Кунжутна олія, відома своїм горіховим смаком і ароматом, надає багатьом стравам, як-от заправки для салатів, локшина та рецепти з куркою, їх фірмовий кунжутний смак.
Однак, якщо у вас алергія на насіння кунжуту або ви щойно втратили кунжутну олію, ви шукатимете альтернативу.
Ось 9 найкращих замінників кунжутної олії.
1–5. Замінники звичайної кунжутної олії
Звичайну кунжутну олію виготовляють із сирого кунжутного насіння, і її часто використовують як кулінарну олію або додають у маринади, щоб надати горіхового земляного смаку.
Ось кілька замінників, які ви можете використовувати в крайньому випадку.
1. Оливкова олія
Оливкова олія є чудовою альтернативою кунжутній олії завдяки її здатності використовуватися різними способами та вражаючому профілю поживних речовин.
Оливкова олія відома багатьма потенційними перевагами для здоров’я. Це тому, що він містить поліфенольні антиоксиданти та корисні для серця мононенасичені жири.
Ви можете використовувати однакову кількість оливкової олії замість кунжутної олії для приготування їжі та маринадів і соусів, таких як соус теріякі.
Обов’язково вибирайте легку оливкову олію, яка має більш м’який і нейтральний смак, ніж звичайна оливкова олія.
2. Олія виноградних кісточок
Олія виноградних кісточок — популярна рослинна олія з нейтральним смаком, що робить її чудовою добавкою до різноманітних рецептів.
У ньому надзвичайно високий вміст поліненасичених жирних кислот і велика доза вітаміну Е в кожній порції. Вітамін Е може допомогти запобігти запаленню, нейтралізуючи шкідливі сполуки, які називаються вільними радикалами.
Для досягнення найкращих результатів використовуйте олію виноградних кісточок у співвідношенні 1:1 для кунжутної олії в маринадах, фрі та стравах з локшини.
3. Масло волоського горіха
Як випливає з назви, олія волоського горіха видобувається з волоських горіхів.
Це чудове джерело омега-3 жирних кислот, які були ретельно вивчені на предмет їх здатності зменшувати запалення та захищати від хвороб серця.
Масло волоського горіха має насичений горіховий смак, який при варінні стає трохи гірким. Тому його найкраще використовувати як заміну кунжутної олії в рецептах, які не вимагають приготування, наприклад у соусах чи заправках для салатів.
Для додаткового смаку ви також можете полити ним готові страви з м’яса та пасти.
4. Масло авокадо
Олія авокадо може похвалитися легким смаком і високою точкою димлення, температурою, при якій жир починає руйнуватися і виробляти дим.
Він багатий багатьма антиоксидантами, включаючи лютеїн, речовину, необхідну для здоров’я очей.
Завдяки високій температурі димлення олія авокадо підходить для страв, приготованих на сильному вогні, наприклад смаженого рису. Він може замінити кунжутну олію в пропорції 1:1.
5. Арахісове масло
Арахісова олія є звичайною заміною кунжутної олії, особливо для людей з алергією на кунжут. (Проте, якщо у вас алергія на арахіс, ви можете уникати цієї олії та спробувати замість неї іншу.)
Окрім достатньої кількості вітаміну Е, арахісова олія містить багато мононенасичених і поліненасичених жирів, які підтримують здоров’я серця.
Його м’який смак і висока температура диму роблять його ідеальним для приготування таких страв, як смажений рис, локшина, фрі та курка.
Резюме: Замінниками звичайної кунжутної олії є оливкова олія, олія виноградних кісточок, волоського горіха, авокадо та арахісова олія.
6–9. Замінники підсмаженої кунжутної олії
Підсмажену кунжутну олію виготовляють із підсмажених насіння, що надає їй більш насиченого відтінку, густішої консистенції та насиченішого та виразнішого смаку.
На відміну від звичайної кунжутної олії, воно не підходить для приготування на високому вогні. Натомість його зазвичай використовують для готових або сирих страв, щоб додати смаку.
Для вас пропонується: 10 продуктів з високим вмістом омега-6
Ось кілька замінників підсмаженої кунжутної олії.
6. Обсмажені насіння кунжуту з нейтральною олією
Поєднання підсмаженого кунжутного насіння з легкою м’якою олією, такою як рапсова або авокадо, є чудовою альтернативою підсмаженій кунжутній олії.
Ці насіння є чудовим джерелом клітковини та білка, а також багаті мікроелементами, такими як тіамін, ніацин, магній і цинк.
Як правило, ви повинні використовувати приблизно 1 частину насіння кунжуту з чотирма частинами олії, щоб точно відповідати смаку підсмаженої кунжутної олії в таких стравах, як соус для вареників.
Тим не менш, ви можете відрегулювати співвідношення або взагалі пропустити олію, якщо хочете використовувати лише підсмажені насіння як гарнір до певних страв, зокрема до курки, тофу чи пасерованих овочів.
7. Масло перилли
Олія перилли виготовляється шляхом пресування насіння рослини перилла.
Його насичений горіховий смак робить його фантастичною заміною підсмаженої кунжутної олії.
Крім того, це прекрасне джерело омега-3 жирних кислот і, як було показано, підтримує кілька аспектів здоров’я, включаючи психічне здоров’я.
8. Китайська кунжутна паста
Китайська кунжутна паста — це ароматна приправа, яка часто додається до салатів, картоплі-фрі та страв із локшини, виготовлених із підсмаженого білого насіння кунжуту.
Має глибокий відтінок і горіховий смак, схожий на підсмажене кунжутне масло.
Завдяки своїй густій пастоподібній консистенції його найкраще змішувати в стравах, а не використовувати як кулінарну олію. Однак ви також можете поєднати його з невеликою кількістю олії, щоб розбавити його та досягти консистенції кунжутної олії.
9. Масло смаженого арахісу
Олія смаженого арахісу – це ароматна фінішна олія, якою часто поливають страви або додають до заправок для салатів і соусів. (Проте, якщо у вас алергія на арахіс, ви можете уникати смаженої арахісової олії.)
Як і кунжутна олія, кожна порція містить збалансовану суміш корисних для серця мононенасичених і поліненасичених жирів.
Для вас пропонується: 7 здорових замінників сала
Крім того, він багатий вітаміном Е, жиророзчинним вітаміном, який також діє як антиоксидант для захисту клітин від пошкодження та окисного стресу.
Резюме: Ви можете замінити олію перилли, підсмажене насіння кунжуту, китайську кунжутну пасту та олію смаженого арахісу на підсмажену кунжутну олію.
Резюме
Кунжутна олія – це універсальна кулінарна олія, яка є дуже поживною та має ряд переваг для здоров’я.
Однак, якщо у вас під рукою немає насіння кунжуту або у вас алергія на нього, кілька інших олій стануть відповідними замінниками.
Спробуйте використати деякі з інгредієнтів, наведених вище, щоб легко покращити смак, поживну цінність і вміст антиоксидантів у ваших улюблених стравах.
Спробуйте це сьогодні:
Використання інших олій замість кунжутної олії може дещо змінити смак і текстуру вашої страви. Спробуйте поекспериментувати з іншими інгредієнтами, такими як смажені горіхи, тахіні або кедрові горіхи, щоб покращити смак ваших улюблених рецептів.
