Свињска маст је врста получврсте масти која се широко користи у печењу и кувању како би храна дала богат укус и кремасту текстуру.
Међутим, такође је богат засићеним мастима и направљен је од свињетине, меса које људи могу одлучити да не једу из верских или дијететских разлога.
Срећом, можете пронаћи много здравих алтернатива масти која се може користити у готово сваком рецепту.
Ево седам једноставних замена за маст.
1. Маслац
Маслац је можда најједноставнија замена за маст.
Уз неке мање модификације вашег рецепта, путер може помоћи да се задржи укус и текстура вашег коначног производа. Ово чини путер одличним за коре за питу, тортиље, тамале тесто и још много тога.
Пошто путер садржи нешто мање масти од свињске масти, можда ћете морати да користите више да бисте постигли исте резултате.
За сваку шољу (205 грама) масти требало би да користите отприлике 1 1/4 шоље (284 грама) путера.
Ако пазите на своју тежину, одлучите се за неслане сорте путера кад год је то могуће у свом рецепту.
Резиме: Можете користити 1 1/4 шоље (284 грама) путера за сваку шољу (205 грама) масти, што може помоћи да се задржи укус и текстура многих различитих рецепата.
2. Кокосово уље
Кокосово уље је тропско уље повезано са неким здравственим предностима.
Нека истраживања сугеришу да кокосово уље може бити посебно корисно за здравље срца, смањујући нивое ЛДЛ (лошег) холестерола.
Можете заменити једнаке количине кокосовог уља за маст у многим рецептима, посебно када печете, печете на роштиљу или пржите храну.
Имајте на уму да нерафинисано кокосово уље обично има јак укус и арому кокоса, тако да може мало променити укус одређених јела.
Резиме: У рецептима можете заменити једнаку количину кокосовог уља за маст, посебно када печете, печете на роштиљу или пржите храну.
3. Биљна уља
Биљна уља се често користе у кувању и печењу.
Кувари и посластичари се често одлучују за ова уља због њихове високе тачке димљења, температуре на којој уље почиње да гори и дими.
Ово такође чини биљна уља посебно корисним као замену за маст када се користе методе кувања на високој температури као што су пржење, печење на роштиљу и сотирање.
Покушајте да користите око 7/8 шоље (191 мЛ) биљног уља за сваку шољу масти (205 грама) у вашим омиљеним рецептима.
Запамтите да пецива попут колачића и колача могу бити гушћа и мање нежна ако користите уље уместо масти. Поред тога, додавање воде у уље може помоћи у побољшању текстуре рецепата као што су тортиље.
Резиме: За сваку шољу (205 грама) масти у рецепту можете користити 7/8 шоље (191 мЛ) биљног уља. Ово посебно добро функционише за пржење, печење на роштиљу, динстање и печење, иако може мало да промени текстуру и конзистенцију.
4. Маслиново уље
Богато антиоксидансима и мононезасићеним мастима, маслиново уље може дати вашим рецептима здрав дух када се користи уместо масти.
Може се користити и уместо свињске масти у односу 1:1, што га чини једном од најједноставнијих замена.
Међутим, коришћење овог уља уместо масти мења текстуру одређених јела и може дати храни суптилан укус маслине.
Маслиново уље и његов слатки укус могу бити прикладнији за печење на роштиљу, пржење или динстање него за печење и слаткише.
Резиме: Маслиново уље се може користити уместо масти у односу 1:1 и одлична је опција за рецепте који се пеку на роштиљу, прже или динстају.
5. Авокадо
Познат по свом благом укусу и кремастој текстури, авокадо може повећати садржај масти и укус ваших омиљених рецепата.
Такође су богати важним хранљивим материјама, укључујући калијум, фолат и витамине Ц и К.
Предлаже се за вас: 12 доказаних здравствених предности авокада
Авокадо је посебно добар за печење, укључујући колаче, колаче, мафине или хлеб.
Ако ваш рецепт захтева 1 шољу (205 грама) масти, обично би требало да користите око 1/2 шоље (115 грама) пире авокада, иако ћете можда морати да прилагодите однос по потреби.
Запамтите да коришћење авокада уместо других врста масти може променити боју, текстуру и укус вашег финалног производа, што можда није идеално за одређене рецепте као што су коре за питу или тортиље.
Резиме: За сваку шољу (205 грама) масти која се налази у печеним производима као што су колачићи, колачи, хлеб и мафини, можете користити око 1/2 шоље (115 грама) авокада.
6. Говеђи лој
Говеђи лој је топљена маст кувана да би се уклониле све нечистоће.
Добар је извор коњуговане линолне киселине (ЦЛА) и садржи неколико витамина растворљивих у мастима, укључујући витамине А, Д и Е.
Такође можете користити једнаку количину говеђег лоја уместо масти у многим рецептима без значајне промене финалног производа.
Говеђи лој обично има богатији, меснатији укус од свињске масти. Као такав, може бити бољи избор за пржена или слана јела са роштиља него за печене производе.
Резиме: Говеђи лој се може користити уместо свињске масти у једнаким количинама у многим јелима са роштиља или прженим.
7. Пасирана банана
Пасиране банане су одлична замена за свињску маст, помажући вам да смањите садржај калорија у многим рецептима док убаците неке додатне хранљиве материје.
Посебно, ово воће је богато калијумом, влакнима и витаминима Б6 и Ц.
Покушајте да користите 1/2 шоље (113 грама) згњечених банана за сваку шољу (205 грама) масти у печеним производима као што су хлеб, колачи и мафини.
Међутим, запамтите да пасиране банане неће радити добро као уље за кување или у сланим јелима.
Поред тога, можда ћете морати да прилагодите неке од других састојака у свом рецепту како бисте надокнадили природну слаткоћу банана.
Резиме: Можете користити 1/2 шоље (113 грама) пасиране банане за сваку шољу (205 грама) масти у печеним производима као што су хлеб, колачи и мафини.
Резиме
Иако се свињска маст често користи за побољшање укуса и текстуре хране, направљена је од свињетине и богата је засићеним мастима.
На срећу, доступно је неколико алтернатива, од којих многе додају укус и хранљиве састојке вашим омиљеним јелима.
Покушајте да користите неке од горе наведених алтернатива да пронађете оно што вам одговара.
Пробајте ово данас: Замена друге врсте масти за маст ће довести до благих промена у укусу и текстури било ког јела. Покушајте да експериментишете са новим биљем и зачинима или прилагодите количине других састојака да бисте усавршили свој коначни производ.
