Innholdsfortegnelse
Kjent for sin nøtteaktige smak og aroma, gir sesamolje mange retter - som salatdressinger, nudler og kyllingoppskrifter - deres karakteristiske sesamsmak.
Men hvis du er allergisk mot sesamfrø eller finner deg frisk ut av sesamolje, vil du lete etter et alternativ.
Her er 9 av de beste erstatningene for sesamolje.
1–5. Erstatter vanlig sesamolje
Vanlig sesamolje er laget av rå sesamfrø, og den brukes ofte som matolje eller tilsatt marinader for å gi en nøtteaktig, jordaktig smak.
Her er noen erstatninger som du kan bruke i en knipe.
1. Olivenolje
Olivenolje er et utmerket alternativ til sesamolje, takket være dens evne til å brukes på mange forskjellige måter og imponerende næringsprofil.
Olivenolje er kjent for sine mange potensielle helsefordeler. Dette er fordi det gir polyfenolantioksidanter og hjertesunt enumettet fett.
Du kan bruke like mye olivenolje i stedet for sesamolje til matlaging og i marinader og sauser som teriyakisaus.
Pass på å velge lett olivenolje, som har en mildere, mer nøytral smak enn vanlig olivenolje.
2. Druefrøolje
Druefrøolje er populær vegetabilsk olje med en nøytral smak, noe som gjør den til et utmerket tillegg til ulike oppskrifter.
Det er eksepsjonelt høyt i flerumettede fettsyrer og inneholder en solid dose vitamin E i hver porsjon. Vitamin E kan bidra til å forhindre betennelse ved å nøytralisere skadelige forbindelser kalt frie radikaler.
For best resultat, bruk druefrøolje i forholdet 1:1 for sesamolje i marinader, røre og nudler.
3. Valnøttolje
Som navnet antyder, utvinnes valnøttolje fra valnøtter.
Det er en stor kilde til omega-3 fettsyrer, som har blitt studert mye for deres evne til å redusere betennelse og beskytte mot hjertesykdom.
Valnøttolje har en rik, nøtteaktig smak som blir litt bitter ved tilberedning. Så det er best som et bytte for sesamolje i oppskrifter som ikke krever tilberedning, for eksempel sauser eller salatdressinger.
For ekstra smak kan du også dryppe den over ferdige kjøtt- og pastaretter.
4. Avokadoolje
Avokadoolje har en lett smak og høyt røykpunkt, temperaturen der et fett begynner å brytes ned og produsere røyk.
Den er rik på mange antioksidanter, inkludert lutein, en forbindelse som er essensiell for øyehelsen.
På grunn av det høye røykepunktet er avokadoolje egnet for retter tilberedt på høyere varme, som stekt ris. Den kan erstatte sesamolje i forholdet 1:1.
5. Peanøttolje
Peanøttolje er en vanlig erstatning for sesamolje, spesielt for personer med sesamallergi. (Men hvis du har peanøttallergi, kan det være lurt å unngå denne oljen og prøve en annen i stedet.)
I tillegg til å gi en god mengde vitamin E, er peanøttolje høy i enumettet og flerumettet fett, som begge støtter hjertehelsen.
Den milde smaken og det høye røykepunktet gjør den ideell for matlaging av retter som stekt ris, nudler, wok og kylling.
Sammendrag: Erstatninger for vanlig sesamolje inkluderer oliven-, druefrø-, valnøtt-, avokado- og peanøttolje.
6–9. Erstatninger for ristet sesamolje
Ristet sesamolje er laget av frø som har blitt ristet, noe som gir den en dypere nyanse, tykkere konsistens og rikere, mer uttalt smak.
I motsetning til vanlig sesamolje, er den ikke egnet for matlagingsmetoder med høy varme. I stedet brukes den vanligvis på ferdige eller ukokte retter for å tilføre smak.
Her er noen erstatninger for ristet sesamolje.
6. Ristet sesamfrø med en nøytral olje
Å kombinere ristede sesamfrø med en lett, mild olje, som rapsolje eller avokadoolje, er et utmerket alternativ til ristet sesamolje.
Disse frøene er en stor kilde til fiber og protein og rike på mikronæringsstoffer som tiamin, niacin, magnesium og sink.
Vanligvis bør du bruke omtrent 1 del sesamfrø med fire deler olje for å matche smaken av ristet sesamolje i retter som dumplingsaus.
Foreslått for deg: 10 matvarer med mye omega-6
Likevel kan du justere forholdet eller hoppe over oljen helt hvis du vil bruke de ristede frøene alene som garnityr til visse retter, inkludert kylling, tofu eller sauterte grønnsaker.
7. Perilla olje
Perillaolje lages ved å presse frøene til perillaplanten.
Dens rike, nøtteaktige smak gjør den til en fantastisk erstatning for ristet sesamolje.
Dessuten er det en stor kilde til omega-3 fettsyrer og har vist seg å støtte flere aspekter av helse, inkludert mental helse.
8. Kinesisk sesampasta
Kinesisk sesampasta er et smaksrikt krydder som ofte finnes i salater, røre og nudler laget av ristede hvite sesamfrø.
Den har en dyp nyanse og nøtteaktig smak, som ligner på ristet sesamolje.
På grunn av den tykke, pasta-lignende konsistensen fungerer den best blandet i retter i stedet for å brukes som matolje. Du kan imidlertid også kombinere den med litt olje for å tynne den ut og oppnå konsistensen til sesamolje.
9. Stekt peanøttolje
Stekt peanøttolje er en duftende etterbehandlingsolje som ofte dryppes over retter eller legges til salatdressinger og sauser. (Men hvis du er allergisk mot peanøtter, kan det være lurt å unngå stekt peanøttolje.)
Som sesamolje inneholder den en balansert blanding av hjertesunt enumettet og flerumettet fett i hver porsjon.
I tillegg er den rik på vitamin E, et fettløselig vitamin som også fungerer som en antioksidant for å beskytte mot celleskade og oksidativt stress.
Sammendrag: Du kan bytte ut perillaolje, ristede sesamolje, kinesisk sesampasta og stekt peanøttolje med ristet sesamolje.
Sammendrag
Sesamolje er en allsidig matolje som er svært næringsrik og assosiert med flere helsemessige fordeler.
Men hvis du ikke har noen for hånden eller er allergisk mot sesamfrø, er flere andre oljer passende erstatninger.
Prøv å bruke noen av ingrediensene ovenfor for en enkel måte å øke smaken, næringsverdien og antioksidantinnholdet i favorittrettene dine.
Foreslått for deg: 7 sunne erstatninger for smult
Prøv dette i dag:
Bruk av andre oljer i stedet for sesamolje kan endre smaken og teksturen til retten din litt. Prøv å eksperimentere med andre ingredienser, for eksempel ristede nøtter, tahini eller pinjekjerner, for å forbedre smaken av favorittoppskriftene dine.
