Poznato po svom orašastom okusu i aromi, sezamovo ulje daje mnogim jelima - kao što su preljevi za salatu, rezanci i recepti za piletinu - prepoznatljiv okus sezama.
Međutim, ako ste alergični na sjemenke sezama ili vam je tek ponestalo sezamovog ulja, tražit ćete alternativu.
Evo 9 najboljih zamjena za sezamovo ulje.
1–5. Zamjena za obično sezamovo ulje
Obično sezamovo ulje proizvodi se od sirovih sjemenki sezama i često se koristi kao ulje za kuhanje ili se dodaje marinadama kako bi se dobio orašasti, zemljani okus.
Evo nekoliko zamjena koje možete upotrijebiti u krajnjem slučaju.
1. Maslinovo ulje
Maslinovo ulje izvrsna je alternativa sezamovom ulju, zahvaljujući mogućnosti korištenja na mnogo različitih načina i impresivnom profilu hranjivih tvari.
Maslinovo ulje je poznato po svojim brojnim potencijalnim dobrobitima za zdravlje. To je zato što osigurava polifenolne antioksidanse i mononezasićene masti koje su zdrave za srce.
Možete koristiti jednaku količinu maslinovog ulja umjesto sezamovog ulja za kuhanje i u marinadama i umacima poput teriyaki umaka.
Svakako se odlučite za lagano maslinovo ulje, koje ima blaži, neutralniji okus od običnog maslinovog ulja.
2. Ulje sjemenki grožđa
Ulje sjemenki grožđa je popularno biljno ulje neutralnog okusa, što ga čini izvrsnim dodatkom raznim receptima.
Izuzetno je bogat višestruko nezasićenim masnim kiselinama i sadrži veliku dozu vitamina E u svakom obroku. Vitamin E može spriječiti upalu neutralizirajući štetne spojeve koji se nazivaju slobodni radikali.
Za najbolje rezultate koristite ulje sjemenki grožđa u omjeru 1:1 za sezamovo ulje u marinadama, prženim krumpirićima i jelima s rezancima.
3. Orahovo ulje
Kao što mu samo ime kaže, orahovo ulje dobiva se iz oraha.
Izvrstan je izvor omega-3 masnih kiselina, koje su opsežno proučavane zbog njihove sposobnosti smanjenja upale i zaštite od bolesti srca.
Orahovo ulje ima bogat okus orašastih plodova koji kuhanjem postaje blago gorak. Dakle, najbolje je kao zamjena za sezamovo ulje u receptima koji ne zahtijevaju kuhanje, kao što su umaci ili preljevi za salate.
Za dodatni okus, možete ga pokapati i preko gotovih jela od mesa i tjestenine.
4. Ulje avokada
Ulje avokada može se pohvaliti blagim okusom i visokom točkom dimljenja, temperaturom na kojoj se masnoća počinje razgrađivati i proizvoditi dim.
Bogat je mnogim antioksidansima, uključujući lutein, spoj neophodan za zdravlje očiju.
Zbog svoje visoke točke dimljenja, ulje avokada je pogodno za jela kuhana na jačoj temperaturi, poput pržene riže. Može zamijeniti sezamovo ulje u omjeru 1:1.
5. Ulje od kikirikija
Ulje kikirikija je uobičajena zamjena za sezamovo ulje, posebno za osobe alergične na sezam. (Međutim, ako ste alergični na kikiriki, možda biste trebali izbjegavati ovo ulje i umjesto njega probati neko drugo.)
Osim što pruža dobru količinu vitamina E, kikiriki ulje je bogato mononezasićenim i polinezasićenim masnoćama, a obje podupiru zdravlje srca.
Njegov blagi okus i visoka točka dimljenja čine ga idealnim za kuhanje jela poput pržene riže, rezanaca, prženih krumpirića i piletine.
Sažetak: Zamjene za obično sezamovo ulje uključuju maslinovo ulje, ulje sjemenki grožđa, oraha, avokada i kikirikija.
6–9. Zamjena za prženo sezamovo ulje
Prženo sezamovo ulje proizvodi se od sjemenki koje su tostirane, dajući mu dublju nijansu, gušću konzistenciju i bogatiji, izraženiji okus.
Za razliku od običnog sezamovog ulja, ono nije prikladno za metode kuhanja na visokim temperaturama. Umjesto toga, obično se koristi na gotovim ili nekuhanim jelima za dodavanje okusa.
Predlaže se za vas: 10 namirnica s visokim udjelom omega-6
Evo nekoliko zamjena za prženo sezamovo ulje.
6. Tostirane sjemenke sezama s neutralnim uljem
Kombinacija prženih sjemenki sezama s laganim, blagim uljem, poput ulja repice ili avokada, izvrsna je alternativa prženom sezamovom ulju.
Ove sjemenke izvrstan su izvor vlakana i proteina te su bogate mikronutrijentima poput tiamina, niacina, magnezija i cinka.
Općenito, trebali biste upotrijebiti oko 1 dio sjemenki sezama s četiri dijela ulja kako biste što bolje uskladili okus prženog sezamovog ulja u jelima poput umaka za knedle.
Ipak, možete prilagoditi omjer ili potpuno preskočiti ulje ako želite koristiti samo pržene sjemenke kao ukras za određena jela, uključujući piletinu, tofu ili pirjano povrće.
7. Perilla ulje
Perilla ulje se dobiva prešanjem sjemenki biljke perile.
Njegov bogat, orašasti okus čini ga fantastičnom zamjenom za prženo sezamovo ulje.
Štoviše, izvrstan je izvor omega-3 masnih kiselina i pokazalo se da podupire nekoliko aspekata zdravlja, uključujući mentalno zdravlje.
8. Kineska pasta od sezama
Kineska pasta od sezama je ukusan začin koji se često pojavljuje u salatama, prženim krumpirićima i jelima od rezanaca napravljenih od prženih bijelih sjemenki sezama.
Ima duboku nijansu i orašasti okus, sličan prženom sezamovom ulju.
Zbog svoje guste, pastozne konzistencije, najbolje djeluje umiješano u jela umjesto da se koristi kao ulje za kuhanje. No, možete ga također kombinirati s malo ulja kako biste ga razrijedili i postigli konzistenciju sezamovog ulja.
9. Ulje od prženog kikirikija
Ulje od prženog kikirikija je mirisno završno ulje koje se često prelijeva po jelima ili dodaje preljevima za salate i umacima. (Međutim, ako ste alergični na kikiriki, možda biste trebali izbjegavati ulje prženog kikirikija.)
Predlaže se za vas: 7 zdravih zamjena za svinjsku mast
Poput sezamovog ulja, sadrži uravnoteženu mješavinu mononezasićenih i polinezasićenih masti korisnih za srce u svakoj porciji.
Osim toga, bogat je vitaminom E, vitaminom topljivim u mastima koji također djeluje kao antioksidans za zaštitu od oštećenja stanica i oksidativnog stresa.
Sažetak: Perilla ulje, tostirane sjemenke sezama, pastu od kineskog sezama i ulje prženog kikirikija možete zamijeniti za tostirano sezamovo ulje.
Sažetak
Sezamovo ulje je svestrano ulje za kuhanje koje je vrlo hranjivo i povezano s nekoliko zdravstvenih prednosti.
Međutim, ako ih nemate pri ruci ili ste alergični na sjemenke sezama, neka druga ulja čine prikladnu zamjenu.
Pokušajte upotrijebiti neke od gore navedenih sastojaka za jednostavan način poboljšanja okusa, nutritivne vrijednosti i sadržaja antioksidansa u vašim omiljenim jelima.
Probajte ovo danas:
Korištenje drugih ulja umjesto sezamovog ulja može malo promijeniti okus i teksturu vašeg jela. Pokušajte eksperimentirati s drugim sastojcima, poput prženih orašastih plodova, tahinija ili pinjola, kako biste poboljšali okus svojih omiljenih recepata.
