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Sesamöl ist für seinen nussigen Geschmack und sein Aroma bekannt und verleiht vielen Gerichten - wie Salatdressings, Nudeln und Hähnchengerichten - ihr typisches Sesamaroma.
Wenn du jedoch allergisch gegen Sesamsamen bist oder kein Sesamöl mehr hast, wirst du nach einer Alternative suchen.
Hier sind 9 der besten Ersatzstoffe für Sesamöl.
1-5. Ersatzstoffe für normales Sesamöl
Normales Sesamöl wird aus rohen Sesamsamen hergestellt und oft als Speiseöl verwendet oder zu Marinaden hinzugefügt, um einen nussigen, erdigen Geschmack zu verleihen.
Hier sind einige Ersatzstoffe, die du notfalls verwenden kannst.
1. Olivenöl
Olivenöl ist dank seiner vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten und seines beeindruckenden Nährstoffprofils eine hervorragende Alternative zu Sesamöl.
Olivenöl ist für seine vielen potenziellen gesundheitlichen Vorteile bekannt. Das liegt daran, dass es Polyphenol-Antioxidantien und herzgesunde einfach ungesättigte Fette liefert.
Du kannst die gleiche Menge Olivenöl anstelle von Sesamöl zum Kochen und für Marinaden und Soßen wie Teriyaki-Sauce verwenden.
Achte darauf, dass du dich für leichtes Olivenöl entscheidest, das einen milderen, neutraleren Geschmack hat als normales Olivenöl.
2. Traubenkernöl
Traubenkernöl ist ein beliebtes Pflanzenöl mit neutralem Geschmack, das sich hervorragend für verschiedene Rezepte eignet.
Er ist besonders reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren und enthält eine kräftige Dosis Vitamin E pro Portion. Vitamin E kann dazu beitragen, Entzündungen zu verhindern, indem es schädliche Verbindungen, sogenannte freie Radikale, neutralisiert.
Die besten Ergebnisse erzielst du, wenn du Traubenkernöl im Verhältnis 1:1 zu Sesamöl in Marinaden, Pfannengerichten und Nudelgerichten verwendest.
3. Walnussöl
Wie der Name schon sagt, wird das Walnussöl aus Walnüssen gewonnen.
Er ist eine großartige Quelle für Omega-3-Fettsäuren, deren entzündungshemmende Wirkung und Schutz vor Herzkrankheiten eingehend untersucht wurde.
Walnussöl hat einen reichen, nussigen Geschmack, der beim Kochen leicht bitter wird. Daher eignet es sich am besten als Ersatz für Sesamöl in Rezepten, die nicht gekocht werden müssen, wie Soßen oder Salatdressings.
Für zusätzlichen Geschmack kannst du es auch über fertige Fleisch- und Nudelgerichte träufeln.
4. Avocadoöl
Avocadoöl hat einen leichten Geschmack und einen hohen Rauchpunkt, d.h. die Temperatur, bei der sich ein Fett zu zersetzen beginnt und Rauch erzeugt.
Er ist reich an vielen Antioxidantien, einschließlich Lutein, einer für die Gesundheit der Augen wichtigen Substanz.
Wegen seines hohen Rauchpunkts eignet sich Avocadoöl für Gerichte, die bei größerer Hitze zubereitet werden, wie gebratener Reis. Es kann Sesamöl im Verhältnis 1:1 ersetzen.
5. Erdnussöl
Erdnussöl ist ein gängiger Ersatz für Sesamöl, insbesondere für Menschen mit einer Sesamallergie. (Wenn du jedoch eine Erdnussallergie hast, solltest du dieses Öl meiden und stattdessen ein anderes Öl ausprobieren.)
Erdnussöl liefert nicht nur eine gute Menge an Vitamin E, sondern ist auch reich an einfach und mehrfach ungesättigten Fetten, die beide die Gesundheit des Herzens unterstützen.
Sein milder Geschmack und sein hoher Rauchpunkt machen es ideal zum Kochen von Gerichten wie gebratenem Reis, Nudeln, Pfannengerichten und Hühnchen.
Zusammenfassung: Zu den Ersatzstoffen für normales Sesamöl gehören Oliven-, Traubenkern-, Walnuss-, Avocado- und Erdnussöl.
6-9. Ersatzstoffe für geröstetes Sesamöl
Geröstetes Sesamöl wird aus Samen hergestellt, die geröstet wurden. Dadurch erhält es eine dunklere Farbe, eine dickere Konsistenz und einen reicheren, ausgeprägteren Geschmack.
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Im Gegensatz zu normalem Sesamöl ist es nicht für die Zubereitung bei großer Hitze geeignet. Stattdessen wird es in der Regel auf fertigen oder ungekochten Gerichten verwendet, um den Geschmack zu verbessern.
Hier sind ein paar Ersatzstoffe für geröstetes Sesamöl.
6. Geröstete Sesamsamen mit einem neutralen Öl
Die Kombination von gerösteten Sesamsamen mit einem leichten, milden Öl wie Raps- oder Avocadoöl ist eine hervorragende Alternative zu geröstetem Sesamöl.
Diese Samen sind eine gute Quelle für Ballaststoffe und Eiweiß und reich an Mikronährstoffen wie Thiamin, Niacin, Magnesium und Zink.
Im Allgemeinen solltest du etwa 1 Teil Sesamsamen auf vier Teile Öl verwenden, um den Geschmack von geröstetem Sesamöl in Gerichten wie Knödelsoße genau zu treffen.
Du kannst das Verhältnis jedoch anpassen oder das Öl ganz weglassen, wenn du die gerösteten Samen allein als Beilage für bestimmte Gerichte wie Hühnchen, Tofu oder gebratenes Gemüse verwenden möchtest.
7. Perilla-Öl
Perillaöl wird durch das Pressen der Samen der Perillapflanze gewonnen.
Sein reichhaltiger, nussiger Geschmack macht es zu einem fantastischen Ersatz für geröstetes Sesamöl.
Außerdem ist er eine großartige Quelle für Omega-3-Fettsäuren und unterstützt nachweislich verschiedene Aspekte der Gesundheit, einschließlich der geistigen Gesundheit.
8. Chinesische Sesampaste
Chinesische Sesampaste ist ein würziges Gewürz, das oft in Salaten, Pfannengerichten und Nudelgerichten verwendet wird und aus gerösteten weißen Sesamsamen besteht.
Es hat einen tiefen Farbton und einen nussigen Geschmack, ähnlich wie geröstetes Sesamöl.
Wegen seiner dicken, pastenartigen Konsistenz eignet es sich am besten zum Einrühren in Speisen und nicht als Speiseöl. Du kannst es aber auch mit etwas Öl mischen, um es zu verdünnen und die Konsistenz von Sesamöl zu erreichen.
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9. Geröstetes Erdnussöl
Geröstetes Erdnussöl ist ein duftendes Öl, das oft über Gerichte geträufelt oder zu Salatdressings und Soßen hinzugefügt wird. (Wenn du allerdings allergisch auf Erdnüsse reagierst, solltest du geröstetes Erdnussöl vermeiden.)
Wie Sesamöl enthält jede Portion eine ausgewogene Mischung aus einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die für das Herz gesund sind.
Außerdem ist er reich an Vitamin E, einem fettlöslichen Vitamin, das auch als Antioxidans wirkt und vor Zellschäden und oxidativem Stress schützt.
Zusammenfassung: Du kannst Perillaöl, geröstete Sesamsamen, chinesische Sesampaste und geröstetes Erdnussöl gegen geröstetes Sesamöl austauschen.
Zusammenfassung
Sesamöl ist ein vielseitiges Speiseöl, das sehr nahrhaft ist und mehrere gesundheitliche Vorteile mit sich bringt.
Wenn du jedoch keine vorrätig hast oder allergisch auf Sesamsamen reagierst, eignen sich auch andere Öle als Ersatz.
Probiere einige der oben genannten Zutaten aus, um den Geschmack, den Nährwert und den Gehalt an Antioxidantien in deinen Lieblingsgerichten zu verbessern.
Versuch das heute:
Die Verwendung anderer Öle anstelle von Sesamöl kann den Geschmack und die Konsistenz deines Gerichts leicht verändern. Experimentiere mit anderen Zutaten, wie gerösteten Nüssen, Tahini oder Pinienkernen, um den Geschmack deiner Lieblingsrezepte zu verbessern.
