Сало - это вид полутвердого жира, который широко используется в выпечке и кулинарии для придания продуктам насыщенного вкуса и кремовой текстуры.
Однако он также содержит большое количество насыщенных жиров и сделан из свинины - мяса, которое люди могут не употреблять по религиозным или диетическим причинам.
К счастью, ты можешь найти множество здоровых альтернатив салу, которые можно использовать практически в любом рецепте.
Вот семь простых заменителей сала.
1. Масло
Сливочное масло может быть самой простой заменой салу.
При некоторых незначительных изменениях в рецепте сливочное масло может помочь сохранить вкус и текстуру твоего конечного продукта. Благодаря этому масло отлично подходит для приготовления коржей для пирогов, тортильяс, теста для тамале и многого другого.
Поскольку сливочное масло содержит немного меньше жира, чем сало, тебе может понадобиться использовать большее его количество для достижения тех же результатов.
На каждую чашку (205 граммов) сала ты должен использовать примерно 1 1/4 чашки (284 грамма) сливочного масла.
Если ты следишь за своим весом, выбирай несоленые сорта сливочного масла, когда это возможно в твоем рецепте.
Общая информация: Ты можешь использовать 1 1/4 чашки (284 грамма) сливочного масла на каждую чашку (205 граммов) смальца, что поможет сохранить вкус и текстуру во многих различных рецептах.
2. Кокосовое масло
Кокосовое масло - это тропическое масло, связанное с некоторыми преимуществами для здоровья.
Некоторые исследования показывают, что кокосовое масло может быть особенно полезно для здоровья сердца, снижая уровень ЛПНП (плохого) холестерина.
Ты можешь поменять равное количество кокосового масла на смалец во многих рецептах, особенно при выпечке, приготовлении блюд на гриле или сковороде.
Учти, что нерафинированное кокосовое масло, как правило, имеет сильный кокосовый вкус и аромат, поэтому оно может слегка изменить вкус некоторых блюд.
Общая информация: Ты можешь заменить равное количество кокосового масла на смалец в рецептах, особенно при выпечке, гриле или жарке продуктов на сковороде.
3. Растительные масла
Растительные масла часто используются в кулинарии и выпечке.
Кулинары и кондитеры часто выбирают эти масла за их высокую точку дымления - температуру, при которой масло начинает гореть и дымить.
Это также делает растительные масла особенно полезными в качестве замены сала при использовании высокотемпературных методов приготовления пищи, таких как жарка, гриль и соте.
Попробуй использовать примерно 7/8 чашки (191 мл) растительного масла на каждую чашку (205 грамм) смальца в твоих любимых рецептах.
Помни, что выпечка, такая как печенье и торты, может быть более плотной и менее нежной, если ты используешь масло вместо сала. Кроме того, добавление небольшого количества воды в масло может помочь улучшить текстуру таких рецептов, как тортильи.
Общая информация: На каждую чашку (205 грамм) сала в рецепте ты можешь использовать 7/8 чашки (191 мл) растительного масла. Это работает особенно хорошо для жарки, гриля, соте и выпечки, хотя может немного изменить текстуру и консистенцию.
4. Оливковое масло
Богатое антиоксидантами и мононенасыщенными жирами, оливковое масло может придать твоим рецептам сердечно-здоровый поворот, если использовать его вместо сала.
Его также можно использовать вместо сала в соотношении 1:1, что делает его одним из самых простых заменителей.
Однако использование этого масла вместо сала изменяет текстуру некоторых блюд и может придать продуктам тонкий оливковый привкус.
Оливковое масло с его пикантным вкусом может больше подходить для гриля, жарки или соте, чем для выпечки и сладостей.
Общая информация: Оливковое масло можно использовать вместо сала в соотношении 1:1, и это отличный вариант для рецептов, которые готовятся на гриле, жарятся или соте.
5. Авокадо
Известные своим мягким вкусом и кремовой текстурой, авокадо могут повысить содержание жиров и улучшить вкус твоих любимых рецептов.
Они также богаты важными питательными веществами, включая калий, фолат и витамины С и К.
Предлагаем вам: 12 доказанных преимуществ авокадо для здоровья
Авокадо особенно хорошо подходит для выпечки, включая торты, печенье, кексы или хлеб.
Если твой рецепт предусматривает использование 1 чашки (205 граммов) сала, то обычно ты должен использовать около 1/2 чашки (115 граммов) пюре авокадо, хотя тебе может понадобиться скорректировать это соотношение по мере необходимости.
Помни, что использование авокадо вместо других видов жира может изменить цвет, текстуру и вкус твоего конечного продукта, что может быть не идеальным для некоторых рецептов, таких как корки для пирога или тортильяс.
Общая информация: На каждую чашку (205 граммов) сала, которое содержится в выпечке, такой как печенье, торты, хлеб и кексы, ты можешь использовать примерно 1/2 чашки (115 граммов) авокадо.
6. Говяжий таллоу
Говяжий жир - это топлёный жир, приготовленный для удаления любых примесей.
Он является хорошим источником конъюгированной линолевой кислоты (CLA) и содержит несколько жирорастворимых витаминов, включая витамины A, D и E.
Ты также можешь использовать равное количество говяжьего талова вместо сала во многих рецептах без существенного изменения конечного продукта.
Говяжий жир имеет более насыщенный, мясной вкус, чем сало. Поэтому его лучше использовать для приготовления жареных блюд или блюд на гриле, а не для выпечки.
Общая информация: Говяжий таллоу можно использовать вместо сала в равных количествах во многих блюдах, приготовленных на гриле или во фритюре.
7. Пюре из банана
Пюре из бананов является отличной заменой салу, помогая тебе снизить калорийность многих рецептов и одновременно втиснуть в них дополнительные питательные вещества.
В частности, в этом фрукте много калия, клетчатки, а также витаминов В6 и С.
Попробуй использовать 1/2 чашки (113 граммов) бананового пюре на каждую чашку (205 граммов) сала в выпечке, такой как хлеб, пироги и кексы.
Однако помни, что пюре из бананов не будет хорошо работать в качестве кулинарного жира или в пикантных блюдах.
Кроме того, тебе может понадобиться скорректировать некоторые другие ингредиенты в твоем рецепте, чтобы компенсировать естественную сладость бананов.
Общая информация: Ты можешь использовать 1/2 чашки (113 граммов) бананового пюре на каждую чашку (205 граммов) сала в выпечке, такой как хлеб, пироги и кексы.
Резюме
Хотя сало часто используется для улучшения вкуса и текстуры продуктов, оно производится из свинины и содержит большое количество насыщенных жиров.
К счастью, существует несколько альтернатив, многие из которых добавляют вкус и питательные вещества в твои любимые блюда.
Попробуй использовать некоторые из вышеупомянутых альтернатив, чтобы найти то, что работает для тебя.
Попробуй это сегодня: Замена сала другими видами жира приведет к незначительным изменениям во вкусе и текстуре любого блюда. Попробуй поэкспериментировать с новыми травами и специями или изменить количество других ингредиентов, чтобы довести до совершенства твой конечный продукт.
