Conocido por su sabor y aroma a nuez, el aceite de sésamo confiere a muchos platos -como aderezos para ensaladas, fideos y recetas de pollo- su característico sabor a sésamo.
Sin embargo, si eres alérgico a las semillas de sésamo o te encuentras sin aceite de sésamo, buscarás una alternativa.
Aquí tienes 9 de los mejores sustitutos del aceite de sésamo.
1-5. Sustitutos del aceite de sésamo normal
El aceite de sésamo normal se hace a partir de semillas de sésamo crudas, y a menudo se utiliza como aceite de cocina o se añade a las marinadas para dar un sabor a nuez y tierra.
Aquí tienes algunos sustitutos que puedes utilizar en caso de apuro.
1. El aceite de oliva
El aceite de oliva es una excelente alternativa al aceite de sésamo, gracias a su capacidad para ser utilizado de muchas maneras diferentes y a su impresionante perfil de nutrientes.
El aceite de oliva es conocido por sus numerosos beneficios potenciales para la salud. Esto se debe a que aporta antioxidantes polifenólicos y grasas monoinsaturadas saludables para el corazón.
Puedes utilizar una cantidad igual de aceite de oliva en lugar de aceite de sésamo para cocinar y en adobos y salsas como la salsa teriyaki.
Asegúrate de optar por un aceite de oliva ligero, que tiene un sabor más suave y neutro que el aceite de oliva normal.
2. Aceite de semilla de uva
El aceite de semilla de uva es un popular aceite vegetal con un sabor neutro, lo que lo convierte en una excelente adición a diversas recetas.
Tiene un contenido excepcional de ácidos grasos poliinsaturados y una buena dosis de vitamina E en cada porción. La vitamina E puede ayudar a prevenir la inflamación al neutralizar los compuestos dañinos llamados radicales libres.
Para obtener los mejores resultados, utiliza el aceite de semilla de uva en una proporción de 1:1 para el aceite de sésamo en marinadas, salteados y platos de fideos.
3. Aceite de nuez
Como su nombre indica, el aceite de nuez se extrae de las nueces.
Es una gran fuente de ácidos grasos omega-3, que se han estudiado ampliamente por su capacidad para disminuir la inflamación y proteger contra las enfermedades del corazón.
El aceite de nuez tiene un rico sabor a nuez que se vuelve ligeramente amargo cuando se cocina. Por tanto, es mejor como sustituto del aceite de sésamo en las recetas que no requieren cocción, como las salsas o aderezos para ensaladas.
Para darle más sabor, también puedes rociarlo sobre los platos de carne y pasta terminados.
4. Aceite de aguacate
El aceite de aguacate tiene un sabor ligero y un punto de humo alto, la temperatura a la que una grasa empieza a descomponerse y producir humo.
Es rico en muchos antioxidantes, incluida la luteína, un compuesto esencial para la salud ocular.
Por su alto punto de humo, el aceite de aguacate es adecuado para platos cocinados a fuego más alto, como el arroz frito. Puede sustituir al aceite de sésamo en una proporción de 1:1.
5. Aceite de cacahuete
El aceite de cacahuete es un sustituto habitual del aceite de sésamo, especialmente para las personas alérgicas al sésamo. (Sin embargo, si tienes alergia a los cacahuetes, es posible que quieras evitar este aceite y probar otro en su lugar.)
Además de aportar una buena cantidad de vitamina E, el aceite de cacahuete tiene un alto contenido en grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, que favorecen la salud del corazón.
Su sabor suave y su alto punto de humo lo hacen ideal para cocinar platos como arroz frito, fideos, salteados y pollo.
Resumen: Los sustitutos del aceite de sésamo normal son los aceites de oliva, de semillas de uva, de nueces, de aguacate y de cacahuete.
6-9. Sustitutos del aceite de sésamo tostado
El aceite de sésamo tostado se elabora a partir de semillas que se han tostado, lo que le da un tono más profundo, una consistencia más espesa y un sabor más rico y pronunciado.
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A diferencia del aceite de sésamo normal, no es adecuado para métodos de cocción a altas temperaturas. En cambio, se suele utilizar en platos acabados o sin cocinar para añadir sabor.
Aquí tienes algunos sustitutos del aceite de sésamo tostado.
6. Semillas de sésamo tostadas con un aceite neutro
Combinar las semillas de sésamo tostadas con un aceite ligero y suave, como el de canola o aguacate, es una excelente alternativa al aceite de sésamo tostado.
Estas semillas son una gran fuente de fibra y proteínas y son ricas en micronutrientes como la tiamina, la niacina, el magnesio y el zinc.
Por lo general, debes utilizar aproximadamente una parte de semillas de sésamo con cuatro partes de aceite para que el sabor del aceite de sésamo tostado se asemeje al de platos como la salsa de albóndigas.
Aun así, puedes ajustar la proporción u omitir el aceite por completo si quieres utilizar las semillas tostadas solas como guarnición de ciertos platos, como el pollo, el tofu o las verduras salteadas.
7. Aceite de perilla
El aceite de perilla se obtiene al prensar las semillas de la planta de perilla.
Su rico sabor a nuez lo convierte en un fantástico sustituto del aceite de sésamo tostado.
Además, es una gran fuente de ácidos grasos omega-3 y se ha demostrado que favorece varios aspectos de la salud, incluida la salud mental.
8. Pasta de sésamo china
La pasta de sésamo china es un sabroso condimento que suele aparecer en ensaladas, salteados y platos de fideos, hecho con semillas de sésamo blanco tostadas.
Tiene un tono profundo y un sabor a nuez, similar al del aceite de sésamo tostado.
Debido a su consistencia espesa y pastosa, funciona mejor mezclado en los platos que utilizado como aceite de cocina. Sin embargo, también puedes combinarlo con un poco de aceite para diluirlo y conseguir la consistencia del aceite de sésamo.
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9. Aceite de cacahuete tostado
El aceite de cacahuete tostado es un aceite de acabado aromático que suele rociarse sobre los platos o añadirse a los aderezos para ensaladas y salsas. (Sin embargo, si eres alérgico a los cacahuetes, quizá quieras evitar el aceite de cacahuete tostado.)
Al igual que el aceite de sésamo, contiene una mezcla equilibrada de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas saludables para el corazón en cada porción.
Además, es rica en vitamina E, una vitamina liposoluble que también actúa como antioxidante para proteger contra el daño celular y el estrés oxidativo.
Sumario: Puedes cambiar el aceite de perilla, las semillas de sésamo tostadas, la pasta de sésamo chino y el aceite de cacahuete tostado por el aceite de sésamo tostado.
Resumen
El aceite de sésamo es un aceite de cocina versátil, muy nutritivo y asociado a varios beneficios para la salud.
Sin embargo, si no tienes ninguno a mano o eres alérgico a las semillas de sésamo, hay otros aceites que son sustitutos adecuados.
Prueba a utilizar algunos de los ingredientes anteriores para potenciar fácilmente el sabor, el valor nutricional y el contenido antioxidante de tus platos favoritos.
Prueba esto hoy:
Utilizar otros aceites en lugar del aceite de sésamo puede alterar ligeramente el sabor y la textura de tu plato. Prueba a experimentar con otros ingredientes, como los frutos secos tostados, la tahina o los piñones, para potenciar el sabor de tus recetas favoritas.
