetně salátů, sendvičů a dipů.
Ingredience
- 1 žloutek
- 1 šálek (237 ml) olivového oleje
- 1 polévková lžíce (15 ml) citronové šťávy
- sůl
Instrukce
- Citronovou šťávu a žloutek ušlehejte dohromady.
- Pomalu přidávejte olivový olej a pokračujte ve šlehání, dokud se dobře nezapracuje.
- Dochuťte solí podle chuti.
Pokud jste těhotná, možná budete chtít k přípravě tohoto receptu použít pasterizovaná vejce, protože obsahuje syrová vejce.
Nepasterizované syrové vejce může obsahovat bakterie, které mohou způsobit otravu jídlem. Podle ministerstva zemědělství Spojených států je však konzumace syrového pasterizovaného vejce bezpečná.
6. Olivový olej
Olivový olej, bohatý na zdravé nenasycené tuky, je dobře známý pro své zdraví prospěšné vlastnosti.
Je zajímavé, že některé studie naznačují, že olivový olej by mohl pomoci bojovat proti zánětu, zlepšit zdraví srdce a chránit před určitými typy rakoviny.
Navíc může být zdravou a vegansky vhodnou náhradou majonézy v mnoha receptech a pokrmech.
Obsahuje jednu polévkovou lžíci (13,5 gramů) olivového oleje:
- Kalorie: 119
- Tlustý: 13,5 gramů
- vitamín E: 13 % z denní hodnoty
- Vitamín K: 7 % denní dávky
Mějte na paměti, že použití olivového oleje místo majonézy v pokrmech může změnit chuť a strukturu konečného produktu.
Může však také pomoci zvýšit příjem zdravých tuků a může být dobrou volbou pro recepty jako těstovinový salát, dipy, salátové dresinky a koření.
7. Avokádo
Díky obsahu tuků prospěšných pro srdce může být avokádo skvělou alternativou majonézy v salátech a sendvičích.
Avokádo je bohaté na různé živiny, včetně vlákniny, mědi, kyseliny listové a vitamínu E.
Obsahuje jeden šálek (146 gramů) nakrájeného avokáda:
- Kalorie: 234
- Protein: 3 gramy
- Tlustý: 21,5 gramů
- Sacharidy: 12,5 gramů
- Vlákno: 10 gramů
- Měď: 31 % denní hodnoty
- Folát: 30 % denní dávky
- vitamín E: 20 % z denní hodnoty
- Vitamín C: 16 % denní dávky
- Draslík: 15 % denní dávky
Zkuste vyměnit majonézu za nakrájené nebo rozmačkané avokádo v receptech, jako je tuňák nebo kuřecí salát.
Doporučené čtení: 10 nejlepších náhražek tučné smetany
Případně si můžete zkusit vyrobit vlastní avokádovou náhražku majonézy podle receptu níže.
Domácí avokádo „mayo”
Tato náhražka majonézy je veganská a obsahuje spoustu zdravých tuků z avokáda a olivového oleje.
Ingredience
- 1 zralé avokádo, rozmačkané
- 2 polévkové lžíce (30 ml) olivového oleje
- 1/2 čajové lžičky (2,5 ml) citronové šťávy
- 1/2 polévkové lžíce (7,5 gramu) dijonské hořčice
- sůl
- česnekový prášek
- cibulový prášek
- Černý pepř
Instrukce
- Přidejte avokádo, olivový olej, citronovou šťávu a dijonskou hořčici do kuchyňského robotu a mixujte, dokud nedosáhne požadované konzistence.
- Dochuťte podle chuti solí, česnekovým práškem, cibulovým práškem a černým pepřem.
8. Hummus
Díky své hladké struktuře a bohaté chuti je hummus všestrannou přísadou, kterou můžete zaměnit za majonézu v různých pokrmech.
Je také vysoce výživný a bohatý na vlákninu, bílkoviny a několik mikroživin.
Dvě polévkové lžíce (60 gramů) obyčejného hummusu obsahují:
- Kalorie: 156
- Protein: 5 gramů
- Tlustý: 11 gramů
- Sacharidy: 12 gramů
- Vlákno: 3,5 gramu
- Měď: 34 % denní hodnoty
- Folát: 17 % denní dávky
- Thiamin: 15 % denní dávky
- Fosfor: 11 % denní hodnoty
- Žehlička: 11 % z denní hodnoty
- Zinek: 10 % denní dávky
- Selen: 10 % denní dávky
Ačkoli hummus nemusí být vhodnou náhradou za všechny recepty, které obsahují majonézu, může dobře fungovat ve wrapech a sendvičích.
Můžete ho také zkusit přidat do těstovin nebo salátu s tuňákem, abyste zvýšili celkové množství bílkovin a vlákniny a dodali pokrmům hustou, krémovou texturu.
9. Tahini
Tahini je oblíbené koření vyrobené z mletých sezamových semínek.
Použití tahini místo majonézy je skvělý způsob, jak osvěžit těstovinové saláty a zároveň do svého jídelníčku vytlačit nějaké další živiny.
Obsahuje jedna polévková lžíce (15 gramů) tahini:
- Kalorie: 89
- Protein: 3 gramy
- Tlustý: 8 gramů
- Sacharidy: 3 gramy
- Vlákno: 1,5 gramu
- Měď: 27 % denní hodnoty
- Thiamin: 15 % denní dávky
- Fosfor: 9 % denní hodnoty
- Selen: 9 % denní dávky
- Žehlička: 7 % z denní hodnoty
Na lahodný veganský dresink vyzkoušejte následující recept, který můžete použít do salátů místo majonézy:
Domácí tahini dresink
Vyzkoušejte tento zdravý domácí tahini dresink:
Ingredience
- 2 polévkové lžíce (30 gramů) tahini
- 2 polévkové lžíce (30 ml) olivového oleje
- 2 polévkové lžíce (30 ml) citronové šťávy
- 2 polévkové lžíce (30 ml) vody
- sůl
- pepř
- česnekový prášek
Instrukce
- V misce smíchejte tahini, olivový olej, citronovou šťávu a vodu.
- Dochuťte solí, pepřem a česnekovým práškem podle chuti.
Souhrn
Ať už máte majonézu čerstvě nebo se snažíte snížit příjem kalorií, k dispozici je spousta lahodných náhražek majonézy.
Doporučené čtení: 11 vysoce kalorických veganských potravin pro zdravé přibírání na váze
Zkuste experimentovat s některými z výše uvedených možností, abyste svým oblíbeným receptům dodali šmrnc bez majonézy.
