Известное своим ореховым вкусом и ароматом, кунжутное масло придает многим блюдам - например, салатным заправкам, лапше и курице - фирменный кунжутный вкус.
Однако если у тебя аллергия на семена кунжута или ты обнаружил, что у тебя закончилось кунжутное масло, тебе придется искать альтернативу.
Вот 9 лучших заменителей кунжутного масла.
1-5. Заменители обычного кунжутного масла
Обычное кунжутное масло делают из сырых семян кунжута, и его часто используют в качестве масла для приготовления пищи или добавляют в маринады для придания орехового, землистого вкуса.
Вот некоторые заменители, которые ты можешь использовать в крайнем случае.
1. Оливковое масло
Оливковое масло - отличная альтернатива кунжутному, благодаря его способности использоваться самыми разными способами и впечатляющему профилю питательных веществ.
Оливковое масло славится своими многочисленными потенциальными преимуществами для здоровья. Это связано с тем, что оно обеспечивает полифенольные антиоксиданты и полезные для сердца мононенасыщенные жиры.
Ты можешь использовать равное количество оливкового масла вместо кунжутного для приготовления пищи, а также в маринадах и соусах, таких как соус терияки.
Обязательно выбирай светлое оливковое масло, которое имеет более мягкий, более нейтральный вкус, чем обычное оливковое масло.
2. Виноградное масло
Виноградное масло - популярное растительное масло с нейтральным вкусом, что делает его отличным дополнением к различным рецептам.
В нём исключительно много полиненасыщенных жирных кислот, и в каждой порции содержится солидная доза витамина Е. Витамин Е может помочь предотвратить воспаление, нейтрализуя вредные соединения, называемые свободными радикалами.
Для достижения наилучших результатов используй виноградное масло в соотношении 1:1 с кунжутным маслом в маринадах, stir-fries и блюдах из лапши.
3. Масло грецкого ореха
Как следует из названия, масло грецкого ореха добывается из грецких орехов.
Это отличный источник омега-3 жирных кислот, которые широко изучались на предмет их способности уменьшать воспаление и защищать от сердечных заболеваний.
Масло грецкого ореха имеет насыщенный, ореховый вкус, который при приготовлении становится слегка горьковатым. Поэтому его лучше всего использовать вместо кунжутного масла в рецептах, не требующих приготовления, например, в соусах или заправках для салатов.
Для дополнительного аромата ты также можешь капнуть им на готовые мясные и макаронные блюда.
4. Масло авокадо
Масло авокадо может похвастаться легким вкусом и высокой точкой дымления - температурой, при которой жир начинает расщепляться и выделять дым.
Он богат многими антиоксидантами, включая лютеин - соединение, необходимое для здоровья глаз.
Из-за высокой точки дымления масло авокадо подходит для блюд, приготовленных на сильном огне, например, для жареного риса. Оно может заменить кунжутное масло в соотношении 1:1.
5. Арахисовое масло
Арахисовое масло - распространенная замена кунжутного масла, особенно для людей с аллергией на кунжут. (Однако если у тебя есть аллергия на арахис, ты можешь захотеть избежать этого масла и попробовать вместо него другое.)
В дополнение к обеспечению хорошего количества витамина Е, арахисовое масло имеет высокое содержание мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров, оба из которых поддерживают здоровье сердца.
Мягкий вкус и высокая температура дыма делают его идеальным для приготовления таких блюд, как жареный рис, лапша, stir-fries и курица.
Общая информация: Заменителями обычного кунжутного масла являются оливковое, виноградное, грецкого ореха, авокадо и арахисовое масла.
6-9. Заменители поджаренного кунжутного масла
Тостированное кунжутное масло изготавливается из семян, которые были поджарены, что придает ему более глубокий оттенок, густую консистенцию и более насыщенный, выраженный вкус.
Предлагаем вам: 10 продуктов с высоким содержанием омега-6
В отличие от обычного кунжутного масла, оно не подходит для высокотемпературных способов приготовления пищи. Вместо этого его обычно используют на готовых или неприготовленных блюдах для придания аромата.
Вот несколько вариантов замены поджаренного кунжутного масла.
6. Поджаренные семена кунжута с нейтральным маслом
Сочетание поджаренных семян кунжута с легким, мягким маслом, таким как масло канолы или авокадо, является отличной альтернативой поджаренному кунжутному маслу.
Эти семена - отличный источник клетчатки и белка, а также богаты такими микроэлементами, как тиамин, ниацин, магний и цинк.
Как правило, ты должен использовать примерно 1 часть семян кунжута на четыре части масла, чтобы точно соответствовать вкусу поджаренного кунжутного масла в таких блюдах, как соус для пельменей.
Тем не менее, ты можешь изменить соотношение или вообще пропустить масло, если хочешь использовать поджаренные семена в качестве гарнира к некоторым блюдам, включая курицу, тофу или соте из овощей.
7. Масло периллы
Масло периллы изготавливается путем прессования семян растения периллы.
Его богатый, ореховый вкус делает его фантастической заменой поджаренного кунжутного масла.
Более того, это отличный источник омега-3 жирных кислот, и было показано, что он поддерживает несколько аспектов здоровья, включая психическое здоровье.
8. Китайская кунжутная паста
Китайская кунжутная паста - это ароматная приправа, которую часто используют в салатах, мешанине и блюдах из лапши, приготовленная из поджаренных семян белого кунжута.
Оно имеет глубокий оттенок и ореховый вкус, похожий на поджаренное кунжутное масло.
Из-за своей густой, пастообразной консистенции он лучше всего подходит для смешивания с блюдами, а не для использования в качестве масла для приготовления пищи. Однако ты также можешь смешать его с небольшим количеством масла, чтобы разбавить его и добиться консистенции кунжутного масла.
Предлагаем вам: 7 здоровых заменителей сала
9. Жареное арахисовое масло
Масло жареного арахиса - это ароматное финишное масло, которое часто капают на блюда или добавляют в салатные заправки и соусы. (Однако если у тебя есть аллергия на арахис, тебе лучше избегать жареного арахисового масла.)
Как и кунжутное масло, оно содержит сбалансированную смесь полезных для сердца мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров в каждой порции.
Кроме того, он богат витамином Е, жирорастворимым витамином, который также действует как антиоксидант, защищая от повреждения клеток и окислительного стресса.
Summary: Ты можешь поменять масло периллы, поджаренные семена кунжута, китайскую кунжутную пасту и масло жареного арахиса на масло жареного кунжута.
Резюме
Кунжутное масло - это универсальное масло для приготовления пищи, которое очень питательно и связано с несколькими преимуществами для здоровья.
Однако если у тебя под рукой их нет или у тебя аллергия на кунжутные семечки, несколько других масел могут стать подходящими заменителями.
Попробуй использовать некоторые из вышеперечисленных ингредиентов, чтобы легко усилить вкус, питательную ценность и содержание антиоксидантов в твоих любимых блюдах.
Попробуй это сегодня:
Использование других масел вместо кунжутного может немного изменить вкус и текстуру твоего блюда. Попробуй поэкспериментировать с другими ингредиентами, такими как жареные орехи, тахини или кедровые орехи, чтобы усилить вкус твоих любимых рецептов.
