Serek śmietankowy to miękki ser do smarowania, który jest podstawą wielu potraw, w tym sosów, past, zup i słodyczy.
Jest to jednak produkt wytwarzany z mleka i śmietany, który zawiera stosunkowo dużo tłuszczu i kalorii.
Dlatego jeśli chcesz ograniczyć ilość spożywanych kalorii lub unikać nabiału, możesz poszukać alternatywy. Może się okazać, że skończył Ci się serek śmietankowy i potrzebujesz szybkiego zamiennika.
Oto 11 prostych zamienników serka śmietankowego.
1. Twaróg
Twaróg i serek śmietankowy są podobne, ale twaróg ma nieco niższą zawartość tłuszczu i jest bardziej chrupiący.
Możesz łatwo uzyskać gładszą konsystencję, przecierając twarożek z odrobiną soku z cytryny.
Do dipów i past używaj twarogu zamiast serka śmietankowego w proporcji 1:1. Zanim użyjesz go do pieczenia lub gotowania, rozważ wymieszanie go ze śmietaną lub pół na pół, aby dodać mu gęstości.
2. Jogurt grecki
Jogurt grecki jest doskonałą alternatywą dla serka śmietankowego.
Dzięki niemu Twoje ulubione potrawy nabiorą zdrowego charakteru, ponieważ jest bogaty w białko, wapń i witaminę B12.
Używaj takiej samej ilości jogurtu greckiego zamiast serka śmietankowego do przygotowywania dipów, past, polew i wypieków. Możesz też przecedzić jogurt grecki przez noc, używając szachownicy - to może zagęścić go do konsystencji serka śmietankowego.
3. Ricotta
Ricotta to ser znany ze swojej miękkiej konsystencji i słodkiego, pikantnego smaku.
Podobnie jak serek śmietankowy i inne produkty mleczne, jest dobrym źródłem białka, wapnia, witaminy B12 i ryboflawiny.
Chociaż nie jest tak gęsty jak serek śmietankowy, dobrze sprawdza się jako nadzienie lub składnik sosów i past. Możesz też połączyć go z taką samą ilością śmietany lub jogurtu i dodać do wypieków i deserów.
4. Mascarpone
Mascarpone to wysokotłuszczowa odmiana serka śmietankowego, zwykle produkowana przy użyciu śmietany, a nie mleka.
Poza tym, że zawiera więcej tłuszczu i kalorii niż serek śmietankowy, ma bogatszą, bardziej aksamitną konsystencję, która sprawdza się w wielu przepisach - głównie na nadzienia, pasty, lody i desery.
Dodaj szczyptę soli i odrobinę świeżego soku z cytryny, aby nadać mascarpone ostry smak podobny do tego, jaki ma serek śmietankowy.
Mimo to, jeśli chcesz ograniczyć ilość spożywanych kalorii, zachowaj ten produkt na specjalne okazje.
5. Hummus
Chociaż hummus nie jest odpowiednim zamiennikiem serka śmietankowego w słodkich produktach, takich jak lody czy serniki, to jest pysznym zamiennikiem pasty do smarowania.
Poza tym, że nie zawiera nabiału i jest wegańskie, jest doskonałym źródłem białka, błonnika i mikroelementów, takich jak mangan, miedź i folian.
Hummus jest dostępny w różnych smakach, więc możesz łatwo urozmaicić swoją poranną rutynę z bajglem.
6. Kefir z nasionami chia
Kefir to kwaśny, fermentowany napój, który powstaje przez dodanie do mleka ziaren kefiru - skupisk bakterii kwasu mlekowego i drożdży.
Oprócz imponującej zawartości białka, wapnia i fosforu, kefir zawiera probiotyki, czyli rodzaj pożytecznych bakterii, które mogą wspomagać zdrowie jelit.
Aby stworzyć substytut serka śmietankowego, połącz 1 szklankę (240 ml) zwykłego kefiru z około 1/4 szklanki (43 gramy) nasion chia i pozostaw na 10-20 minut, aż mieszanina zgęstnieje.
Chociaż ten zamiennik nie nadaje się do dań gotowanych i większości wypieków, to stanowi doskonały, pełen probiotyków zamiennik do smarowania bajgli.
7. Neufchâtel
Neufchâtel to miękki ser do smarowania, który powstał w Neufchâtel we Francji.
W porównaniu z serem śmietankowym ma mniej tłuszczu i kalorii, ale nadal jest doskonałym źródłem składników odżywczych, takich jak wapń, fosfor i białko.
Możesz użyć takiej samej ilości Neufchâtel zamiast serka śmietankowego w prawie każdym przepisie, w tym w serniku, lukrze, sosach i pastach.
Ma on jednak bardziej ziarnistą konsystencję i nie jest tak bogaty jak serek śmietankowy, więc smak produktu końcowego może się nieco zmienić.
Sugerowane dla Ciebie: 9 przepysznych substytutów majonezu (w tym opcje wegańskie)
8. Jedwabiste tofu
Chociaż możesz eksperymentować z przyprawami, aby uzyskać odpowiedni smak, to silken tofu jest fantastycznym wegańskim zamiennikiem sera śmietankowego w niektórych przepisach.
Dzięki miękkiej, kremowej konsystencji, często miesza się go z sernikami wegańskimi i pastami do bajgli.
Tofu jest również bardzo odżywcze, gdyż w każdej porcji znajduje się białko, mangan, selen i wapń.
Wybieraj przepisy, w których tofu zastępuje serek śmietankowy, aby mieć pewność, że proporcje są właściwe, a jeśli chcesz uzyskać bardziej pikantny smak, dodaj sok z cytryny.
9. Ser z nerkowców
Niezależnie od tego, czy stosujesz dietę bez nabiału, czy szukasz łatwego sposobu na zwiększenie wartości odżywczych swoich potraw, ser z nerkowców jest doskonałym zamiennikiem sera śmietankowego.
Ser z nerkowców, drożdży odżywczych oraz mieszanki ziół i przypraw, dostarcza w każdej porcji znaczną ilość błonnika i białka.
Drożdże odżywcze, które są częstym składnikiem sera z nerkowców, są również dobrym źródłem witaminy B12.
Ser z nerkowców nie nadaje się do słodyczy i wypieków, ale świetnie sprawdza się w proporcji 1:1 w daniach pikantnych, takich jak zupy, sosy i pasty. Ponadto łatwo go zrobić w domu, miksując surowe nerkowce z drożdżami odżywczymi, czosnkiem w proszku i odrobiną soku z cytryny.
10. Kwaśna śmietana
Kwaśna śmietana jest wytwarzana przez dodanie bakterii kwasu mlekowego do śmietany, dzięki czemu powstaje gęsty, pikantny produkt, który sprawdza się w wielu przepisach zamiast kremowego sera.
Ponieważ ma mniejszą zawartość tłuszczu niż serek śmietankowy, śmietana może nadać Twoim ulubionym potrawom niskokaloryczny charakter.
Pamiętaj, że śmietana jest bardziej kwaśna niż serek śmietankowy, więc najlepiej używać jej do zup, sosów i dipów, a nie do słodyczy.
11. Quark
Twaróg to kremowy ser do smarowania, znany w wielu regionach Europy.
Ma łagodny smak i miękką konsystencję przypominającą serek śmietankowy, a ponadto jest bardzo odżywczy - w każdej porcji znajduje się duża dawka białka i wapnia.
Sugerowane dla Ciebie: Zamienniki mleka kokosowego: 11 pysznych alternatyw
Możesz użyć takiej samej ilości twarogu, aby zastąpić serek śmietankowy w prawie każdym daniu, w tym w sernikach, lukrach, ciastkach, sosach i pastach.
Należy pamiętać, że twaróg jest nieco bardziej kwaśny niż serek śmietankowy, więc należy odpowiednio dostosować pozostałe składniki przepisu.
Podsumowanie
Serek śmietankowy to nie tylko smaczne smarowidło, ale także uniwersalny składnik wielu potraw.
Jeśli jednak starasz się ograniczyć ilość spożywanych kalorii lub unikasz nabiału, istnieje wiele zamienników, które możesz stosować zamiast niego.
Spróbuj poeksperymentować z niektórymi składnikami wymienionymi powyżej, aby znaleźć coś dla siebie.
